Recepti i prednosti marmelade od bijelog ribiza

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sadržaj kalorija i sastav džema od bijelog ribiza. Koliko je korisno, kome je kontraindicirano? Kako napraviti desert? Recepti za pečenje s džemom.

Džem od bijelog ribiza tradicionalni je ruski desert od bobica. Klasično se priprema na sljedeći način: bobice se stavljaju u široku zdjelu, prekrivene šećerom u jednakim omjerima, kada ribiz daje sok, budući pekmez stavlja se na vatru i kuha oko 15 minuta, zatim se ohladi, a nakon postupak kuhanja i hlađenja ponavlja se još 2 puta kako bi se dobio gusti pekmez od bijelog ribiza. Naravno, postoji veliki broj alternativnih metoda kuhanja - pet minuta, pekmez -pekmez ili žele, recepti s dodatkom drugih bobica i voća, polje za pokuse je vrlo široko. Džem od bijelog ribiza nije samo ukusan, već je i zdrav, a možete ga koristiti u kuhinji ne samo kao nezavisni desert, već i kao sastavni dio sastava raznih jela.

Sastav i sadržaj kalorija marmelade od bijelog ribiza

Na fotografiji džem od bijelog ribiza

Bilo koji džem, unatoč visokom sadržaju šećera, može se klasificirati kao niskokalorični desert i lako se može dodati u prehranu.

Kalorični sadržaj džema od bijelog ribiza je 219 kcal, od čega:

• Bjelančevine - 0,3 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 53,5 g.

Vrijedi napomenuti da su ove brojke relevantne za klasični džem, koji se priprema u omjeru 1: 1, a ako dodate manje šećera, desert možete učiniti još nižim u kalorijama.

Međutim, mogućnost lakog uvođenja džema u prehranu nije njegova jedina vrijednost. Bobica sadrži mnoge vitamine i minerale.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 7 mcg;
• Beta karoten - 0,04 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, kolin - 7,6 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,064 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mg;
• Vitamin B9, folati - 5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 40 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin K, filokinon - 11 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij - 270 mg;
• Kalcij - 36 mg;
• Magnezij - 9 mg;
• Natrij - 2 mg;
• Sumpor - 14 mg;
• Fosfor - 23 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Željezo - 0,5 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Bakar - 107 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Cink - 0,23 mg.

Osim toga, bobica sadrži organske kiseline, pektin, vlakna, eterična ulja, fitoncide i druge korisne prirodne spojeve. Naravno, u procesu pravljenja džema od bijelog ribiza neke od svih tih vrijednih komponenti se uništavaju, ali mnoge ostaju.

Korisna svojstva džema od bijelog ribiza

Zatvaranje staklenke džema od bijelog ribiza za zimu izvrsna je ideja za one koji žele napraviti obiteljske čajanke ne samo ukusnima, već i zdravima. Ova bobica, čak i nakon kuhanja i skladištenja, može imati pozitivan učinak na stanje našeg tijela.

Koje su prednosti marmelade od bijelog ribiza:

1. Poticanje metaboličkih procesa … Desert može pozitivno utjecati na metaboličke procese. Aktivira metabolizam, pomažući da se korisne komponente učinkovitije apsorbiraju. Osim toga, pektin i vlakna sadržani u sastavu doprinose normalnoj pokretljivosti crijeva i sprječavaju nakupljanje otrovnih komponenti, kao i spašavaju od problema poput zatvora, nadutosti, nadutosti itd.
2. Jačanje imuniteta … Unatoč činjenici da ukusni džem od bijelog ribiza nije rekorder u sadržaju određenih korisnih sastojaka, u kombinaciji ima dobar učinak na ukupnu ravnotežu vitamina i minerala. To pomaže u jačanju tjelesne obrane i sprječavanju nedostatka vitamina.
3. Antioksidativni učinak … Antioksidativne komponente džema od bijelog ribiza čine ga učinkovitim u borbi protiv viška slobodnih radikala, što zauzvrat sprječava rak i rano starenje.
4. Jačanje kardiovaskularnog sustava … Desert pozitivno djeluje na srce i krvne žile - čisti krv, jača krvne žile, normalizira krvni tlak i razinu dobrog / lošeg kolesterola. Umjerena konzumacija proizvoda može spriječiti aterosklerozu.
5. Blagotvorno djeluje na živčani sustav … Proizvod je također koristan za opće psihoemocionalno stanje: šalica čaja s džemom može vas razveseliti i imati tonik. Osim toga, redovitom umjerenom upotrebom može doći do poboljšanja pamćenja, koncentracije i sna.

Vrijedi napomenuti, međutim, da će najkorisniji biti petominutni džem od bijelog ribiza, jer će u ovom slučaju toplinska obrada biti minimalna, a to će uštedjeti vrijednije komponente. Iako, marmeladu od bijelog ribiza možete napraviti uopće bez vrenja: za to morate bobicu samljeti na bilo koji prikladan način - mlin za meso, miješalicu - zajedno sa šećerom, staviti u posude i spremiti u zamrzivač. Naravno, takav "živi" džem je čak i zdraviji od petominutnog džema.

