Postoji mišljenje da samo židovska ljubavnica može napraviti pravi foršmak, ali to uopće nije slučaj. Ovaj je recept iznimno jednostavan i s njim se može nositi svaka početnica.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Foršmak je klasično židovsko jelo. Za njegovu pripremu potrebni su jednostavni proizvodi: haringa, luk, maslac i začini. Ostali proizvodi mogu se uključiti po želji. Dakle, u nju su dodatno stavili jabuku, svježi sir, mrkvu, biljno ulje, kruh, jaje i sve začine. Komponente se dobro usitne mlinom za meso ili sitno nasjeckaju oštrim nožem. U osnovi, foršmak je tražen u obliku paštete.
Unatoč činjenici da se predjelo smatra nacionalnim židovskim jelom, često možete čuti da se pripisuje Odeskoj kuhinji. I u tome ima neke istine. U Odesi već stoljećima postoje židovske zajednice, a foršmak je klasično židovsko jelo. Tako se držao drugog tradicionalnog naziva. Ovo jelo, neometano jelo židovske kuhinje, ostalo je zapamćeno kada su Židovi počeli migrirati iz Odese. Tada je u gradu počeo panični interes za židovsku kuhinju i kulturu općenito.
Evo recepta za foršmak u Odessi. Utjelovljuje ga Odeski kulinarski stručnjak, a ovdje već mještani glasaju za njegovu autentičnost. Iako je ova pašteta sa haringom ocijenjena kao predjelo, može se poslužiti i za stolom uz prilog od krumpira - bit će vrlo ukusna. Kao međuobrok poslužuje se na tostu, krekerima, kori hljeba prethodno prženom u tavi itd.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Obroci - 300-350 g
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Haringa (blago slana) - 1 kom.
- Mrkva (kuhana) - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaje (kuhano) - 1 kom.
- Topljeni sir - 100 g
- Umak od soje - 2 žlice
- Sol - prstohvat (možda neće biti potrebno)
Kuhanje foršmaka u Odesi
1. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte na pola prstena.
2. Ogulite haringu - uklonite film, odrežite glavu, rep, peraje, rasporite trbuh i uklonite utrobu. Ako riba sadrži kavijar ili mlijeko, tada se mogu koristiti i za foršmak.
3. Operite ribu pod tekućom vodom, uklanjajući unutarnji crni film s trbuha. Zatim ga podijelite na filete, uklonite greben i narežite na komade.
4. Jaje umočite u hladnu vodu i jako prokuhajte. Zatim ohladite u ledenoj vodi, ogulite i narežite na 4 dijela.
5. U kuhaču za kuhanje s nastavkom za rezanje spustite sjeckanu haringu s kuhanim jajetom.
6. Dodajte luk, kuhanu mrkvu i dodajte soja sos. Možete kuhati mrkvu unaprijed, na primjer, navečer. Budući da je potrebno da se još ohladi za međuobrok.
7. Samljeti svu hranu dok ne postane glatka. Probajte međuobrok i po potrebi ga posolite. Ali možda vam neće trebati, jer bit će dovoljno soli u samoj haringi.
8. Prebacite masu u jelo, ostavite u hladnjaku oko sat vremena i možete poslužiti.
Savjet: Ako nemate kuhaču, hranu nekoliko puta okrenite u stroju za mljevenje mesa. Osim toga, možete ih vrlo sitno nasjeckati, a jaje samljeti kroz fino sito.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati foršmak u Odesi.