Sastav i kalorijski sadržaj lanenog ulja. Korisna svojstva, navodna šteta i kontraindikacije. Kako ga pripremiti i u kojim jelima ga treba koristiti? Laneno ulje dobro je za svakoga! Preporučuje se da ih žene uzimaju svaki dan radi poboljšanja razine hormona, ublažavanja boli tijekom menstruacije i stabilizacije stanja tijekom menopauze. Također ga trebaju konzumirati trudnice, jer korisni elementi doprinose pravilnom razvoju mozga nerođenog djeteta, olakšavaju tijek trudnoće i porođaja. Proizvod povećava mušku potenciju zbog bogatog sastava. Osim toga, može se staviti u ravan s ribljim uljem, koje se preporuča konzumirati bebama kako bi se izbjegao rahitis.
Kontraindikacije i štetnost lanenog ulja
Laneno ulje jedan je od onih proizvoda koji, čak i ako se zloupotrebljava, neće donijeti štetu, iz razloga što se njegov višak uvijek izlučuje iz tijela nepromijenjen. Laneno ulje može biti štetno ako imamo posla s pokvarenim proizvodom koji ima karakterističan gorak okus i neugodan miris, kao i kancerogeno djelovanje. Simptomi trovanja pokvarenim lanenim uljem: bol u epigastričnoj regiji, mučnina i povraćanje, diskinezija, smanjenje zgrušavanja krvi i krvarenje. Prije nego što ga konzumirate, svakako se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom, osobito ako se radi o trudnicama i djeci mlađoj od 3 godine.
Ne preporučuje se termička obrada lanenog ulja, jer će zagrijavanje dovesti do gubitka korisnih svojstava, oksidacije.
Tko bi se trebao suzdržati od konzumiranja lanenog ulja:
- Bolesnici s akutnim kolecistitisom … Ovo je bolest u kojoj morate ukloniti višak masti iz tijela, a laneno ulje sadrži veliku količinu njih u svom sastavu, pa se ovaj proizvod ne može uključiti u prehranu.
- Bolesnici s žučno kamenom bolešću, pankreatitisom, pogoršanjem čira na želucu i dvanaesniku, u odsutnosti žučnog mjehura, t.j. nakon brisanja … Laneno ulje sadrži veliku količinu različitih masnih kiselina, pa može dovesti do pogoršanja bolesti.
- Osobe s proljevom i volvulusom … Budući da se ovaj proizvod uzima za liječenje zatvora, stoga će, s gore navedenim bolestima, donijeti samo štetu.
Važno je zapamtiti! Antivirusi i antidepresivi ne mogu se kombinirati s lanenim uljem.
Kako napraviti laneno ulje?
Ulje se preporučuje proizvoditi isključivo od sjemenki biljaka koje su uzgojene bez gnojiva i pesticida. Postoji mnogo različitih načina proizvodnje ovog proizvoda. Reći ćemo vam o najbržem i najpovoljnijem. Da biste to učinili, potrebna vam je preša za ulje Piteba. U roku od 1 sata iz 1 kg lana možete dobiti 250-400 ml ulja, ovisno o vrsti biljke.
Prvo, zrelo sjeme mora se osloboditi stranih nečistoća. Zatim ih treba 2 dana zamrznuti na temperaturu od 15 stupnjeva ispod nule. To je učinjeno kako bi se osiguralo potpuno oslobađanje ulja.
Proizvod bi trebao biti proziran, ali je dopuštena boja od zlatne do smeđe. Laneno ulje morate čuvati u tamnim bocama, gdje sunčeve zrake neće pasti.
Važno je znati! Mjesec dana nakon proizvodnje, domaći proizvod već će imati gorak okus.
Recepti lanenog ulja
Laneno ulje ima specifičnu aromu, što ga čini nezaobilaznim sastojkom u mnogim jelima. Ne savjetuje se podvrgavanje toplinskoj obradi, jer se istodobno gube njegova ljekovita svojstva. Salate, umaci od svježih sastojaka, žitarice začinjene ovim uljem prije posluživanja, kuhani krumpir - to je ono što s njim možete skuhati.
Recepti s lanenim uljem za zdrava jela:
- Francuski preliv … Sastojci: 4 žlice hladno prešano laneno ulje, 1 žličica. javorov sirup, 2 žlice sok od limuna, 1, 5 žlice. soja sos i sezamovo ulje po ukusu. Vilicom sve dobro istucite i umak je gotov. Mogu se preliti po salatama, dat će im neobičan okus i aromu.
