Kemijski sastav i uporaba strelica luka. Recepti za njihovu pripremu, kako jedu tako originalan sastojak. Može li to biti štetno za zdravlje i što točno. Zanimljivi podaci o strelici luka. Važno! Prednosti strelica od luka bit će očite hipotoničnim ljudima koji žele povisiti krvni tlak.
Kontraindikacije i šteta strijelaca
Stabljike, koje su počele pucati, poprimaju gorak okus i akumuliraju veliku količinu biološki aktivnih tvari koje nadražuju stijenke želuca i crijeva. Zato ih ne mogu jesti u velikim količinama čak ni zdravi ljudi, osobito sirovi. Dokazano je da povećavaju razinu kiselosti u želucu i time uzrokuju mučninu, žgaravicu, oštru bol u pupku.
Kontraindikacija za uporabu strelica luka prvenstveno je astma, koja može izazvati napad. Budući da ovaj dio biljke povećava krvni tlak, vrijedi ga isključiti u slučaju hipertenzije. Također moraju biti oprezni oni koji pate od kolitisa, gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, uključujući i one u remisiji.
Kako se ne biste ozlijedili strelicama luka i ne izazvali alergije, ne preporučuje se davanje trudnicama, dojiljama i djeci.
Kako jesti strelice luka
Gornji dio je odrezan nakon pojave znakova pucanja na izbojcima, dok se korijenje može ostaviti u zemlji kako bi se ponovno oblikovali vrhovi. Zatim se odvajaju od cvatova, koji se praktički ne koriste u kuhanju.
Strelice se koriste u kombinaciji s drugim sastojcima - rajčicom, krastavcima, paprikom, krumpirom, jajima, sirom. Izvrstan je proizvod za izradu sendviča, salata, priloga. Teško je jesti u sirovom čistom obliku zbog gorkog okusa strelice luka i drugih njegovih vrsta, ali mogu se začiniti biljnim uljem i solju. Istina, ne možete jesti puno takve salate, ona vam tada može nabubriti u želucu pa čak i stvoriti zatvor. No, savršeno se otvara u prženim pitama u tavi i u kombinaciji s pečenim krumpirom. Izbojci na kojima su se pojavili cvatovi mogu se koristiti za konzerviranje i kisele krastavce. Često jednostavno ukrašavaju razna jela i rezove. Također ih je moguće dodati prvim jelima kako bi potonji dobili izvornu aromu.
Recepti sa strelicama od luka
Ovaj sastojak ima prilično specifičan okus i često služi kao dodatak raznim jelima, a ne kao njihova glavna komponenta. Dobro podnosi pirjanje, pirjanje, blanširanje, soljenje, kiseljenje, pa čak i zadržava neobičan okus nakon konzerviranja. Kako bi u njemu ostala najveća količina korisnih tvari, ne preporučuje se podvrgavanje toplinskoj obradi dulje od 10-20 minuta. Odabirom određenih recepata sa strelicama od luka, možete uzeti u obzir sljedeće:
- Pečena jaja … Operite desno cvatovima, osušite, izrežite strelice (7 žlica) i pržite na maslacu (50 ml). Zatim razbijte jaja (3 kom.), Sol i papar, razrijedite s mlijekom (3 žlice. L.) i ulijte u tavu do začinskog bilja. Na vrh utrljajte jedan krem sir, zatim promiješajte smjesu i pržite je 2-3 minute na laganoj vatri. Gotovo jelo može se poslužiti kao prilog za pire krumpir, rezance, bilo koju kašu.
- Pirjano sa kiselim vrhnjem … Operite strelice luka (5 srednjih grozdova), pustite da voda iscuri i nasjeckajte ih na manje komade poput salate. U duboku tavu s debelim zidovima stavite 50 g maslaca, otopite ga i ovdje stavite bilje. Ostavite da odstoji 2-3 minute i prelijte gustim kiselim vrhnjem (3 žlice). Kako biste naglasili neobičan okus, u smjesu se mogu uliti 2 žličice.sok od limuna. Zatim pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno oko 10 minuta. Takvo predjelo može se sigurno staviti, na primjer, na štrucu namazanu maslacem.
- Špageti … Trebali bi biti od tvrde pšenice, skuhati ih (300 g) u slanoj vodi, pa začiniti umakom. Za njegovu pripremu izrežite dobro oprane strelice luka (40 g), papriku (polovicu 1 kom.), Sirove gljive (120 g). Zatim sve to istucite mikserom, posolite i popaprite po ukusu, dodajte prstohvat bosiljka i cimet. Prije posluživanja špagete prelijte umakom po vašem izboru.
- Kiseli luk strelice … Za pripremu ovog jela operite i osušite dok je još sirovo (500 g). Zatim sameljite ovaj sastojak i čisti kopar (100 g). Kombinirajte ih i dodajte papar (3 graška), sol (60 g), ocat (40 ml), prokuhanu vodu (500 ml), u kojoj morate unaprijed otopiti šećer (4. dio čaše). Ovu smjesu držite na laganoj vatri 10 minuta, ako se za to vrijeme volumen tekućine ne prepolovi, pričekajte još malo. Nakon toga staklenke sterilizirajte, napunite ih smjesom do vrha i zarolajte. Zatim ne zaboravite umočiti konzervu u podrum.
- Kavijar … Za njegovu pripremu prije svega su vam potrebne strelice češnjaka i luka u jednakim količinama (svaka po 500 g). Operite, nasjeckajte i pržite do mraka. Zatim im ulijte kuhanu rajčicu (200 ml) ili kipuću vodu razrijeđenu tijestom od rajčice (50 ml na 150 ml vode). Zatim dodajte nasjeckani kopar (20 g), sol, crni papar, origano i biljno ulje po ukusu. Ostavite ovu smjesu poklopljenu na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Salata … Domaću šunku narezanu na kockice (200 g) popržite u tavi na maslacu. Zatim skuhajte dva jaja, ogulite ih i zdrobite vilicom. Sada sameljite strelice (20 g) i topljeni sir (1 kom.) Na ribežu. Kombinirajte sve ovo redom u navedenom slijedu. Dobivenu salatu prelijte odozgo s ne baš slanom majonezom.
Pažnja! Da biste smanjili gorčinu strelica luka, prije kuhanja ih možete preliti kipućom vodom i držati u vodi 2-3 minute. Usput, nakon smrzavanja i odmrzavanja nestaje i pomalo neugodan okus.
Zanimljive činjenice o strelicama
Ne stvaraju svi lukovi cvjetne stabljike, obično je to posljedica nekvalitetnog tla, nedostatka vlage, lošeg sortiranja glavica za sadnju ili prerano sjetvu sjemena (nigella), kao i prerane sadnje lukovica na otvorenom tlu. To se odnosi na one koji to žure do sredine svibnja, dok se zemlja ne zagrije do + 12 ° C.
Strelice luka u kuhanju su mnogo rjeđe od strelica češnjaka. To je zbog njihovog manje svijetlog okusa i rijetkosti cvatova na stabljikama. Uz pravilnu njegu zelenila, to se možda neće dogoditi tijekom cijele sezone.
Stabljike, koje su počele pucati, ukusne su samo svježe. Nije ih potrebno držati u hladnjaku dulje od 2-3 dana prije uporabe, jer puštaju sok, postaju neugodno gorki i manje sočni. Također je važno odrezati ih dok su još mladi, jer tijekom vegetacije biljke dobivaju neupadljiv izgled i imaju visoku krutost.
Cvatovi koji nastaju na stabljikama sadrže sjemenke koje se mogu koristiti za sjeme sljedeće godine ili za uzgoj nigele, običnog zelenog luka u obliku perja. Pogledajte video o strijelama s lukom:
Budući da se strelice luka u svakoj zemlji jedu različito, ne postoji nikakva tajna njihove uspješne pripreme. Ovdje možete eksperimentirati koliko god želite, glavna stvar je zapamtiti da ne vole dugotrajnu toplinsku obradu. Sve u svemu, to je prilično jednostavan sastojak za kuhanje koji je jeftin i lako dostupan.
