Opis korijena sladića, njegov okus i korisna svojstva. Sadržaj vitamina i drugih tvari u sastavu. Kontraindikacije za uporabu i izbor recepata kako jesti proizvod. Korijen sladića učinkovit je kod peptičkog ulkusa, gastritisa, reume, upale genitourinarnog sustava. No, njegova nekontrolirana upotreba prije može naškoditi nego koristiti.
Šteta i kontraindikacije za korijen sladića
Zlouporaba ovog proizvoda može rezultirati bolovima u srcu, visokim krvnim tlakom, migrenama i oticanjem lica i nogu. S takvim simptomima, trebali biste ga odmah isključiti iz izbornika. Muškarci se ne smiju zanositi njima zbog smanjenja razine testosterona i povećanog rizika od razvoja impotencije. Također, šteta korijena sladića neporeciva je za ljude koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, jer uklanja kalij koristan za njega iz tijela.
Postoje sljedeće kontraindikacije za uključivanje proizvoda u prehranu:
- Ciroza jetre … Njegovi uzroci (alkoholizam, hepatitis, upala) nisu bitni, apsolutno svi trebaju biti oprezni zbog prisutnosti alkaloida u sastavu.
- Kršenje ravnoteže vode i soli … Korijen sladića izvlači vlagu iz tijela, pa se u ovom slučaju ne preporučuje za upotrebu.
- Hipotenzija … Proizvod snižava razinu krvnog tlaka, što za one koji pate od ovog problema može rezultirati apatijom, mučninom, vrtoglavicom ili čak gubitkom svijesti.
- Trudnoća … Korijen je presladak, zasićen raznim kiselinama i eteričnim uljima, što može izazvati alergije kod budućih majki i njihove djece.
- Dijabetes … Jedna je od najkaloričnijih i zaslađenih namirnica, a za osobe s visokom razinom glukoze ili oslabljenom tolerancijom glukoze sadrži previše mono- i disaharida.
- Višak kilograma … Ovdje je zabrana korištenja korijena sladića povezana s visokim kalorijskim sadržajem proizvoda i visokim udjelom ugljikohidrata. Zbog toga može negativno utjecati na tjelesnu težinu, ubrzavajući njezin dobitak.
Budući da sladić ispire kalij iz tijela, tijekom njegove uporabe potrebno je u prehranu uključiti suho voće bogato njime - datulje, grožđice, suhe marelice.
Kako napraviti korijen sladića
Sirovine se beru u ožujku ili studenom. Za korištenje su prikladni samo korijeni stariji od 3 godine. Iskopavaju se bez utjecaja na prizemni dio, a ne uzimaju više od 75% iz jedne biljke, to je potrebno za obnovu korijenovog sustava. Ponovno će mu se moći obratiti tek nakon 6 godina.
Dobivene sirovine se čiste iz zemlje, operu i suše 1-2 dana. Nakon toga štapići se dijele na dva dijela, prerežu po dužini, polažu na papir i vade ih na sušenje na suncu. Ovdje ih ostavljaju nekoliko dana, donoseći ih preko noći. Također možete koristiti sušilicu ili pećnicu, gdje se korijenje drži na minimalnoj temperaturi od 5 do 12 sati.
Smatra se da su spremni za jelo nakon što se počnu savijati kad su savijeni. Za dobivanje soka iz korijena sladića više nije potrebno sušenje, odmah se kuhaju. Ako je potrebno pripremiti slatkiše od sladića, tada se preostale sirovine suše vakuumom i prešaju. Prije uporabe, dobiveni proizvod se usitni ili u strugotine ili u prah.
Recepti za piće od korijena sladića
Na njegovoj osnovi pripremaju se čajevi, kava, infuzije, kvass, pivo, jabukovača i druga alkoholna pića. Odlično se slaže s medom, šećerom, raznim suhim voćem. Može se dodati u kompot, žele, kakao.
Evo nekoliko jednostavnih recepata:
- Sousse … Glavni sastojak namočite u vodi i ostavite preko noći, ujutro ga treba upiti, a korijen potamniti. Zatim ga stavite u vrećicu s gazom, zavežite i objesite iznad posude u kojoj bi se tijekom dana trebala nakupiti tekućina.