- Zobene pahuljice od cjelovitih žitarica … 2 žlice zobenih pahuljica ulijte u 1 čašu kipuće vode i kuhajte 1-2 minute. Inzistirati pola sata. Prije posluživanja prelijte s 1 žličicom lanenog ulja. Dobar tek!
- Salata od graha i lješnjaka … 30 g lješnjaka popecite u pećnici (160 stupnjeva) dok ne porumene. Pustite da se komponenta ohladi i usitnite je nožem. Opramo 350 g mahuna, kuhamo ih 5-10 minuta. Ocijedite vodu i ohladite ovaj sastojak. Uzmite zdjelu i u nju umiješajte prstohvat soli, 1, 5 žličice balzamičnog octa i 2 žličice zrnatog senfa. Dodajte 4 žličice maslinovog ulja, 1 žlicu hladno prešanog lanenog ulja i 1 žličicu ulja lješnjaka. Sve dobro umutite i u tu masu stavite grah, orahe i 60 g nasjeckanog crvenog luka. Biber i sol po ukusu, a možete uživati u prekrasnoj i zdravoj salati.
- Salata s repu, višnjama, sirom i orašastim plodovima … Prvo operite, ogulite i skuhajte 1 crvenu repu. Ostavljamo u čaši 100 ml gotovog soka od cikle. Povrće ohladite i narežite na ploške. Zatim operemo 150 g lišća bilo koje zelene salate i narežemo ih na trake. Zatim operemo 1 mladu tikvicu, ogulimo je i narežemo na duge i tanke trake, poput rezanci, te stavimo na nasjeckano lišće. 120 g adyghe sira narežite na kockice, 100 g brazilskog oraha narežite na 3-4 komada i dodajte pripremljenim sastojcima. Odozgo stavite ciklu. Sada morate skuhati trešnje. Iz opranih (120 g) bobica uklonite sjemenke, stavite ih u lonac, prelijte s 50 ml octa balsamica i 100 ml soka od cikle i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Ostaje 1/3 tekućine - trešnje su spremne. Stavili smo ih u salatu. Dobiveni umak prelijte s 50 ml hladno prešanog lanenog ulja i sve dobro promiješajte. Na prvi pogled čini se da se sastojci ne slažu, ali uz ove divne začine dobiva se salata izvrsnog okusa koja će ukrasiti svečani stol.
- Salata s cherry rajčicama, klicama rotkvice i graška … Opramo 250 g cherry rajčice, 10 komada rotkvice i 1 hrpu cilantra. Počinjemo ih mljeti: rajčice narežemo na polovice, rotkvice na tanke ploške, a listove zelenila grubo nasjeckamo. Spajamo sve komponente. Umak za kuhanje za preljev za salatu. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu hladno prešanog lanenog ulja i 2 žličice octa od maline. Ovom mješavinom napunimo jelo i odozgo ukrasimo s 1 hrpom klica zelenog graška.
- Ljetna salata s lanenim uljem … Prvi korak je ispiranje povrća i začinskog bilja. Zatim ih počinjemo mljeti: 4 krastavca - u tankim kriškama ili krugovima, 2 rajčice - u velikim kriškama, 1 hrpa rotkvica - u tankim krugovima, 1 hrpa svježeg cilantra i 0,5 hrpa kopra - sitno narezani. Pomiješajte sve proizvode i napunite s 2 žlice lanenog ulja i istom količinom nerafiniranog suncokretovog ulja. Dodajte 1 žlicu lanenih sjemenki i dobro promiješajte. Posolite po ukusu i prelijte s 0,5 žlice lanenih sjemenki.
- Salata gospodina Wolfea … Prvo čips od lanenog sjemena pripremamo na ovaj način: 100 g lanenih sjemenki sipamo u zdjelu, prelijemo 100 ml vode i dodamo sjeckanih 50 g rajčice i 5 g crvenog luka. Smjesu ulijevamo 30 minuta. Osušite čips na jestivom papiru u dehidratoru 6 sati na niskoj temperaturi. Zatim isperite s 50 g brokule, istom količinom cvjetače i 10 g špinata. Mljevemo ove komponente. Pomiješajte ih, dodajte gotove čips i napunite s 10 ml lanenog ulja.
