Povijest nastanka i osobitosti pripreme slastičarstva. TOP-5 recepata za čokoladne muffine. Video recepti.
Čokoladni muffini slastičarnica su koja je osvojila brojne obožavatelje diljem svijeta. Izvana nalikuju običnim muffinima male veličine, no okus im se jako razlikuje, jer izrađuju se od različitog tijesta. U početku su se takvi kulinarski proizvodi pojavili u Engleskoj sredinom 10. stoljeća. Bile su to male lepinje pripremljene za poslugu od komadića različitog tijesta. Kasnije je ovo jelo postalo omiljeni atribut doručka šireg dijela populacije. Postoje dvije verzije podrijetla imena ovog deserta. Prvi - iz njemačke riječi "Muffen", što se prevodi kao "mala pita", drugi - iz francuske riječi "Mouflett" - "mekan". I prva i druga opcija prilično točno opisuju ovu vrstu pečenja.
Značajke izrade čokoladnih muffina
Tijekom godina, izvorni recept doživio je mnoge promjene, što je rezultiralo nekoliko vrsta muffina, na primjer, napravljenih od čokolade.
Napraviti čokoladne muffine u modernoj verziji neće biti nimalo teško. Čak se i dijete može nositi s takvim zadatkom. Za tijesto nije potrebno miješanje u više faza, a cijeli recept je jednostavan i brz.
Obratite pozornost na neke nijanse koje će vam pomoći da izbjegnete pogreške i napravite izvrsno pecivo u najboljem izdanju:
- Najvažnija značajka pripreme ovog deserta je odvojeno miješanje suhih i vlažnih sastojaka. Njihova se kombinacija odvija neposredno prije pečenja, a tekući dio ulijeva se u suhi, a ne obrnuto.
- Tijesto za muffine ne zahtijeva temeljito miješanje, naprotiv, prisustvo malih grudica smatra se idealnim.
- Za gušću strukturu i osiguravanje sočnosti u muffinima koristi se kombinacija maslaca i biljnog ulja.
- Ako trebate kuhati muffine s komadićima čokolade, tada biste trebali unaprijed kupiti posebnu raznolikost ovog proizvoda. Obične pločice nisu prikladne jer brzo se tope kad se ispeku, a dobiveni desert više će nalikovati čokoladnim muffinima s čokoladnom kremom. Obično se konfekcija od kakao maslaca otporna na toplinu prodaje u komadićima ili kapanjem.
- Za pečenje muffina trebale bi se koristiti posebne košarice s valovitim stranicama, u koje će se pohraniti, a zatim poslužiti. No kako bi dobili željeni oblik i izbjegli širenje tijesta tijekom pečenja, kalupi se moraju staviti u posude od silikona ili metala. U takvim slučajevima dodatno podmazivanje ili brisanje prašine iz spremnika nije potrebno.
- Nemojte mijesiti previše tijesta. Ova se peciva pripremaju uglavnom u malim serijama, jer sklon je brzom stvrdnjavanju.
- Zbog svoje male veličine, muffini se peku dovoljno brzo, pa je sasvim moguće ujutro zamijesiti tijesto i imati vremena poslužiti gotov desert za prvi obrok. Također, ova je opcija pogodna za susret s neočekivanim gostima.
- Ovo se pecivo može poslužiti i toplo i hladno, ali vruće tijesto neće biti od koristi.
- Prilikom izrade ovih pekarskih proizvoda na kakau bolje je ne uštedjeti novac jer će okus gotovog deserta ovisiti o kvaliteti ovog sastojka.
- Ako želite, možete raznovrsiti recept. Za to je bolje koristiti sezonsko voće ili visokokvalitetne pripravke od voća i bobičastog voća. Bobice koje nisu pravilno zamrznute dat će višak tekućine i mogu pokvariti tijesto.
Znakovito je da moderni proizvođači pune tržište proizvodima za brzu pripremu raznih jela. Ovaj popis uključuje i gotove mješavine za pečenje engleskih muffina. Koristeći takav poluproizvod, recept možete raznovrsiti različitim proizvodima po vlastitom nahođenju i, primjerice, ispeći čokoladne muffine s narančom, borovnicama, kremom pa čak i želeom.