- "Kava" … Na vrućoj tavi ispržite nasjeckani korijen (50 g) do zlatno smeđe boje bez ulja. Zatim ga prelijte kipućom vodom čija se količina određuje ovisno o preferencijama okusa. U prosjeku vam je potrebno oko 200 ml za 1, 5 žlice. l. sastojak.
- Čaj … Pomiješajte prah glavne komponente (2 žlice. L.) i prokuhanu vodu (0,5 l), držite sastav na laganoj vatri 5 minuta. Nekoliko sekundi prije isključivanja dodajte 1 žlicu. l. med ili kondenzirano vrhnje. Prije pijenja čaj namočite 2-3 sata pod poklopcem, a zatim procijedite i zagrijte.
- Infuzija … U prah stavite korijen sladića (15 g) i grah (60 g), sjedinite ih i stavite u termosicu. Ovdje ulijte prokuhanu vodu (1 l) i ostavite smjesu pola sata.
- Kompot … Korijen (ne u prahu!), Koji vam je potreban 5 g, pomiješajte s oguljenom i na kockice narezanom zelenom jabukom (1 kom.) I korijanderom (20 g). Smjesu prelijte kipućom vodom (500 ml) i kuhajte 20 minuta. Prije upotrebe procijedite i dodajte med.
- Kvas … Za njega je ovo jedan od prilično popularnih sastojaka. Za pripremu ovog napitka potrebno ga je (100 g) prokuhati. Zatim ocijedite vodu, naribajte koricu jednog limuna i sjedinite je s kvascem (15 g), cimetom (prstohvat), sokom od rovina (200 ml). Pomiješajte sve komponente, ulijte tekućinu u staklenku, pokrijte je poklopcem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 2 dana. Kad je napitak gotov, dodajte grožđice po ukusu i flaširajte ih.
Recepti za sladić
Rizom se dodaje mesnim jelima, u kombinaciji s mliječnim proizvodima, koristi se za pripremu raznih slatkiša, od slatkiša do šerbeta. Stavlja se u žitarice i juhe radi dodavanja okusa. Konzervacija se priprema s njim, osobito kiselim jabukama. Savršeno nadopunjuje sve vrste voća i bobičastog voća - brusnice, maline, jagode, hurme, banane. Korijen sladića pronašao je mjesto za sebe u pecivu.
Za vas smo odabrali nekoliko popularnih recepata:
- Slatkiši … Sipajte šećer (200 ml) u vodu (70 ml) i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok ne počne tamniti. Zatim ulijte 200 ml sirupa od korijena sladića (možete ga pripremiti prema dolje navedenom receptu) i čašu bilo kojeg voćnog napitka od bobičastog voća. Zatim, miješajući masu, dodajte 1/4 žličice u nju. prah glavnog sastojka. Kad smjesa izgleda poput karamele, dobro je promiješajte, ohladite i oblikujte bombone u obliku koji volite. Zatim ih stavite na tanjur i pošaljite u zamrzivač da se stvrdne.
- Pirjana patka … Pržite ga (200 g) na ulju, pa stavite u lonac. U to ulijte razvrstani, oprani i osušeni mung (180 g), prelijte vodom (1 l) i stavite korijen sladića narezan na male komadiće (5-6 kom.). Posolite i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Juha … Isperite i namočite 40 g bijelog graha preko noći. Ujutro ga stavite kuhati u 500 ml vode i, kad zakuha, dodajte grah (30 g) i soju (30 g). Prije uklanjanja sa štednjaka u jelo dodajte slatki sladić (9 g) u prahu.
- Pire … Korijenje po potrebi sameljite i kuhajte u vodi dok ne počnu omekšavati i upijati vlagu. Zatim dodajte prstohvat vanilije i cimeta, dobivenu masu stavite u staklenke, zarolajte i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi. Pire krumpir možete jesti uredan ili koristiti kao nadjev za pite.
