Opis popularnog sastojka u kuhanju - strijela od češnjaka. Okus, miris, dobrobiti, kemijski sastav i kontraindikacije za njihovu uporabu. Kako jesti stabljiku cvijeta i kako je skuhati, zanimljivi recepti. Strelice češnjaka bit će neophodne onima koji žele izgledati mlađe, jer je učinkovit antioksidans. Štiti stanice od uništenja soli teških metala i radionuklida, a također pokreće njihovu regeneraciju. Sve to pomaže resetirati nekoliko godina.
Kontraindikacije i šteta strijelaca češnjaka
Ni u kojem slučaju ih ne smijete jesti prije spavanja jer su okrepljujuće i mogu dovesti do nesanice. No, ujutro će vam strelice od češnjaka dobro doći, dajući vam poticaj za cijeli dan. Zdrave ljude, kako ne bi došlo do štete od strelica češnjaka, ne treba zloupotrebljavati jer to može dovesti do odvraćanja pozornosti.
S ovim proizvodom morate biti oprezni sa sljedećim kontraindikacijama:
- Epilepsija … Imajući u svom sastavu biološki aktivne komponente, ove strijele mogu izazvati novi napad. Posebno ih se ne preporučuje konzumirati prije odlaska od kuće.
- Dijeta … Oni koji žele smršavjeti bit će uznemireni, jer apetit luta iz ovog dijela biljke. To je prvenstveno posljedica njegove sposobnosti da poveća kiselost i ubrza metabolizam.
- Trudnoća … U tom slučaju proizvod može izazvati tjeskobu kod bebe i izazvati alergije kod majke, čiji se rizik u "zanimljivom" položaju značajno povećava. Rečeno je čak da izaziva prijevremeni porođaj.
- Neke bolesti gastrointestinalnog trakta … Proizvod će biti štetan za osobe s kolitisom, gastritisom, bilijarnom diskinezijom, čirevima na želucu i dvanaesniku. No, u fazi remisije, mala se količina još uvijek može uključiti u prehranu.
Kako jesti strelice češnjaka
Koriste se uglavnom u salatama, prvom i drugom jelu, umacima, masama za sendviče. Proizvod se lako kombinira s ciklom, špinatom, tikvicama, mesom, jajima, sirom. Koristi se i sirov i kiseli. Berba zelenog dijela za zimu, namakanje u bačvi ili konzerviranje u staklenkama vrlo je popularna.
Korejski recepti za izradu stabljika biljaka koje su počele pucati prilično su česte. Jelima dodaju pikantnost i opor okus. Prije jela se režu i natapaju nekoliko minuta ili sati kako bi se uklonio ljut okus. U azijskoj kuhinji ovaj se sastojak koristi kao neovisni prilog, prženje u woku i začinjavanje sezamovim uljem. U Europi se strelice češnjaka kombiniraju s biljnim uljima, sokom od limuna, raznim začinima i svim vrstama umaka. Često se ovdje suše, a zatim dodaju u juhe. Mnogi zamrzavaju i proizvod za zimu, koristeći ga dalje u čistom obliku kao začin za glavna jela. Prije nego počnete pripremati strelice češnjaka, morate ukloniti ljusku kutija koje se nalaze na vrhu i izvaditi sjemenke iznutra. Inače će imati gorak okus i djelovati oštro.
Kako kuhati strelice od češnjaka
Prvo ih je potrebno sakupiti krajem lipnja ili početkom srpnja, oprati i dobro osušiti. Zatim se stabljike polažu na prozirnu foliju i iznose na sunce svaki dan 5-6 sati tijekom tjedna. Na kraju tog razdoblja trebali bi malo požutjeti, izgubiti oštar miris i postati malo hrskavi. Zatim se sakupe u plastičnu vrećicu, objese o zid u prostoriji s niskom vlagom i pohrane ovdje.
Drugi način kuhanja je kiseljenje strelica. Da biste to učinili, pržite ih (300 g) i pomiješajte s otopinom napravljenom od stolnog octa (1 šalica), vode (200 ml), šećera (1,5 žlice) i soli (3 žlice). Ovu mješavinu pospite cimetom (3 g), crnim paprom po ukusu i lovorovim lišćem (3 kom.), A zatim pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ga stavite u staklenku, pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak na tri dana. Ako ćete salatu sa strelicama češnjaka pokrivati za zimu, onda sterilizirajte posudu i zarolajte je.
Izvrstan sastojak za salate bile bi strelice od ukiseljenog češnjaka ili korejske. Izrežite ih na komade duljine 3-4 cm, isperite toplom vodom i pržite na biljnom ulju. Nakon toga dodajte luk izrezan na pola prstena (1 kom.). Zatim u kipuću vodu (30 ml) dodajte sol (0,5 žličice), crni papar (na vrhu noža), šećer (3 prstohvata) i pulpu češnjaka (3 režnja). Smjesu izlijte u tavu s dobivenom otopinom i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prije nego isključite štednjak, po okusu dodajte jednu sjeckanu mrkvu srednje veličine, korijander i origano.
Recepti sa strelicama od češnjaka
S ovim sastojkom možete pripremiti različita prva i druga jela, priloge, grickalice. Idealan je za konzerviranje i vruće, slane umake. Može se koristiti sirovo, prženo ili ukiseljeno. No, ne preporučuje se dugo kuhati strelice od češnjaka (više od 20 minuta) jer postaju manje ukusne i nisu toliko korisne.
