Značajke kuhanja engleske tepsije od povrća i mljevenog mesa. TOP 3 recepta za čobanac. Video recepti.
Pastirska pita je slana, slojevita tepsija od povrća i mljevenog mesa. Često se naziva i pita od vikendica. Odnosi se na tradicionalnu britansku i irsku kuhinju.
Značajke kuhanja čobanca
Ovčarska pita po načinu pripreme i sastavnim sastojcima nalikuje tepsiji od krumpira. U ovom slučaju donji sloj sastoji se od mljevenog mesa. U klasičnom receptu čobanca najčešće se koristi janjetina ili janjetina. Ali možete dodati bilo koju drugu vrstu mesa. Pokazat će se ništa manje ukusno.
Ranije su ovoj piti dodavani ostaci bilo kojeg prženog mesa, kao i povrća i pire krumpira. Drugim riječima, sve što ostane nakon nedjeljne večere. Pastirska pita smatrana je hranom siromaha i seljaka.
Sada je pastirska pita prilično popularno jelo za sve slojeve stanovništva. Prvo, vrlo se jednostavno priprema. Poznat je po raznolikosti sastojaka koji mu se dodaju. I drugo, takva pita može postati potpuni ručak ili večera. Vrlo je praktično. Ne morate se dugo petljati po kuhinji. Zato postoji mnogo recepata za englesku ovčarsku pitu.
Čobanska pita je ista tepsija. Gotovo svaka zemlja ima svoj način pripreme ovog jela. Samo se sastojci i nazivi razlikuju, princip kuhanja je isti - svi sastojci složeni su u slojeve i dobro premazani umakom. Worcestershire je najčešće korišteni umak. Može se zamijeniti bilo kojim drugim slatko -kiselim umakom.
Svi sastojci moraju biti pripremljeni unaprijed. Trebali bi biti spremni za upotrebu. Zatim se pita doslovno skuplja u slojevima i peče u dobro zagrijanoj pećnici. 5 minuta prije kuhanja možete lagano otvoriti vrata pećnice. Ovo će stvoriti zlatnu oštru završnu obradu.
TOP 3 recepta za čobanac
Ovčja pita može se napraviti za svaki ukus. Svidjet će se ne samo ljubiteljima mesa. Na primjer, za vegetarijance donje mljeveno meso može se zamijeniti sojom ili mahunarkama. Predstavljamo vašoj TOP-3 recepte za tepsiju od čobanca.
Klasična pastirska pita
Za pripremu klasičnog čobana najčešće se koristi janjetina. Mnogi tvrde da je pita s bilo kojim drugim mljevenim mesom već kolač, a ne pastirska. Razlika među njima je apsolutno beznačajna. Što se tiče janjetine, bolje je uzeti lopaticu. Također je bolje da sami napravite mljeveno meso od mesa, prodavači nisu uvijek savjesni, pa ćete biti sigurni u kvalitetu mesa.
Pogledajte i kako napraviti tepsije od cvjetače s mesom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 452 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Janjetina - 600 g
- Luk - 2-3 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Mrkva - 3 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Crno suho vino - 500 ml
- Krumpir - 700 g
- Pileća juha - 300 ml
- Maslac - 30 g
- Biljno ulje - 30 g
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Pšenično brašno - 20 g
- Češnjak - 3 češnja
- Sol po ukusu
Kako korak po korak pripremiti klasičnu čobansku pitu:
- Prvo morate pripremiti sve sastojke. Skuhajte pire. Možete mu dodati malo vrhnja ili mlijeka. Ne smije biti tekuć, konzistencija pire treba biti dovoljno gusta. Prebacite ga u zasebnu zdjelu.
- Zatim morate pripremiti pileću juhu. Za to je najbolje koristiti meso na kostima, pa će vaša juha biti ukusnija i aromatičnija. Također morate dodati cijeli luk i mrkvu. Od začina bit će dovoljno soli i crnog papra.
- Zatim počinjemo pripremati meso. Da biste to učinili, mora se dobro isprati, očistiti od filmova. Izrežite na male komade i nasjeckajte. Bolje je koristiti veliku mlaznicu. Mljeveno meso dobro posolite, dodajte papar.
- Zatim morate luk sitno nasjeckati na pola prstena.
- Dobro zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i pirjajte mljeveno meso dok ne omekša. Trebala bi imati zlatnu koru. Tijekom prženja može otpustiti puno tekućine, postupak može više nalikovati dinstanju nego prženju. Kad je spremno, bacite ga u cjedilo. Višak tekućine trebao bi se ocijediti. Mljeveno meso premjestite u zasebnu zdjelu.
- Mrkvu, luk i poriluk morate naribati na krupnijem rende. Na dno dubokog lonca dodajte malo maslinovog ulja. Tamo stavite povrće i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Zatim povrću dodajte gotovo mljeveno meso i pastu od rajčice. Češnjak naribajte na sitno rende i dodajte u lonac. Sve dobro promiješajte i pržite par minuta.
- Zatim morate uliti crno suho vino u lonac. Gotovo bi trebao potpuno ispariti. Istodobno, vrijedi cijelo vrijeme miješati.
- Kad je vino 3/4 suho, u lonac dodajte pšenično brašno. Nakon dodavanja brašna, sve se mora povremeno miješati kako sadržaj šerpe ne bi izgorio.
- Nakon toga ulijte juhu i pustite da zavrije. Nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte još sat vremena. Nakon isteka vremena meso ponovo odložite u cjedilo. Pustite da tekućina iscuri u zasebnu zdjelu. Može se koristiti kao umak.
- Posude za pečenje treba lagano namazati maslinovim uljem. Na dno stavite mljeveno meso, odozgo prelijte preostalom tekućinom. Zatim ravnomjerno rasporedite pire krumpir. Odozgo pospite tvrdim sirom.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. 5 minuta prije kuhanja lagano otvorite vrata pećnice. Tako će kora pite postati smeđa i hrskava.
Pastirska pita Jamieja Olivera
Pastirska pita Jamieja Olivera iznenadit će vas i vaše najmilije svojim okusom i nježnom teksturom. Ovaj se recept razlikuje od ostalih prvenstveno po tome što se u ovom slučaju mora dodati curry pasta. To čini tepsiju nevjerojatno ukusnom. Osnova jela u ovom receptu je mljevena janjetina. Ne biste ga trebali zamijeniti drugim, inače će se jelo pokazati potpuno drugačijim od onog prema receptu Jamieja Olivera.
Sastojci:
- Mljevena janjetina - 300 g
- Curry pasta - 1 žlica
- Crveni luk - 1 kom.
- Krumpir - 350 g
- Crvena paprika - 2 kom.
- Grašak - 100 g
- Korijen đumbira - po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Rajčice iz konzerve - 200 g
- Svježi korijander po ukusu
- Crni senf - 1 prstohvat
- Maslac - 20 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pastirska pita Jamieja Olivera Korak po korak kuhanje:
- Crveni luk narežite na tanke pola prstena. Slatku crvenu papriku dobro operite, odstranite sjemenke, narežite na trakice. Polovicu nasjeckanog luka i papra odložite u zasebnu zdjelu.
- Drugu polovicu dodajte u zdjelu kuhača. Češnjak ogulite. Đumbir sitno nasjeckajte. Sve dodajte u zdjelu kombajna. Tucite dok ne postane glatko.
- Dobro zagrijte tavu. Otopite maslac, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte curry pastu. Sve dobro promiješajte drvenom žlicom. Zatim dodajte umućenu mješavinu povrća. Odozgo nasjeckajte luk i papriku. Ostavite na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Zatim morate oguliti krumpir. Izrežite na male komade, posolite i kuhajte dok ne omekša.
- U međuvremenu u mljeveno meso dodajte rajčice iz konzerve. Prelijte vodom i pustite da zavrije. Dobro promiješajte drvenom kuhačom. Nakon vrenja, lagano smanjite vatru i poklopljeno kuhajte oko 20 minuta.
- Krumpiru dodajte lišće korijandera i sjemenke gorušice. Dodajte maslac i ostavite da odstoji par minuta. Nakon toga krumpir se mora zgnječiti dok se ne stisne.
- Mljevenom mesu dodajte grašak, dobro promiješajte. Posolite i popaprite. Ostavite na štednjaku još 5-7 minuta.
- Dobro nauljite posudu za pečenje. Na dno stavite mješavinu mljevenog mesa i povrća. Na vrh položite sloj dobivenog pirea. Vrh pirea istucite vilicom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
Pastirska pileća pita
Čak je i mljevena piletina savršena za izradu čobanca. Na prvi pogled može se činiti da će s takvim mesom jelo biti suho. Ali to uopće nije tako. Kako mljeveno meso ne bi ispalo suho, morate znati nekoliko suptilnosti njegove pripreme. Što se tiče pire krumpira, u ovom slučaju postoje i neki trikovi.
Sastojci:
- Piletina mljevena - 400 g
- Lukovi luk - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Suho bijelo vino - 2 žlice.
- Krumpir - 400 g
- Žumanjci - 3 kom.
- Maslac - 30 g
- Krema - 40 g
- Tvrdi sir po ukusu
- Svježi peršin po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema pastirske pileće pite:
- Prvo morate pripremiti povrće. Mrkvu ogulite i naribajte, luk nasjeckajte na tanke pola prstene. Paprika bez koštica, narezana na trakice.
- Zatim pržite svo povrće na maslinovom ulju dok ne omekša. Neće vam trebati više od 5 minuta. Pripremljeno povrće premjestite u zasebnu zdjelu.
- U istu tavu dodajte još par kapi maslinovog ulja. Mljeveno pile kuhajte s obje strane 10 minuta. Zatim dodajte vino. Poklopiti i pirjati na laganoj vatri još 15 minuta. Za to vrijeme vino će gotovo potpuno ispariti. Zatim dodajte povrće i sve dobro promiješajte.
- Krumpir ogulite, narežite na male komadiće. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte žumanjke. Zatim se krumpir mora zgnječiti do konzistencije pire. I nakon toga dodajte maslac i malo vrhnja. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru. Pire umutiti vilicom. Pokazat će se da je prilično gusta, ali u isto vrijeme i nježna taljenja.
- Prije nego napravite čobanac, posudu za pečenje dobro premažite maslinovim uljem. Sloj mesa s povrćem. Zatim, sloj pire krumpira. Odozgo pospite ribanim sirom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tepsiju pecite oko 20-25 minuta.
