Kako kuhati kavijar od povrća kod kuće? Hranjivo jelo i niskokalorični sadržaj. Tehnologija i suptilnosti kuhanja. Korak po korak recept s foto i video receptom.
Pripremimo danas najukusniji kavijar od povrća. Ovaj je recept vrlo, vrlo relevantan u ovo doba godine, jer su supermarketi i tržnice preplavljeni jeftinim sezonskim povrćem. Kavijar od povrća svestrano je jelo koje se može poslužiti kao salata, prilog ili premazati kruhom. Odlično pristaje uz mnoga jela, i meso, i piletinu, i špagete, i krumpir … Jelo se pokazalo vrlo aromatičnim i bogatim. Ljetni kavijar od povrća napravljen od mljevenog povrća bit će posebno ukusan. Naravno, ovo jelo za svakodnevni stol, ali za mali obiteljski odmor može se sigurno poslužiti kao predjelo.
Kavijar se priprema vrlo jednostavno i prilično brzo, a ukusan je i topao i hladan. Iako mi se više sviđa, ipak je ohlađen. Priprema se od raznolikog niza povrća. Odabrao sam najjednostavnije i proračunske proizvode - tikvice, mrkvu i luk. Možete dodati bilo koje drugo povrće ili ga zamijeniti ovom grickalicom. Ovdje su prikladni patlidžani, paprika, rajčica, tikva itd. Kad berba razmazi svojim obiljem, moguće je, pa čak i potrebno, iskoristiti sve što je pri ruci. Dobro je povrće nadopuniti gljivama (gljive ili bukovače). Pokazat će se kao vrlo začinjeno jelo. U svakom slučaju, bez obzira na to koje povrće skuhali, dobivate zdravu poslasticu od povrća koju ne samo da možete vrlo brzo skuhati, već čak i sačuvati za zimu za buduću upotrebu i spremiti u staklenke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Mrkva - 1 kom.
- Šećer - 1 žličica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Rajčice - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kavijara od povrća:
1. Mrkvu ogulite, isperite hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kockice srednje veličine. Uzmite odgovarajuću tavu od lijevanog željeza ili tavu koja se ne lijepi i ulijte biljno ulje bez mirisa (3-4 žlice). Dodajte malo maslaca da dobijete povrće ugodnog, nježnog okusa. Ako, naprotiv, želite da jelo bude dijetalnije, zamijenite dio ulja s malo vode.
Dobro zagrijte tavu, stavite peć na srednju i stavite mrkvu u vruće ulje.
2. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode, osušite od viška vlage, narežite na kockice i pošaljite u tavu s mrkvom. Sve promiješajte i nastavite pržiti povrće.
3. Tikvice operite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ubrusom kako biste uklonili svu višak tekućine. Odrežite krajeve s obje strane, a voće narežite na kockice, kao i sve prethodno povrće. U tavu s povrćem pošaljite nasjeckane tikvice.
Općenito, rezanje povrća nije važno jer Zatim ih samljem u konzistenciju pire. Stoga ih možete rezati koliko želite. Iako postoje mogućnosti za kavijar od povrća, gdje se povrće ne sjecka, već ostaje u komadima. Ako želite kuhati na ovaj način, izrežite svu hranu na istu veličinu tako da lijepo izgleda u jelu.
Za recept odaberite mlade tikvice, s tankom kožom, s neformiranim sjemenkama i male veličine, duljine oko 20 cm i težine 300-350 g. Prikladni su i veliki zreli plodovi, ali zatim uklonite gustu koru s njih i uklonite sjemenke zajedno s vlaknastim unutarnjim dijelom. Preostalu pulpu narežite na odgovarajuće komade.
4. Povrće pržite na umjerenoj vatri, povremeno miješajući dok ne postane mekano, zlatno i zlatno smeđe.
5. Dok se povrće peče, rajčice operite hladnom vodom, osušite pamučnim ručnikom i narežite na kockice. Pošaljite ih u tavu i odmah dodajte pastu od rajčice. Ako imate na zalihama više rajčica, na primjer 3-4 komada, možete ih koristiti umjesto paste od rajčice.
Rajčice za recept uzmite mekše kako bi se pretvorile u pire i postale dio umaka. Ako je cilj skuhati kavijar od povrća u komadima (tj. Bez naknadnog pirenja), naprotiv, uzmite rajčice s gustom pulpom kako se u gotovom jelu ne bi pretvorile u homogenu masu.
6. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Začinite solju, paprom i šećerom. Po ukusu dodajte začine i začine. Dodala sam slatku i začinjenu mljevenu papriku. Umjesto mljevene paprike možete staviti nasjeckanu svježu ljutu papričicu. Mljeveni muškatni oraščić, sušeni korijen đumbira ili začin od povrća dobro djeluju. Po želji možete dodati nasjeckano začinsko bilje (bosiljak, cilantro, peršin) po ukusu.
7. Sve promiješajte i zagrijte peć na srednju vatru. Nastavite kuhati još 5 minuta kako bi rajčice omekšale.
8. U načelu, kavijar od povrća u ovoj je fazi već spreman i može se poslužiti u obliku koji rade mnoge domaćice. Ali ja ga radije mljevim mikserom do konzistencije pire. Za to vam je potreban blender. Ako ga imate ručno izrađenog, poput moga, možete ga spustiti u tavu i povrće u njemu pretvoriti u homogenu masu, kako ne biste zaprljali višak posuđa. Ako imate stacionarni mikser, prenesite biljnu masu u zdjelu aparata, usitnite je i vratite u posudu.
9. Vratite tavu i pire od povrća na štednjak i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Učinite temperaturu što je moguće nižom i kuhajte smjesu ispod poklopca 2-3 minute. Ako se kavijar pokaže tankim, skuhajte ga do željene gustoće. Ako kavijar skladištite neko vrijeme, tada je za njega potreban konzervans - stolni ocat. Ulijte ga u 1 žličicu. i promiješajte. Tada se kavijar može čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi 3-4 dana.
Gotovo jelo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pošaljite u hladnjak da se dobro ohladi. Pripremljeni kavijar od povrća stavite na krišku svježeg kruha ili ga upotrijebite sa svježim mladim krumpirom.
Ako želite sačuvati ovaj kavijar za zimu, onda ga svakako opet prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte stolni ocat (1 žlica). Promiješajte i vruće ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte ih sterilnim poklopcima.
