TOP-4 jednostavna recepta za berbu višnje iz konzerve za zimu sa i bez sjemenki. Tajne i priprema džema, kompota, džema, pekmeza od višanja. Video recepti.
Trešnja je jedna od omiljenih bobica. Njegovi plodovi sazrijevaju ranije od ostalih usjeva, pa se uglavnom konzumiraju svježi. Istodobno, bobice voćke izvrsna su sirovina za konzerviranje. Ovo je dobra prilika za očuvanje okusa voća za dugu zimu. Od višanja se pripremaju razni pripravci za zimu: pekmez, pekmez, kompoti, konfitura, pekmez. Recepti su prilično jednostavni i laki za napraviti kod kuće bez puno vještine.
Kako pripremiti bobice za berbu
- Nakon što su bobice potpuno sazrele, počinju truliti. Stoga ih sakupite prije kiše, jer potiče najbrže propadanje trešanja.
- Ako berete sa svog stabla, uberite bobice bez peteljki. Skidanjem peteljki nanosite štetu stablu, što će sljedeće godine negativno utjecati na broj jajnika.
- Bobice upotrijebite odmah nakon branja, kao za jedan dan polovica neće biti prikladna za berbu za zimu.
- Ako trešnje kupujete radi konzerviranja, odaberite bobice s reznicama. To će im produljiti rok trajanja i trajat će nekoliko dana za pripremu.
- Za praznine uzmite svježe i jake bobice. Razmaženo, ključano i prezrelo neće raditi, jer izgubit će oblik tijekom toplinske obrade.
- Tamne i svijetložute trešnje pogodne su za konzerviranje. Iskusne domaćice savjetuju korištenje sorti francis, trushensk, crna i ružičasta napoleon.
- Da biste se riješili crva unutar bobica, napunite ih hladnom vodom i solju. Za 10 litara vode 1 žličica. sol. Namočite 2 sata, ocijedite vodu i isperite usjev.
- U svim pripremama za zimu koristite dobro oprane i potpuno osušene bobice.
Suptilnosti i tajne priprema trešanja za zimu
- Prilikom konzerviranja trešanja često se dodaje limunska kiselina, sok od limuna ili druge kisele bobice. Budući da plodovi sadrže malo kiseline. Međutim, ovi dodaci također će dodati aromu i pikantnu kiselost izratku.
- Trešnje vole šećer pa ga stavljaju u omjer jedan prema jedan ili čak i više.
- Recept možete raznovrsiti dodavanjem u bobice ribiza, jezgre oraha, začina (cimet, kardamom, klinčići, zvjezdani anis, vanilija, šafran).
- Marmelada i kompoti od višanja kuhaju se sa i bez sjemenki, ali sa sjemenkama su aromatičniji. Osim toga, problematično ih je pažljivo odvojiti od pulpe.
- Kako se trešnje ne bi naborale tijekom kuhanja, prvo ih probodite iglom ili prelijte kipućom vodom 1 minutu.
- Iz istog razloga kuhajte u 2-3 faze, čuvajući bobice u vrućem sirupu. Budući da tijekom kuhanja u jednom koraku plodovi često pucaju.
- Tijekom kuhanja pekmez promiješajte drvenom ili nehrđajućom lopaticom, u protivnom riskirate da pokvarite boju obratka.
- Penu obavezno sakupite iz džema i džema, inače se neće dugo skladištiti. Učinite to žlicom s prorezima od nehrđajućeg čelika.
- Kuhajte konzerve, marmelade i konfituru u aluminijskom, nehrđajućem ili mjedenom spremniku.
- Uzmite posudu za džem ne više od 7 litara. U velikom spremniku trešnje će se ugušiti pod vlastitom težinom, a marmelada će se pokazati kuhanom.
- Konzerve i marmelade ulijte u male staklene staklenke. Idealna zapremina je 0,5-1 litra.
- Prilikom pripreme kompota, kako bi tekućina iz staklenke s bobicom bila prikladnija za ispuštanje, može se zatvoriti plastičnim poklopcem s rupama.
- Staklene posude s poklopcima temeljito operite i sterilizirajte na pari ili u pećnici.
- Poklopci za konzerviranje mogu se kuhati 5-6 minuta.
- Spremnik mora biti suh prije skladištenja sirovina.
- Čuvajte džem u suhim, hladnim i zaštićenim od svjetlosti prostorija na t 8-12 ° C kako biste sačuvali korisne tvari za tijelo u proizvodu.
- Kako biste na vrijeme otkrili natečene i zamućene limenke, držite ih na vidiku 15 dana.
Pogledajte i kako pripremiti kompot od višanja sa sjemenkama za zimu.
Pekmez od trešanja sa sjemenkama
Predloženi recept za marmeladu od višanja za zimu je "Pet minuta", jer kuhano u 3 doze 5 minuta s razmacima od 6-12 sati između kuhanja. Ali možete skuhati prazninu za zimu u 1 prijemu s trajanjem kuhanja nakon vrenja 30-40 minuta. No, u prvom slučaju bobice će biti sočnije i zadržati više vitamina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Obroci - 1,8 kg
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta aktivnog rada
Sastojci:
- Trešnja - 1 kg
- Limun - 1-2 kom.
- Šećer - 1 kg
Pravljenje džema od višanja za zimu:
1. Višnje sortirajte, uklonite grančice, operite i osušite.
2. Operite limun i osušite ga papirnatim ubrusom. Utrljajte koricu s nje i iscijedite sok.
3. Pripremljeno voće prelijte šećerom, dodajte koricu limuna i sok.
4. Stavite bobice na laganu vatru i zagrijavajte ih miješajući dok ne poteku. Ako se šećer dugo otapa, marmelada riskira da se zalijepi za dno i stijenke. Stoga ulijte 100 ml vode. Ali trešnje dobro puštaju puno soka, glavna stvar je pričekati ovaj trenutak i ne dopustiti da izgori.
