Kako napraviti klasičnu juhu od vrganja kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Video recepti.
Svaka juha bit će kraljevska ako se radi od vrganja. Juha s vrganjima bogata je, bogata, ima aromu i okus gljiva. Takva se juha dugo smatrala izvrsnim gurmanskim jelom. Međutim, može ga skuhati svaki neiskusni kuhar. Ovo je ekspresno jelo koje će pomoći u najnepredviđenijoj situaciji, jer juha se priprema vrlo brzo, ne zahtijeva posebno znanje i trud. Nudimo TOP-4 recepta za pripremu juhe od vrganja od vrganja.
Tajne kuhanja
- Naravno, vrganje je glavni sastojak klasične juhe od gljiva. Pogodni su svježi, kiseli, soljeni ili sušeni.
- Juha će imati dublji okus ako se priprema sa suhim gljivama, a ne sa svježim voćem. Osim toga, sušene gljive dugo zadržavaju svoja korisna svojstva.
- Prilikom pripreme jela od suhih gljiva praktički se ne koriste dodatni začini kako bi se očuvao njihov prirodni okus.
- Veganska juha od gljiva od povrća bit će bogatija dodavanjem sitno sjeckanog ili naribanog topljenog sira na kraju kuhanja.
- Više kalorične i hranjive juhe od gljiva bit će u pilećoj, ribljoj ili mesnoj juhi. Također, za jela sitosti možete dodati bilo koje žitarice i rezance. Vrganji se odlično slažu s grahom, rižom, heljdom, grizom, zobi.
- Juha u pireu od gljiva pravi se s krumpirom i sezonskim povrćem. Kuhani proizvodi, osim gljiva, miješaju se mikserom u homogen pire. U takvoj juhi trebalo bi biti dovoljno tekućine da umjesto prvog jela ne ispadne samo ukusan prilog.
- Pikantna juha od gljiva bit će ako joj dodate komade slanine, šunke, polpete, okruglice, okruglice.
- Juha od gljiva izgledat će slikovitije ako je ukrasite zelenim graškom ili mahunama.
- Svježe gljive možete odmah skuhati ili prethodno ispržiti. Postupak pečenja otkrit će jedinstvenu aromu gljiva.
- Gustoću i gustoću juhe dat će brašno prženo u tavi, a zatim razrijeđeno u maloj juhi.
- Juha od gljiva poslužuje se topla, s kiselim vrhnjem, krutonima i začinskim biljem. Možete zasebno staviti umak od vrhnja s češnjakom i začinskim biljem.
Juha od gljiva sa svježim vrganjima
Juha od gljiva od svježih vrganja pokazala se izdašnom, bogatog okusa i hranjivom, jer vrganji su vrlo kalorični. Takav gulaš divno će mirisati čak i ako koristite vrlo malo gljiva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Svježe vrganje - 300 g
- Sol po ukusu
- Krumpir - 3 kom.
- Zeleni - hrpa
- Grašak paprike - 3 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Mrkva - 1 kom. Brašno - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Lovorov list - 2 kom.
- Krema - 200 ml
Kuhanje juhe od gljiva sa svježim vrganjima:
- Vrganje temeljito operite da biste uklonili pijesak i narežite ga na komade. Prelijte ih hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, posolite i pirjajte 30 minuta.
- Krumpir ogulite, operite, nasjeckajte i pošaljite u tavu s gljivama. Odmah dodajte lovorov list i grašak papra.
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Ogulite i naribajte mrkvu. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte povrće dok ne porumeni. Zatim ih dodajte u juhu.
- Brašno pržite u čistoj i suhoj tavi do smeđe boje, neprestano miješajući kako bi juha dobila kremastu konzistenciju. Prethodno prženje brašna spriječit će da se juha pretvori u tijesto.
- Prženo brašno ohladite, pomiješajte s 50 ml vode, promiješajte i polako ulijte u juhu. Promiješajte i odmah dodajte vrhnje. Ponovno dobro promiješajte.
- U juhu dodajte češnjak, prošao kroz prešu, crni papar i nasjeckano začinsko bilje.
