Poslastica za svečani i svakodnevni stol - okroshka u limunovoj vodi s kobasicom i kiselim vrhnjem kod kuće. Korak po korak recept s foto i video receptom.
Okroshka je svima poznata od djetinjstva. Ovo je vjerojatno najpopularnija ljetna jeftina juha jer na tržnicama i u supermarketima ima mnogo zelja i povrća koje nije skupo. Postoji mnogo varijacija u kuhanju okroshke. Netko ga kuha na kvasu, netko na pivu, netko na mineralno gaziranoj vodi, netko na kefiru … A ja ću ga kuhati na običnoj filtriranoj vodi s dodatkom limunovog soka umjesto uobičajene limunske kiseline. Kao komponentu mesa imam najukusniju kuhanu kobasicu. No, po želji, zamijenite ga bilo kojim kuhanim mesom po ukusu. Tada preporučujem da se juha u kojoj se kuhala obloži okroshkom.
Punim okroshku kiselim vrhnjem. Mora ga biti velika količina kako bi imao bogat okus. Stoga nemojte štedjeti kiselo vrhnje, a ako volite majonezu, dodajte i nju. Ostali sastojci za recept su klasični skup sastojaka: svježi krastavci, krumpir, kokošja jaja, svježe aromatično začinsko bilje. Poslužite okroshku u vodi s limunom na stol samo ohlađenu. Za to možete unaprijed pripremiti smrznute zelene kocke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 173 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 3-4 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Pileća jaja - 4 kom.
- Kiselo vrhnje - 250 ml
- Peršin - srednja hrpa
- Svježi krastavci - 2 kom.
- Kopar - srednja hrpa
- Mliječna kobasica - 250 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Zeleni luk - hrpa
- Voda - 3 l
Korak po korak kuhajte okroshku u vodi s limunom s kobasicom i kiselim vrhnjem:
1. Ogulite kobasicu s folije za pakiranje (obično nije jestiva) i narežite na kocke sa stranicama oko 5-7 mm. Možete uzeti mliječnu kobasicu, liječničku, ili je zamijeniti kuhanim ili dimljenim pilećim prsima.
2. Prije kuhanja krumpir temeljito operite. Oguljene gomolje stavite u lonac sa slanom vodom i pirjajte u uniformama na laganoj vatri. Sol će spriječiti pucanje krumpira tijekom kuhanja. Nemojte ga prekuhavati kako bi gomolji ostali netaknuti. Stoga pazite na stupanj spremnosti krumpira. Za ravnomjerno kuhanje odaberite gomolje iste veličine. Ako su različitih veličina, mali će se gomolji skuhati, a veliki će i dalje biti sirovi. Nakon 20 minuta provjerite spremnost drvenim ražnjem.
Nakon što proključa, vrući krumpir 1-2 minute prelijte hladnom vodom kako bi se brže ohladio i lakše ogulio. Nakon toga odmah ga počnite čistiti. Laganim pokretom povucite koru krumpira, vrlo će se lako odlijepiti. Izrežite ga na kocke 5-7 mm i pošaljite u lonac za kobasice.
3. Operite i osušite tvrde i tamne krastavce bez bora ili mekih mrlja papirnatim ubrusom. Odrežite krajeve s obje strane i bacite ih. Ne uklanjajte sjemenke i nemojte ljuštiti koru. S iznimkom, to možete učiniti ako je kora čvrsta ili gorka, a sjemenke su vrlo velike. Na dasci za rezanje narežite ih na kockice poput prethodnih namirnica.
4. Tvrdo skuhajte jaja. Da biste to učinili, izvadite jaja iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja. Operite ih i stavite u mali lonac kako se ne bi prevrnuli ili naletjeli jedno na drugo pri vrenju. Prelijte hladnom vodom tako da su jaja potpuno prekrivena vodom. Posolite (za 1 litru vode - 1 žlica soli) i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Nakon vrenja isperite ih hladnom vodom radi lakšeg čišćenja.
Jaja ogulite i nasjeckajte na kockice od 5-7 mm.
5. Zeleni luk operite i nasjeckajte što sitnije. Po želji ga zdrobite guračem za krumpir da pusti sok. Tada će okroshka biti ukusnija i pikantnija.
6. Peršin i kopar operite, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte. Pošaljite u tavu sa svim namirnicama.
7. U tavu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Dobit ćete masu sličnu Olivieru. U lonac po želji dodajte senf da okroški dodate malo gorčine.
8. Prokuhajte 2,5-3 litre vode i ohladite na sobnu temperaturu. Isperite limun i iscijedite najveću količinu soka u lonac vode. Da biste to učinili, ogulite limunovu koru plitko vilicom na 5-6 mjesta. Umočite limun u posudu s vrućom vodom (do 70 ° C) na 1 minutu. Izvadite ga i razvaljajte po kuhinjskoj ploči, pritiskajući ga dlanom tako da se oblik lagano deformira.
Limun prepolovite i pritisnite dovoljno jako da iscijedi sav sok. Procijedite iscijeđeni sok iz pulpe i sjemenki. Također možete staviti polovicu limuna, prerezanu prema dolje, u sokovnik za citruse i zakrenuti voće oko svoje osi.
9. Pripremljenu vodu s limunom prelijte povrće, posolite i dobro promiješajte. Kušajte i po potrebi dodajte još soli. Ohladite okroshku u vodi s limunom s kobasicom i kiselim vrhnjem u hladnjaku oko 1-2 sata. Poslužite ga sa svježom kriškom kruha.
