Jeste li pristaš kavkaske kuhinje? Tada ne propustite priliku uživati u zanimljivom jelu. Razmislite o slasnom receptu koji će zadiviti najsofisticiranije sladokusce. Korak po korak recept s fotografijom kuhanja gruzijske piletine u vinu s tkemalijem. Video recept.
Dodajmo kulinarskom blogu još jedan vrijedan recept - piletina u vinu s tkemalijem - poznato jelo gruzijske kuhinje. Lako se priprema i vrlo je popularan. Vino s tkemalijem služi kao umak u kojem se meso dinsta nakon prethodnog prženja. Zahvaljujući tim komponentama, meso postaje vrlo mekano i nježno, a dobiva i ugodan slatko -kiselkasti okus. Samo ne kupujte obične brojlere iz supermarketa za svoj obrok, oni neće raditi na bilo koji način. Budući da bi se tijekom kuhanja luk, kojeg ima puno, trebao gotovo potpuno otopiti i postati dio umaka, za što je potrebno vrijeme. Trup brojlera također će za to vrijeme postati dio umaka. Stoga pronađite pravi domaći ili farmski trup koji se udebljao. Jela od peradi vrlo su popularna u gruzijskoj kuhinji, a piletina se smatra najčešćom pticom. Iako se ovaj recept može koristiti za kuhanje ne samo piletine, već i domaće patke.
Bilo koje gruzijsko bilje i začini mogu se koristiti kao začini za jelo. Najčešći gruzijski začini su hmelj-suneli, slatka i ljuta paprika, korijander, češnjak, cilantro, peršin, bosiljak … Štoviše, začinsko bilje može biti svježe ili sušeno ili smrznuto.
Vidi također Kuhanje Buglame s piletinom rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Domaća piletina - 1 trup
- Biljno ulje - za prženje
- Crno suho vino - 100 ml
- Luk - 2-3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Tkemali - 75 g
Korak po korak kuhanje gruzijske piletine u vinu s tkemalijem, recept sa fotografijom:
1. Piletinu operite pod mlazom vode i dobro osušite papirnatim ubrusom. Ako postoji perje, uklonite ga, također u prisutnosti crnog preplanulosti, ostružite ga željeznom spužvom. Zatim trup nasjeckajte na male komade srednje ili bolje.
2. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
3. U tavi s debelim dnom, najbolje od lijevanog željeza, zagrijte biljno ulje i dodajte piletinu. Pokušajte ga držati u jednom sloju i nemojte ga gomilati na hrpu, inače će se umjesto prženja odmah početi dinstati.
4. Uključite jaku vatru i pržite piletinu sa svih strana do zlatno smeđe boje.
5. Zatim dodajte luk u tavu za piletinu.
6. Smanjite vatru na srednju i nastavite pržiti piletinu i luk do zlatno smeđe boje.
7. U tiganj dodajte tkemali. Ako nije, upotrijebite pire od šljiva ili svježe uvijene šljive. Poanta je u tome da kiselost ovog voća omekšava vlakna mesa i čini ih vrlo nježnim.
8. Zatim odmah ulijte crno vino.
9. U tavu dodajte sol, crni papar i sve začine.
10. Promiješajte hranu i pustite da zavrije.
11. Zatim smanjite vatru na minimum, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte gruzijsku piletinu u vinu s tkemalijem 2 sata. Nakon tog vremena jelo će biti spremno i može se poslužiti uz bilo koji prilog.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati piletinu u gruzijskim chkmerulima.
