Sastav i sadržaj kalorija u marmeladi od kivija. Kako je to korisno, potencijalna šteta i kontraindikacije. Recepti za marmeladu od kivija. Kojim jelima ga možete dodati?
Džem od kivija desert je koji je tropsko voće prethodno nasjeckano, a zatim skuhano u šećernom sirupu. Vrlo je ugodnog okusa - sladak s izraženom kiselinom. Može se pripremiti točno u obliku džema, u koji se voće polaže u prekrasne kriške ili komadiće, ili se može napraviti kao homogen džem - u ovom slučaju kivi se prvo mora proći kroz mlin za meso ili miješalicu. U desert se često dodaje i drugo tropsko voće - naranče, limuni, pa čak i banane. Džem od kivija nije samo ukusna poslastica, već i koristan proizvod, posebno vrijedan za imunitet, jer voće sadrži rekordnu količinu vitamina C.
Sastav i sadržaj kalorija u marmeladi od kivija
Na fotografiji, marmelada od kivija
Unatoč činjenici da džem obično sadrži puno šećera, njegova energetska vrijednost nije jako visoka.
Kalorijski sadržaj džema od kivija je 235 kcal, od čega:
- Proteini - 0,5 g;
- Masti - 0,5 g;
- Ugljikohidrati - 57 g.
Zbog nedostatka masti često se koristi u raznim dijetama kao zdrav desert. No, naravno, morate shvatiti da, iako je sadržaj kalorija u proizvodu mali, ne biste ga trebali zloupotrijebiti, jer sastav marmelade od kivija sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, koji su već prezasićeni u suvremenoj prehrani.
Samo voće je vrlo korisno, sadrži rekordnu količinu vitamina C - 200% dnevne doze od 100 g, kao i širok raspon drugih vitamina i minerala - iako ne u rekordnoj količini, ali važno za cjelokupno ravnotežu prehrane. I iako tijekom procesa kuhanja mnoge korisne komponente ostavljaju voće, njihova značajna količina ostaje u gotovom desertu.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Beta karoten - 0,09 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,183 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folati - 25 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 180 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin K, filokinon - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 300 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Silicij - 13 mg;
- Magnezij - 25 mg;
- Natrij - 5 mg;
- Sumpor - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadij - 0,76 mcg;
- Željezo - 0,8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Litij - 0,7mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Bakar - 130 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Nikal - 0,3 mcg;
- Rubidij - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Stroncij - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Krom - 1,45 mcg;
- Cink - 0,14 mg.
- Cirkonij - 10 mcg.
Osim toga, kivi sadrži dijetalna vlakna, organske kiseline, enzime, prirodne protuupalne i antioksidativne komponente - rutin, aktidin, katehin.
Korisna svojstva džema od kivija
Ukusni džem od kivija nije samo ukusan ukras za stol, već i pravi narodni lijek koji pomaže u prevenciji mnogih bolesti. Posebno dobro utječe na metaboličke procese i stanje srca i krvnih žila, pozitivno djeluje na obranu tijela i živčani sustav. Preporučuje se za uporabu i djeci i odraslima.
Prednosti džema od kivija:
- Normalizacija probavnog sustava … Desert je koristan za regulaciju metaboličkih procesa, uključujući i pomoć pri otapanju masnih naslaga. Također, općenito, poboljšava rad probavnog sustava, normalizira peristaltiku, potiče uklanjanje toksina i toksina. Ljekovito djelovanje kivija za zatvor dokazano je u nekoliko studija.
- Jačanje tjelesne obrane … Vitamin C u sastavu ima stimulirajući učinak na imunološki sustav. Desert je učinkovit ne samo u prevenciji raznih bolesti, već i u liječenju prehlade - svakako zatvorite staklenku džema od kivija za zimu ako se želite spasiti od virusa prirodnim i ukusnim lijekom.
- Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile … Proizvod jača krvne žile, pomaže u stabilizaciji krvnog tlaka i općenito poboljšava rad srca. Osim toga, desert poboljšava metabolizam kolesterola, što je pak izvrsna prevencija ateroskleroze, tromboze i akutnih srčanih bolesti.
- Normalizacija živčanog sustava … Desert može imati pozitivan učinak na funkcioniranje živčanog sustava: povećava otpornost na stres, potiče mentalnu aktivnost, poboljšava pamćenje, ublažava depresiju i bori se protiv nesanice.
- Antioksidativni učinak … Zbog prisutnosti vitamina C i drugih snažnih antioksidansa u sastavu, jednostavni pekmez od kivija može se boriti s viškom slobodnih radikala, sprječavajući tako stanične mutacije i razvoj ozbiljnih bolesti, uključujući rak.
Desert se posebno preporučuje trudnicama, ne samo da na svaki mogući način doprinosi razvoju fetusa, već i olakšava majčino stanje: oboje emocionalno - podiže raspoloženje, tonizira, spašava od toksikoze zbog ugodnog slatkog kiselkast okus, a fiziološki - proizvod stimulira bubrege, pomaže u radu genitourinarnog sustava, čime se spašava od edema, tipičnih za buduće majke.