- Pustite da zavrije i maknite s vatre.
- Poslužite sa svježom juhom od vrganja s kiselim vrhnjem i krutonima.
Juha od gljiva sa sušenim vrganjima
Lako se priprema, a okus je svijetao i bogat. Ovo je najukusnija i najaromatičnija juha od gljiva, jer pravi se od mirisnih sušenih vrganja. Ako želite da je čorba nemasna, isključite vrhnje iz recepta.
Sastojci:
- Suhe vrganje - 30 g
- Krumpir - 7 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Luk lukovica - 3 kom.
- Zelje po ukusu
- Krema 20% masti - 10 ml
- Maslac - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje juhe od gljiva od suhih vrganja:
- Krumpir ogulite, operite, narežite i stavite u kipuću vodu.
- Mrkvu ogulite, naribajte na krupnijem ribežu i popržite na otopljenom maslacu u tavi.
- Luk ogulite, operite, narežite na pola prstena i dodajte mrkvi.
- Povrće nastavite pržiti do zlatne boje i dodajte ga u lonac.
- Potopite suhe gljive pola sata u kipuću vodu. Zatim ih izvadite šupljom žlicom, iscijedite iz vlage, izrežite i pržite u tavi (možete zasebno, ili zajedno s lukom i mrkvom).
- Gljive pošaljite u juhu i kroz fino sito pažljivo ulijte vodu u kojoj su natopljene.
- Zatim ulijte vrhnje, promiješajte i isključite vatru.
- Zelje sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Začinite solju i paprom po ukusu i isključite vatru. Da bi aroma suhe juhe od vrganja postala bogatija, ostavite da se kuha 1 sat.
Juha od gljiva sa smrznutim vrganjima
Jednostavna za pripremu, ali vrlo ukusna juha od gljiva napravljena od smrznutih vrganja. Vrlo je jednostavno skuhati juhu sa smrznutim gljivama, jednostavno i brzo, doslovno za pola sata. Zamrznute gljive zadržavaju maksimalni okus i aromu.
Sastojci:
- Zamrznuti vrganji - 600 g
- Krumpir - 5-6 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Zrna papra - 5-6 kom.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje juhe od gljiva od smrznutih vrganja:
- Odmrznite gljive na sobnoj temperaturi bez upotrebe mikrovalne pećnice. Zatim ih dobro operite, narežite na srednje komade, stavite u lonac, prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u juhu od gljiva.
- Očišćenu mrkvu naribajte na krupno ribež, a luk sitno nasjeckajte na četvrtine na kolutiće. U tavi na suncokretovom ulju dinstajte povrće nekoliko minuta dok ne porumeni i dodajte u juhu s krumpirom i gljivama.
- Juhu posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja smrznute juhe od vrganja na tanjur dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.
Pire od juha od gljiva od vrganja
Pire od juha od vrganja jelo je nježne arome i zadivljujućeg okusa. Lagan je i sofisticiran. Ima kremastu konzistenciju i nježnu teksturu.
Sastojci:
- Svježe vrganje - 0,5 kg
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Krema 20% - 150 ml
- Krumpir - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni piment - po ukusu
Kuhanje pire juhe od gljiva od vrganja:
- Operite gljive, uklonite ostatke i kuhajte pola sata. Kad su gotove, žlicom s rešetkama izvadite ih iz posude i malo ohladite. Izrežite ih na komade.
- Krumpir ogulite, operite, nasjeckajte i skuhajte u juhi od gljiva.
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite dok ne postane prozirno.
- Mrkvu ogulite, narežite na ploške i dodajte luku u tavu.
- Luk i mrkvu pržite nekoliko minuta dok ne porumene i pošaljite ih u lonac s krumpirom kad su gotovo spremni.
- Juhu začinite solju i paprom i pirjajte dok se povrće ne skuha.
- Zatim samljejte sadržaj posude mikserom do homogene glatke mase i vratite posudu na vatru.
- Kremu u tankom mlazu ulijte u juhu i dodajte gljive. Promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre.
- Gotovu juhu ulijte u zdjele i poslužite, pospite krutonima.
