Opis i karakteristike gljive riže. Sadržaj kalorija, kemijski sastav, koristi i štete za tijelo, Uzgoj, njega, načini konzumacije i primjene.
Rižina gljiva ili zooglea tijelo je nalik želeu nastalo tijekom aktivnog života bakterija octene kiseline koje sintetiziraju organske kiseline, alkohole i kompleks vitamina i enzima iz šećera, koji se koristi za pripremu raznih pića i infuzija. Struktura - granule zalijepljene u jednom komadu, podsjećaju na zrna riže; boja - bijela, mat, prozirna; konzistencija - mekana, sluzava; okus je kiseo; miris - poput kiselog mlijeka. Najčešće korišteni nazivi su: tibetanska ili kineska rižina gljiva, morska riža, indijska ili japanska, tibikos, chibi.
Što je riža gljiva?
Slikana rižina gljiva
Zooglea, bakterija na temelju koje se uzgaja morska riža, ima sluzavu ljusku kapsule koja sadrži dušikove spojeve i polisaharide. Za povećanje aktivnosti mikroorganizama potreban je hranjivi medij - slatka otopina (voda s brzim ugljikohidratima, šećer). Kolonija mikroorganizama brzo raste. Podjela bakterija potiče oslobađanje ugljičnog dioksida, mliječne kiseline i dolazi do alkoholne (octene kiseline) fermentacije.
Tijela granula mogu biti različitih veličina - 6-35 mm. Male i velike rižine gljive ne razlikuju se po svojstvima, ali prilikom pripreme pića morate uzeti u obzir neke značajke sastava. Kad se za početnu kulturu koriste zoogleyi s malim granulama, piće se može konzumirati nakon 2 dana. Mikroorganizmi se počinju dijeliti odmah nakon što su stavljeni u staklenku s hranjivim medijem, aktivno oslobađajući ugljičnu kiselinu. Tekućina dobiva žućkastu nijansu i oštar okus, koji podsjeća na kvas.
Veće formacije počinju se dijeliti kasnije, fermentacija je spora. Da biste okusili piće, morate pričekati 3-4 dana. Okus je također drugačiji - mekši je, s voćnom nijansom.
Nije bilo moguće točno izračunati kalorijski sadržaj gljive riže, no prema rezultatima različitih studija utvrđeno je da se proizvod može klasificirati kao dijetetski. Čak i s visokim udjelom šećera u hranjivom mediju, vrijednost ne prelazi 80 kcal.
Kalorični sadržaj pića s rižinim gljivama je 20-40 kcal
U procesu života zooglei proizvode kalcij, cink, željezo, jod, klor, vitamin D, tokoferol, nikotinsku kiselinu, kompleks vitamina B - tiamin, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin, folnu i nikotinsku kiselinu.
Kao dio rižine gljive:
- lipaza - odgovorna je za metabolizam lipida;
- koenzim Q10, koji ima antioksidativno djelovanje;
- amilaze, koja razgrađuje škrob;
- tanini - imaju protuupalna i adstrigentna svojstva;
- polisaharidi - uklanjaju toksine;
- masne smolaste tvari antimikrobnog i antiseptičkog djelovanja.
Osim toga, rižine gljive sadrže malu količinu aldehida i alkaloida koji utječu na živčani i kardiovaskularni sustav, kvasac koji podržava crijevnu floru i bakterije octene kiseline.
Korisna svojstva gljive riže
Morska riža stekla je široku popularnost zbog svojih brojnih ljekovitih svojstava koja su na odgovarajući način cijenjena ne samo u tradicionalnoj medicini, već i u službenoj.
Prednosti napitka od rižinih gljiva
- Jača imunološki sustav, potiskuje vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama različite etiologije - gljivica, virusa, bakterija.
- Uklanja toksine i nakupljene otrove iz tijela, pomaže jetri da se nosi s proizvodima raspadanja tijekom prerade alkohola i lijekova.
- Snižava krvni tlak i djeluje umirujuće.
- Normalizira metabolizam masti i potiče otapanje kolesterola taloženog u lumenu krvnih žila.
- Ubrzava metaboličke procese na staničnoj razini, što pridonosi mršavljenju.
- Sprječava glavobolje, poboljšava kvalitetu sna i normalizira broj otkucaja srca.
- Ima diuretski učinak, uklanja kamence i soli iz bubrega. Smiruje nadražene bubrege s pijelonefritisom, ublažavajući bol.
- Normalizira kiselost želučanog soka i vraća integritet sluznice koja oblaže probavne organe.
- Ima antioksidativno djelovanje, potiskuje malignost i stvaranje atipičnih stanica.
- Ima učinak starenja, poboljšava kvalitetu kože i kose.
- Sprječava razvoj ishemijske bolesti, srčanog udara, moždanog udara.
- Ima mukolitičko i iskašljavajuće djelovanje.
Zbog korisnih svojstava gljive riže, njezine se infuzije preporuča uvesti u prehranu u slučaju pogoršanja artritisa, artroze, reume, kako bi se riješili meteorološke ovisnosti, kako bi se stanje vratilo u slučaju hormonalnih poremećaja. Dokazana je učinkovitost korištenja morske riže za zubne bolesti - karijes, parodontopatiju i parodontitis. Preporučuje se bolesnicima s kroničnim bolestima želuca i crijeva, sklonošću povećanom nadutosti, čestim napadima enterokolitisa i kolitisa, s pogoršanjem kolecistitisa.
Napitak od gljiva riže ubrzava oporavak od prehlade, sprječava komplikacije od akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.
Vanjska uporaba morske riže potiče zacjeljivanje gnojno -upalnih formacija - čireva, flegmona, trofičnih ulkusa. Može se koristiti za liječenje akni, stomatitisa i tonzilitisa.