- Salata od krastavaca sa feta sirom … Krastavce (2 komada) operemo i narežemo na trakice, a sir (80 g) na kockice. Stavite ove sastojke na ravni tanjur, dodajte 2 žlice pinjola, sol i papar po ukusu. Punimo 2 žlice lanenog ulja, najbolje hladno prešanog.
- Prženi grah s krastavcima i tikvicama … Ulijte 1 žlicu kurkume u tavu sa suncokretovim uljem i miješajte (na laganoj vatri) 30 sekundi. Dodajte 400 g opranoga graha i pirjajte 10 minuta ispod poklopca. Operimo 2 tikvice i 3 krastavca te ih nasjeckamo. Narežite 1 hrpu zelja, naravno, opranu. Prerežite masline (1 limenku) na pola. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu i napunite s 3 žlice lanenog ulja.
- Ukusna salata … Uzmite 2 glavice luka, 1 hrpu rotkvica, 1 limun, 4 kriške crvene ribe, 2 žlice lanenog ulja, sol, papar i svježe začinsko bilje po ukusu. Luk i začinsko bilje operemo, nasjeckamo i napunimo uljem, 2 žlice limunova soka, soli i paprom. Sve dobro promiješajte. Ovoj mješavini luka dodajte narezane rotkvice. Stavite ribu na tanjur, a na nju - naš umak. Ovo jelo je vrlo hranjivo, zdravo i ukusno.
- Domaća majoneza … Pomiješajte 3 žumanjka, 1 žlicu senfa, sol i šećer po ukusu. Sve sastojke istucite dok ne postanu glatki. Pažljivo ulijte 1/3 šalice lanenog ulja i istu količinu suncokretovog ulja. Opet sve dobro promiješajte. Dodajte 2 žlice limunova soka i 0,5 šalice kiselog vrhnja. Majoneza je spremna. Ukusan je i zdraviji iz proizvoda iz trgovine.
- Užina od skute … Ovo jelo je ukusno, zdravo i za njegovu pripremu neće trebati puno vremena. Komponente za ovo predjelo uzimamo po ukusu i prema vlastitom nahođenju. Trebamo svježi sir, začinsko bilje (potrebno ga je sitno nasjeckati) i laneno ulje. Sve proizvode dobro promiješajte. Dobivenu masu možete namazati na kruh, štrucu, zelenu salatu ili komade crvene ribe.
Zanimljive činjenice o lanenom ulju
Avicenna i Hipokrat u svojim su djelima spominjali korisna svojstva lanenog ulja. A Biblija kaže da su ga Izraelci koristili kao sastojak za pečenje kruha.
Nestor kroničar napisao je da su redovnici u doba Teodozija Pećinskog u svjetiljkama za ikone koristili laneno ulje umjesto drvenog ulja.
U 8. stoljeću naše ere kralj Karlo Veliki naredio je svojim podanicima da koriste ovaj proizvod u medicinske svrhe.
Lan je u Rusiju došao iz Azije početkom 2. tisućljeća prije Krista, o čemu svjedoče iskapanja na rijeci Modlon u regiji Vologda. U 9. i 10. stoljeću sjeme ove biljke korišteno je kao cjenjkanje, plaćali su se porezi i stanarina. U Kijevskoj Rusiji uzgajao se za dobivanje vlakana i ulja. Sjeme se jelo tijekom posta. Trgovina lanom i uljem započela je u 13. stoljeću.
U sovjetsko vrijeme proizvodnja lanenih sjemenki svedena je na minimum, jer se taj posao smatrao neisplativim. Danas su najpoznatiji proizvođači lana Kanada, Kazahstan, Kina i Rusija, više od 77% ukupnog svijeta.
Zašto je laneno ulje korisno - pogledajte video:
Dakle, laneno ulje je ono što bi svaka domaćica uvijek trebala imati pri ruci. Pomoći će u liječenju i prevenciji mnogih bolesti. Kao komponenta u pripremi salata, umaka, žitarica i drugih jela, obogaćuje naš jelovnik, a hrani daje neobičan okus i aromu. Laneno ulje možete kupiti, ali onima koji su jako zabrinuti za svoje zdravlje preporučujemo pripremu kod kuće.
