Kako napraviti sirovi džem bez ključanja? TOP 6 recepata sa fotografijama hladnog džema za zimu. Tajne izrade savršenog komada. Video recepti.
Jam je jedna od najpopularnijih opcija za berbu bobica i voća za buduću uporabu. Marelica, malina, borovnica, jagoda, trešnja, ribiz, brusnica, ogrozd, grožđe, kupina … svaki marmelada za zimu je ukusna. Najlakši način za napraviti je sirovi hladni džem bez vrenja. Konzervirano bobičasto voće na ovaj način čuva sve korisne vitamine za zimu. Ovaj pregled sadrži razne recepte za pekmez bez kuhanja. No kako bi radni komad bio savršen, treba se pridržavati tehnologije i određenih pravila.
Sirovi džemovi bez kuhanja - tajne pravljenja savršenog džema
- Sirovi džem najbolje je napraviti od bobica bez sjemenki: jagoda, šumskih jagoda, brusnica, brusnica, bokvice, maline, kupine, borovnice, borovnice, ogrozda.
- Nepoželjno je miješati različite vrste bobica, inače će izgubiti okus i aromu.
- Za većinu bobica 1 kg oguljene pulpe zahtijeva 1,5 kg granuliranog šećera.
- Ako su bobice rastresite, vodenaste ili kisele, povećajte količinu šećera na 2 kg. U skladu s tim, i obrnuto, za slatku i gustu bobicu smanjite njezinu količinu na 1 kg.
- Umjesto šećera, možete koristiti šećer u prahu, on će se puno brže otopiti, što će vam omogućiti da za nekoliko sati dobijete gotov džem.
- Najviše šećera u jagodičastom voću su jagode, maline, kupine. imaju puno vode, ali malo šećera i tvari za želiranje.
- Kako se marmelada ne bi fermentirala i pretvorila u liker, treba se pridržavati osnovnih pravila. Bobice trebaju biti zrele, čiste i svježe, staklenke i poklopci za skladištenje trebaju biti sterilni, a sirovi džem čuvati na hladnom mjestu (hladnjak ili podrum).
- Ponekad je marmelada prekrivena slojem šećera od 1-1,5 cm kako bi nastala pluta koja sprječava njegovo vrenje.
- Također će zaštititi džem od kvarenja, plijesni i fermentacije, pergamentnog papira između poklopca i staklenke.
- Sirovom džemu možete dodati 3 žlice. votke kako bi se osigurala sigurnost obratka bez odlaganja i odvajanja sirupa.
- Mekane vrste voća s tankom kožom progurajte drvenim pireom ili sameljite kroz sito tako da je gubitak mase bobica minimalan. Bobice s debelom kožom (ogrozd, bokvica, crni ribiz) provucite kroz mlin za meso ili sameljite mikserom da dobijete homogenu konzistenciju pekmeza.
- Tekući med, korica, mljeveni začini (đumbir, muškatni oraščić, cimet, vanilija) dodaju se u "sirovi" džem po ukusu.
Steriliziramo staklenke
Gotov džem treba pakirati u čiste, sterilizirane i uvijek suhe staklenke. Ako u posudi ostane vode, čak i nekoliko kapi, džem može postati pljesniv ili fermentiran. Postoji nekoliko načina sterilizacije staklenki.
- U pećnici: oprane, mokre staklenke stavite u pećnicu na 100 ° C (ne više od 130 ° C) i držite dok se potpuno ne osuše, oko 5 minuta.
- Voda: sipati kipuću vodu u opranu staklenku, pokriti poklopcem i ostaviti 8-10 minuta.
- Iznad kotlića: Okrećite čistu staklenku grlom prema izljevu preko kuhala za kuhanje i kuhajte na pari oko 5 minuta.
- Preko pare u loncu s vodom: Ulijte 1/3 vode u lonac i postavite poseban držač za staklenke. Kad voda zakipi, opranu posudu s grlom prema dolje stavite na držač i kuhajte na pari 5 minuta.
- U mikrovalnoj pećnici: U opranu posudu ulijte 1 cm vode i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2 minute.
Poklopci se također moraju sterilizirati. Da biste to učinili, uronite ih u kipuću vodu na 3-5 minuta, zatim ih izvadite i stavite na čisti ručnik da se voda osuši.
Sirov džem od banana od ogrozda
Za pekmez odaberite nezrele ogrozd s mekim sjemenkama. I uzmite gustu bananu bez truleži i crnih mrlja.
Pogledajte i kako napraviti marmeladu od šljiva bez sjemenki.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 469 kcal.
- Obroci - 2,5 kg
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Ogrozd - 1 kg
- Banana - 3 kom.
- Šećer - 1 kg
Pravljenje džema od banane od sirovog ogrozda:
- Bobice ogrozda ogulite iz repova, isperite, osušite i nasjeckajte.
- Banane ogulite i istucite mikserom dok ne postanu glatke.
- Kombinirajte masu banana s ogrozdom.
- U dobivenu smjesu uspite šećer i zgnječite do pire.
- Promiješajte i ostavite da se kristali šećera potpuno otope.
- Pakirajte sirovi džem od banane od ogrozda u sterilne staklenke i spremite u hladnjak.
