Pire od špinata: kako kuhati, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 18:15

Kako se priprema pire od špinata, korisna svojstva i šteta pri upotrebi. Recepti za hranu. Zanimljive činjenice o lisnatom povrću i prehrani za mršavljenje pomoću zelenog pirea.

Pire od špinata jelo je čiji je glavni sastojak sama biljka s lišćem i stabljikama, a dodatni su, ako se pridržavate klasičnog recepta, mala količina maslaca i začina. Smatra se klasičnim američkim jelom. Jednogodišnja biljka iz obitelji Amaranth iz roda špinata lisnato je povrće. Za jelo se koristi lišće (ponekad peteljke) tamnozelene boje i blago gorkastog okusa. Pravilnom toplinskom obradom, količina hranjivih tvari koje se nalaze u sastavu biljke neznatno se smanjuje. U kombinaciji s maslacem potpuno su asimilirani.

Kako se pravi pire od špinata?

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. U njega se unose ulja - maslac ili povrće, povrtna ili mesna juha, mlijeko, vrhnje i razni začini.

Prije nego što napravite pire od špinata, morate isprati lišće, razvrstati, pripremiti varivo ili jela s debelim stijenkama. Lisnato povrće treba pirjati ili lagano kuhati, a zatim pasirati.

Opcije za pire:

1. Klasičan recept … Izreže se 0,5 kg lišća, pirja se na maslacu (50 g) dok ne omekša 10-15 minuta. Pustite da se špinat ohladi. Pire zamijesite vilicom. Za poboljšanje okusa koriste se začini i začini - zdrobljeni češnjak, sol, papar, začini po ukusu.
2. Recept za djecu … Ovaj recept za pire od špinata uključuje kokošja jaja. Kako bi se dijete zaštitilo od infekcije salmonelozom, kupuju se od prijatelja ili se prethodno liječe: namočene su 30 minuta u toploj vodi sa sodom bikarbonom (2 žlice na 1 litru), isprane tekućom vodom. Neke domaćice dodatno peru školjke sapunom za rublje, a zatim spuštaju jaje u kipuću vodu na 40 sekundi. Tekući žumanjci temeljito se pomiješaju sa svježim sirom: 1 kom. na 100 g. Listovi, 100 g, gulaš, kao u prethodnom receptu, samljeti do homogene konzistencije, pomiješati sa svježim sirom. Može se razrijediti mlijekom.
3. Pikantan pire … Listovi špinata, pirjani s maslacem i nasjeckani do glatke, 300 g pomiješaju se s konzervom zelenog graška iz konzerve, iz koje je uklonjena tekućina, stavljeni u zdjelu miksera. Položite 2 režnja češnjaka, ulijte 3/4 šalice vrhnja. Prekinite dok ne postane glatko, dodajte začine po ukusu - sol i papar. Češnjak se prethodno protisne kroz prešu. Za prezentaciju pospite bijelim sezamom.
4. Srdačan recept … 200 g brokule i 400 g špinata kuha se zasebno. Špinat se dodaje maslac, komad od oko 50 g. Sve se baca u cjedilo kako bi se uklonio višak tekućine. Samljeti 100 g mekog sira - po vašem izboru. Odaberite sortu koja se topi pri zagrijavanju. Pomiješajte sve sastojke, začinite s 80 g vrhnja, dodajte začine.
5. Recept za sladoled od špinata … Listovi (2 šalice) se odmrzavaju na sobnoj temperaturi stavljanjem na sito da voda stakne. Možete ga malo iscijediti, ali tako da povrće ne postane mlohavo zbog gubitka soka. U sito se odmrznuti proizvod stavlja u vodenu kupelj i čuva dok ne postane mekan na dodir. Špinat se zgnječi do pire. Otopite maslac u loncu, 2 žlice. l., dodajte 1-1, 5 žlice. l. brašno. Nakon minute, 150 ml vrhnja ulije se u isti spremnik, ulije 1/4 žličice. naribani muškatni oraščić, kuhano dok ne postane gusto. Kad kremasti umak prokuha na 1/3, u njega stavite zeleni pire, sol, papar, naribani tvrdi sir - pola čaše. Brzo promiješajte bez skidanja s vatre, pa tek onda isključite. Gotov pire možete konzumirati i topao i hladan.

Oni koji su prešli na vegetarijanstvo maslac zamjenjuju biljnim uljem, a mliječni sir sojom. Okus se odlično slaže s povrćem - mrkvom, bundevom, raznim vrstama kupusa. Ovo povrće se također kuha.

Da bi pire od špinata bio gušći, brašno prethodno popržite na ulju pa tek onda rasporedite nasjeckano lišće. Kako bi se povećale prednosti jela, u njega se unosi svježe začinsko bilje, rajčica, crvena paprika.

Sastav i sadržaj kalorija u pireu od špinata

Hranjiva vrijednost jela i sadržaj hranjivih tvari dati su u odnosu na recept, koji osim glavnog sastojka uključuje brašno, mlijeko i sol.

Kalorijski sadržaj pirea od špinata - 50,7 kcal na 100 g, od toga

• Proteini - 3,5 g;
• Masti - 2,5 g;
• Ugljikohidrati - 3,2 g;
• Dijetalna vlakna - 1,5 g;
• Organske kiseline - 0,1 g;
• Voda - 87 g.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A - 798,4 mcg;
• Beta karoten - 4,716 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
• Vitamin B4, kolin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,363 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, folati - 90,638 mcg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,022 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 21,71 mg;
• Vitamin D, kalciferol - 0,039 mcg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 2,861 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 543,1 mcg;
• Vitamin PP - 1,44 mg.

Makronutrijenti na 100 g

• Kalij, K - 855,2 mg;
• Kalcij, Ca - 127,09 mg;
• Silicij, Si - 0,056 mg;
• Magnezij, Mg - 91,49 mg;
• Natrij, Na - 355,18 mg;
• Sumpor, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Klor, Cl - 509,97 mg.

Mikroelementi po 100 g

• Bor, B - 0,5 μg;
• Vanadij, V - 1,27 mcg;
• Željezo, Fe - 14,942 mg;
• Jod, I - 0,53 μg;
• Kobalt, Co - 0,194 μg;
• Mangan, Mn - 1 μg;
• Bakar, Cu - 19,27 μg;
• Molibden, Mo - 1,385 μg;
• Selen, Se - 1,332 μg;
• Fluor, F - 1,43 μg;
• Krom, Cr - 0,14 μg;
• Cink, Zn - 0,6377 mg.

Količina kolesterola na 100 g je 5,3 mg.

Pire od špinata sadrži rijetke hranjive tvari koje je teško nabaviti iz drugih vrsta hrane

1. Kobalamin - ubrzava stvaranje crvenih krvnih stanica i povećava njihov životni ciklus.
2. Biotin - prenosi ugljični dioksid kroz krvotok, koji je neophodan za zdravo funkcioniranje tijela.
3. Filokinon - povećava zgrušavanje krvi i apsorpciju kalcija i vitamina D.
4. Sumpor - povećava tjelesnu obranu, pomaže u smanjenju učinaka opijenosti solima teških metala, bez ove tvari nemoguće je dobiti ravnomjernu preplanulost.
5. Vanadij - usporava proces starenja, smanjuje osjetljivost na zarazne bolesti i smanjuje stvaranje plakova kolesterola.
6. Bor - poboljšava strukturu koštanog tkiva i metaboličke procese koji povećavaju apsorpciju kalcija, magnezija, cinka, fluora i fosfora.
7. Molibden - pojačava antioksidativni učinak i odgovoran je za metabolizam proteina i lipida.
8. Selen - ubrzava dotok krvi u mozak i sprječava stvaranje abnormalnih stanica.
9. Kobalt - regulira rad središnjeg živčanog sustava, potiče enzimsku aktivnost gušterače i proces hematopoeze.
10. Bakar - sudjeluje u svim enzimskim reakcijama, kao katalizator.

Jelo također sadrži (na 100 g) 29,4% DV omega-3 polinezasićene masne kiseline, 22% pektina i 18,3% purinskih spojeva. Osim toga, špinat sadrži veliku količinu oksalne kiseline - 143%, što je 1,5 puta više od dnevnih potreba tijela.

Unatoč velikoj količini kalcija i željeza, ove se tvari praktički ne apsorbiraju. Jelo sadrži puno oksalata čija se količina povećava tijekom kuhanja zbog toplinske obrade i uvođenja začina. Oksalati blokiraju apsorpciju ovih hranjivih tvari.

Prednosti pirea od špinata

Jelo se uvodi u prehranu pacijenata koji se oporavljaju od iscrpljujućih i teških bolesti, te onih koji se pridržavaju zdravog načina života.

Prednosti pirea od špinata

• Povećava imunitet, omogućuje vam da napunite tjelesnu rezervu korisnim tvarima.
• Sprječava razvoj ateroskleroze, jača stijenke krvnih žila i povećava tonus.
• Jača mišićno tkivo, pomaže u formiranju mišića potrebnog volumena tijekom aktivnih sportskih aktivnosti.
• Ubrzava čišćenje jetre, potiče proizvodnju žučnih kiselina i probavnih enzima.
• Pomaže zaustaviti razvoj nedostatka vitamina.
• Poboljšava vid, podržava rad vidnog živca.
• Ubrzava metaboličke procese u crijevima, pomaže apsorpciju hrane, sprječava raspadanje ostataka hrane.
• Podržava metabolizam proteina i ugljikohidrata.

Jelo ima slab diuretik i izražen laksativni učinak, stabilizira živčani sustav, pomaže se riješiti nesanice i nositi se s umorom nakon iscrpljujućeg fizičkog i živčanog stresa.

Pire od špinata posebno je koristan za djecu - sprječava razvoj rahitisa i ubrzava rast.

Kontraindikacije i šteta za pire od špinata

Ne mogu si svi priuštiti da u svoju prehranu uključe jelo od lisnatog povrća. Ne biste se trebali upoznati s novim okusom ako imate povijest peptičkog ulkusa ili gastritisa s visokom kiselošću u fazi pogoršanja, bilijarne diskinezije. Vrijedno je ograničiti uporabu kod urolitijaze i žučnih kamenaca, s povećanim zgrušavanjem krvi.

Pire od špinata štetan je za osobe s artritisom i gihtom. Velika količina purina u sastavu povećava učestalost pogoršanja i težinu napada. Prisutnost oksalata potiče stvaranje kamenca koji se taloži u bubrezima, žučnom mjehuru i velikim zglobnim zglobovima.

Jela od špinata ne kombiniraju se s lijekovima koji se koriste za liječenje tromboflebitisa, proširenih vena i ubrzanje opskrbe krvlju.

Alergijske reakcije česte su kada jedete špinat. Simptomi individualne netolerancije mogu biti i crijevni poremećaji i iritacija kože - crvenilo i svrbež.

Lisnato povrće ima nepovoljno svojstvo - tijekom rasta nakuplja pesticide, dušikove spojeve i soli teških metala, uključujući talij. Ove tvari mogu izazvati razvoj organskih patologija.

Recepti pire od špinata

Pire od lisnatog povrća može se koristiti kao sastojak u drugim jelima. Na njegovoj osnovi kuhaju se juhe i pripremaju ukusni prilozi.

Recepti pire od špinata:

1. Krem juha … Pire od špinata priprema se unaprijed, ne dodaju se drugi sastojci osim biljnog ulja i brašna. U dubokoj tavi pirjajte luk, 2 kom., Ulijte 0,7 l vode i pustite da zavrije. Ulijte 350 g oguljenog i sitno sjeckanog krumpira. Kuhati dok ne omekša, prekinuti miješalicom i uliti 1 litru mlijeka. Pustite da zavrije, maknite s vatre, u lonac stavite pire od špinata, posolite, popaprite i dovedite do homogene strukture. Raženi kruh se reže na kockice i suši kako bi se stvorile hrskave dvopeke. Supeti se prije posluživanja ulijevaju u juhu tako da nemaju vremena omekšati.
2. Hrana za bebe … Nekoliko mrkve, cvjetače i krumpira skuhajte zasebno dok ne omekša. Kombinirajte sa pireom od špinata, razrijeđenim s mlijekom. Može se davati kao dopunska hrana djeci u dobi od deset mjeseci.
3. Vitaminski pire … Pire od lisnatog povrća možete obogatiti vitaminima dodavanjem kaše od celera i pastrnjaka. 400 g korijena pastrnjaka i 200 g celera izreže se na kockice i kuha se dok ne omekša. Napunite zdjelu miješalice i istucite zajedno s 1 sirovim jajetom (način obrade je već opisan), pola čaše vrhnja, dodajte sol, papar. Prilikom predstavljanja pire krumpira bolje je položiti u slojevima - celer s pastrnjakom, špinat, opet mješavina pastrnjaka i celera. Tako ćete bolje spojiti okuse.
4. Panj … Krumpir se kuha dok ne omekša i pomiješa se sa pireom od špinata kuhanim s muškatnim oraščićem i začinima. Ovo jelo popularno je među Nizozemcima i Belgijancima.

Okus zelenog pirea odlično se slaže s jajima i mesnim proizvodima.

Za ukusno jelo od špinata prednost treba dati mladim listovima. Operite ih neposredno prije uporabe, ako proizvod ostane dugo, proizvod će nestati.

Domaći pire treba jesti odmah nakon kuhanja, ne može se čuvati. Prilikom kupnje gotove hrane za bebe morate obratiti pažnju na rok trajanja-bebu je poželjno hraniti 3-4 dana prije isteka roka naznačenog na pakiranju.

Zanimljive činjenice o pireu od špinata

Divlji špinat pronađen je na Bliskom istoku i u toplim klimama Amerike od davnina, ali je prvi put uzgojen u Perziji. U Europi su se jela iz nje počela pripremati tek u 11. stoljeću - sjemenke i modu za lisnato povrće donijeli su križari.

Biljka je najveću popularnost stekla među španjolskim redovnicima - zasadili su čitave plantaže. U Rusiji se špinat počeo uzgajati tek u 19. stoljeću - u Turkmenistanu i na Kavkazu. U to se vrijeme sušena trava koristila kao dodatak kruhu, a proizvodi su se bojali sokom - kreme, umaci, deserti, na primjer, sladoled ili kolači.

Dijetom sa špinatom možete se riješiti 1,5 kg težine u 3 dana. Osobitost takve prehrane je što se sva jela pripremaju na bazi pire krumpira, a masna hrana isključena je iz prehrane.

Jelovnik izgleda otprilike ovako

• Doručak - zeleni pire sa svježim sirom;
• Ručak - smoothie na istoj bazi, razrijeđen kefirom;
• Ručak - krem juha od povrća;
• Popodnevna užina - vitaminski pire;
• Večera - teleći panj na pari.

Uzgajivači su uspjeli stvoriti sorte špinata koje daju do 3 berbe godišnje u srednjoj traci. Posadite li ovu kulturu u svom domu, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda i unijeti ukusno i zdravo jelo u prehranu vašeg doma.

Kako kuhati pire od špinata - pogledajte video: