Kako kuhati zeleni boršč sa kiselicom i ciklom kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom. Izbor proizvoda. Video recept.
Došlo je proljeće, što znači da je vrijeme za kuhanje zelenog boršča. Iako se može kuhati u bilo koje doba godine od konzervirane ili smrznute kiselice. No, jelo kuhano sa svježe ubranim lišćem ne može se usporediti sa zimskim pripremama. Upravo ovaj, proljetni i mirisni, skuhat ćemo zeleni boršč sa svježim prirodnim darovima - kiselicom. Međutim, često se kuha bez repe. Međutim, u ovom slučaju, po mom mišljenju, ovo je juha, jer svaki boršč zahtijeva repu. Stoga ćemo danas kuhati upravo zeleni boršč sa kiselicom i ciklom. Kiselica će zamijeniti kupus i borštu dati upravo onu kiselost, bez koje se ne može skuhati boršč.
Sada su mladi listovi zelene kiselice s blagom kiselošću najukusniji i najnježniji. Osim toga, pravo je skladište hranjivih tvari. U proljeće i početkom ljeta stabljike na lišću kiseljaka još nisu grube i mekane pa se mogu koristiti i u jelu. U ovom trenutku nisu previše kiseli. Ali ipak zapamtite da zbog prisutnosti oksalne kiseline ovo jelo često nije vrijedno jesti. Ali ponekad je vrlo zdravo i ukusno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Meso (bilo koje vrste) - 250 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Repa - 1 kom.
- Tvrdo kuhano jaje - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Kiseljak - 150 g
- Biljno ulje - 1-2 žlice za prženje
- Krumpir - 3-4 kom.
- Svježe zelje - 20 g (kopar, peršin)
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 2/3 žlice ili po ukusu
Korak po korak kuhanje zelenog boršča s kiselicom i ciklom:
1. Za zeleni boršč obično se koristi juha od mesa ili povrća. Ja ga kuham na prvoj verziji. Uzmite bilo koje meso (govedinu, svinjetinu, piletinu), po mogućnosti s kostima. Danas imam svinjsku kašu. Dakle, odabrano meso operite i narežite na porcije. Stavite ga u lonac za kuhanje i napunite filtriranom pitkom vodom.
2. Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije. Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte juhu 30-40 minuta. Zatim dodajte lovorov list i grašak papra. Svinjsku juhu preporučam procijediti ako koristite meso na kostima, jer male kosti mogu ostati u pulpi. Ovo nije obavezno s pilećom juhom.
3. Do tog trenutka krumpir ogulite, operite i narežite na kockice srednje veličine. Poslati ga u lonac nakon 40 minuta ključanja juhe. Začinite solju i paprom. Prokuhajte juhu i nastavite kuhati boršč 10 minuta.
4. Dok se juha kuha, pripremite i ciklu. Ogulite ga, operite temeljito pod mlazom vode i naribajte na krupno ribež. Po želji možete ga narezati na tanke trakice.
5. Učinite isto s mrkvom - ogulite i naribajte ili tanko narežite.
6. U tavu ulijte biljno ulje i pošaljite repu s mrkvom. Ulijte 1 žličicu. ocat kako bi repa zadržala svoju jarku boju. Dodajte žlicu juhe koja se kuha i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta.
7. Sorrel sortirajte po listove, odbacujući pokvareno lišće. Uklonite peteljke ili ostavite neke za bogatiji okus. Temeljito operite i nasjeckajte na trake širine 1 cm.
8. Kuhana jaja ogulite i narežite na kockice, kao u Olivieru.
9. Kad je krumpir gotovo spreman, u tavu pošaljite pirjanu repu s mrkvom. Vrela juha trenutno će poprimiti boju repe.
10. Zatim dodajte kiseljak, promiješajte i kuhajte 3 minute ispod poklopca. U boršč sa kiselicom staviti sitno sjeckani kopar i peršin. Za par minuta kiseljak će preći iz zelene u smeđu.
11. Boršč dodajte sjeckana jaja, prokuhajte i isključite vatru. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući mali razmak, i ostavite da se ulije 10 minuta.
Postoji još jedan način dodavanja jaja u kiseljak boršč. Sirova jaja razbijena su u zasebnu posudu. Bjelanjke lagano vilicom istucite u žumanjke da se međusobno bolje sjedine. Mješavina jaja ulijeva se u zeleni boršč u tankom mlazu, miješajući vilicom tako da se jaja uhvate u pahuljice. Zatim se boršč makne s vatre i inzistira. Ali moja obitelj preferira prvu metodu polaganja jaja.
Gotov zeleni boršč sa kiselicom i cikle sipajte u tanjure, u svaku porciju dodajte komad mesa i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.
