Značajke pripreme džema od krušaka. Koji sastojci mogu poboljšati okus deserta? TOP 6 recepata.
Pekmez od krušaka sladak je proizvod sličan želeu koji sadrži mljeveno voće. Kuha se s sredstvima za želiranje, pektinom i šećerom. Desert ima jantarnu ili blijedo zlatnu boju. Postoje različite konzistencije: koriste se i ribane kruške i veliki komadi. Sve ovisi o sklonostima kulinarskog stručnjaka. Ovaj desert ima ljekoviti učinak na organizam, jer kruška u svom kemijskom sastavu uključuje kalij, željezo, vitamine B, A i C. Studije su pokazale da je voće izvrstan antioksidans i pomaže u suočavanju s depresivnim stanjima. Do početka 19. stoljeća džem se smatrao luksuzom i bio je skup. Ova se situacija promijenila s rasprostranjenom rasprostranjenošću šećera od repe. Toplinska stabilnost deserta kreće se od -20 ° C do + 200 ° C.
Kako pravilno napraviti džem od krušaka?
Džem i džem često se brkaju. Pekmez se razlikuje po tome što je tijekom kuhanja voće vrlo mekano. Koristi se za punjenje pita, palačinki, okruglica, mliječnih proizvoda, pita, kolača i sladoleda.
Uglavnom se proces pripreme džema od krušaka odvija u velikim limenkama (od aluminija ili nehrđajućeg čelika) s dugom ručkom. Odlučite li se kuhati u bakrenoj posudi, pobrinite se da na njezinoj površini nema zelenih oksida. Apsolutno je vrijedno isključiti emajlirano posuđe, jer će u njima proizvod izgorjeti i užegnuti. Pravljenje džema u sporom štednjaku također dobiva na popularnosti. Ova je metoda dobra za one koji ne traže velike količine proizvoda i štede svoje vrijeme što je više moguće.
Vrijedi napomenuti da bi kruške koje su dio džema trebale biti mekih sorti. Mogu se kuhati izravno s kožom. No, ako odlučite povećati vrijeme kuhanja i dodati si gnjavažu, tada možete koristiti gusto voće. Ali morate im odrezati kožu. Plod mora biti zreo, dobre kvalitete i bez vanjskih nedostataka (znakovi truljenja, plijesni, udubljenja i pukotina).
Zatim se plodovi preliju gustim šećernim sirupom. Kuhajte u jednom zamahu, pratite postupno pojačavanje vatre i kontrolirajte da voćna masa ravnomjerno vrije. Važno je cijelo vrijeme miješati šupljikavom žlicom i ukloniti nastalu pjenu, jer to može uzrokovati prerano kiseljenje.
Postoji mnogo različitih recepata za ukusne džemove od krušaka. Često se u sastav dodaju orasi, limun, mak, đumbir, kondenzirano mlijeko, pa čak i alkohol. Među začinima, kardamom, koromač, cimet, osušeni pupoljci klinčića, vanilin, anis i menta pomoći će naglasiti aromu. Najbolje ih je dodati na kraju vrenja, inače riskirate da vam postane previše gorko. Kako bi boja deserta bila intenzivnija, dodajte naranče, štapiće cimeta i jabuke.
Upamtite da dugotrajno kuhanje može pogoršati kvalitetu proizvoda, lišiti ga njegovih korisnih svojstava i ugodne arome. Optimalno vrijeme za ovaj postupak je približno 25-35 minuta.
Postoji nekoliko načina na koje možete provjeriti je li pekmez gotov. Prvo biste trebali dodati par kapi na tanjur: ako se brzo zgusnu, morate umivaonik ukloniti s vatre. Drugo, pjena se neće razilaziti na rubovima, već će se skupljati prema sredini. I treće, komadići voća neće izroniti na površinu, već će se ravnomjerno rasporediti.
Najbolje je marmeladu uliti u glinene staklenke. Očuvaju korisna svojstva, pikantan okus i specifičnu aromu ploda. Kad se proizvod stvrdne, mora se prekriti papirom za pečenje i vezati kanapom.
