Prednosti, šteta, sastav i kalorijski sadržaj vodenog špinata. Podaci o tome kako se jede ova vrsta jutarnje slave, gdje raste, kako izgleda. Recepti za pripremu ukusnih jela. Zanimljive činjenice o biljci.
Kontraindikacije i štetnost vodenog špinata
Budući da ova vrsta jutarnje slatke još uvijek spada u kategoriju zelenila, vodeni špinat može naštetiti ako se konzumira natašte - preporučljivo je prije toga pojesti ili popiti nešto. U idealnom slučaju, trebalo bi ga upariti s bilo kojom drugom hranom jer može povećati kiselost želuca u čistom obliku. Ovaj proizvod morate s oprezom uključiti u svoju prehranu u sljedećim slučajevima:
- Alergija na vitamin C … Ova pojava je uobičajena, a možete je prepoznati po pojavi crvenog osipa na tijelu nakon što pojedete lišće i stabljike ove biljke.
- Poremećaj zgrušavanja krvi … To je osobito uobičajeno kod ljudi koji pate od tromboflebitisa i proširenih vena. Određen broj njih ima urođenu sklonost takvoj patologiji.
- Giht … U ovom slučaju treba paziti na oprez jer svako zelenilo obično povećava količinu soli taloženu u zglobovima. To može dovesti do jakih bolova u koljenima, laktovima i ramenima.
- Čir želuca … Sastav vodenog špinata sadrži vlakna koja nadražuju stijenke ovog organa kod takve bolesti. Tijelo može na njega akutno reagirati bolovima u trbuhu, mučninom, kolikama, a u posebno teškim slučajevima čak i otvaranjem unutarnjeg krvarenja.
Budući da je vodeni špinat biljka koja može izazvati alergije, njezinu uporabu treba ograničiti na trudnice, dojilje i malu djecu.
Kako jesti vodeni špinat
Takvo se zelje koristi i sirovo i kuhano. Jede se prženo, na pari, ukiseljeno, kuhano. Ova vrsta jutarnjeg slava kombinira se s raznim umacima, začinjenim češnjakom i ljutom paprikom. Kompozicije s plodovima mora, ribom, raznim voćem, na primjer, avokadom i kivijem, nisu ništa manje ukusne.
Glavni prilog za vodeni špinat je kuhana riža. Također se može koristiti s vermicelli, špagetama, krumpirom. Dodavanje stabljika i lišća biljke juhama aktivno se prakticira kako bi im se dao slatki okus i izvorni izgled. Vrlo često u azijskoj kuhinji koristi se za uključivanje u omlet.
Recepti s vodenim špinatom
Za čistu konzumaciju stabljike, a ponekad i lišće biljke kuhaju se u slanoj kipućoj vodi, prže ili kuhaju na pari 2-3 minute. Nakon toplinske obrade postaju mekši, zadržavajući sva korisna svojstva. Možete razumjeti da je špinat spreman promjenom izvorne zelene boje u svijetlo smaragdno. Kako bi naglasili njegov izvanredan okus, dodaju mu se različiti riblji umaci i češnjak.
Evo nekoliko zanimljivih recepata s vodenim špinatom:
- Pad Pak Bung … Za pripremu ovog jela temeljito operite 20-25 stabljika, odvojene od lišća, te ih dobro osušite na krpi tako da se voda potpuno isprazni. Zatim uklonite sve tvrde dijelove i podijelite svaki od njih na 3-4 mala, približno jednake veličine režnjeva. Zatim čili papriku operite, osušite, ogulite i sameljite (1 kom.) U stroju za mljevenje mesa. Zatim zagrijte wok, ulijte u njega bilo koje biljno ulje i učitajte pripremljeno bilje. Zatim mu dodajte umak od kamenica (1 žlica) i nasjeckani češnjak (2 režnja). Ovu smjesu držite na laganoj vatri 2-3 minute bez poklopca i istu količinu pokrivenu s njom. Zatim jelo isključite, pustite da "dohvati", što će potrajati još oko 10 minuta, te poslužite s kuhanom dugom rižom, začinjenom maslacem.
- Prženo zelje … Prvo isperite vodeni špinat (1 kg), uklonite pokvareno, žuto lišće i posušite ga na komadu gaze presavijenom na pola. Nakon što se iz njega iscijedila sva voda, usitnite sve što je moguće nožem oštrim velikim oštricom zajedno sa stabljikama. Zatim zagrijte wok s visokim stijenkama, ulijte sirovo prešano sezamovo ulje (1-2 žlice) i dodajte mu sjemenke (3 žličice). Kuhajte ih onoliko koliko je potrebno da dobiju zlatno smeđu boju. Ako pretjerate, zrna će postati gorka i žilava. Kad budu spremni, dodajte im mljeveni korijander (2 žličice) i ostavite ih na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim sve promiješajte i u woku dodajte prethodno nasjeckani špinat. Možda ne stane u potpunosti, pa ga dodajte jer se količina smjese smanjuje kao rezultat prženja. Zatim ga pirjajte nepokriveno 5-10 minuta dok ne omekša, miješajući cijelo vrijeme. Isključite štednjak nakon što je zelje potamnilo do tamno zlatne nijanse. Zatim ostavite da odstoji 2-3 minute ispod poklopca. Posljednji dodir je dodati gotovoj masi nasjeckani češnjak (5 režnja), soja umak (3 žlice) i sol po ukusu. Poslužite kao salatu.
- Morski plodovi s povrćem … Operite i oguljene kozice (250 g) nasjeckajte, bijeli luk (2 kom) i kolutiće lignji (150 g). Sve to stavite u zdjelu za kuhanje u koju morate uliti biljno ulje (3-5 žlica. L.). Zatim posipajte sastojke kurkumom (2-3 prstohvata) i kuhajte ih bez poklopca u načinu "Prženje" 5 minuta uz povremeno miješanje. Istodobno se uhvatite u koštac s vodenim špinatom, koji vam je potreban 200 g. Operite ga, odvojite lišće od stabljika, potonje ne nasjeckajte jako sitno i dodajte u plodove mora s povrćem. Zatim ovdje stavite konzervirani kukuruz (50 g), pire od avokada (1 kom.), Slatku papriku narezanu na kolutiće (1 kom.) I samo zelje. Zatim ulijte povrtni temeljac (30 ml), biljno ulje (30 ml), umak od kamenica (30 ml) i smjesu pospite suhim kajenskim paprom (1-2 prstohvata). Zatim dobro posolite, promiješajte i pirjajte 30 minuta.
- Juha … 1 mali slatki krumpir ogulite i narežite na kockice. Zatim poriluk nasjeckajte (1-2 komada) i ispržite ga na ulju. Zatim sve to sjedinite, prelijte vodom (1 l), posolite i popaprite po ukusu, pospite kurkumom i cimetom (po 2 prstohvata) i stavite na štednjak. Zatim operite, osušite i nasjeckajte stabljike jutarnje vode (150 g). Nakon što je juha gotovo gotova, u nju za 2-3 minute dodajte prethodno prženi špinat. Zatim ga mikserom umutite u pire krumpir i dodajte bijele krutone (100 g).
Zanimljive činjenice o vodenom špinatu
Vodeni špinat ima "brata" s istim imenom, jutarnja slava, samo što se, za razliku od njega, ova vrsta biljke uspješno uzgaja daleko od vode. Izvana se razlikuju i po obliku lišća, u azijskih vrsta su izduženi, dugi, a u "konkurenta" zaobljeniji.
U razdoblju cvatnje na Ipomeji se pojavljuju lijepi cvjetovi koji mogu biti blijedoljubičasti, plavi, bijeli. Obično su tamnije ili svjetlije u sredini. Njihov je broj mali - od 2 do 5 na jednom grmu. Osim njih, biljka ima plodove u obliku malih kapsula s unutarnjim minijaturnim sjemenkama.
Vrhunac rasta jutarnje slave događa se ljeti, a cvatnje - početkom srpnja -krajem listopada, ali se bere od lipnja do rujna. Jestivim se smatraju samo lišće i stabljike, no korijenje se može koristiti u ljekovite svrhe. Oboje se čuva u hladnjaku, dok rok trajanja zelja nije jako dug, izvan vode se može pogoršati doslovno za 2-3 dana. Da biste ga produžili, iščupane snopove možete staviti u tekućinu.
Uzgoj vodenog špinata izvrsno je uspostavljen u jugoistočnoj Aziji, gdje se s 1 hektara zemlje može dobiti do 113 tona zelja, ali u Rusiji nije rasprostranjeno.
Ponekad se ova biljka naziva "cvijet jutarnje zore", to je zbog činjenice da joj se cvatovi otvaraju rano ujutro, kada drugi predstavnici flore još uvijek "spavaju". Osjetljivi su na sunce i više vole vlagu pa se obično zatvaraju popodne.
Sjemenke ove biljke svojedobno su koristile polaritet među Indijancima, koji su s njima izvodili čarobne rituale, međutim tada jutarnja slava još nije imala takvo ime. No, nakon otkrića okusa i dobrobiti ove vrste zelje, počelo se široko koristiti u kuhanju. Pogledajte video o vodenom špinatu:
S obzirom na to kako se vodeni špinat jede i koristi, podsjećamo, i kiseli, i sirovi, i kuhani, i prženi, ne biste se trebali čuditi što će ovaj sastojak biti vrlo koristan u kuhinji. Uz njegovu pomoć možete malo „ukrasiti“dnevna jela i učiniti ih originalnijima i apetitičnijima. Za Rusiju, Ukrajinu i druge europske zemlje obični špinat je poznatiji, no vodeni špinat postupno zauzima svoje mjesto u hladnjaku zbog svog zanimljivog okusa, ogromnih zdravstvenih prednosti i jednostavnosti pripreme.