Džem od sirovih dunja za zimu
Od aromatičnih kiselih žutih plodova japanske dunje dobiva se prekrasan zdravi sirovi džem u kojem su sačuvani svi vitamini.
Sastojci:
- Dunja - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje sirovog džema od dunje za zimu:
- Operite dunje s prirodnog ljepljivog plaka. Bolje je to učiniti četkicom za zube.
- Zatim naribajte voće na krupno ribanje kako ne biste oštetili kutiju sjemena ploda, koja bi idealno trebala ostati u vašim rukama.
- Naribanu dunju posipajte granuliranim šećerom i dobro promiješajte.
- Ostavite masu na sobnoj temperaturi 6 sati, kako bi plodovi pustili sok.
- Zatim ponovno promiješajte radni komad i pakirajte ga u pripremljene sterilne staklenke.
- Sirovi džem od dunja prekrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak radi skladištenja.
Hladan džem od jagoda bez kuhanja
Aromatične i zrele jagode odlično se slažu s sočnim i slatkim kriškama naranče. Od ovih glavnih sastojaka dobiva se ukusan i zdrav sirov pekmez umjerene gustoće, uz očuvanje svih vitamina.
Sastojci:
- Jagoda - 700 g
- Naranče - 350 g
- Limunska kiselina - 0,5 žličice
- Šećer - 1 kg
Kuhanje hladnog džema od jagoda za zimu bez kuhanja:
- Isperite i osušite jagode zrele bez oštećenja, tako da je sva voda staklena, te uklonite repove s bobica.
- Naranče ogulite, uklonite grube bijele opne i podijelite voće na kriške.
- Sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa do pire.
- U voćni pire dodajte limunsku kiselinu i šećer te miješajte dok se ne otopi.
- Hladni džem od jagoda zapakirajte za zimu bez kuhanja u čiste staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku ne više od dva mjeseca. Za duže skladištenje sirovog džema udvostručite količinu šećera.
Đumbir s limunom i medom
Džem od đumbira s limunom i medom narodni je lijek za podizanje imuniteta, protiv prehlade i za mršavljenje. U zimskoj sezoni takav će pripravak omogućiti vama i vašoj obitelji da ostanete uvijek zdravi.
Sastojci:
- Korijen đumbira - 200 g
- Limun - 300 g
- Pčelinji med - 700 g
Kuhanje đumbira s limunom i medom:
- Očistite, operite i osušite svježi, nikako mlohavi korijen đumbira. Zatim ga naribajte na sitno ribež.
- Operite i osušite limun. Uzmite plodove srednje veličine, tanke jezgre, manje su porozni od "braće" s debelom korom. Ove imaju mnogo manje sjemena.
- Limun prelijte kipućom vodom kako kora ne bi imala gorak okus. Odrežite grubu koru s obje strane, prerežite voće na 4 dijela i uklonite sjemenke, ako ih ima. Zatim ga uvijte kroz mlin za meso.
- Pomiješajte smjesu limuna i đumbira, dodajte med i promiješajte. Prethodno otopite previše gusti med u vodenoj kupelji, ali nemojte ga previše zagrijavati.
- Pakirajte vitamin blank u sterilizirane staklenke, pokrijte najlonskim poklopcem i čuvajte u hladnjaku 3-4 mjeseca.
Marmelada od malina bez kuhanja
Apsolutno savršen recept za nevjerojatno aromatičan i ukusan džem od malina bez ključanja, koji ima jednu tajnu. Blanko ima nevjerojatnu boju rubina koja ostaje svijetla i sočna tijekom cijelog vijeka trajanja.
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 2 kg
- Votka - 20 ml.
Pravljenje džema bez vrenja malina:
- Nemojte prati maline prije konzerviranja - ovo je važno! Iz tog razloga kupite čistu bobicu. Pospite ga šećerom i zgnječite drvenom drobilicom za krumpir.
- Masu bobičastog voća sjedinite sa šećerom i dobro promiješajte.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi da se šećer potpuno otopi.
- Napunite staklenke marmeladom, ostavljajući 1 do 2 cm do poklopca, pa na vrh prelijte votku. Štitit će obradak od bakterija i oteklina.
- Zarolajte poklopac i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Džem od sirovog ribiza
Mnogi ljudi znaju da se ribiz može naribati sa šećerom i ohladiti kako bi se sačuvala sva korisna svojstva. No u ovom receptu sirovom pekmezu dodaje se korica koja će prazninama dati posebnu pikantnost.
Sastojci:
- Crni ribiz - 1 kg
- Naranča - 1 kom.
- Šećer - 1,5 kg
Kuhanje džema od sirovog ribiza:
- Uklonite bobice ribiza s grančica, sortirajte, uklonite pokvarene bobice i operite.
- Naranču operite i posušite ručnikom.
- Ribiz i naranču uvijte u mlincu za meso.
- Dobiveni pire prelijte šećerom, promiješajte i ostavite 2-3 sata da se potpuno otopi.
- Sirup od sirovog ribiza sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvajte ga na hladnom mjestu.
Video recepti:
Sirovi džem od crnog ribiza
Sirov džem od malina
Sirov džem od marelica
Sirov džem od višanja
