Hranjiv obrok, jednostavan skup sastojaka, prvo i drugo jelo istočnjačke kuhinje - uzbekistanski lagman. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Laghman je kulinarsko popularno dobro Ujgura i Dungana koji žive u Kazahstanu, Kirgistanu i Kini. Lagman se priprema od mesa, najčešće od janjetine ili govedine, s povrćem i dugim rezancima. Uz veliku količinu juhe jelo izgleda poput juhe, a s manjom količinom izgleda kao rezanci s umakom. Stoga je lagman križanac prvog i glavnog jela.
Kao i svako nacionalno jelo, lagman se priprema u mnogim varijacijama, a asortiman proizvoda i začina ovisi o mašti kuhara. No u svim receptima od povrća, paprike, patlidžana, luka, mrkve, rajčice, krumpira ostaju nepromijenjeni. Rijetko se dodaje grah, rotkvice, paprika, mješavina crvene i ljute paprike, češnjak itd. Lagmanu se dodaje velika količina začina i začinskog bilja.
Recept za rezance izvlači se na poseban način: okretanjem komada tijesta i uvlačenjem u pletenicu rezanci. Na istoku ga možete kupiti na tržnici ili u trgovini, prodaje se smrznut. Njegova razlika nije samo u posebnom obliku. Međutim, u modernom životu mnoge domaćice snalaze se uz obične špagete, tjesteninu i tjesteninu od tvrde pšenice. To uvelike pojednostavljuje i ubrzava rad. Tijesto za kuhanje namočeno je u slanu i soda -vodu, pa se za vrijeme obroka rezanci lako pokupe žlicom. Upoznat ću vas samo s pripremom umaka. Umak od povrća lako je napraviti kod kuće u kuhinji. No, naravno, za recept će trebati malo vremena i strpljenja, ali svi će definitivno biti zadovoljni rezultatom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 485 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Meso - 1 kg (bilo koje vrste)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Krumpir - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Rajčice - 4 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mrkva - 1 kom.
- Rezanci - 50 g po obroku
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Zeleni - hrpa
Korak po korak priprema lagmana na uzbečkom, recept sa fotografijom:
1. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće.
2. Operite meso, odrežite film s žilama, osušite ga papirnatim ručnikom i narežite na male komadiće.
3. Slatku papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i uklonite peteljku. Paprike narežite na komade srednje veličine.
4. Krumpir ogulite, operite i narežite na male kocke.
5. Operite i nasjeckajte zelje. Ljute paprike ogulite i nasjeckajte. Režanj češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte.
6. Mrkvu ogulite i narežite na male kockice.
7. Rajčice operite, narežite na 4 dijela i stavite u kuhaču.
8. Samljeti rajčice do konzistencije pire. Ako nema kombajna, rajčice naribajte ili uvijte kroz mlin za meso.
9. Nasjeckani luk stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
10. Luk pirjajte na umjerenoj vatri dok ne postane proziran.
11. Dodajte meso u tavu s lukom.
12. I dalje pržite meso i luk na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
13. Dodajte paprike u tavu za meso.
14. Sljedeće stavite mrkvu.
15. Zatim pošaljite krumpir na sve proizvode.
16. Promiješajte, pirjajte sve sastojke na srednjoj vatri oko 10 minuta i dodajte uvrnuti pire od rajčice s nasjeckanim začinskim biljem.
17. Hranu promiješajte, posolite, popaprite i dodajte vode. Količinu vode sami prilagodite, ovisno o tome kakvu konzistenciju želite dobiti u jelu, kao prvo ili drugo jelo. Kuhajte hranu, temperaturu zavijte na minimum i kuhajte lagman ispod poklopca 50 minuta.
18. U međuvremenu skuhajte špagete. Umočite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte onoliko koliko je naznačeno na pakiranju proizvođača.
19. Stavite malo pirjanog povrća u tanjur za posluživanje.
20. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu i još jedan dio pirjanog povrća. Ako trebate dodati juhu, možete upotrijebiti tekućinu u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite gotov lagman na uzbečkom uz stol vruć nakon kuhanja.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lagman.
