Tortilla je tanki meksički kolač od pšeničnog brašna, poput tankog armenskog lavaša, u koji su umotani razni nadjevi. Današnji post govori o receptima i preljevima za tortilje.
Sadržaj recepta:
- Meksička tortilja puna - tajne i savjeti
- Tortilja: kako napraviti tortilju?
- Recepti za punjenje tortilje
- Meksička tortilja: recept za punjenje sira i kobasica
- Video recepti
Danas je meksička kuhinja vrlo česta. Cijenjen je u mnogim europskim zemljama zbog svoje hranjive vrijednosti i okusa. Gotovo sve poslastice stvorile su obične seljačke obitelji koje su, kao što znate, oduvijek voljele hranjivu i zasitnu hranu. Stoga se pri kuhanju koriste prirodna i visokokalorična hrana.
Jedna od mnogih šarenih i poznatih meksičkih delicija je tortilja. To je tanak okrugli kolač od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Izvrstan je dodatak jelima od povrća ili mesa. Ovaj se kolač koristi u njihovoj domovini za razne poslastice kao što su burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas itd. U ovaj kolač umotane su sve vrste proizvoda, a tortilja u vlastitom obliku često se poslužuje u obliku kruha. Uz njegovu pomoć drže komade mesa, beru umak i salate. U ovom ćemo pregledu pobliže pogledati o kakvom se jelu radi, naučiti kako napraviti kolač od tortilje kod kuće, razmotriti poznate recepte nadjeva i sve tajne kuhanja.
Meksička tortilja puna - tajne i savjeti
- Umjesto pšeničnog brašna dopušteno je koristiti kukuruzno brašno. Tortilje iz njega izlaze ukusne i hrskave.
- Kukuruzno brašno je svijetložute boje. Vrlo se malo koristi u našoj tradicionalnoj kuhinji, ali proizvod je dostupan u trgovinama. Obično kukuruzno brašno nije jako fino mljeveno u odnosu na pšenično, donekle je slično mekinjama. Ali preporučuje se uzimanje više finog brašna.
- Također, kukuruzno brašno ima nižu ljepljivost od pšeničnog. Stoga se preporučuje kombiniranje s pšeničnim brašnom u omjeru 2: 1. Dodavanje pšeničnog brašna omogućit će tortiljama da se dobro razvaljaju, a tortilje se neće raspasti.
- Kolači se prže samo u suhoj tavi s obje strane.
- Gotove tortilje poslužuju se vruće odmah nakon kuhanja.
- Pripremite jelo s nadjevom od povrća, mesa ili voća, a uvijek koristite papar. Odnosno, nadjev je posut s puno papra. mora biti oštar.
- Nepojedene tortilje možete čvrsto umotati u plastiku, čvrsto pokriti rubove i koristiti ih drugi dan.
- Tortilje se čuvaju u hladnjaku 5 dana.
- Ohlađene tortilje poprskamo vodom i ponovno ispečemo u tavi bez ulja ili u mikrovalnoj pećnici i punimo omiljenim dodacima.
Tortilja: kako napraviti tortilju?
Nakon što ste sami pripremili tortilju, možete dodatno mijenjati i birati razne nadjeve po svom ukusu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 270 kcal.
- Serviranja po spremniku - 6 tortilja
- Vrijeme kuhanja - Priprema 45 minuta, kuhanje 15 minuta, kuhanje 60 minuta
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 žlica.
- Pšenično brašno - 0,5 žlice.
- Sol - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 1 žlica
- Topla voda - 120 ml
Kuhanje korak po korak:
- Kukuruzno brašno prosijte u veliku posudu.
- Posolite i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Ulijte biljno ulje u čašu tople vode (oko 35-40 °) i protresite vilicom.
- Ulijte tekućinu u brašno i zamijesite tijesto.
- Tijesto može biti malo tekuće, pa dodajte pšenično brašno u malim obrocima kako biste dobili mekano tijesto.
- Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte ubrusom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Ispast će oko 350 g.
- Zatim tijesto podijelite na 6 dijelova, pa svaki razvaljajte u loptice.
- Suhu tavu (prikladno je koristiti palačinku) staviti na vatru i zagrijati.
- Na stol stavite plastičnu foliju, na koju stavite kuglu tijesta, pa je odozgo prekrijte vrećicom.
- Pritisnite kuglu dlanom da napravite kolač, a oklagijom ga razvaljajte u okrugli tanki kolač promjera 1-1,5 mm i promjera 15 cm.
- Uklonite gornju foliju, okrenite kolač na dlan i uklonite donji sloj polietilena.
- Stavite ga na suhu vruću tavu i pecite 1,5-2 minute sa svake strane. Rubovi tortilje mogu se blago uviti. Ali takvo lagano oticanje dopušta.
- Dobro pečena tortilja poprimit će duboku žutu boju. Čim vidite da je tortilja promijenila boju, izvadite je iz posude i složite jednu na drugu. Pokrijte kolače ubrusom i ostavite da se ohlade.
- Zatim upotrijebite maštu, i počnite s pripremom nadjeva, koji stavite na tortilju, preklopite ga na pola, zarolajte i pojedite.
Ove meksičke gotove tortilje prikladno je imati pri ruci u hladnjaku. Pomoći će vam kad trebate brzo pripremiti ručak ili užinu. Tortilje možete ponijeti sa sobom na piknik kao poluproizvod za poslastice na žaru.
Recepti za punjenje tortilje
Mogućnosti za domaće nadjeve od tortilje ograničene su samo oskudnom maštom. Ima ih bezbroj i svaki put se mogu promijeniti po vašem ukusu. Na primjer, tortilje se mogu puniti sljedećim nadjevima:
- Kuhana puretina, konzervirani kukuruz i krastavci.
- Avokado, prženi pileći file i zelena salata.
- Kuhana svinjetina, rajčica i orasi.
- Pečena govedina, ribani sir, češnjak i začini.
- Korejska mrkva, prženi zec i zelje.
- Prženi luk, sir i kriške rajčice.
- Svinjetina, sir i ananas.
- Pržene gljive, zeleni luk i pečeni patlidžan.
- Grašak iz konzerve, kuhana jaja i meki sir.
Na primjer, evo detaljnog recepta za izradu jednostavnog punjenja za tortilju.
Meksička tortilja: punjenje od sira i kobasica
Meksičke tortilje pečene od tijesta bez kvasca mogu se raditi s raznim nadjevima, ali kod nas su najpopularniji recepti gdje se kombiniraju kobasica i sir.
Sastojci:
- Kukuruzne tortilje - 2 kom.
- Meki sir - 200 g
- Kuhana kobasica - 100 g
- Slatka paprika - 70 g
- Rajčice - 1 kom.
- Zelje (kopar, luk, peršin) - 10 g
- Kečap od rajčice - 2 žlice l.
Kuhanje korak po korak:
- Kobasicu narežite na male kockice.
- Paprike ogulite sa sjemenki i pregrada i sitno nasjeckajte.
- Rajčice operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite. Veličina komada nije važna. Ovisi o vašim željama.
- Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- Sir naribati na krupno ribež. Iako to također nije važno, budući da na kraju će se ionako otopiti.
- Sakupite tortilju. Na jednu polovicu tortilje slažite proizvode u slojevima jedan na drugi bilo kojim redoslijedom, sve dok je prvi i posljednji sloj sir. Pričvrstit će i "zapečatiti" ispunu.
- Nadjev pospite kečapom radi sočnosti. Za jedan kolač treba oko 1 žlica.
- Preklopite tortilju na pola i pržite je u suhoj tavi s obje strane oko 1 minute po okretu.
Video recepti:
