Proplanak od gljiva nevjerojatno je ukusna i hranjiva salata koju je lako pripremiti. Ovo je izvrstan ukras za novogodišnji stol i izvrsno predjelo za svaku gozbu.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati salatu s proplancima gljiva - opći principi kuhanja
- Salata s proplancima gljiva-korak po korak klasični recept
- Salata s proplancima gljiva s šampinjonima
- Salata od prostranih gljiva s agarikom od meda
- Salata od gljiva s piletinom
- Salata s proplancima gljiva s korejskom mrkvom
- Salata od prostranih gljiva sa šunkom
- Video recepti
Danas nije teško pronaći recepte za najjednostavnije i najukusnije salate od gljiva. Mnoga kulinarska mjesta imaju mnogo njih. Postoje posne opcije, i lisnate, i dijetalne, i tople, i klasične. Njihova glavna karakteristika je brzo kuhanje. A upotreba dodatnih sastojaka samo poboljšava okus. U ovom pregledu naučit ćete nekoliko verzija pripreme dobro poznate i po mnogima bilo koje livade salate - gljive.
Kako kuhati salatu s proplancima gljiva - opći principi kuhanja
Imajte na umu da je salata od Mushroom Glade vrlo slična salati Lesnaya Polyana. U većini slučajeva sastojci su raspoređeni u slojevima, a potonji simbolizira zeleni travnjak s gljivama. Jedina je razlika u tome što gljive nisu obvezni sastojak za Lesnu Poljanu.
Klasičan set proizvoda za salatu: svježe, kuhano i slano povrće, mesne delicije, razne vrste sireva, gljive, začinsko bilje i drugi sastojci. Salata je obično začinjena majonezom, rjeđe uljem s okusom. Svi proizvodi moraju proći prethodnu pripremu: pranje, čišćenje, toplinska obrada, rezanje.
Iskusni kuhari savjetuju da sve proizvode izrežete na istu veličinu. To će salatu učiniti nježnijom, a sastojci ravnomjerno zasićeni. Ako recept predviđa topljeni sir, tada je poželjno naribati ga, a kako bi to bilo lakše učiniti, tada se proizvod malo zamrzne u zamrzivaču.
Zadržimo se odvojeno na gljivama koje se koriste. Klasično, gljive se koriste za salatu. To je najsigurnija i najpopularnija gljiva koja se prodaje u bilo kojoj trgovini. Međutim, strastveni berači gljiva možda neće propustiti priliku i koristiti medene gljive. Prilikom odabira gljive za jelo trebate biti vrlo oprezni. Medene gljive, naravno, ukusne su i zdrave, ali mogu biti štetne za zdravlje. Samo oni koji dobro poznaju gljive mogu ih samostalno sakupljati u šumi. Važno je ne miješati prave gljive s lažnom gljivom.
Salata s proplancima gljiva-korak po korak klasični recept
Salata s proplancima od gljiva izvrsna je alternativa dosadnim novogodišnjim salatama. Ovo zanimljivo jelo zauzeti će središnje mjesto na stolu i ukrasit će ga svojom prisutnošću.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Porcije - 1 salata
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Pileći file - 300 g
- Jaja - 5 kom.
- Mrkva - 2 kom., Krumpir - 3 kom., Crveni luk - 1 glavica
- Senf - 4 žličice
- Tvrdi sir - 150 g
- Sok od limuna - 2 žličice
- Stolni ocat 9% - 1 žličica, 125 ml
- Šećer - 4,5 žličice
- Maslac - 30 g, biljno ulje - 100 ml, biljno ulje - 50 g
- Lovorov list - 3 kom., Klinčići - 3 kom., Zrna crnog papra - 10 kom.
- Soda bikarbona - 1/4 žličice
- Umak od soje - 75 ml
- Peršin, kopar, zelena salata, sol, mljevena paprika, bosiljak - po ukusu
- Kiselo vrhnje 20% - 150-200 g
Kuhanje korak po korak:
- Za pripremu gljiva očistite noge i dobro operite.
- Pomiješajte sve sastojke za marinadu i stavite ovu smjesu da zavrije. Gljive umočite u vruću salamuru, promiješajte i pirjajte pod poklopcem do vrenja. Zatim uklonite pjenu i nastavite kuhati još 15 minuta. Gljive ohladite i prebacite u ledenu vodu, pa vratite u marinadu i ponovno prokuhajte. Isključite vatru i ostavite da se ohladi dok se potpuno ne ohladi.
- Pileći file operite, osušite papirnatim ubrusom i oštrim nožem napravite punkcije kako bi se meso bolje mariniralo.
