Zeleni boršč sa kiselicom svestrano je prvo jelo koje se može kuhati tijekom cijele godine. Zamrznuta trava zimi, a ljeti svježa. No, najrelevantnije godišnje doba za zeleni boršč je proljeće, kada su listovi kiselice mladi, svježi i sočni.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U mnogim obiteljima prvi zeleni boršč znači da je došlo proljeće! U mnogim je obiteljima to već postalo ritual, gotovo poput palačinki za Pokladu. Uostalom, kiselica je prva vrtna biljka koja nikne nakon duge zime. Osim toga, vrlo je zdrav, a njegova kiselost daje jelima poseban okus. Uz ovu biljku ne kuha se samo boršč, nego se rade i salate. Međutim, danas ćemo posebno govoriti o borštu.
Inače, zeleni boršč uopće nema veze s klasičnim borščem. U svojoj osnovi ovo je obična mesna juha s kiselicom. Dogodilo se da se u Rusiji ovo jelo naziva juha od zelenog kupusa, au Ukrajini - zeleni boršč. A zeleno jer jelo ima karakterističnu zelenu boju, koju mu daje kiseljak.
Postoji mnogo načina za pripremu zelenog boršča. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju za sebe. Može se kuhati nemasno, na polpete, perad, rebra. Kiselica se nadopunjuje koprivom, lobodom, špinatom itd. Također, recept uvijek sadrži kuhana jaja, koja se u juhu mogu dodati na različite načine. Prvi je da ga sirovog sipate u lonac i prokuhate. Drugi je dodavanje kuhanog sitno nasjeckanog u juhu i također prokuhati. Treće je staviti kuhana jaja na polovice ili četvrtine izravno u tanjure.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 58 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Svinjska rebra - 700 g
- Svježi kiseljak - 1 velika gomila
- Krumpir - 4-6 gomolja ovisno o veličini
- Jaja - 2-3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Kopar - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
Kuhanje zelenog boršča sa svježim kiselicom na svinjskim rebrima
1. Operite rebra pod mlazom vode, izrežite na komade tako da svako ima kost i spustite je u lonac za kuhanje. Luk ogulite, operite i dodajte mesu. U lonac stavite lovorov list i grašak papra. Hranu prelijte vodom za piće, prokuhajte i kuhajte juhu pola sata. Što ju duže kuhate, juha će biti bogatija. Juhu procijedite kuhajući kako bi bila čista i prozirna.
2. Krumpir ogulite, operite i nasjeckajte. Možete ga narezati na srednje kocke, a ako je korjenasto povrće mlado, onda ga je najbolje podijeliti na pola na dva dijela. Zatim stavite krumpir u juhu.
3. Krumpir skuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta.
4. Do tog vremena sortirajte kiselicu, sortirajući pokvareno lišće. Narežite ga na trake sitno i dodajte u lonac. Uz nju stavite sitno sjeckani kopar. Boršč začinite solju, crnim paprom i mljevenim češnjakom.
5. Jelo kuhajte 5-7 minuta i maknite lonac sa štednjaka. Do tog trenutka skuhajte tvrdo kuhana jaja. Da biste to učinili, uronite ih u ledenu vodu i nakon vrenja kuhajte 8 minuta. Prebacite u hladnu vodu na 10 minuta i ogulite.
6. Zeleni boršč ulijte u zdjele i u svaki dio stavite pola kuhanog jaja. Prvo jelo možete začiniti i kiselim vrhnjem po ukusu.
Pogledajte i video recept kako kuhati zeleni boršč.
