Recept za pripremu pilećeg bešbarmaka. Popis sastojaka i postupak korak po korak za pripremu kazahstanskog jela. I također odgovor na pitanje: "Zašto ego jede rukama?"
U našoj obitelji, kada se okupi bliska rodbina, običaj je kuhati tradicionalno kazahstansko jelo "beshbarmak". Unatoč činjenici da je moja ukrajinska baka došla u Kazahstan davne 1964. godine i udala se za mog djeda (on je Kazahstanac), ipak je naučila vješto kuhati ovo slasno jelo koje ljudi štuju, a koje nas je naučila. Općenito, "beshbarmak" se treba jesti rukama. Dopustite mi da objasnim zašto. Riječ "vrag" u prijevodu s kazahstanskog jezika znači broj pet, a "barmak" znači prst, odnosno "pet prstiju". A kuhamo ga od konjskog, goveđeg, janjećeg ili pilećeg mesa. No, budući da u obitelji postoji malo dijete, često koristimo pileće meso koje je lako probavljivo, a štoviše, vrlo je niskokalorično.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 72 kcal.
- Porcije - 1 veliko jelo
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Kokoš
- Krumpir - 5 velikih krumpira
- Luk - 1 veliki luk
- Brašno - 600 g
- Voda - 200 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol
- Papar
Kuhanje pilećeg beshbarmaka:
- Očišćeno pile stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Zapaliti. Prilikom pripreme beshbarmaka poželjno je koristiti dojke (usput, naj dijetalniji dio piletine).
- Čim voda proključa, uklonite pjenu i sol kako juha ne bi bila previše slana (budući da se nakon kuhanja ova juha obično pije - na kazahstanskom "sorpa"). Vrijeme kuhanja mesa je 2 sata.
- Luk narežite na „kolutiće“, dodajte mu crni mljeveni papar i stavite na tanjur. Nakon otprilike sat i dvadeset minuta od početka kuhanja, žlicom pokupite malo juhe iz tave, ali tako da bude s masnoćom, te juhu izlijte na luk dok ga potpuno ne prekrije. Tanjur prekrijte natopljenim lukom.
- 35 minuta prije kraja kuhanja dodajte 5 oguljenih krumpira i začine. Okusi to. Savjet: bolje je staviti cijeli krumpir bez rezanja, kako se ne bi pokazalo kuhano.
- Pripremite tijesto: u brašno ubacite jaja, dodajte žličicu soli i vodu. Zamijesite čvrsto tijesto i ostavite 30 minuta pod zdjelom. Nakon toga tijesto razvaljajte što tanje. Što je zhaima tanja, bit će ukusnija.
- Nakon 2 sata izvadite meso i krumpir.
- Zatim tijesto izrežite na kvadrate veličine oko 6x6 cm, a nakon što prokuha meso i krumpir, stavite ih u istu prokuhanu juhu. Kuhajte oko 5-7 minuta.
- "Džem" uklanjamo u široku posudu. Volim dodati malo maslaca na vrh, doslovno svaku žličicu na 4 strane posude. Tako ispada nekako ukusnije. Krumpir narežite na 3-4 komada i dodajte jelu. Meso (prsa) prerežite na vrh i dodajte luk s izvađenom juhom, dok se luk stavlja na sredinu posude, a juhu je poželjno rasporediti po cijelom žiznu tako da bude sočan. To je sve.
I još nešto: sipajte „sorpu“u kisais (zdjele), koji se, kao što sam rekao, poslužuje na kraju obroka. Naravno, možete pronaći mnogo recepata za izradu bešbarmaka, od izvornih tradicionalnih do novih, izmišljenih u naše vrijeme, kada tijesto ne morate ni kuhati, već samo kupiti gotove „zhaime“, ali ovu pripremu zaista vrijedi isprobati i oduševiti vaše najmilije …
Možete napraviti i salatu sa škampima i piletinom, mislim da će vam se svidjeti.
Dobar tek! I podijelite putem društvenih mreža sa svojim prijateljima, hvala!