TOP 5 recepata za čokoladne muffine
Ugodan okus i posebna tekstura engleskih muffina brzo su stekli popularnost u cijelom svijetu, dok je čokoladna verzija dugo ostala najpopularnija. Raznolikost recepata i dodataka zadivljuje maštu i omogućuje vam da zadovoljite ukuse najizbirljivijih gurmana. Pripremanje čokoladnih muffina kod kuće jednostavno je. Predlažemo da se upoznate s najpopularnijim mogućnostima kuhanja i odaberete onu koja vam najviše odgovara.
Klasični čokoladni muffini
Klasični recept za čokoladne muffine pravi je zaista izvrsna poslastica. Popis sastojaka uključuje jednostavnu hranu koja se nalazi u svakoj kuhinji. Stoga čak i osoba koja nije kulinarski majstor može obradovati svoje najmilije ukusnim desertom za čaj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 340 kcal.
- Porcije po spremniku - 4 obroka
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 150 g
- Maslac - 100 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Pileće jaje - 2 kom.
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Šećer - 80 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice
- Vanilin - 0,5 žličice
Korak po korak priprema klasičnih čokoladnih muffina:
- Prethodno uključite pećnicu i zagrijte do 190 stupnjeva.
- U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, šećer, prašak za pecivo, kakao i vanilin.
- Zatim u drugom dubokom tanjuru lagano otopite maslac u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dodamo mu rafinirano biljno ulje i jaja. Dobivenu masu dobro promiješajte.
- Zatim počinjemo miješati oba dijela. Preporučujemo da to učinite pjenjačom ili običnom vilicom. Korištenje miksera ili miješalice nije preporučljivo. Dopuštena je prisutnost malih grudica u dobivenom tijestu, to će samo koristiti gotovom desertu.
- Uzmemo najprikladnije posude za pečenje i namažemo ih uljem. Punimo tijestom trećinu volumena. Ponekad je dopušteno pola punjenja. No, treba imati na umu da se tijekom pečenja tijesto diže i može iscuriti iz kalupa.
- Ovo jelo pečemo 20 minuta. Nakon toga ostavite da se malo ohladi i poslužite.
Mafini s čokoladnim punjenjem
Ova se opcija ne razlikuje mnogo od klasične, ali ima određenu posebnost. Tajna leži u dodatku nadjeva koji se može koristiti kao jedna od vrsta čokolade - bijela, crna ili mliječna. To, bez sumnje, daje određenu sofisticiranost desertu, što će zasigurno oduševiti ljubitelje slatkiša. Istodobno, složenost pripreme se ne povećava. Slastičari početnici mogu koristiti naš korak-po-korak recept za čokoladne muffine.
Sastojci:
- Mlijeko - 50 ml
- Maslac - 100 g
- Rafinirano ulje - 2 žlice
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 300 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice
- Šećer - 80 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Čokoladica - 1 kom.
Korak po korak priprema muffina s čokoladnim punjenjem:
- Maslac malo zagrijte na parnoj kupelji da omekša. Stavili smo posudu na stol i dodali biljno ulje, jaja i mlijeko.
- Pomiješajte brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo u posebnoj posudi.
- Ulijte tekući dio tijesta u suhi dio, uz temeljito miješanje.
- U pripremljenu posudu stavite malo tijesta da ispuni najviše 1/3 volumena. Na vrh stavite malu krišku čokolade i prekrijte je s malom količinom tijesta, tako da ukupno dobijete najviše 2/3 oblika.
- Pečemo u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 20 minuta. Ohladite i poslužite kao desert uz kavu ili čaj.
Pogledajte i pripremu kolača od sira s čokoladom u tavi.
Čokoladni muffini od cheesecakea
Popis sastojaka za takav desert uključuje manje šećera i hrane koja sadrži masti. Stoga se takva peciva mogu smatrati lakšima i dijetalnijima. Osim toga, upotreba nemasnog svježeg sira omogućuje vam da muffin učinite korisnijim, a pritom ne gubi svoju hranjivu vrijednost, ali i ne šteti figuri.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Biljno ulje - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Nemasni jogurt - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Šećer - 100 g
- Svježi sir s niskim udjelom masti - 200 g
- Vanilin šećer - 15 g
- Kakao u prahu - 50 g
Korak po korak priprema kolačića od sira:
- Brašno i kakao prosijte kroz sito da budu ljepši. Zatim u dubokom spremniku pomiješajte sve masovne sastojke.
- Posebno promiješajte jogurt, jaja i maslac.
- Skutu i vanilin šećer mljeti vilicom dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Po potrebi možete koristiti blender.
