Svinjski ćevap najčešća je vrsta ćevapa. Nježno je, a svinjsko meso neutralnog je okusa. Naučit ćemo kako odabrati pravi, marinirati i skuhati svinjski šalš. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Bez sočnog, aromatičnog i ukusnog vrućeg roštilja s dimom samo s roštilja, rekreacija na otvorenom nije moguća. No, neukusan roštilj pokvarit će raspoloženje cijelom društvu. Stoga morate znati sve savjete i trikove kuhara koji će vam pomoći da napravite savršeno sočno i mekano meso. Glavno pravilo je da meso mora biti svježe i dobre kvalitete. Ako nije posve svjež, kebab će biti tvrd i nikakva marinada neće pomoći.
Prije nego ispečete meso na vatri, možete ga, pa čak i trebate, marinirati, pa će ćevap biti mnogo ukusniji. Svinjsko meso je prilično masno i nježno pa brzo upija marinadu i ne isušuje se kad se peče na vatri. Najjednostavnija marinada je luk, začini i sol. Meso je dovoljno kuhati u njemu nekoliko sati prije kuhanja. Ocat, kefir, mineralna voda i tako dalje - za amatera. Također biste se trebali pridržavati još jednog pravila - ćevap uvijek pecite na hrastovom ili bukovom ugljenu. Tada će iz mesa biti ugodna aroma!
Pogledajte i kako kuhati roštilj u pećnici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 374 kcal.
- Porcije po spremniku - 4 (1 porcija 500 g)
- Vrijeme kuhanja-30 minuta za pripremu, 1-3 sata za mariniranje, 40-45 minuta za pečenje
Sastojci:
- Svinjetina - 2 kg
- Sol - 1-2 žličice ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1,5 žličice
- Lovorov list - 4-6 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Luk - 4-5 kom.
Korak po korak kuhanje svinjskog ćevapa, recept sa fotografijom:
1. Češnjak ogulite i operite.
2. Luk ogulite i operite.
3. Luk naribati sitnim ili srednjim ribanjem.
4. Nasjeckanom luku dodajte mljeveni češnjak i crni papar.
5. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom, odrežite višak filma s žilicama. Izrežite ga na kriške oko 5 cm po zrnu i stavite u duboki lonac za mariniranje.
6. Mesu dodajte masu luka i stavite lovorov list. Nemojte dodavati sol, samo će izvući sok iz mesa, iz čega će ćevap biti suši.
7. Meso i luk dobro promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira najmanje 1 sat.
8. Stavite ogrjevno drvo u roštilj i zagrijte ga tako da izgori do stvaranja ugljena. Nanizajte meso na ražnjiće, naizmjence s ukiseljenim kolutićima luka. Ražnjiće stavite na roštilj na ugljen s vrućim ugljenom i dobrom vatrom. Sada meso posolite.
9. Svinjske ražnjeve kuhajte oko 30-40 minuta, povremeno okrećući ražnjeve tako da se meso skuha sa svih strana. Provjerite spremnost nožem: bistri sok trebao bi curiti iz mesa. Vidjet ćete mrlje od krvi, dodatno ispecite ćevap i nakon 5-7 minuta pokušajte ponovno.
Ako se tijekom prženja šiš -kebaba iz ugljena formiraju jezici plamena, svakako ih ugasite prskanjem vodom ili marinadom. Ali nemojte uliti vodu, inače će se toplina ugljena smanjiti.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati sočan svinjski ćevap.
