TOP 5 recepata za božićnu roladu kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Na Badnjak, za blagdan, mnogi peku ukusna tradicionalna peciva: pite, muffine, kiflice, medenjake, kekse … Također, mnoge domaćice preferiraju božićne kiflice. Iako će se mnogima ova vrsta domaćeg pečenja činiti novom. No ispeći smotuljak za Božić kod kuće prilično je jednostavno. Jedino što je važno je pravilno i lijepo oblikovati pecivo.
Značajke izrade kiflica za Božić
- Za pečenje upotrijebite brašno najvišeg stupnja, tada će rolat biti nježan i mekan.
- Da biste dobili dobro gnječenje, tijesto morate mijesiti rukama, a ne kombajnom. Tada će rolada dobiti mekoću i sjaj. Iako tijesto možete zamijesiti u aparatu za kruh. Uređaj dobro mijesi i štedi vrijeme.
- Umiješeno tijesto ne ostavljajte predugo stajati, kako ne bi "isplivalo".
- Čvršće uvijte niti ili pletenice tijesta kako se tijekom pečenja ne bi stvorile praznine.
- Tkane kiflice namažite mlijekom, žumanjkom ili maslacem tako da dobiju lijepu sjajnu zlatnu boju.
- Zbog činjenice da je tijesto za kiflice jako bogato, dugo ostaje svježe.
Kalach s čokoladom
U mnogim obiteljima u zemlji postoji tradicija posjećivanja na božićne i novogodišnje blagdane i davanje domaćih peciva. Ova božićna rola savršena je za ukusne slatke darove.
Pogledajte i kako napraviti božićne slatkiše.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 439 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 0,5 l
- Jaja - 6 kom. u tijestu, 1 kom. za premazivanje
- Sol - prstohvat
- Suhi kvasac - 10 g
- Čokolade - 500 g
- Maslac - 100 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Šećer - 300 g
- Biljno ulje - 50 g
- Margarin za pečenje - 50 g
- Mak - 75 g
- Grožđice - 150 g
- Vanilin - 1 g
- Brašno - 1,5 kg
Kuhanje role s čokoladom:
- Za tijesto zagrijte mlijeko na 38 ° C i dodajte šećer (1 žlica), sol, kvasac i sve dobro promiješajte da se kvasac otopi.
- U hranu dodajte brašno (1 žlica.) I zamijesite tijesto do konzistencije palačinki.
- Stavite tijesto na toplo mjesto 45 minuta bez propuha.
- Dok tijesto nadolazi, pripremite ostale sastojke. Kombinirajte maslac s margarinom i zagrijte da se otopi. Zatim u smjesu ulijte biljno ulje.
- Žumanjke odvojite od proteina. Potonje stavite u hladnjak, a žumanjke sameljite mikserom s preostalim šećerom.
- Žumanjcima dodajte kiselo vrhnje i promiješajte proizvode.
- Lagano dodajte mješavinu kiselog vrhnja u odgovarajuću smjesu i pomiješajte sastojke.
- Dodajte maslanu masu, lagano promiješajte i ostavite tijesto na toplom mjestu dok se bavite proteinima, koji miješajte mikserom do strmih vrhova.
- U tijesto umetnite proteinsku masu i nježno promiješajte.
- U pečenje dodajte vaniliju, grožđice i postupno preostalo prosijano brašno. Stavite tijesto na radnu površinu i mijesite 20 minuta dok ne postane elastično.
- Gotovo tijesto oblikujte u "kolobok" i ostavite na toplom mjestu 1, 5-2 sata da nadođe.
- Zatim oblikujte kiflice tako što ćete od malog komada tijesta napraviti dvije vrpce, između kojih stavite bombone i uštipnite rubove.
- Dobivene dvije "cijevi" tkajte zajedno, tvoreći krug, te ih stavite na lim za pečenje.
- Pripremljenu lepinju provjerite 15-20 minuta.
- Odgovarajuće rolice premažite umućenim jajetom i pospite makom po vrhu. Pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 220 ° C 30-40 minuta dok ne porumene.
Kalach s pralinom od oraha
Ružičasta, mirisna i slatka rolada za Božić s pikantnim zaokretom.proizvod je odozgo ukrašen nevjerojatnim posipanjem - lješnjakovim pralinama.
Sastojci:
- Brašno - 3 žlice.
- Toplo mlijeko - 1 žlica.
- Maslac - 70 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 4 žlice u tijestu, 100 g za praline
- Suhi mali kvasac - 1,5 žličice
- Sol - 0,5 žličice
- Lješnjaci - 80 g
Kuhanje kalacha s pralinama od oraha:
- U zdjelu aparata za kruh stavite brašno, mlijeko, maslac, jaja, šećer, kvasac, sol i uključite način rada tijesto za pecivo ili način pečenja doma. Ovisno o programu i postavkama, stroj će prvo mijesiti tijesto 10-14 minuta, odmarati 20-30 minuta, ponovno mijesiti 10-14 minuta i "rasti" jedan sat.
- Gotovo tijesto podijelite na 8 dijelova za 4 kiflice, razvaljajte ih u snopove i zajedno ih uvijte. Spojite rubove u obliku prstena i ostavite da odstoji na toplom mjestu.
- Nakon pola sata tijesto će se povećati. Zatim ga premažite umućenim jajetom i pospite pralinom od lješnjaka.
- Za pripremu praline, lješnjake ispržite u čistoj, suhoj tavi. U drugoj tavi otopite šećer i pričekajte da porumeni. Šećeru dodajte orahe, promiješajte i dovedite do boje karamele. Masu izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom da se šećer potpuno ohladi. Laganim potezima razbijte karamel i sameljite ga u blenderu do konzistencije mrvica.
- Za Božić pošaljite kalachi da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C dok ne dobije intenzivnu rumena boju.
Kalach sa makom
Tražite jednostavan i ukusan recept za tradicionalne blagdanske peciva? Ovaj recept će vam pomoći da saznate kako napraviti božićnu pečenicu.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 žlice.
- Brašno - 1 kg
- Suhi kvasac - 2 žličice
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 4 žlice
- Maslac - 3 žlice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol - prstohvat
- Mak - 100 g
- Med - 100 g
- Mlijeko za podmazivanje - 2 žlice. L.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
Kuhanje božićne rolice s makom:
- Za tijesto u toplo mlijeko ulijte kvasac i šećer (1 žličicu). Promiješajte i ostavite sa strane da se zapjeni.
- Jaja, šećer i sol mikserom umutiti do svjetlosti i poslati u tijesto.
- Smjesi dodajte omekšali maslac s biljnim uljem i sve umutite.
- Dodajte brašno i umijesite tijesto nježno na dodir, ali dovoljno jako. Na kraju serije dodajte vanilin šećer.
- Gotovo tijesto ostavite na toplom da se udvostruči. Zatim ga ponovno premijesite i ostavite da nadođe.
- Gotovo tijesto razvaljajte u sloj i cijelu površinu premažite medom, pa pospite makom.
- Tijesto razvaljajte u roladu i stavite u obliku rolade na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Kiflice premažite umućenim jajetom i obilno pospite makom. Pošaljite ih 30 minuta u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.
Kalach s grožđicama
Recept za ovu roladu je promjenjiv, jer možete upotrijebiti ne samo grožđice, već i suhe marelice, orahe, suhe šljive … Pečeni proizvodi neće se pokazati ništa manje aromatičnim i ukusnim.
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice.
- Mlijeko - 1 žlica.
- Jaja - 3 kom.
- Suhi kvasac - 11 g
- Maslac - 70 g
- Kiselo vrhnje - 0,5 žlice.
- Šećer - 2-3 žlice;
- Mak - 1-2 žlice
- Grožđice - 50 g
- Sol - prstohvat
Rolada za kuhanje s grožđicama:
- Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer i kvasac dok ne postane glatko. Dodajte brašno (2 žlice), promiješajte i ostavite na toplom mjestu 20 minuta, tako da tijesto ispliva i na površini se stvori pjenasta "kapica".
- U tijesto dodajte brašno (2 žlice.) Prosijano kroz fino sito, promiješajte i stavite tijesto na toplinu pola sata tako da naraste 2-3 puta.
- Zatim dodajte sol, kiselo vrhnje, mekani maslac, razbijena jaja i zamijesite tijesto, postupno dodajući brašno.
- Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata.
- Grožđice prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite vodu, osušite papirnatim ručnikom i dodajte u tijesto.
- Sve dobro promiješajte, a gotovo tijesto podijelite na 3 dijela, pa svaki razvaljajte s kobasicom koja nije do kraja prerezana.
- Upletite ga, razvaljajte i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Podmazati proizvode umućenim žumanjkom, odozgo posuti makom i ostaviti pola sata da se dižu.
- Lim za pečenje s rolatima pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na srednju policu 40 minuta.
Rolat od kiselog vrhnja s đumbirom i citrusima
Doslovno 45 minuta i imat ćete na božićnom stolu mekanu, pomalo mrvičastu kuglu od vrhnja ugodnog domaćeg okusa.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 200 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 90 g
- Sol - 0,5 žličice
- Prašak za pecivo - 5 g
- Mljeveni đumbir - 1 žličica
- Mljevena sušena kora naranče - 1 žličica
- Orašasti plodovi - 50 g
Kuhanje role od kiselog vrhnja s đumbirom i citrusima:
- Jaja sa šećerom umutiti mikserom dok ne postane pjenasto i dodati otopljeni maslac sa kiselim vrhnjem.
- Brašno prosijte kroz fino sito i sjedinite sa soli, praškom za pecivo, mljevenim đumbirom i korom naranče.
- Suhoj smjesi postupno dodajte masu od vrhnja od jaja i zamijesite mekano plastično tijesto.
- Od tijesta napravite male flagele koje se uvijaju i tvore okrugle kolute.
- Stavite ih na podmazan pleh. Površinu premažite umućenim žumanjkom i pospite sitno sjeckanim orasima.
- Božićnu roladu od vrhnja pecite 25 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok lagano ne porumeni.