- U zdjeli pomiješajte soja umak, biljno ulje i papar. U to stavite filete, poklopite i ostavite sat vremena. Nakon tog vremena izvadite file i pržite po 3 minute sa svake strane. Stavite ga na foliju i dodajte maslac. Čvrsto zamotajte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Gotov file narežite na male komadiće.
- Krumpir operite s mrkvom i kuhajte u različitim loncima s dodatkom soli. Krumpiru dodajte lovorov list, ulje, kopar i ocat, a mrkvi sodu i šećer. Krumpir će dostići spremnost za 20 minuta, mrkva - 15. Kuhano povrće izvadite iz lonca i ohladite. Zatim ogulite i naribajte na krupno ribež.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena. Potopite ga u ocat i vodu 5-7 minuta.
- Za preljev skuhajte tvrdo kuhana jaja. Zatim ogulite i uklonite žumanjke. Zgnječite ih sa senfom, solju, kiselim vrhnjem, šećerom, bosiljkom i sokom od limuna.
- Počnite s odabirom salate. Da biste to učinili, pokrijte kalup za torte ili bilo koji prikladan pribor prozirnom folijom i uložite ukiseljene gljive tako da su kape okrenute prema dolje.
- Gljive pospite nasjeckanim koprom i peršinom.
- Napravite preljev s mrežicom i pospite naribanom mrkvom.
- Ponovno nanesite preljev i dodajte grubo naribani sir.
- Zatim stavite pileći file i luk mariniran u octu.
- Sljedeći sloj je preljev, kuhana jaja, naribana na sitno ribež.
- Opet preljev i sloj krumpira.
- Preljev upotpunjuje salatu.
- Prekrijte salatu papirom za pečenje, prethodno je namastite biljnim uljem i na nju stavite veliki ravni tanjur, na nju stavite staklenku od 0,5 litara napunjenu vodom.
- Salatu stavite u hladnjak na pola sata. Zatim izvadite staklenku za pergament i rasporedite lišće salate. Stavite veliki tanjur za posluživanje i salatu okrenite naopako. Pažljivo uklonite kalup, držeći prozirnu foliju, izvadite kalup i vrećicu.
Salata s proplancima gljiva s šampinjonima
Jestivi krajolik, livadska livada i svijetla hrana - livadska salata od gljiva s šampinjonima. Ugodan je oku i ublažava glad. To je sklad između gljiva, povrća i mesne gastronomije.
Sastojci:
- Ukiseljeni šampinjoni - 500 g
- Sir - 100 g
- Kuhano pileće meso - 300 g
- Krumpir - 1 kom.
- Kuhana jaja - 3 kom.
- Majoneza - 200 ml
- Kuhana mrkva - 2-3 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Svježi peršin ili kopar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Marinirane gljive, kapice prema dolje, stavite u duboku zdjelu.
- Pospite ih opranim granama zelenila.
- Zatim rasporedite nasjeckanu kuhanu piletinu i premažite majonezom.
- Na majonezu stavite sloj naribane mrkve, koju također začinite umakom.
- Zatim dodajte sloj naribanog sira i jaja narezana na kockice.
- Prelijte drugim slojem majoneze i krupno naribanim kuhanim krumpirom.
- Sve prelijte majonezom i rasporedite nasjeckane kisele krastavce.
- Pokrijte salatu poklopcem i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Lagano okrenite zdjelu na lijepi pladanj za salatu. Tako će gljive biti na samom vrhu čistine.
Salata od prostranih gljiva s agarikom od meda
Ukusna i hranjiva salata jedna je od onih koje su pristupačne i jednostavne za pripremu. Svaka neiskusna domaćica može se nositi s salatom od prostranih gljiva s agarikom od meda. Ne samo da obogaćuje svakodnevnu prehranu, već i ukrašava svečani jelovnik.
Gljive za salatu poželjno je kupiti gotove. No, ako ste berač gljiva i radije ih skupljate u šumi, onda svakako kuhajte gljive najmanje pola sata. U protivnom može doći do trovanja tijela.
Sastojci:
- Medene gljive - 150 g
- Krumpir - 150 g
- Pileća prsa - 250 g
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Majoneza - 100 g
- Zeleni luk - 30 g
Kuhanje korak po korak:
- Stavite gljive meda u duboku zdjelu za salatu, poklopce prema dolje. Tako će gotova salata izgledati urednije.
- Po gljivama pospite nasjeckani zeleni luk i pospite majonezom.
- Po vrhu stavite kuhani krumpir, nasjeckan na male kockice i pospite majonezom.
- Pileća prsa nasjeckajte po zrnu i stavite u sljedeći sloj. Premažite majonezom.
- Ponovno dodajte sloj naribanih kuhanih jaja i majonezu.
- Posljednji sloj su sitno sjeckani kiseli krastavci, podmazani majonezom.
- Zagladite salatu i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Zatim ga okrenite na široki tanjur. Trebali biste imati prekrasnu livadu s gljivama s agarikom od meda.
Salata od gljiva s piletinom
Odličan recept za salatu Lesnaya Polyana s pomakom, dimljena piletina je kora. Zahvaljujući ovom sastojku salata postaje zadovoljnija i začinjenija.
Sastojci:
- Dimljena pileća prsa - 300 g
- Kuhani krumpir u uniformama - 3 kom.
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
- Kuhana mrkva - 1 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Ukiseljeni šampinjoni - 500 g
- Zeleni luk - hrpa
- Majoneza po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Dimljenu piletinu narežite na trakice.
- Oljuštite i nasjeckajte jaja.
- Krastavce narežite na kockice.
- Krumpir ogulite s mrkvom i naribajte sa sirom.
- Uzmite duboki lonac prekriven prozirnom folijom i položite salatu u slojevima. Najprije gljive stavite čvrsto jedna uz drugu, tako da im kape budu okrenute prema gore.
- Zatim rasporedite hranu sljedećim redoslijedom: zeleni luk, mrkva, jaja, sir, krastavci, meso i krumpir.
- Svaki sloj namažite majonezom.
- Pošaljite salatu da se namoči u hladnjak.
- Nakon sat vremena zdjelu okrenite na pripremljeni tanjur tako da gljive izađu s vrha.
Salata s proplancima gljiva s korejskom mrkvom
Duga na tanjuru: jarko narančasta, žuta, zelena - salata od proplanaka gljiva. I obilje nijansi nadopunjuje okus začinjene korejske mrkve. Niti jedan gurman definitivno neće odbiti takvu poslasticu.
Sastojci:
- Šampinjoni marinirani - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Pileća prsa - 300 g
- Krumpir - 2 kom.
- Korejska mrkva - 150 g
- Krastavac - 1 kom.
- Kopar - 1 snop
- Majoneza - kao preljev
- Peršin - 1 vezica
Kuhanje korak po korak:
- Pileća prsa zamotajte u foliju i pecite u pećnici. Zatim ohladite i rastavite na vlakna.
- Nasjeckajte peršin s koprom, malo ga posolite i promiješajte.
- Krastavce ogulite i sitno nasjeckajte.
- Krumpir skuhajte, a kad se ohladi ogulite i nasjeckajte.
- Na isti način izrežite tvrdo kuhana jaja.
- Svu hranu stavite u pripremljenu zdjelu u guste slojeve. Najprije šampinjoni (glava prema dolje) i kopar s peršinom.
- Raširite korejsku mrkvu i piletinu. Sve prelijte mrežicom od majoneze.
- Dodajte krastavce i jaja. Između njih napravite mrežicu od majoneze.
- Posljednji sloj je krumpir.
- Ostavite salatu da se namače na hladnom mjestu 1 sat.
- Pokrijte zdjelu tanjurom i preokrenite prije posluživanja.
Salata od prostranih gljiva sa šunkom
Ova salata je potpuna suprotnost gore navedenoj. Osim glavnih sastojaka, uključuje šunku, a umjesto majoneze koristi se biljno ulje s aromatičnim dodacima. Od toga salata postaje lakša i svidjet će se pristašama zdrave hrane.
Sastojci:
- Ukiseljeni šampinjoni - 300 g
- Šunka - 200 g
- Krumpir - 3-4 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - 200 ml
- Sol po ukusu
- Kopar - mala hrpa
- Peršin - nekoliko grančica
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte krumpir u uniformama i tvrdo kuhana jaja. Hladno i čisto. Naribajte krumpir na krupno ribež, jaja - izrežite na kockice.
- Šunku narežite na ploške.
- Biljno ulje miješajte mikserom dok se ne stvori bijela, prozračna pjena.
- Pokrijte lonac omotom od hrane i položite prvi sloj - šampinjone, glave prema dolje, čvrsto međusobno.
- Drugi sloj je sitno sjeckani kopar. Time popunite sve praznine između gljiva.
- Napravite mrežicu od majoneze.
- Treći sloj je naribani krumpir. Lagano je pritisnite rukama, nabijajući salatu. Nanesite mrežicu od majoneze.
- Zatim sloj šunke, koji također premažite majonezom.
- Peti sloj su jaja s majonezom.
- Salata je opet upotpunjena krumpirom. On "drži" salatu i pruža stabilnost.
- Ostavite hranu da se namače u hladnjaku 2 sata.
- Zatim okrenite salatu na pladanj i skinite plastičnu foliju.
Video recepti:
