TOP 4 lagman recepta. Kako odabrati pravo meso i s kojim povrćem možete raznovrsiti svoje jelo? Neke tajne kuhanja.
Lagman dijetetski
Prema ovom receptu, lagman se priprema malo drugačije. Razlika od klasične inačice sastoji se u zamjeni janjetine dijetalnim mesom i u činjenici da se na kraju sve komponente jela pripremaju zajedno. Vrijeme kuhanja je impresivno, ali rezultat se isplati - snažne ugodne arome, bogatog okusa s relativno niskim sadržajem kalorija.
Sastojci za rezance:
- Mješavina heljdinog i pšeničnog brašna - 300 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Voda - 100 ml
- Maslinovo ulje za plastičnost
- Pureće meso - 1 kg (za preljev)
- Bundeva - 200 g (za preljev)
- Crveni grah, prethodno kuhan ili konzerviran - 1 žlica. (za punjenje gorivom)
- Rajčice - 4 kom. (za punjenje gorivom)
- Mrkva - 2 kom. (za punjenje gorivom)
- Lukovi luk - 2 kom. (za punjenje gorivom)
- Poriluk - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Crvena paprika - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Svježa čili paprika - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Zeleni - 2-4 grane (za preljev)
- Začini, maslinovo ulje - po ukusu (za preljev)
Korak po korak priprema dijetetskog lagmana:
- Pureće meso temeljito operite i narežite na kockice srednje veličine. Debljina komada ne smije biti veća od 3 cm. Stavite ga u kotao na zagrijano maslinovo ulje. Pržite dok meso ne dobije bjelkastu nijansu.
- Čistimo povrće. Rajčicama skinite koru i narežite na kockice. Nasjeckajte luk i poriluk. Stavljamo ga u posudu u kojoj se meso kuha, dobro promiješamo i pržimo 5-10 minuta.
- Tri mrkve na krupnijem rende. Papriku i čili narežite na male trakice. Bundevu narežite na male komadiće. Šaljemo u kazan. Vrijeme prženja - 5 minuta.
- Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i vodu. Smanjujemo vatru. Pirjajte oko 45 minuta.
- U to vrijeme u brašno ili mješavinu brašna dodajte jaja i vodu, zamijesite tvrdo tijesto. Malo kasnije dodajte malo biljnog ulja. Masu brašna razvaljamo u tanki sloj, debljine 3-4 mm, i izrežemo na jednake trake širine najviše 6 mm. Ostavite neko vrijeme da se osuši.
- 8-10 minuta prije kraja dinstanja mesnog preljeva u kotlić stavite sirove rezance i grah, dodajte začine, lovorov list. Jelo se kuha dok rezanci ne budu gotovi.
Lagman na uzbečkom ili pileća kocka
Posebnost ovog recepta je način na koji se hrana reže. Ovdje je sve izrezano na kocke ili kvadrate, osim zelenila, naravno. Osim toga, pileći file, koji je kod nas ekonomičniji i poznatiji, koristi se kao mesna komponenta. Vrhunac ovog jela je uporaba zelene rotkvice.
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice.
- Mineralna voda - 1 žlica.
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 4 žlice
- Pileći file - 0,5 kg (za preljev)
- Krumpir - 3 kom. (za punjenje gorivom)
- Zelena rotkvica - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Rajčice - 3 kom. (za punjenje gorivom)
- Bugarski papar - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Luk - 2 kom. (za punjenje gorivom)
- Velike mrkve - 1 kom. (za punjenje gorivom)
- Češnjak - 1 češanj (za preljev)
- Začini, začini, začinsko bilje, biljno ulje (za preljev)
Korak po korak priprema lagmana na uzbečkom:
- Počinjemo kuhati s povrćem, ispirati ga i čistiti. Stavimo kotao na vatru i ulijemo biljno ulje. Izrežemo luk i mrkvu. Prvo pustite luk da stoji odvojeno, a zatim zajedno s mrkvom. Bugarski papar izrezan u obliku kvadrata i kockice zelene rotkvice stavite u kotao. Češnjak sitno nasjeckajte i pošaljite na ostalo povrće.
- Pileći file narežite na kockice veličine oko 3 cm, premjestite ga na povrće na žaru i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, po želji možete dodati i bosiljak, origano, korijander.
