Pileća juha naizgled je rudimentarni recept. Ali čak i tako jednostavno jelo ima svoje nijanse i suptilnosti. Tražite savršenu pileću juhu? Pročitajte ovu recenziju.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pileća juha s vrućim okusom dobra je za svako vrijeme. Ne samo da hrani, već i daje odlično raspoloženje i odmah vas postavlja na noge nakon bolesti. Iako u zdravlju, nitko neće odbiti svježi gulaš. Pileća juha svestrana je: izvrsna je i u vlastitom obliku i kao podloga za sve vrste juha. Nije teško pripremiti, međutim, kako bi juha izašla prozirna, bogata i mirisna, morate uzeti u obzir neka pravila.
- Pileća juha može se skuhati od 1 kg cijele piletine, za koju je obično potrebno 5 litara vode. Tada će izlaz biti 3-4 litre juhe. Međutim, ako nema cijelog trupa, možete uzeti pileće noge, filete, bedra, krila. Treba zapamtiti da bogata i jaka juha neće izaći iz dojke.
- Povrće s kojim možete kuhati juhu može biti sljedeće: mrkva, stabljika celera, 1-2 šampinjona, luk, češnjak. Za više okusa, mogu se malo zapeći na štednjaku, ali ne i ugljenisati. Tada će juha dobiti lijepu boju jantara.
- Od začina najčešće se uzimaju zrna crnog papra i lovorov list, začinsko bilje - kopar i peršin. Ovdje možete koristiti grančice za kuhanje, te otkinuti lišće i upotrijebiti ih prije posluživanja, stavljajući ih u obroke u svaki tanjur.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 36 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći batak - 4 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Lovorov list - 1 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 2/3 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako pravilno skuhati pileću juhu
1. S pilećih bataka uklonite perje ili njihove ostatke, ako ih ima. Zatim temeljito isperite hladnom vodom, uklonite višak masnoće kako se ne bi nakupila na površini juhe tijekom kuhanja.
2. Prokuhajte juhu, zatim skinite višak masnoće i kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri.
3. Izvadite batake iz juhe i operite ih pod mlazom vode.
4. Vratite ih u posudu za kuhanje i napunite svježom pitkom vodom. Kako bi juha bila prozirna, uvijek ju treba prokuhati ispuštanjem prve tekućine.
5. U lonac dodajte oguljeni luk, mrkvu i češnjak. Po želji možete dodati i bilo koje drugo povrće.
6. U lonac dodajte lovorov list i zrna papra. Ako stavite puno začina, stavite ih u komad gaze, koji zavežite i umočite u juhu. Uklonite ga nakon kuhanja.
7. Stavite lonac na štednjak, pirjajte, pirjajte i kuhajte juhu oko sat vremena pod zatvorenim poklopcem. Juhu začinite solju i mljevenim paprom 10 minuta prije kraja kuhanja.
8. Zatim ga procijedite kroz fino sito ili gazu. Ovaj postupak možete obaviti dva puta.
9. Gotovu juhu ulijte u zdjele ili na njenoj bazi skuhajte juhu ili boršč.
Pogledajte i video recept kako pravilno skuhati bistru pileću juhu od kuhara Ilya Lazersona.