5. Nakon što je voće prokuhalo, kuhajte ga 5 minuta i isključite štednjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se namače u sirupu 6-12 sati.
6. Provedite 2. fazu kuhanja i stavite marmeladu da zavrije. Kuhajte 5 minuta, isključite vatru i ostavite 6-12 sati.
7. Ponovite korak 3, tako da pekmez zavrije i vri 5 minuta.
8. Nakon toga, odmah je prelijte u čiste staklenke i zatvorite čistim poklopcima.
9. Okrenite limenke i stavite ih na poklopce. Zamotajte u toplu deku i polako ohladite. Marmeladu od višanja s košticom čuvajte zimi na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 1 godinu.
Kompot od višanja
Prekrasan recept za pripremu za zimu je kompot od višanja. Ne zahtijeva dugo i dosadno petljanje u kuhinji. Možete ga piti samostalno ili razrijediti gaziranom ili mineralnom vodom. Također možete napraviti voćni žele ili žele kolač od kompota od višanja sa sjemenkama.
Sastojci:
- Trešnja - 500 g
- Granulirani šećer - 400 g
- Limunska kiselina - 0,5 žličice
- Pročišćena voda - 2,5 l
Kuhanje kompota od trešanja za zimu:
1. Višnje sortirajte i operite hladnom vodom. Ostavite da iscuri višak tekućine.
2. Ulijte pročišćenu vodu u lonac i prokuhajte.
3. Napunite sterilizirane staklenke od tri litre pripremljenim bobicama u pola kapaciteta.
4. Kad voda zakipi, ulijte je u staklenku s višnjama.
5. Ostavite bobice 10 minuta da se zagriju.
6. Nakon 10 minuta, vratite vodu u lonac i stavite na vatru.
7. U vodu dodajte limunsku kiselinu, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sirup kuhajte 2 minute.
8. Pripremljeni sirup ulijte u staklenke i brzo zarolajte poklopce.
9. Okrenite spremnik kako biste provjerili kvalitetu zatvarača.
10. Ostavite ukusni kompot od višanja naopako dok se potpuno ne ohladi.
Pekmez od višanja
Džem od trešanja bez koštica može se namazati na tost, kolačiće, koristiti kao nadjev u pitama i pitama, dodati u čaj. Za recept je poželjno uzeti tamne bobice, one boje prazninu svečanom rubinskom bojom. No, žuti plodovi često dodaju gorčinu.
Sastojci:
- Trešnja - 700 g
- Šećer - 350 g
- Voda - 100 ml
- Tvar koja stvara žele - 25 g
Pravljenje džema od višanja za zimu:
1. Za marmeladu za zimu odbacite bobice sa znakovima fermentacije i plijesni, ostavljajući male ili blago nezrele, ali jake.
2. Odabrano voće operite u nekoliko voda i stavite u posudu s hladnom vodom na 5 minuta. Možete posipati prstohvat soli kako bi se pojavili mali insekti i crvi.
3. Uklonite kosti posebnim alatom ili iglom.
4. Meso trešnje sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite uronjenom miješalicom dok ne postane glatko i glatko.
5. U pire od višanja ulijte šećer i vrećicu za želiranje, koju je poželjno odabrati na bazi agar-agara ili pektina s citrusima ili limunskom kiselinom u sastavu. Ako koristite običnu želatinu, dodajte limunsku kiselinu (2,5 g) ili limunov sok (3 žlice) kako biste ugasili prekomjernu slatkoću i za dugotrajno skladištenje obratka.
6. Ulijte vodu u hranu, sve promiješajte i stavite na vatru.
7. Uklonite nastalu gustu pjenu s površine.
8. Kuhajte 15-30 minuta na umjerenoj temperaturi, ali stalno miješajući. Sav šećer će se postupno otopiti, a tekućina će se zgusnuti. Potpuna gelacija će se pojaviti nakon hlađenja.
9. Marmeladu od višanja stavite u vruće sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
10. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac, zamotajte toplim ručnikom i ohladite. Ohlađeni pekmez od višanja čuvajte za zimu u smočnici ili podrumu, a staklenke otvorite u hladnjaku.
Pekmez od trešanja
Džem od trešanja bez koštica najjednostavniji je recept za pripremu za zimu. Pokazalo se da je umjereno slatko i ima nježan okus. Ukusno je jesti s palačinkama ili koristiti kao nadjev za lepinje. Za recept uzmite trešnje s crvenim, čvrstim i slatkim mesom. Iako možete koristiti trešnje bilo koje vrste i boje. No najukusnija i najljepša priprema doći će od tamnih bobica.
Sastojci:
- Trešnja - 300 g
- Šećer - 450 g
- Limunska kiselina - 1 g
Kuhanje džema od trešanja za zimu:
1. Višnje razvrstajte, isperite, uklonite repove i kosti.
2. Stavite voće u kuhaču s metalnim nastavkom za nož i usitnite dok ne postane glatko.
3. Prebacite masu u lonac s debelim stijenkama, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane gusti, oko 10 minuta.
4. Dodajte šećer i nastavite kuhati miješajući 10-15 minuta. Kad se kapljana kapljica džema na hladnom tanjuriću ne razlije, marmelada od višanja smatra se gotovom.
5. Ulijte praznu zimu u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
6. Okrenite posudu i stavite posude na poklopce, umotavši ih u deku. Nakon potpunog sporog hlađenja, staklenke prenesite u smočnicu ili podrum, gdje džem čuvate 1 godinu.
Video recepti
Konzervirane trešnje.
Kompot od višanja.
Desert od trešanja.
