Članak sadrži 9 recepata za umake od šljiva - sastojke i pripremu korak po korak.
Umak od šljiva od rajčice
Začin zrele rajčice osvojio je međunarodno priznanje jer se odlično slaže sa svim toplim i hladnim jelima i zalogajima. Svaka zemlja unosi vlastite prilagodbe u recept ovog korisnog proizvoda, no rajčice i dalje ostaju njegova osnova, kojoj možete dodati sve što želite. Nudimo isprobati neobičan umak od rajčice i šljive, koji će oplemeniti jela, pomažući im da otkriju svoj pravi okus.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- Šljive - 2 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Šećer - 150 g
- Češnjak - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Čili paprika - 1-2 mahune
- Stabljika celera - 2 kom.
- Bosiljak - hrpa
- Kopar - hrpa
- Zelje cilantro - hrpa
Kuhanje umaka od rajčice i šljive:
- Operite rajčice i šljive. Napravite križave rezove na njima i stavite ih u posudu na 15 minuta s vrućom vodom. Zatim pažljivo uklonite kožu s njih i izvadite kost iz odvoda. Rajčice i šljive uvijte kroz mlin za meso.
- Luk ogulite, osušite i prođite kroz srednju rešetku mlinca za meso.
- Isperite celer i bosiljak te nasjeckajte.
- Uvrnute šljive, rajčice, luk, celer i bosiljak stavite u lonac, dodajte sol, šećer i pirjajte na jakoj vatri. Nakon toga smanjite temperaturu na najnižu i masu kuhajte 1, 5 sati.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu. Kopar i cilantro oprati i sitno nasjeckati. Dodajte ove začine u lonac 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Čili paprike ogulite i sjemenke, sitno nasjeckajte i dodajte u umak 15 minuta prije kraja kuhanja.
- Ohladite umak i uvijte u sterilizirane staklenke.
Umak od šljiva s češnjakom
Recept za umak od šljiva s češnjakom vrlo je popularan u mnogim kuhinjama svijeta. Naravno, može se kupiti u bocama u brojnim supermarketima, ali bolje je pokušati ga sami pripremiti prema ovom receptu. Ovaj umak savršeno mijenja vašu uobičajenu hranu, dodajući mu neobične note okusa.
Sastojci:
- Zrela rajčica - 1 kg
- Šljive - 0,5 kg (bez koštica)
- Bijeli luk - 1 kom. (Veliki broj)
- Češnjak - 2 glavice
- Jabučni ocat - 1,5 žlice
- Mljeveni čili - 1/2 žličice
- Mljeveni klinčić - 1/2 žličice
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol - 1,5 žlice (sa slajdom)
- Šećer - 150 g
Priprema umaka od šljiva od češnjaka:
- Operite šljive i rajčice. Uklonite sjemenke sa šljiva, pažljivo pregledavajući unutrašnjost ploda, ako nađete crve, uklonite ih. U lonac ulijte 100 ml vode za piće, stavite šljive s rajčicama, pokrijte poklopcem, prokuhajte i isparite 5-6 minuta da prokuhaju i pretvore se u mekanu masu. Zatim im uklonite koru protrljajući masu od šljiva i rajčice kroz sito.
- Očišćeni luk operite, narežite na 4 dijela i usitnite mlinom za meso.
- Pire od šljiva i rajčice te masu luka stavite u lonac, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte hranu 2 sata.
- Nakon 1,5 sata masi dodajte sol, šećer, klinčiće, papar, lovorov list, ocat i češnjak protisnut kroz češnjak.
- Na kraju kuhanja izvadite lovorov list iz kečapa i pire umakom miješajte dok ne postane gladak.
- Još jednom pustite da umak skuha kečap i sipajte ga u sterilne staklenke, zamotane sterilnim poklopcima. Umak čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.