Recepti za marmeladu od bijelog ribiza

Slatki džem s blagom kiselošću od bijelog ribiza ne samo da će ukrasiti svaku čajanku, već će i učiniti mnoga jela originalnijim i ukusnijim pa se može poslužiti ili u prekrasnoj vazi ili dodati raznim jelima.

Nekoliko recepata s marmeladom od bijelog ribiza:

1. Nježni muffini s džemom i makom … Skuhajte svježi crni čaj. Umutite jaja (2 komada), dodajte im biljno ulje (2 žlice) i šećer (1/2 šalice). Zatim ulijte čaj (1/2 šalice), džem (3 žlice), dodajte brašno (1,5 šalice), sodu (1 žličicu) i mak (10 g). Tijesto dobro umutite mikserom. Podijelite u kalupe za muffine, pecite 10-20 minuta na 180-200^O.S.
2. Brza pita od vrhnja … Pomiješajte šećer (1/2 šalice), džem (1 šalica) i vodu (1 žlica), ostavite pola sata. Dodajte jaja (2 komada), kiselo vrhnje (250 g), brašno (1, 5 šalica), dobro promiješajte. Tijesto izlijte u kalup, možete ga prethodno posuti grizom kako se kolač ne bi zalijepio. Pecite oko sat vremena na 190^O.S.
3. Torta s džemom i kremom od maslaca … Umutite jaja (2 komada), postupno dodajte brašno (175 g) i prašak za pecivo (1,5 žličice). Posebno promiješajte prethodno omekšani (ne otopljeni!) Maslac (125 g) sa smeđim šećerom (175 g) dok ne postane glatko. Obje smjese sjedinite, dobro promiješajte i miješajte mikserom. Okrugli kalup za torte namažite maslacem, podijelite tijesto na dvije polovice, svaku razvaljajte, prvo ispecite jednu, pa drugu. Ako imate dva kolača, ispecite dva kolača odjednom. Vrijeme pečenja - oko 25-30 minuta na temperaturi od 180^O.C. Izvadite kolače, dok se hlade, pripremite kremu, za koju jednostavno istucite čvrstu kremu (150 ml) dok ne postane gusta - najmanje 30%. Tortu prvo namažite pekmezom (4 žlice), zatim kremom, stavite drugu tortu na vrh. Ukrasite tortu po želji.
4. Omotnice od skute … Pomiješajte svježi sir (170 g), omekšali maslac (230 g), šećer (2 žličice), sol (prstohvat), miješajte mikserom oko 2 minute na srednjoj brzini, zatim uključite minimalnu brzinu i postupno umiješajte brašno (325 g) … Kad je cijelo brašno u tijestu, isključite mikser i počnite miješati tijesto rukama. Od tijesta oblikujte kuglu, razvaljajte je u sloj, izrežite na kvadrate 6x6 cm, u sredinu svakog stavite žličicu džema (ukupno 150 g), pažljivo stisnite 2 suprotna kraja. Stavite na lim za pečenje, pecite 10-15 minuta na 180^O.S.
5. Klasično prhko tijesto s džemom … Pomiješajte omekšali maslac (200 g), šećer (1 šalica), jaja (2 komada), vanilin (na vrhu noža), dobro promiješajte, dodajte brašno (2, 5 šalice), sodu (1 žličica). Zamijesite tijesto, podijelite ga na 2 nejednaka dijela - 2/3 i 1/3. Manje stavite u zamrzivač na pola sata. U međuvremenu većinu razvaljajte, stavite u kalup, premažite odozgo džemom (200 g). Izvaditi manji dio i naribati tijesto, od strugotine oblikovati gornji sloj kolača.

Vrijedi napomenuti da je džem od bijelog ribiza također odličan za dodavanje gotovim jelima - žitaricama, palačinkama, palačinkama itd. Osim toga, zbog prisutnosti ugodne kiselosti u okusu, bit će prikladan i za pripremu izvornih umaka za slana jela.

Zanimljive činjenice o džemu od bijelog ribiza

Ako morate marmeladu skuhati brzo, ali želite istodobno dobiti gustu masu, u pripremi upotrijebite zgušnjivač - po mogućnosti pektin ili agar. Dodajte ga kad zakipi, marmeladu kuhajte samo 5 minuta i odmah ulijte u staklenke. Dok se hladi i skladišti, dobit će željenu gustoću.

Kako biste marmeladu zaštitili od plijesni, možete uzeti komad papira za pečenje, umočiti ga u alkohol i staviti na vrh bobica. Alternativni način zaštite proizvoda od kvarenja je dodavanje male količine limunske kiseline na kraju kuhanja, što će je, usput rečeno, ne samo spasiti od plijesni, već će i smanjiti vjerojatnost šećera.

Bobice bijelog ribiza vrlo su nježne, pa ih je važno prati vrlo pažljivo, a džem je potrebno pripremiti odmah nakon sakupljanja.

Pogledajte video o marmeladi od bijelog ribiza:

Marmelada od bijelog ribiza oduševit će vas ne samo ugodnim okusom, već i mnogim korisnim svojstvima. Svakako zatvorite staklenku za zimu i obradujte svoju obitelj i goste ovim desertom. No, prije nego što pojedete džem, svakako pročitajte mjere uporabe i kontraindikacije.