TOP 6 recepata za pekmez od krušaka
Upoznat ćete se s najpopularnijim i najzanimljivijim receptima. Najčešće se pekmez od krušaka pravi za zimu, jer u ovom trenutku iznimno nedostaje vitamina. Ovaj desert pomoći će napuniti zalihe biološki aktivnih sastojaka.
Pekmez od krušaka s konjakom
Recept odlikuje kiselkast okus i svježa aroma. Ovaj proizvod će imati pozitivan učinak na aktivnost kardiovaskularnog sustava, povećati tonus mišića, ojačati imunitet i poboljšati stanje kože.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Kruške - 2 kg
- Vanilin - 10 g
- Konjak - 1 žlica
- Limunska kiselina - 1 žličica
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema džema od krušaka s konjakom:
- Plodovi se moraju oprati, izvaditi iz jezgri i izrezati na proizvoljne komade.
- Kruške se stavljaju u zdjelu i prekrivaju šećerom. Pokrijte ga prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite da se kuha sat vremena. Potrebno je pričekati dok se sok ne pojavi.
- Zatim se posuda stavi na malu vatru i sadržaj se redovito miješa. Povremeno skinite pjenu.
- Kad pekmez zakuha, vrijedi ga ohladiti, a zatim ponovno staviti kuhati.
- Nakon toga u sastav se dodaje paket vanilina i limunske kiseline.
- Kuhajte oko pola sata.
- Zatim maknite s vatre, ulijte rakiju i temeljito istucite potopnom miješalicom. Time će dosljednost biti glatka. Ako želite ostaviti komade krušaka, tada postavite nisku snagu.
- Marmelada se odmah sipa u sterilizirane staklenke tako da nema vremena za zamrzavanje. Pokrijte poklopcima, a nakon hlađenja stavite u hladnjak.
Pekmez od krušaka s limunom
Desert ispod je jednostavan za pripremu i dobro se slaže s hrskavim tostom ujutro. Proizvod može zamijeniti doručak jer sadrži niz minerala neophodnih za tijelo.
Sastojci:
- Kruške - 500 g
- Šećer (bijeli i smeđi) - 400-500 g
- Šafran - 10 prašnika
- Limun - 1 veliko voće
- Bijeli rum - 100 ml
Korak po korak priprema marmelade od krušaka s limunom:
- Limun se temeljito opere i zatim baci u kipuću vodu na minutu. Nakon toga se prelije hladnom vodom. Postupak se opet ponavlja. I tek nakon toga plod se reže na tanke kolutiće.
- Kruške prepolovite, uklonite jezgre. Plodovi se sjeckaju na kockice od 1 cm.
- Sastojci se sjedine, prekriju šećerom i pomiješaju. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 12 sati na hladnom mjestu.
- Malterom zdrobite prašnike šafrana i dodajte ih u čašu zagrijanog ruma. Ostavite da djeluje sat vremena.
- Sadašnje voće se stavi na srednju vatru, prokuha i smanji na laganu vatru. Pekmez se mora redovito miješati. Ovo bi trebalo nastaviti 35-40 minuta.
- Nakon toga vatra se pojačava, kuha još 5-7 minuta i ulije se alkoholna smjesa.
- Marmelada se promiješa i brzo izlije u prethodno pripremljene posude. Zarolajte limenke, ostavite ih da se ohlade i spremite ih u hladnjak ili podrum.
Pekmez od krušaka u sporom kuhaču
Ovaj desert ima nježnu teksturu i brzo se stvrdne. Može se uključiti u prehranu čak i za malu djecu.
Sastojci:
- Kruške - 2 kg
- Šećer - 1 kg
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 4 žlice
Korak po korak priprema marmelade od krušaka u sporom štednjaku:
- Plodovi se temeljito operu, očiste od koštica, izrežu na kockice i zasute šećerom.
- Voće treba sočiti (to će potrajati oko pola sata).
- Nakon isteka vremena sastojci se prenose u zdjelu za kuhanje.
- Iscijedite sok od limuna i dodajte smjesi voća i šećera. Sve promiješajte plastičnom žlicom.
- Postavite način "Gašenje" i na mjeraču vremena označite 20 minuta.
- Zatim otvorite poklopac i ostavite kruške sat vremena da upiju sirup.