Video recept za pripremu pikantnog umaka od šljiva u sporom štednjaku:
Tkemali umak od šljiva
Tkemali je tradicionalni gruzijski umak od šljiva. Priprema se od zrelih ili nezrelih kiselih šljiva posebne vrste - tkemali (šljive trešnje). Međutim, iskustvo pokazuje da je umak ukusan od bilo koje sorte šljiva, ovisno o tome za što se ispostavi da je slađi ili kiseliji, a boja kečapa također varira.
Sastojci za tkemali:
- Svježe šljive - 4,5 kg
- Mljeveni korijander - 1,5 žličice
- Menta - hrpa
- Češnjak - 5 češnja
- Šećer - 2,5 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Voda za piće - 450 ml
Kuhanje tkemalija:
- Operite plodove šljiva, stavite ih u lonac od 5 litara i ulijte vodu. Stavite lonac na štednjak i pirjajte na jakoj vatri. Smanjite temperaturu na srednju i šljive kuhajte oko 2 sata. Za to vrijeme trebale bi postati mekane, kožica bi se trebala rasprsnuti, a pulpa odvojiti od sjemenki. Zatim masu od šljiva maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Uzmite drugu posudu, na nju stavite cjedilo, prenesite masu od šljiva i sameljite je, ostavljajući ljuske i bacajući sjemenke.
- Obrisanu i očišćenu smjesu vratite na štednjak. Dodajte korijander, oprane listiće mente, češnjak protisnut kroz prešu, šećer i sol. Smjesu zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri uz stalno miješanje i kuhajte još 5 minuta. Budući da je tkemali umak gruzijski umak, možete dodati papra po svom ukusu - ljuti crveni ili crni papar.
- Pripremite sterilizirane staklenke u koje ste stavili vruću masu i zavijte je metalnim steriliziranim poklopcima. Zamotajte staklenke toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.
Video recept:
Kineski umak od šljiva
U trgovinama u kojima se prodaje sve za sushi, kineski umak od šljiva može se kupiti gotov. Ali zašto? Uostalom, mi ćemo vam reći kako ga sami napraviti kod kuće.
Umak od kineske šljive može se poslužiti ne samo uz kineska jela. Također će dodati okus uobičajenoj sveprisutnoj hrani. Na primjer, ukusno je koristiti s mesom, a posebno sa svinjetinom i patkom.
Sastojci:
- Šljive - 1 kg
- Šećer - 100 g
- Rižin ocat - 120 ml
- Korijen đumbira - 40 g
- Češnjak - 40 g
- Badian - 2 zvjezdice
- Štapić cimeta - 1 kom.
- Karanfil - 4 pupoljka
- Sjemenke korijandera - 1,5 žličice
Pravljenje kineskog umaka od šljiva:
- Operite šljive, uklonite im koštice i kožicu. Koru se možete riješiti na 2 načina: voće prelijte vrelom vodom 15 minuta i skinite koru, ili ih prokuhajte 5 minuta i protrljajte kroz sito.
- Zatim masu od šljiva stavite u lonac, najbolje s debelim dnom. Dodajte sve sastojke za umak: šećer, rižin ocat, oguljeni i sitno sjeckani korijen đumbira, prešani češnjak, zvjezdasti anis, klinčiće, sjemenke korijandera i štapić cimeta.
- Stavite lonac na štednjak, zagrijte do vrenja na srednjoj vatri i pirjajte oko 30 minuta, dok šljive ne omekšaju.
- Zvjezdicu zvjezdastog anisa, pupoljke klinčića, sjemenke korijandera i štapić cimeta izvadite iz tave i umak miješajte mikserom dok ne postane glatko.
- Vrući umak prelijte u sterilizirane boce i zatvorite steriliziranim poklopcima. Zamotajte umak u topli ručnik i ostavite da se potpuno ohladi.
Umak od šljiva od jabuka
Svi recepti umaka od šljiva pomalo su slični, ali ako dodate različite začine i proizvode, uvijek možete dobiti potpuno novi preljev. Pripremivši umak od šljiva i jabuka, možete dobiti začinjen, umjereno trpak i blago slatki umak, gdje se slatkoća ugodno kombinira s ljutinom.
Sastojci:
- Šljive - 0,5 kg
- Jabuke - 0,5 kg
- Voda za piće - 50 ml
- Šećer - 500 g (možda će vam trebati više ili manje šećera. Ovisi o slatkoći voća.)
- Mljeveni cimet - 1/2 žličice
- Karanfil - 5 pupoljaka
- Korijen đumbira - 1 cm (2-4 g)
Kuhanje umaka od šljiva od jabuka:
- Operite šljive i jabuke. Jabukama izrežite jezgru posebnim nožem, a šljivama izvadite kost. Izrežite voće na 4-6 komada, stavite ga u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kad masa popari i omekša, protrljajte je kroz sito.
- Pire stavite u drugu posudu, dodajte šećer i pirjajte oko 10 minuta. Zatim dodajte oguljeni korijen đumbira, cimet i klinčiće. Kuhajte masu najmanje 5 minuta i gustoću kečapa koju želite dobiti. Što dulji umak isparava, postaje sve gušći. Također, obavezno kušajte umak, možda ćete morati dodati sol ili šećer.
- Gotovom kečapu uklonite pupoljke klinčića. Nakon ljutog umaka, zarolajte ga u sterilne staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.
- Takav umak izvrsno će se slagati s raznim slasticama, poput sladoleda, palačinki ili palačinki, a ako prije posluživanja dodate zelje cilantro, nasjeckani češnjak i začinite solju, tada se može koristiti kao umak za meso, ribu, perad, itd.
Govedina u umaku od šljiva
Osim što se umak od šljiva poslužuje uz mesna jela, može se koristiti i za kiseljenje i kuhanje različitih vrsta mesa. U sljedećim receptima naučit ćete kako to učiniti. Dakle, predstavljamo recept za govedinu u umaku od šljiva. Ovim načinom pripreme meso dobiva blago kiselkasti okus, začinsko-češnjakovu aromu, mekoću i sočnost.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kg (nemasni dio je bolji)
- Crveni luk - 1 kom.
- Zeleni luk - 2 pera
- Tamni umak od soje - 200 ml.
- Umak od šljiva - 2,5 žlice
- Med - 1,5 žličice
- Sol - 1/2 žličice ili po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Maslac od kikirikija - 1,5 žlice
- Rafinirano biljno ili drugo ulje - za prženje
Kuhanje govedine u umaku od šljiva:
- Govedinu operite, odrežite foliju i svu masnoću te narežite na tanke trake, dugačke 5 cm i debele 1 cm, koje položite u bilo kojem obliku. Ako meso prethodno stavite u zamrzivač na 25 minuta, bit će lakše i tanje za rezanje.
- Pripremite marinadu. U maloj zdjeli pomiješajte med, sol, papar, umak od soje i umak od šljiva. Dobivenom smjesom prelijte goveđe kriške, pažljivo ih promiješajte da sve kriške budu ravnomjerno prekrivene njome i pošaljite u hladnjak na 2 sata, ili bolje preko noći.
- Nakon tog vremena izvadite meso iz hladnjaka i stavite na stol 20 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.
- U tavi zagrijte biljno ulje na jaku vatru. Dodajte mariniranu govedinu i luk, oguljene i nasjeckane na pola prstena. Kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući.
- Jelo je spremno. Maknite govedinu sa štednjaka, stavite je u zdjelu za posluživanje, pokapajte maslacem od kikirikija i poslužite vruću ili toplu. Po vrhu pospite susamom i nasjeckanim zelenim lukom.