- Ulijte tekuću masu u pripremljenu suhu smjesu miješajući pjenjačom ili vilicom.
- Namažite posude za pečenje uljem i zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Dobiveno tijesto žlicom stavljajte u kalup, napunivši ga za 1/3. Na vrh stavite žličicu svježeg sira, malo ga pritisnuvši. Zatim zabrtvimo drugim dijelom tijesta, tako da se oblik ne napuni više od 2/3.
- Pečemo 15-20 minuta. Prije posluživanja ostavite da se malo ohladi i po želji pospite šećerom u prahu.
Čokoladni muffini s bananom
Najuspješnija i najtraženija kombinacija u slastičarstvu je okus čokolade s bananom ili višnjom. Ova se opcija često koristi u pripremi engleskih muffina. Čokoladne muffine s trešnjama preporučuje se kuhati u sezoni sazrijevanja, jer su odmrznute bobice manje korisne i gube neka svojstva. Osim toga, okus gotovog deserta značajno će se razlikovati od idealnog. Muffine od banana možete peći i ljeti i zimi. ovo se voće prodaje tijekom cijele godine. Mogu se izrezati na male krugove i dodavati jedan po jedan izravno u svaki kalup, ili se mogu sitnije nasjeckati i umiješati u ukupnu masu. Recept za čokoladne muffine od banana također je jednostavan za napraviti. Istodobno, peciva su ukusna i nevjerojatno ukusna.
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - 100 g
- Brašno -200 g
- Kakao - 30 g
- Prašak za pecivo - 2 žlice
- Šećer - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 4 žlice
- Vanilin šećer - 0,5 žličice
- Banana - 1 kom.
Korak po korak priprema čokoladnih muffina s bananom:
- Ogulite banane. Samljeti nožem na male komadiće.
- Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo kako biste ih obogatili kisikom i dali masi sjaj. Dodamo im šećer i vaniliju.
- Samljeti maslac s dodatkom jaja i mlijeka. Zatim dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
- Nakon toga sjedinite obje smjese i prelijte im banane. Lagano miješajte dok se ne stvori homogena masa.
- Pripremljene oblike punimo za 2/3 volumena i pečemo u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja je 20 minuta.
- Kad je desert spreman, vrhove ukrašavamo prema vlastitom nahođenju - čokoladni fondan ili krema od maslaca.
Pogledajte također pravljenje rolade od lisnatog tijesta sa svježim sirom i bananom.
Čokoladni muffini s orasima
Korištenje oraha u receptu omogućuje vam da poboljšate ne samo okus ovih pekarskih proizvoda, već i aromu. Stoga je ponekad prilično teško pričekati da se gotovi muffini ohlade kako bi ih što prije kušali. Da biste saznali kako muffine od čokoladnih oraha učiniti još ukusnijim, pročitajte ovaj recept.
Sastojci:
- Maslac - 120 g
- Brašno - 70 g
- Šećer - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Vanilin šećer - 10 g
- Sol - na vrhu žličice
- Crna čokolada (78%) - 120 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Orašasti plodovi (oguljeni orasi) - 100 g
Korak po korak priprema čokoladnih muffina s orasima:
- Prije nego napravite čokoladne muffine, morate pripremiti orahe. Izvadimo jezgre i sameljemo ih. To možete učiniti na bilo koji prikladan način, na primjer, stavite ih u čvrstu plastičnu vrećicu, raširite ih na tvrdu površinu i razvaljajte ih oklagijom ili upotrijebite kuhač za kuhanje. U krajnjem slučaju, možete jednostavno usitniti nožem.
- Za tijesto prethodno otopite čokoladu i maslac. Najbolje je to učiniti u parnoj kupelji, jer se s njom zagrijavanje događa polako i ravnomjerno. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici, ali nemojte dugo postavljati maksimalnu snagu odjednom, jer čokolada se može skuhati kad zavrije.
- U otopljenu smjesu dodajte jaja, šećer i vaniliju. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz sito, dodajte u smjesu od jaja. Na samom kraju dodajte orahe i sve dobro promiješajte.
- Tijesto žlicom stavljajte u pripremljene posude, napunivši 2/3 oblika. Pečemo u pećnici na temperaturi ne nižoj od 180 stupnjeva 20 minuta. Uopće nije potrebno ukrašavati takva peciva, jer već izgledaju privlačno i imaju nevjerojatan okus.
Vidi također Kuhanje kolača od mrkve s orasima i cimetom.