- Ponovno uključite način "Gašenje" na pola sata.
- Nakon proteka vremena postupak se ponavlja, samo se kruške ostave 3 sata.
- U međuvremenu limenke možete sterilizirati. Ne zaboravite prokuhati i poklopce.
- I posljednji put postavite način "Gašenje" na 45 minuta. Nakon toga gotov pekmez odmah izlijte u staklenke i zarolajte.
Pekmez od krušaka s cimetom
Ovaj recept otkriva buket arome i svaki se sastojak skladno nadopunjuje. Džem se može konzumirati sam ili dodati u druga jela.
Sastojci:
- Kruške - 1 kg
- Šećer - 500 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Cimet - 2 žličice
- Limunska kiselina - 0,5 žličice
Korak po korak priprema marmelade od cimetovih krušaka:
- Prvo operu voće, uklone im jezgre i repove.
- Zatim se kruške izrežu na proizvoljne komade i prekriju šećerom.
- Nakon toga komponente se propuštaju kroz mlin za meso ili miješalicu.
- U dobivenu smjesu doda se vanilin šećer, limunska kiselina i cimet. Temeljito promiješajte.
- Stavite na srednju vatru, pustite da zavrije.
- Nakon toga zagrijte minimalnu vatru i kuhajte oko 40-50 minuta. Redovito miješajte da voće ne zagori.
- Zatim se džem odmah izlije u sterilizirane staklenke tako da nema vremena za zamrzavanje.
Pekmez od krušaka s narančom
Egzotično voće dat će jelu više kiselosti, specifične arome i boje. Osim toga, sadrži vitamin C, koji je tijelu potreban tijekom zimske sezone.
Sastojci:
- Kruške - 4 kg
- Šećer - 600 g
- Naranča - 2 kom.
Korak po korak priprema marmelade od krušaka i naranči:
- Prije svega, trebate oprati plodove pod tekućom vodom, ukloniti sjemenke i odrezati im kožicu. Ali nemojte žuriti s bacanjem. Kora se propušta kroz sitno ribež.
- Naranče i kruške narežite na nasumične komade.
- Naribana korica i voće prekriveni su šećerom, prekriveni prozirnom folijom i stavljeni u hladnjak na sat vremena.
- Zatim se komponente stavljaju na srednju vatru, dovode do vrenja. Nakon toga vatra se smanjuje i kuha oko pola sata.
- Ne zaboravite redovito miješati džem kako voće ne bi izgorilo sa strane posude.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce kipućom vodom.
- Marmeladu izlijte odmah nakon skidanja s vatre i zarolajte.
Pekmez od krušaka sa šljivama
U nastavku ćete pronaći prilično jednostavan recept za pekmez od krušaka. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a rezultat će oduševiti cijelu vašu obitelj.
Sastojci:
- Kruške - 1 kg
- Šljive - 1 kg
- Filtrirana voda - 200 ml
- Šećer - 2 kg
Korak po korak priprema marmelade od krušaka sa šljivama:
- Prije svega, potrebno je odabrati zrele i cijele plodove. Odmah bacite trule plodove, oni će pokvariti proizvod.
- Zatim se operu pod tekućom vodom, riješe se repova i kostiju. Izrežite na male komade.
- Voće je prekriveno šećerom i ulijte svu vodu. Preporučljivo je ostaviti smjesu da se skuha kako bi se plodovi imali vremena natopiti.
- Zatim se komponente stave na laganu vatru i kuhaju oko 40 minuta.
- Nakon toga se umuti ručnim mikserom. Sve ovisi o vašim željama. Ako želite da komadići voća naiđu u džemu, ne morate ga usitniti.
- Masa voća i šećera kuha se još 15-20 minuta, ne zaboravljajući pri redovitom miješanju.
- Kad je džem gust, odmah se sipa u sterilne staklenke i zarola.
Video recepti od džema od krušaka
Dakle, članak je raspravljao o tome kako napraviti pekmez od krušaka, s čime se kombinira i koja svojstva okusa ima. Mora se zapamtiti da se desert čuva najviše 1,5 godina u tamnom i dobro prozračenom prostoru.