- Šerbet … Umutite jedan protein dok se ne zapjeni, dodajte jabučni umak (300 g), sladić u prahu (2 žlice) i limunov sok (50 g). Zatim ostavite ovu smjesu u zamrzivaču oko 3 sata.
Budući da se korijen sladića ne jede samo u slasticama, može se koristiti za izradu raznih umaka i marinada.
Zanimljive činjenice o sladiću
Korisni ekstrakt dobiva se iz korijena sladića, koji je popularan u prehrambenoj industriji. U Japanu se koristi za davanje piva gustoj pjeni i okusu cigaretama bez nikotina. Ovdje se od nje pripremaju antioksidativni pripravci. U Kirgistanu se zamjenjuje običnim crnim čajem. Na Kavkazu se ovaj proizvod koristi za izradu boje za vunu i filc, također se koristi u proizvodnji lakova za cipele, tinte i tinte. U Europi se koristi za stvaranje pjenaste mase u aparatima za gašenje požara. Sirup od sladića prilično je popularan, što je potrebno za pripremu kakaa, kave, kvasa, proizvoda od brašna. Prodaje se u trgovinama i ljekarnama. Lako se izrađuje i neovisno, za to se sastojak usitni (10 g), a dobivena masa (60 g) prelije kipućom vodom. Zatim se zapali i drži 20 minuta. Nakon tog vremena, gotova juha se ocijedi i razrijedi kipućom vodom (1: 1).
Ljekovita svojstva rizoma poznata su od 2000. godine prije Krista. Kr., Otprilike u to vrijeme prvi put su biljka i njezin korijenov sustav detaljno opisani u djelu Shen-Nun "Ben Cao Jing". Otada je orijentalna medicina sladić sladila u rangu s ginsengom po svojim prednostima. Drevni kineski liječnici u njoj su vidjeli jamca mladosti i jačanja tijela. Korijen sladića prepoznat je kao učinkovito protuupalno sredstvo u Egiptu i Sumeriji. To se spominje u drevnoj enciklopediji "Eberski papirus". Njihovo iskustvo uspješno je doseglo srednji vijek, tih je godina francuski liječnik Odo iz Mene ovim proizvodom liječio upalu pluća, bronhitis, astmu, gastritis, kašalj. Njegove dobrobiti potvrdio je poznati profesor Mozheiko A. V. Studija sovjetskih biologa, provedena 1964. godine, otkrila je protuupalna svojstva proizvoda. Početkom 21. stoljeća japanski su znanstvenici ovdje otkrili tvari koje suzbijaju HIV infekciju. Za liječenje kašlja koristi se lijek napravljen od zdrobljenog sastojka (1 žlica. L.) i prokuhane vode (200 ml). Treba ih spojiti zajedno, držati u vodenoj kupelji 20 minuta i inzistirati na 2 sata. Nakon toga, smjesa se filtrira, u sastav se dodaje med po ukusu i pije se u 1 žlica. l. 5 do 7 puta dnevno. Liječenje se nastavlja mjesec dana, s poboljšanjem, doza se smanjuje za pola. Biljni čaj od korijena sladića, islandske mahovine, šipka i lišća trputca pomaže kod gastritisa, za svaki je potrebna 1 žlica. l. Moraju se pomiješati, nakon čega ovdje treba dodati sok od sladića (2 žlice). Prije pijenja treba ga skuhati kao običan čaj. Dovoljno ga je piti 2-3 puta dnevno 1-2 tjedna. U slučaju upale prostate, korijen sladića u obliku praha preporučuje se kombinirati s zdrobljenim višegodišnjim čičkom u količini od 1,5 žlice. za 3 žlice. l. U ovu zbirku treba uliti prokuhanu vodu (500 ml). Zatim se sastav mora držati jedan dan, procijediti i, počevši od sljedećeg dana, uzeti 3 žlice. l. odjednom natašte dok se ne osjećate bolje. Pogledajte video o korijenu sladića:
Nemoguće je navesti sve recepte s korijenom sladića jer je vrlo popularan sastojak u kuhanju. Svaki od njih zanimljiv je na svoj način i zaslužuje pozornost, kao i korisna svojstva ovog neobičnog proizvoda.
