Da ste bili u Karpatima, nesumnjivo ste jeli tradicionalnu juhu od gljiva. No ako niste imali prilike posjetiti ove krajeve, onda postoji razlog da naučite kuhati ovu ukusnu i izdašnu juhu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svi koji su posjetili karpatsku regiju zauvijek će ostati zaljubljeni u svoju kuhinju. Uostalom, karpatska kuhinja upila je kulinarske tradicije i običaje mnogih nacionalnih kuhinja. Na primjer, ukrajinski, ruski, mađarski, rumunjski, poljski, židovski, balkanski, austrijski. I ta je kuhinja nevjerojatno raznolika: karpatska, zakarpatska, galicijska, bukovinska - u svakom području postoje određene kulinarske značajke od kojih se isto jelo može pripremiti na različite načine. Osim toga, kulinarske tradicije u dva susjedna sela mogu biti vrlo različite. Međutim, ipak postoje jela koja se sa sigurnošću mogu nazvati "posjetnicom" karpatske kuhinje, na primjer, juha od gljiva. Voljena je i prepoznatljiva u svim regijama, iako se hrana na svakom mjestu drugačije priprema.
Općenito, gljive za karpatsku kuhinju sastavni su dio nje. Juha od gljiva, boršč s gljivama, gljive u vrhnju, palačinke od krumpira, kiflice, perad, meso i riba s gljivama - i to nije potpuni popis jela u kojima gljive igraju glavnu violinu. Mnoga druga jela poput banoša, mačanke, hominyja također se poslužuju s umakom od gljiva koji se naziva "sos od gljiva" ili "pidleva od gljiva". Što se tiče gljiva, najpopularnija gljiva je cep. Konzumira se i svjež i osušen. Uobičajeno je da se suhe gljive samelju i koriste kao aromatični dodatak.
O današnjem receptu - juhi od gljiva reći ću sljedeće. Jelo možete skuhati i od svježih i od suhih gljiva, najbolje od bijelih. Jelo je toliko mirisno da jednostavno nema potrebe dodavati začine, osim malo ljute paprike za pikantnost. Juha se može pripremiti isključivo s gljivama ili nadopuniti domaćim rezancima, krumpirom, jajima, povrćem ili maslacem i drugom hranom po ukusu. Možete ga poslužiti s krafnama, kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Osušene vrganje - 30 g
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 2-3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0, 5 ili po ukusu
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 2-3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0, 5 ili po ukusu
Kuhanje juhe od karpatskih gljiva
1. Gljive isperite vodom, stavite u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih 20 minuta da se natapaju da nabubre i narastu 1,5 puta.
2. Nakon tog vremena gljive ponovno isperite i narežite na trakice ili kockice.
3. Oguljeni i srednje krumpir stavite u lonac (2 litre). Dodajte očišćeni luk češnjaka te lovorov list i papar u zrnu.
4. Napunite hranu vodom i pošaljite da se kuha na štednjaku.
5. Kad su gljive kuhane, dodajte ih u lonac s krumpirom.
6. Nastavite kuhati yushku dok se krumpir ne skuha. Na kraju kuhanja luk izvadite iz lonca i bacite. Okus čorbe prilagodite solju i crnim paprom.
7. Gotovu juhu ulijte u zdjele i poslužite. Po želji, svaki se dio može nadopuniti biljem protisnutim kroz prešu s češnjakom ili krekerima.
Pogledajte i video recept kako kuhati juhu od gljiva.
