Korak po korak recept s fotografijom izrade sladoleda od 3 sastojka kod kuće. Značajke, tajne i tehnologija. Video recept.
Ako nemate poseban kućanski aparat - aparat za pripremu sladoleda, to ne znači da je nemoguće napraviti sladoled kod kuće. Poanta ove domaće tehnike je ohladiti mliječnu masu i istodobno je promiješati. Stoga, oni koji žele napraviti sladoled kod kuće imaju pitanje, je li moguće bez ovog kuhinjskog uređaja? Naravno, možete! Postoji mnogo jednostavnih recepata koji ne zahtijevaju upotrebu aparata za pripremu sladoleda. Kod kuće je sladoled jednostavan za pripremu, ali ispada vrlo ukusan. Jedini nedostatak mu je visok sadržaj kalorija i sadržaj masti. Stoga, za one koji prate brojku, nije preporučljivo puno koristiti ovu deliciju.
U ovom receptu ću vam pokazati kako napraviti jednostavan sladoled sa samo 3 sastojka. Glavni, i gotovo jedini sastojak ove delicije je gusta krema koja dobro biče. To je jako važno jer ako vrhnje ne istuče, sladoled će imati lošu konzistenciju. Desert će, naravno, i dalje biti ukusan, ali mogu se pojaviti kristali leda. Svladavši pripremu ovog kremastog sladoleda, tada na njegovoj osnovi možete pripremiti poslasticu s različitim okusima. Na primjer, možete dodati pahuljice kokosa, čokoladne kapi, pire od banane, nasjeckanu mentu, pulpu avokada, komadiće manga, kondenzirano mlijeko (sirovo ili kuhano) i druge jednostavne proizvode bez dodataka koji će osvježiti desert u rezultirajuću masu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 382 kcal.
- Porcije - 6-8
- Vrijeme kuhanja - najmanje 4-5 sati
Sastojci:
- Krema 33-35% masti - 300 ml
- Šećer - 80 g
- Jaja (po mogućnosti domaća) - 2 kom.
Priprema sladoleda korak po korak od 3 sastojka:
1. Prije kuhanja izvadite jaja iz hladnjaka, najbolje navečer, tako da ujutro budu na sobnoj temperaturi. Topla jaja najbolje tuku. Iz istog razloga, uzmite jaja koja su ležala neko vrijeme, barem nekoliko dana. Odležane bjelanjke također bolje umutiti svježe.
Dakle, razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Učinite to pažljivo kako niti jedna kap žumanjka ne bi ušla u bjelanjke. U suprotnom, neće pobijediti dosljednost koja nam je potrebna.
2. Bjelanjke počnite mikserom miješati najvećom brzinom. Kad se počne stvarati malo pjenušave pjene, počnite sipati u tankom mlazu pola dijela šećera i nastavite neprestano mućenje.
Koristite šećer, a ne šećer u prahu. Kristali šećera imaju oštre kutove koji dodatno tuku bjelanjke.
3. Nastavite miksati do željene konzistencije kako biste formirali stabilnu bijelu pahuljastu masu. Zove se francuska beze. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način. Podignite pjenjaču, ako bjelanjke kapnu, zatim još tucite. Kad izvadite pjenjaču, a proteini se nepomično zaglave u pjenjači u gustoj, sjajnoj masi, to su samo oni tvrdi vrhovi i konzistencija koja vam je potrebna.
4. Sada uđite u kremu. Oni se, za razliku od bjelančevina, moraju jako dobro ohladiti da bi mogli dobro umutiti. Stoga ih držite u hladnjaku, a za najbolje rezultate rashladite miješalice miješalice i posudu za miješanje (držite ih u zamrzivaču 10 minuta).
Ohlađeno vrhnje izlijte u duboku zdjelu.
5. Počnite ih tući pri maloj brzini, postupno dodajući drugu polovicu šećera (možete koristiti vanilin šećer ili šećer u prahu). Ostavite 1 žličicu. šećer za umutiti žumanjke. Postepeno povećavajte brzinu miksera do maksimuma i tucite vrhnje dok vrh ne postane stabilan. Ovisno o snazi miksera, to može potrajati oko 2-5 minuta. Trebali bi se povećati volumen za 2-2,5 puta, steći gustoću i prozračnost.
6. Sada pripremite žumanjke. Oni bi, poput proteina, trebali biti na sobnoj temperaturi.
Žumanjke stavite u zdjelu i dodajte šećer (1 žličica). Ovdje ne morate dodavati šećer u obrocima, jer smo mi šlag umiješali. Prvo počnite miješati mikserom pri maloj brzini, a zatim postupno povećavajte brzinu do maksimalne. Nakon 2-3 minute, šećer će se potpuno otopiti, masa će posvijetliti i poprimiti nijansu limuna, a žumanjci će biti spremni.
7. Zatim u jednoj velikoj, dubokoj posudi pomiješajte sva 3 umućena sastojka: bjelanjke, vrhnje i žumanjke. Možete povezati sve odjednom ili zauzvrat. U kremu dodajte žumanjke, a zatim i bjelanjke.
8. Miješajte dok ne postane glatko mikserom pri maloj brzini ili ručnim pjenjačom. Učinite to pažljivo kako ne biste izgubili prozračnost mase.
U ovoj fazi smjesi kremastih jaja možete dodati ekstrakt vanilije ili bilo koju aromu.
9. Umutljenu masu sipajte u porcijske kalupe (ako želite porcionirani sladoled) ili stavite u jednu veliku plastičnu posudu. Koristite silikonske posude kao porcijske kalupe, jer iz njih je lako izvući gotovu poslasticu.
Napunjene posude stavite u zamrzivač. Porcijske kalupe držite najmanje 4 sata, a veliki spremnik bolje je ostaviti preko noći. Nakon navedenog vremena, domaći sladoled bit će spreman. Zbog visokog udjela masti u kremi, kristali leda se ne stvaraju u sladoledu s 3 sastojka. Poslužite poslasticu s bilo kojim dodacima okusa i aditivima.
