Kako napraviti kekse od francuskog sable bretona kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Keksići Sable Breton (Sable breton) - Francuski kremasti mrvičasti keksi napravljeni od prhkog tijesta. Potječe iz Caena, pokrajine Donja Normandija. Francuski Sable znači "pijesak", što je izraz za francuske pekare - kada se maslac, brašno i šećer melju zajedno do teksture krušnih mrvica, tj. u "pijesak", a zatim unesite žumanjke. Međutim, ovo nije jedini način pečenja, a postoje i druge mogućnosti o kojima ćemo naučiti u ovom materijalu. Također ćemo vam reći savjete i suptilnosti izrade bretonskih kolačića od francuskog sable brenda te TOP-4 ukusna recepta.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Sablé Breton ima mnogo masti i žumanjaka (sirovih ili kuhanih), koji su iste masti. Stoga su kolačići vrlo kalorični, ali ludo ukusni, a struktura im je nježna, krhka, hrskava i mrvičasta.
- Kao masnoće uzima se velika količina maslaca, može se koristiti i slano, ali ne i margarin.
- Krupna morska sol daje poseban okus pecivu.
- Da, nakon dodavanja svih proizvoda, tijesto se nastavlja previše mrviti, dodati malo vode, u omjeru, 1 žlica. za 250 g brašna, ili još jedan žumanjak.
- Peciva se pripremaju s dodatkom badema, oraha, čokolade, korice limuna ili naranče i drugih aroma.
- Tijesto za kekse razvaljajte na debljinu 5-8 mm.
- Klasični sable okruglog oblika s valovitim rubovima. Prije pečenja njegova se površina namaže žumanjcima i ukrasi mrežastim uzorkom.
- Postoje i varijacije na temu dvije polovice, koje su zalijepljene konfiturom, kremom, ganacheom.
- Tijesto od kolačića može se koristiti i kao podloga za tartlete, male kolače, pite s bobičastim voćem, kolače od sira.
- Spremite gotov Sablé Breton u hermetički zatvorene staklenke ili dobro zatvorenu posudu. To će omogućiti da dugo ostane mekano i da se ne osuši.
Bretonski keksići od sable - klasični recept
Labavi, aromatični i nevjerojatno ukusni pravi domaći bretonski keksi. Sablé se priprema u minimalnom vremenu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 625 kcal.
- Obroci - 500 g
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Žumanjak - 6 kom.
- Pšenično brašno - 2 žlice.
- Maslac - 200 g
- Mlijeko - 10 ml
- Šećer - 1 žlica.
Klasičan recept za pripremu Sablé bretonskih kolačića:
- Šećer sjedinite s omekšanim maslacem i mikserom mutite dok ne pobijeli.
- Nastavljajući tući kremastu smjesu, dodajte prosijano brašno i promiješajte da se dobije fina mrvica.
- Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak (ukupno ih stavite 5). Zamijesite masu nakon svakog dodanog žumanjka. Rezultat bi trebao biti elastično, mekano tijesto.
- Razvaljajte tijesto oklagijom u sloj debljine 0,5 cm i kalupima istisnite praznine koje prebacite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
- Ostatak žumanjaka pomiješajte s mlijekom i premažite kolačiće. Na vrhu nacrtajte uzorak čačkalicom.
- Pošaljite kolačiće Sablé Breton da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta dok se ne stvori lijepa zlatna boja.
Bretonski čokoladni kolačić
Uz malo vremena, dostupne namirnice i ukusni bretonski keksi spremni su za obiteljski čaj.
Sastojci:
- Maslac (omekšan) - 200 g
- Šećer - 200 g
- Žumanjci - 5 kom. u tijestu, 1 kom. za podmazivanje kolačića
- Brašno - 250 g
- Kakao u prahu - 100 g
- Mlijeko - 2 žlice
Izrada bretonskih čokoladnih kolačića:
- Maslac umutite mikserom, postupno dodajući šećer.
- Zatim dodajte jedno po jedno žumance i mutite dok ne postane pahuljasto, glatko i glatko.
- Pomiješajte brašno s kakaom u prahu, prosijte kroz fino sito i dodajte proizvodima.
- Umijesite mekano i elastično čokoladno tijesto.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 cm i kalupom izrežite praznine.
- Stavite predmete na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
- Pripremite mast od mlijeka i žumanjaka, a četkom za pecivo njome obradite praznine. Po želji nacrtajte na vrhu.
- Breton čokoladni čips pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ne porumeni.
Labavi bretonski kolačići s limunom
Rahli, krhki s aromom i okusom limuna - domaći bretonski keksi. Sva složenost proizvoda leži u jednostavnosti. Istodobno, okus i postojanost peciva su nevjerojatni.
Sastojci:
- Maslac - 250 g
- Sirovi žumanjci - 6 kom.
- Kuhani žumanjci - 2 kom.
- Šećer - 1 žlica.
- Naribana korica limuna - 1 žličica
- Brašno - 1 žlica.
- Mlijeko - 2 žlice
Priprema bretonskih kolačića s limunom:
- Maslac i šećer istucite mikserom na srednjoj brzini.
- Polako dodajte 5 žumanjka, jedno po jedno, i nastavite miksati dok ne postane glatko.
- Kuhane žumanjke izmrvite vilicom ili sitno naribajte i dodajte u tijesto.
- Zatim dodajte naribanu koricu limuna i promiješajte. Ako nema svježe korice, dodajte suhu zemlju u prah.
- Ulijte prosijano brašno i umijesite elastično tijesto.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj, istisnite kolačiće limenkama i prebacite ih na lim za pečenje obložen posebnim papirom.
- Preostali žumanjak pomiješajte s mlijekom i nastalom masom premažite praznine. Čačkalicama nacrtajte uzorke na vrhu glazura jaja.
- Bretonske kekse s limunom pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta.
Bretonski kolačići od orahovine sable
Francuski keksići od oraha od sable bretona osvojit će vas od prvog pokušaja svojom najtanjom hrskavom korom koja skriva nježnu jezgru koja se topi u ustima.
Sastojci:
- Maslac sobne temperature - 250 g
- Smeđi šećer -190 g
- Žumanjci - 4 kom.
- Brašno - 220 g
- Bademovo brašno - 185 g
- Prašak za pecivo - 8 g
- Morska sol - prstohvat
- Lješnjaci - 100 g
- Jaja - 1 kom. za podmazivanje kolačića
Izrada keksa od bremenitih oraščića od samura:
- Brašno s praškom za pecivo prosijte kroz fino sito i pomiješajte sa soli i bademovim brašnom.
- Umutite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti i svijetli.
- Maslacu dodajte jedan po jedan žumanjak, a kad se potpuno rasprše, dodajte suhu smjesu.
- Zamijesite mekano i nježno tijesto.
- Lješnjake nožem narežite na male komadiće i umiješajte ih u tijesto.
- Od tijesta oblikujte kuglu pa je oklagijom razvaljajte u sloj debljine 7-8 mm.
- Izrežite krugove kalupima i stavite ih na lim obložen silikonskom prostirkom ili pergamentom.
- Razmutite jaje s malo vode vilicom i namažite komade smjesom. Ostavite ih da se osuše i ponovno ih podmažite. Nakon ponovnog sušenja oštrim nožem, nacrtajte uzorak na površini.
- Kolačiće od orahovog oraha Sable Breton pecite 12-15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 ° C dok ne porumene.