Pročitajte i o korisnim svojstvima džema od jagoda
Kontraindikacije i štetnost džema od kivija
Unatoč činjenici da desert ima mnogo korisnih svojstava, prije nego što potražite recept za marmeladu od kivija, morate se upoznati s njegovim kontraindikacijama koje, kao i svaki drugi proizvod, naravno, ima.
Prije svega, valja napomenuti da je kivi alergeno voće, a šećer u sastavu pojačava alergenost, zbog čega, iako će džem biti vrlo koristan i za djecu, i za trudnice, i za dojenje, ne smijete odmah konzumirati to u velikim porcijama. Pokušajte prvo s pola žličice i pratite reakciju tijekom dana, ako nema negativnih simptoma, možete postupno povećavati dozu.
Međutim, imajte na umu da za bilo koju osobu dnevni unos ne smije prelaziti 2-3 žličice, opet, zbog prisutnosti šećera u sastavu. Dodajemo i da je šećer u sastavu razlog zašto će i mala količina marmelade od kivija naštetiti onima koji imaju dijabetes.
I još jedno ograničenje: kombinacija šećera s organskim kiselinama, kojima je voće bogato, pravi je udarac za zubnu caklinu, pa stoga, nakon što pojedete desert, svakako morate temeljito isprati usta čistom vodom.
Na kraju, vrijedi napomenuti da je marmelada opasna za one koji imaju bolesti probavnog sustava, osobito one popraćene visokom kiselošću, a štetna je i za zatajenje bubrega, poremećaje metabolizma vode i soli. I općenito, ako imate bilo koju bolest koja uključuje terapijsku prehranu, svakako se najprije posavjetujte sa svojim liječnikom o preporučljivosti uvođenja deserta u prehranu.
Kako napraviti džem od kivija?
Postoji mnogo recepata kako se pravi džem od kivija. Klasični recept je vrlo jednostavan i sastoji se od dvije faze: "šećernjačenje" - narežite voće, prekrijte ga šećerom i pričekajte nekoliko sati da se sok pojavi; i kuhanje - bez dodavanja vode, kivi se stavlja na vatru i kuha jedan ili više puta, ovisno o željenoj gustoći.
Da bi se dobio gusti pekmez, kuha se u tri faze: 5-10 minuta vrenja, potpuno hlađenje, zatim ponovno vrenje, hlađenje i, na kraju, ponovno vrenje, hlađenje. Desert možete kuhati samo jednom 5-10 minuta, neće biti toliko gust, ali će zadržati korisnija svojstva. Ako želite dobiti brzi gusti pekmez, upotrijebite zgušnjivač - pektin, agar ili želatinu.
Uz klasični recept, postoji mnogo drugih načina za pripremu džema od kivija:
- Jam … Usitnite kivi (500 g), istucite mikserom, dodajte šećer (500 g), vodu (100 ml). Pustite da zavrije, pirjajte na laganoj vatri 10-20 minuta. Ne zaboravite promiješati i procijediti. Dodajte sok od limuna (2 žlice), kuhajte još 5 minuta. Sipati u tegle.
- Džem od kivija s narančom … Kivi i naranče ogulite (po 1 kg), izrežite na kockice, prelijte šećerom (1 kg), ostavite nekoliko sati da izvade sok. Budući džem stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, maknite sa štednjaka i ohladite. Ponovo stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i ohladite. Na kraju, pekmez ponovno skuhajte i vruće izlijte izravno u staklenke.
- Džem od kivija i limuna … Uzmite limune (2 komada), iz jednog iscijedite sok, drugi narežite na tanke ploške. Kriške citrusa stavite u lonac, dodajte šećer (100 g), vodu (1/2 šalice). Pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta. U međuvremenu kivi narežite na ploške. Prvo stavite više šećera (900 g) u lonac, zatim ulijte limunov sok, na kraju stavite kriške kivija, nakon što prokuha, odmah isključite vatru i ostavite džem preko noći. Sljedeći dan ponovno zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
- Džem od kivija i banana … Kivi (6 komada) i bananu (1 komad) sitno nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte šećer (200 g), limunov sok (4 žlice). Uključite vatru, prokuhajte, ako sok nije dovoljan, možete dodati malo vode. Kuhajte 10 minuta, ulijte u staklenke.
- Gusti pekmez od kivija sa želatinom … Kivi (1 kg) sitno nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte šećer (2 šalice). Ostavite da djeluje 3-4 sata. Pomiješajte želatinu (25 g) sa šećerom (1 šalica), pošaljite u kivi. Stavite na vatru, kuhajte oko 20 minuta, miješajući i obrađujući. Prebacite džem u staklenke bez hlađenja.
Zanimljivo je da pekmez od kivija možete napraviti i bez vrenja. Da biste to učinili, voće se mora narezati na velike komade i usitniti kroz mlin za meso ili miješalicu u pire krumpir, zatim dodati šećer po ukusu, staviti u plastične posude i staviti u zamrzivač. Ovaj recept za marmeladu od kivija za zimu je najkorisniji, jer će se u "živom" proizvodu pohraniti mnogo više vitamina i minerala.
Recepti za marmeladu od kivija
Prekrasan desert boje smaragda, bez sumnje, već je sam po sebi prekrasna poslastica. No, nije ga potrebno samo jesti uz čaj, možete ga dodati pecivu i drugim slatkim jelima kako bi bili ukusniji i zanimljiviji.
Nekoliko recepata s džemom od kivija:
- Brza pita od čaja … Pomiješajte džem (1 čašu) sa sodom bikarbonom (1 žličica), ostavite 5-10 minuta. Dodajte kefir (1 šalica), jaja (2 komada), šećer (1/2 šalice), dobro umutite. Postepeno ulijte brašno (2, 5 šalice), promiješajte da dobijete homogeno tijesto. Ulijte tijesto u kalup, pecite 30-40 minuta na 180O.S.
- Punjeni kolačići od tijesta … Pomiješajte brašno (250 g) sa šećerom (75 g), jajima (1 komad), solju (prstohvat), maslacem (125 g), prethodno omekšanim na sobnoj temperaturi. Zamijesite tijesto, zamotajte u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na sat vremena. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove rezačem za kolačiće, izrežite sredinu na pola krugova manjeg volumena. Na krugove bez izrezanog središta stavite marmeladu od kivija (150 g), vrh zatvorite krugom s "rupom". Peći na 200O.Otprilike 10 minuta.
- Kolač od meda s džemom i kiselim vrhnjem … Kiselo vrhnje (400 g) umutiti sa šećerom (1 čaša), staviti u hladnjak. Pomiješajte med (6 žlica) sa sodom (1 žličica), zagrijte dok ne porumeni, ohladite. Uzmite jaja (5 komada), umutite žumanjke sa šećerom dok se ne otope, dodajte im med i brašno (750 g), zamijesite tijesto. Bjelanjke istucite u pjenu i lagano dodajte gotovom tijestu, zamijesite. Podijelite tijesto na 3-4 dijela, svaki razvaljajte i redom pecite na temperaturi od 180O.C 8-10 minuta. U međuvremenu sameljite sve orahe (150 g). Prvu koru namažite kiselim vrhnjem i pospite orašastim plodovima, drugu premažite gustim džemom (150 g), treću preostalim vrhnjem i ukrasite po ukusu.
- Bretonska pita od maslaca … Pomiješajte maslac (225 g), prethodno omekšan, sa šećerom (110 g), brašnom za palačinke (225 g), šećerom u prahu (110 g). Posebno pomiješajte žumanjke (4 komada) i vanilin (1 žličica), dodajte u tijesto. Zamijesite tijesto, zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na par sati. Izvaditi tijesto, podijeliti na dva dijela, prvo rasporediti po posudi za pečenje, dobro utabati. Po vrhu namažite pekmez (125 g). Drugi dio razvaljajte u sloj i njime prekrijte džem. Premažite vrh umućenim žumanjkom. Pecite 40-50 minuta na 180O.S.
- Džem tart … Pomiješajte brašno (350 g) s omekšanim maslacem (150 g), dodajte šećer (3 žlice), kiselo vrhnje (3 žlice), jaje (1 komad). Zamijesite tijesto i ostavite u hladnjaku pola sata. Pomiješajte džem (5 žlica) i brašno (1 žlica). Zasebno pomiješajte kiselo vrhnje (350 g), vrhnje (300 g), šećer (3 žlice), brašno (3 žlice). Izvadite tijesto, razvaljajte ga u kalup, stavite fil od džema, a na vrh fil od vrhnja. Pecite 30-40 minuta na 180O.S.
Vrijedi napomenuti da će marmelada od kivija savršeno nadopuniti gotova jela - palačinke, palačinke, žitarice, domaće pudinge, sladoled itd.
Zanimljive činjenice o džemu od kivija
Kako biste maksimalno očuvali vitamin C, kojim je voće bogato, džem promiješajte samo drvenom žlicom i kuhajte ne više od 5 minuta. Imajte na umu da vitamin ne kvari samo metalnu i toplinsku obradu, već i dugotrajno skladištenje, pa će prije marmeladu pojesti što će više sadržavati najvažniju komponentu za imunitet.
Drugi način da vaš desert učinite zdravijim je da dodate manje šećera. Ako odaberete pravi kivi optimalne zrelosti, ne morate održavati omjer 1: 1; za 1 kg voća bit će dovoljne 2 šalice šećera.
Usput, ako govorimo o zrelosti, ako nezreli kivi još uvijek odgovara za marmeladu, iako morate dodati još šećera, od prezrelih neće doći ništa dobro. Marmelada ne samo da može biti neukusna, već se i brzo pogoršati.
Pogledajte video o džemu od kivija:
Pekmez od kivija egzotičan je desert za našu zemlju, a na našim se stolovima nalazi mnogo rjeđe od džema od malina ili jagoda. Međutim, ovo je voće vrlo korisno, a svatko mora od njega za zimu napraviti barem par staklenki slatkog deserta.