Među svim receptima s njima, vrijedi se detaljnije zadržati na sljedećem:
- Ukras od kineske svinjetine … Isperite toplom vodom, osušite i ispržite strelice (200 g) bez biljnog ulja. Zatim odrežite gornje repove gorkog okusa i nasjeckajte ih na komade duge 2 do 3 cm. Zatim ih stavite u kipuću slanu vodu i držite na laganoj vatri do 2 minute. Ovaj sastojak stavite na led kako biste izbjegli promjenu boje. Za izradu strelica od češnjaka u kineskom stilu, usitnite meso (300 g), narežite na trakice i stavite u smjesu od jaja. Za njegovu pripremu pomiješajte jedno jaje, biljno ulje (2 žlice) i škrob (1 žlica). Nakon što ste svinjetinu dobro namočili u ovoj smjesi, pošaljite je da se prži na laganoj vatri 10 minuta zajedno s glavnim sastojkom. 5 minuta prije nego što strelice sa češnjaka i mesa uklonite sa štednjaka, dodajte prokuhanu vodu (30 ml) i kuhajte jelo ispod poklopca preostalo vrijeme.
- Salata … Glavni sastojak (150 g) prelijte kipućom vodom i stavite u hladnjak. Zatim ogulite i narežite na trake mrkvu (1 kom.), Luk (1 kom.) I češnjak (2 kriška). Sve to sjedinite i blanširajte 2-3 minute, a zatim ispržite, prelijte uljem i soja umakom (po 1 žlica), posolite i popaprite po ukusu.
- Umak … Za njegovu pripremu operite i samljejte zelje - strelice (100 g) i bosiljak (50 g) u blenderu, prelivši ovu smjesu maslinovim uljem, koje vam ne treba više od pola čaše. Zatim naribajte tvrdi sir (100 g) na sitno rende, ubacite ga u zdjelu miksera i tamo dodajte orahe (0,5 šalice). Sve to sameljite i pomiješajte s začinskim biljem. Gotov umak od strelice od češnjaka može se poslužiti s rezancima, krumpirom, rižom.
- S Chikenom … Nasjeckajte luk (1 kom.) I mrkvu (1 kom.), Povrće dalje pržite na ulju. Zatim meso marinirajte: da biste to učinili, prelijte ga (500 g) mješavinom soka od limuna (2 žlice) i biljnog ulja (4 žlice). Zatim piletinu pospite crnim paprom i solju po izboru i nakon sat vremena pržite na ulju. Nakon što se počne stvarati kora, napunite je pripremljenim umakom i pirjajte 300 g mladica češnjaka s piletinom 15 minuta.
- Juha … Nasjeckanu bijelu štrucu (2-3 kriške) popržite bez biljnog ulja. Zatim učinite isto sa samim strelicama (80 g). Zatim ogulite, nasjeckajte i skuhajte krumpir. Kad je gotovo gotovo, dodajte sve ostale sastojke, uključujući ribani sir (100 g), sol, crni papar, majčinu dušicu i bosiljak po ukusu. Sve to sameljite mikserom do homogene kaše, a odozgo prelijte kiselim vrhnjem.
- Paprikaš … Pržiti krumpir (150 g), narezan na kockice, patlidžane (1 kom.) U obliku krugova, mrkve (1 kom.), Nasjeckane na rende i nasjeckanih strelica češnjaka, prethodno oprane i osušene (100 g). Dobivenu smjesu prelijte vodom (100 ml) s dodatkom rajčice (1 žlica), crnog papra, soli, majčine dušice po ukusu i pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
Ako ne znate jesti strelice od češnjaka, samo ih ukiselite prema receptu navedenom u članku.
Zanimljive činjenice o strelicama češnjaka
Jela sa strelicama od češnjaka pripadaju kineskoj kuhinji. Ovo je jedna od najčešćih "korejskih" salata na tržištu. U zimskoj sezoni smatra se pravom delicijom, jer je jednostavno nemoguće pronaći zelene izbojke u njihovom sirovom obliku. To je zbog činjenice da se brzo pogoršavaju u vrtu. Vrijeme njihovog prikupljanja varira od 1 do 2 tjedna, obično padaju krajem lipnja - početkom srpnja.
Često se strelice češnjaka nazivaju divljim češnjakom (medvjeđi luk), što je potpuno pogrešno, budući da su izbojci biljke koja pripada vrsti "Sjetveni luk". Usput, upravo se ovo drugo zatvara u industrijskim razmjerima i tako je često vidljivo na policama u trgovinama.
Ne bije se svaki češnjak, to se može učiniti uglavnom zimi. Od proljetnih sorti takve se formacije u obliku lukovica pojavljuju samo u "Gulliveru". To se obično događa 2-3 mjeseca nakon klijanja sjemena. Ako se kutije koje se pojave na mladicama neće koristiti u kuhanju, uklanjaju se i ostavljaju za sadnju sljedeće godine.
2-3 tjedna prije pojavljivanja, stabljike se počinju zaokruživati, izvijati i otvrdnuti, postajući poput zelenog graha. U to vrijeme imaju bogatu zelenu boju i oštar miris.
Pogledajte video o strelicama od češnjaka:
Strelice od češnjaka su među najjeftinijim sastojcima u kuhanju. Istodobno od njih možete skuhati najrazličitija jela koja će postati pravi ukras stola. S njima nećete biti izgubljeni ni ljeti ni zimi, a gosti će ih na blagdan zasigurno cijeniti, samo se morate strogo pridržavati svih recepata.
