Zahvaljujući detaljnom opisu i fotografijama korak po korak, gruzijsko ukusno ljetno jelo Ajapsandali možete jednostavno pripremiti kod kuće. Tajne kuhanja. Video recept.
Ajapsandali je poznato jelo gruzijske kuhinje koje spada u hladna predjela, ali možete ga poslužiti i vrućeg. Tradicionalno, jelo se poslužuje sa svježim lavašem i začinskim biljem. Jelo se sastoji od ljetnog povrća, zasićeno je aromama začina i začinskog bilja. Potrebni sastojci: patlidžan, rajčica, hrpa cilantra, bosiljak, biljno ulje, sol, papar po ukusu. Po okusu jelo može uključivati slatke paprike, tikvice, luk, češnjak, ljutu papričicu, ponekad se dodaje i krumpir. Jelo se koristi u kuhinjama mnogih naroda pod različitim imenima, na primjer, njegov europski pandan je ratatouille (sote od povrća). Glavna stvar je da je povrće vrlo svježe i kvalitetno. Ovo jelo priprema se vrlo jednostavno, a ako znate neke tajne, bit će i vrlo ukusno.
- U početku se ajapsandal smatrao jelom od povrća, ali danas se priprema s mesom. Važno je ne pretjerivati u jelu kako okus mesa ne bi dominirao.
- Jelo mora uključivati zrele patlidžane bilo koje vrste. Važno je iz njih ukloniti solanin koji povrću daje gorčinu i može pokvariti okus jelu. Za to se patlidžani izrežu, posole i operu nakon četvrt sata. Povrće možete umočiti 30 minuta u slanu otopinu: 10 g soli i 1 litru vode. Detaljni recepti za uklanjanje gorčine iz patlidžana na različite načine mogu se pronaći na stranicama web mjesta pomoću trake za pretraživanje.
- Začini i začini čine osnovu okusa jela. Glavne biljke ovog jela su cilantro i bosiljak.
- Ako se doda češnjak, onda se istuče u mužaru ili usitni na drugi način, tada će okus hrane biti nešto drugačiji.
- Prilikom dodavanja slatke paprike u jelo, plodovi se mogu birati u različitim bojama. Nemaju potpuno isti okus: zelje je tvrđe od crvenog i žutog. Jelo će izgledati svjetlije i apetitnije s crvenom paprikom.
- Posuđe Ajapsandal trebalo bi imati debele stijenke i teško dno. U takvom se spremniku toplina dobro zadržava, a povrće brže postaje mekše i bolje je zasićeno aromom.
- Nije potrebno prekoračiti vrijeme kuhanja jer će se u protivnom hrana pretvoriti u homogenu masu sličnu kavijaru od povrća, što ne bi trebao biti pravi ajapsandal.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 184 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Plavi patlidžani - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bijelo -plavi patlidžani - 1 kom.
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Biljno ulje - za prženje
- Cilantro - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Rajčice - 2 kom.
Korak po korak priprema ajapsandalija, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku i narežite na kockice srednje veličine. Uklonite gorčinu iz voća ako je potrebno. Ako koristite mlado voće ili bijele patlidžane, tada ne morate uklanjati gorčinu s njih, tj. nije u njima. Gorčina se nalazi u starom, zrelom povrću.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i stavite patlidžan da se prži. Dovedite ih do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
3. Do tada operite tikvice, narezane na jednake kockice, poput patlidžana i dodajte ih u tavu povrću.
4. Povrće nastavite peći na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
5. Kad patlidžan i tikvice malo omekšaju, u tavu dodajte rajčicu narezanu na kockice, nasjeckano začinsko bilje i ljutu papričicu.
6. Začinite solju, paprom, promiješajte i povrće poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Poslužite vruće ili ohlađene ajapsandali.
Pogledajte i video recept kako kuhati ajapsandal (gulaš od povrća s krumpirom)
