Želite li skuhati obilan ručak, ali sve standardne juhe su dosadne? Tražite zanimljiv novi recept za prvo jelo? Zatim pripremite ukusnu, izdašnu i hranjivu juhu gruzijske kuhinje "Kharcho".
Na fotografiji gotova kharcho juha Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Unatoč činjenici da se "Kharcho" smatra gruzijskim jelom, njegovi se analozi nalaze u gotovo svim zemljama svijeta. Glavni sastojak nacionalnog jela je govedina, ali drugi narodi odstupaju od tradicionalnog recepta i kuhaju ga sa raznim proizvodima, poput svinjetine, janjetine, peradi, teletine itd. Istodobno, svaka hrana se pokaže bogatom, začinjenom i bogatog okusa. Diversificira uobičajeni jelovnik i može postati glavno obiteljsko jelo na nedjeljnom ručku. Čak i pri pripremi hrane posebnu pozornost trebate posvetiti začinima. Dopušteno je koristiti veliku količinu češnjaka, začinskog bilja, cilantra, šafrana, peršina i drugog bilja. Ovi aditivi daju jedinstvenu aromu i zadivljujući blago opor okus.
Unatoč činjenici da ovo jelo ne pripada ruskoj kuhinji, nije ga teško pripremiti kod kuće, kako mnogi misle. Štoviše, uvijek možete odstupiti od recepta ili tradicionalne inačice te nedostajuće sastojke zamijeniti pristupačnijima. Budući da su u pripremi ovog jela dopuštene varijacije u početnim proizvodima i omjerima, svaki put postižući novu nijansu okusa. Ja ću vam pak reći kako kuhati Kharcho juhu sa svinjetinom i adjikom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 85 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Riža - 100 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Češnjak - 3 češnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Cilantro - hrpa (u ovom receptu se koristi smrznuto)
- Grašak paprike - 4 kom.
- Začin hmelj -suneli - 1 žličica
- Korijander - 1/3 žličice
- Sol, crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema juhe "Kharcho"
1. Skinuti svinjetinu s filmova, žila i masti. Isperite pod tekućom vodom i izrežite na kriške, koje šaljete u lonac za kuhanje. Tamo stavite oguljeni luk, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite meso vodom za piće i stavite na štednjak da se kuha. Kad prokuha, žlicom s prorezom uklonite nastalu pjenu, polako je zagrijte i nastavite kuhati juhu oko 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
3. Mrkvu ogulite, narežite na kockice i pirjajte u tavi na ulju.
4. Zatim prženu mrkvu pošaljite u juhu i dodajte adjiku.
5. Rižu prethodno skuhajte do pola kuhane. Omjeri vode trebaju biti 1: 2. Zatim dodajte rižu u lonac.
6. Zatim dodajte pastu od rajčice, začine, začine, nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak prošao kroz prešu.
7. Stavite zelje cilantro. Ako je smrznut, ne morate ga odmrzavati. Svježe - isperite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte.
8. Nastavite kuhati juhu oko 10-15 minuta. Začinite solju i paprom 5 minuta prije kuhanja. No prije toga prvo probajte jer može biti dovoljno soli iz dodane adjike.
9. Nije potrebno inzistirati na gotovom obroku, poslužite ga na stol odmah nakon kuhanja vrućeg sa svježim kruhom i čašom jakog alkoholnog pića.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kharcho. Principi kuhanja od I. Lazersona:
