Značajke proizvodnje javorovog sirupa. Sastav i dobrobiti za tijelo. Kome se ne preporučuje korištenje proizvoda? Recepti i aplikacije za kuhanje. Govoreći o prednostima javorovog sirupa, valja napomenuti da se poboljšava rad probavnog trakta i štitnjače, zaštita od depresije i nesanice te ubrzanje metaboličkih procesa.
Bilješka! Ovaj proizvod može zamijeniti slatke poslastice u obliku slatkiša, kolačića, džemova, konzervi itd., Što će posebno cijeniti osobe koje boluju od dijabetesa.
Kontraindikacije i šteta javorovog sirupa
Prije svega, osobe s visokom razinom glukoze u krvi trebaju biti oprezne s tim, jer je proizvod vrlo sladak i može izazvati skok. U tom slučaju postat će mogući vrtoglavica, mučnina i gubitak svijesti. Iz istog razloga, ne preporučuje se uključivanje u njih i osoba s visokim krvnim tlakom.
Oni koji imaju prekomjernu težinu također moraju biti izuzetno oprezni zbog visokog unosa kalorija. Ako se proizvod zlorabi, možete se brzo oporaviti jer sadrži samo ugljikohidrate, i to u znatnim količinama.
Javorov sirup može biti štetan s individualnom netolerancijom, što je prilično uobičajeno. Ako ih konzumiraju osobe osjetljive na komponente tekućine, postoji vjerojatnost osipa, svrbeža, crvenila i drugih simptoma dijateze na koži.
Bilješka! Zbog visokog rizika od razvoja alergija, vrijedi isključiti ovu tekućinu iz prehrane za trudnice, osobito u posljednjem tromjesečju, djecu, osobito malu i starije osobe.
Kako se priprema javorov sirup?
Prije pripreme javorovog sirupa sok se najprije vadi, obično u rano proljeće ili kasno zimi, nakon što se na granama pojave pupoljci. Za to se koriste samo zdrava, mlada stabla. Kora im je urezana na dubinu od 5 cm, a u nastale praznine umetnute su posebne cijevi. Zatim se šalju u kantu ili staklenke, gdje tekućina teče prema dolje. Ovaj postupak je vrlo sličan sakupljanju brezovog soka.
Nakon primitka tekućine, filtrira se kako bi se isključili ostaci kore. Zatim se napuni u posude koje se ne lijepe i ispari pod poklopcem 30-60 minuta. Ne preporučuje se to činiti dulje vrijeme, u protivnom će se pokazati da je proizvod previše gust, zbog čega mogu nastati poteškoće sa šećerenjem. Također može smanjiti rok trajanja. Istodobno, najbolje je kuhati sok vani, jer u to vrijeme para isparava, a zatim ostaje na namještaju u kuhinji, ostavljajući ljepljivi film.
Nakon što ste kupili javorov sirup kod kuće s manje ili više gustom konzistencijom, morate ga malo ohladiti, uliti u limenke i hermetički zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvajte ga u hladnjaku ili podrumu najviše godinu dana.
Recepti javorovog sirupa
Ovaj se proizvod naširoko koristi u kuhanju. Koristi se za kuhanje voća, mesa, pa čak i ribe. Pravi prilično ukusne slatkiše i peciva. Izvrsna je zamjena za med i šećer u džemovima, konzervama i marmeladama. Savršeno se pokazao u lepinjama, pitama, vaflima. Ne može se dodati samo u tijesto, već se može koristiti i kao dodatak palačinkama i palačinkama.
Obratite posebnu pozornost na sljedeće recepte od javorovog sirupa:
- Pečene jabuke … Prvo pripremite mješavinu cimeta (prstohvat), prethodno namočenih, osušenih i samljevenih bijelih grožđica (100 g) i oraha (jedna čaša). Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta velike, ne crvljive zelene jabuke kiselog okusa (5-7 kom.). Nakon toga im odrežite vrh, uklonite veći dio celuloze i napunite utore napravljene prethodno pripremljenim nadjevom. Zatim sve to stavite u posudu za pečenje i na vrhu prelijte javorov sirup, pomiješan u omjerima 1: 1 s prokuhanom ohlađenom vodom. Voće pecite u pećnici na najnižoj temperaturi 20-30 minuta. Gotove jabuke prije posluživanja mogu se preliti otopljenim sladoledom.
- Kokoš … Prvo ga očistite, operite, natrljajte solju, paprom i limunom, ostavite da odstoji 30 minuta. U to vrijeme pomiješajte cimet (prstohvat), javorov sirup (60 ml), vodu (70 ml) i zdrobljene orahe (100 mg). Zatim ovu smjesu stavite na lim za pečenje, namašćen maslacem i obložen papirom za pečenje, i pecite oko 10 minuta. Zatim ohladite ovaj nadjev u hladnjaku i njime napunite oguljenu pticu. Piletinu stavite na lim za pečenje, odozgo prelijte javorovim sirupom i stavite peći u prosjeku 40 minuta.
- Kolačići … Kokošja jaja (3 kom.) Razbiti u lonac, uliti maslac (120 g) otopljen na laganoj vatri, dodati sodu razmućenu octom (1 žličica) i šećer (100 g). Zatim istucite masu i lagano, miješajući, dodajte prosijano brašno koje treba toliko da tijesto postane malo gušće nego za palačinke. Zatim ogulite i nasjeckajte jabuke, dodajte u lonac i ulijte javorov sirup (5 žlica). Promiješajte smjesu, kalupe premažite biljnim uljem i po njima rasporedite tijesto. Muffine pecite 25 minuta na ne više od 200 stupnjeva. Kad je spremno, pospite šećerom u prahu ili javorovim sirupom.
- Keksi … Otopite maslac (200 g), pomiješajte ga sa granuliranim šećerom (150 g) i umutite mikserom. Zatim ulijte javorov sirup (5 žlica), dodajte prašak za pecivo (1 žličica), umutite jaja (2 kom.) I dodajte pšenično brašno, za koje su potrebne oko 2 šalice. Dobiveno tijesto dobro zamijesite, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena izvadite ga, razvaljajte ga u tankom sloju debljine najviše 0,5 cm, izrežite javorov list posebnim oblicima, položite ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici 20 minuta. Prelijte omiljenim džemom, džemom ili kondenziranim mlijekom.
- Salata … Brokulu lagano skuhajte u slanoj vodi (100 g), kupus nasjeckajte, crvene jabuke bez kore (2 kom.), Crveni luk (1 kom.) I odvojite grožđe (100 g) od grančica. Sve to pomiješajte, pospite nasjeckanim korijenom đumbira (5 g), na vrh stavite javorov sirup (2 žlice), maslinovo ulje (1 žlica), senf (0,5 žličice) i jabučni ocat (1 žličica. L.). Posolite jelo po ukusu, ohladite i upotrijebite uz svoje omiljene priloge.
- Pečeni losos … Odvojite ga od kore, a ako niste kupili file, tada će vam trebati 4 riblja odreska. Zatim ga natrljajte limunovim sokom i solju, ostavite 30 minuta, prelijte javorovim sirupom, zamotajte u foliju i stavite na podmazan pleh. Pecite losos u pećnici oko 20 minuta, a zatim pospite crnim paprom po ukusu i prelijte soja umakom.
Način na koji se jede javorov sirup obično je jednostavan. Pomoću njega možete napraviti sladoled, jogurte, lepinje, koktele, lisnato. Također je prikladan za zamjenu šećera u čaju, kavi i drugim napicima. Okus mu je toliko zanimljiv da se proizvod može jednostavno namazati na kruh i konzumirati kakav jest.
Zanimljive činjenice o javorovom sirupu
Prvi pisani spomen proizvoda datira iz 1760. U jednom od dokumenata govori se o određenim stablima koja rastu u Kanadi i daju vrlo ukusan sok, koji se može preraditi kako bi se dobile zdrave poslastice. No, postoje dokazi koji dokazuju činjenicu da su javorov sirup koristili autohtoni Indijanci Sjeverne Amerike i prije nego što je Kolumbo sletio na obalu kontinenta. U Rusiji su o tome počeli govoriti tek u 20. stoljeću, tada su prvi pokušaji proizvodnje delikatesa iz soka božikovine.
Najukusniji je sirup napravljen od soka šećernog javora, koji, nažalost, raste samo u Sjevernoj Americi i Kanadi. Inače, potonja zemlja predstavlja najveći postotak izvoza proizvoda u svijetu. Od toga godišnje zarađuje oko 140 milijuna USD. U Sjedinjenim Državama Vermont, Maine i Pennsylvania vodeći su među državama u smislu izdavanja proizvoda. Ovdje kvalitetu tekućine prate zaposlenici posebnog odbora.
Od 40 litara soka drveća može se pripremiti samo 1 litra sirupa, zbog čega je prilično skup. U prosjeku 500 ml proizvoda iz Kanade košta 1500-2000 rubalja. Najčešće ga morate kupiti za naručivanje u internetskim trgovinama, budući da je takav proizvod rijedak "gost" u supermarketima. Prilikom odabira javorovog sirupa morate paziti da bude proziran ili proziran, smeđe boje. Intenzivne boje mogu ukazivati na dodavanje umjetnih boja za poboljšanje prezentacije. Jednako je važno da tekućina miriše na drvo. Također, na etiketi ne smiju biti navedeni drugi sastojci osim esencije stabla. Rok trajanja javorovog sirupa pri niskoj vlažnosti u hladnjaku ili podrumu kreće se od nekoliko mjeseci do 1-2 godine. Što dulje stoji, to više tamni i ima adstrigentniji okus.
Ovo je izvrstan kozmetički proizvod koji se može dodati maskama za njegu kose, usana, kože oko očiju itd. Dobro vlaži kožu, zasićuje je vlagom, sprječava isušivanje, čisti i čisti od toksina.
Javorov sirup jedan je od sastojaka učinkovitog shakea za mršavljenje, formuliranog od strane poznatog nutricionista Stanleyja Burroughsa. Predložio je kombiniranje ljutog mljevenog kajenskog papra (prstohvat), limete, grejpa i soka od limuna (po 2 žlice) i glavnog proizvoda (20 ml). Gotov napitak treba uzeti 300 ml dnevno kao dio Niira dijete.
U nastavku donosimo tablicu koja opisuje zemlje s najvećom potrošnjom proizvoda.
| Mjesto | Zemlja | Država / pokrajina |
| 1 | Kanada | Quebec |
| 2 | SAD | Utah, Vermont, Pennsylvania |
| 3 | Francuska | Ile-de-France, Normandija, Champagne |
U Kanadi je ovaj proizvod postao toliko popularan da se u pokrajini Quebec svake godine slavi Šećerna koliba. Pada na vrijeme berbe soka, svečanosti se dogovaraju točno u šumi. Za to vrijeme gosti se počaste poslasticama na bazi sirupa od javorovog soka. Obično se na stolu poslužuju grah, pileća prsa, šunka, pa čak i pivo s dodatkom ovog sastojka.
Budući da je u Europi vrlo teško pronaći pravi javorov sirup od šećera, ako je potrebno, zbog sličnosti u konzistenciji, boji i okusu, može se zamijeniti esencijom agave ili običnim medom.
Pogledajte video o javorovom sirupu:
Javorov sirup je prekomorska "poslastica", čija visoka cijena ne dopušta da se koristi u kuhanju onoliko često koliko bi se željelo. U osnovi, s njegovim dodatkom, pripremaju bilo koja izvorna blagdanska jela. Kao rezultat toga, bit ćete zadovoljni i okusom i prednostima proizvoda.