Svinjetina u umaku od šljiva
Svinjetina je uvijek ukusna, a ako je i u umaku od šljiva, onda je jednostavno izvrsna. Umak će mesu dati posebnu pikantnost, laganu aromu začina, blagu kiselost, ugodnu pikantnost i jedva zamjetljivu slatkoću. Osim toga, ovaj način kuhanja poboljšava izgled gotovog jela, čineći svinjetinu mnogo ljepšom u usporedbi s tradicionalnim receptima.
Sastojci:
- Svinjski file - 500 g
- Češnjak - 2 češnja
- Zeleni luk - 3 pera
- Rafinirano biljno ulje - 2,5 žličice za prženje
- Umak od šljiva - 6 žlica
- Svježi korijen đumbira - 3 cm
- Umak od soje - 1,5 žlice
- Orašasti plodovi - 10 g
Kuhanje svinjetine u umaku od šljiva:
- Svinjskom fileu odrežite svu masnoću. Dobro zagrijte ulje u velikoj tavi otpornoj na toplinu na jakoj vatri i stavite meso u komad. Pržite ga na umjerenoj vatri 15 minuta, okrećući ga svaka 3 minute dok ne postane ravnomjerno smeđe.
- Zatim meso zamotajte u foliju i potopite u lonac odgovarajuće veličine s kipućom slanom vodom za piće. Prokuhajte i pirjajte 7 minuta. Zatim meso izvadite iz tave, skinite foliju, osušite ga i narežite na ploške.
- Đumbir ogulite i naribajte na srednje ili krupno ribež ili narežite na kocke 0,5 mm. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Dodajte ove začine u tavu u kojoj ste pržili meso i kuhajte ih 30 sekundi. Zatim dodajte umake od soje i šljiva i 4 žlice. pijenje filtrirane vode.
- Nasjeckanu svinjetinu stavite u tavu i dobro zagrijte. Zatim dodajte sitno sjeckani zeleni luk i pržite hranu još 2 minute.
- Gotovo jelo stavite na tanjure i pospite slomljenim orašastim plodovima. Idealan prilog za takvu svinjetinu je pirjani grah s kupusom. Bit će jako ukusno ako se povrće kuha i u kečapu od šljiva.
Piletina u umaku od šljiva
Lagano i nježno jelo izuzetnog i pikantnog okusa može se pripremiti s piletinom i svježim šljivama. Perad se dobro slaže sa slatko -kiselim voćnim notama. Brzo postaje zasićen aromom začina i umaka. Izvorni recept može se upotrijebiti za svečanu gozbu. Cijenit će ga ljubitelji kombiniranja peradi s voćem i aromatičnim začinima.
Sastojci:
- Piletina (dio piletine) - 1 kg.
- Umak od šljiva - 4 žlice
- Šljive - 300 g
- Češnjak - 3 češnja
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje piletine sa šljivama:
- Piletinu operite pod mlazom vode, osušite, narežite na komade i dobro premažite solju, crnim paprom i mljevenim korijanderom.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške koje stavljate pod kožu dijelova piletine.
- Piletinu obilno premažite sa svih strana umakom od šljiva i marinirajte na sobnoj temperaturi jedan sat.
- Šljive operite pod mlazom vode, osušite, prepolovite i uklonite sjemenke.
- Lim za pečenje namažite uljem, na njega stavite piletinu, pospite je sjeckanim šljivama i pokrijte folijom za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite piletinu 50-60 minuta. 15 minuta prije nego što se jelo potpuno skuha, skinite foliju i ostavite pticu da porumeni.
Dali smo vam primjere jednostavnih recepata za pripremu aromatičnih umaka od šljiva, kao i izdašna jela koja se mogu pripremiti na njihovoj bazi. Volite li hranu okusiti različitim umacima, savjetujem vam da za zimu opskrbite umakom od šljiva. Također napominjem da iako se umak uglavnom radi od šljiva, ali prema istim osnovnim receptima, umak se može pripremiti od bundeve, breskvi, marelica pa čak i nekih sorti dinje.