- U ovom trenutku kuhamo krumpir i rajčice. Rajčicama uklonite koru tako da ih naizmjenično prelijevate toplom i hladnom vodom. Izrežemo sve na kockice i pošaljemo u kotao piletini s mirisom ukusa.
- Da biste dobili lagman, poput juhe, morate dodati oko 1 litru vode, ali ako želite dobiti drugo jelo, onda malo manje. Pokriti poklopcem. Nadalje, kulinarsko čudo bit će pripremljeno bez naše izravne intervencije. Morate pirjati dok krumpir ne bude spreman, odnosno oko 20 minuta.
- Možete uzeti gotove rezance, posebne lagman ili rezance od jaja. Možete ga i sami skuhati. U posudu ulijte hladnu mineralnu vodu, dodajte jaje, sol i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte. Postepeno dodajte i umiješajte prosijano brašno. Kad masa postane dovoljno gusta, premjestite je na stol i nastavite mijesiti. Zbog toga bi tijesto trebalo biti tvrdo. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite neko vrijeme u hladnjaku (1,5-2 sata). Nakon toga ga razvaljamo u tanki sloj, izrežemo na tanke ravne trake. Uvijte rezance u flagele i razvucite ih rukama. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša.
- Bacite u cjedilo, isperite i stavite u porcije. Na vrh stavite mesni preljev i ubacite šaku sitno sjeckanog zelja. Ovo jelo je potpuno samodostatno, nije potreban dodatni prilog.
Lagman sa svinjetinom
Ovaj je recept savršen za one koji vole visokokaloričnu hranu. Prisutnost sloja u svinjetini dodat će sočnost. Korištenje začina zasitit će lagmana aromama i pomoći u stvaranju jedinstvenog kulinarskog remek -djela. Jelo se priprema s raznim povrćem koje uvelike nadopunjuje okus. Budite uvjereni, nitko neće ostati ravnodušan.
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g
- Zelena rotkvica - 1 velika ili 2 mala
- Krumpir - 4 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Svježa čili paprika - 1 mahuna
- Začinjeni kečap - 2 žlice
- Češnjak - 3 češnja
- Biljno ulje
- Začini i začini po ukusu
- Svježe zelje
- Gotovi rezanci od jaja
Korak po korak kuhanje svinjskog lagmana:
- Meso smo rezali. Zagrijavamo kazan i ulje u njemu. Pržite svinjetinu na jakoj vatri dok se ne stvori smeđa kora. Ovaj proces ne bi trebao dugo trajati.
- Luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na trakice, nasjeckajte čili i češnjak. Mesu dodajte sve. Nakon nekoliko minuta dodajte arome - sol, papar, anis, kim, cilantro (prema ukusu). Ovdje dolazi i vrući kečap.
- Rajčice opecite kipućom vodom, a zatim hladnom vodom, skinite koru i oštrim nožem narežite na kockice. Dodamo ih u kotao. Nakon 10 minuta ulijte vruću vodu i ostavite da se ugasi. Meso bi trebalo biti mekano, ali ne i potpuno kuhano.
- Krumpir, rotkvice i patlidžane pripremite zasebno - ogulite i narežite na kockice srednje veličine, pržite u zasebnoj tavi dok ne omekša. Dodajte u meso i kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte malo nasjeckanog zelja, poklopite i ostavite da se neko vrijeme dinsta. Ugasite vatru i pustite da se preljev od mesa i povrća skuha.
- Gotove rezance od jaja skuhajte u slanoj kipućoj vodi.
Gotov lagman poslužuje se na sljedeći način: prvo se rezanci polože u posebnu zdjelu (ili duboki tanjur), a na njega se prelije mesni preljev koji bi ga trebao potpuno prekriti. Jelo je na vrhu ukrašeno sjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
Lagman video recepti
Iz navedenih recepata može se razumjeti da postoji vrlo veliki broj mogućnosti za pripremu lagmana. Možete odabrati jednu ili drugu vrstu mesa, ukloniti ili dodati malo povrća, raznovrsiti začine. Možete čak i sami napraviti rezance ili kupiti gotove. Kombinacija mesa, juhe i rezanci prženih s povrćem i okusima uvijek bi trebala biti nepromjenjiva u pripremi ovog jela.
