Univerzalni začin za sve prigode - umak od sira. Čak i najobičnija hrana s njim djelovat će kao pravo kulinarsko remek -djelo. Da biste ga pripremili kod kuće, trebali biste svladati neke jednostavne trikove. O njima ćemo govoriti u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti umak od sira - tajne kuhanja
- Kako napraviti umak od sira kod kuće - klasičan recept
- Recept za umak od krem sira
- Video recepti
Postoje jela koja ne mogu bez umaka. Na primjer, kebab. Obično se za njega kupuju tkemali, kečap i drugi koji se kupuju u trgovini. No umaci se mogu pripremiti ne samo gotovi u supermarketu, već se mogu i sami pripremiti kod kuće. Jedan od njih je vrlo popularan sir, koji se vrlo jednostavno priprema i neće ga biti teško reproducirati.
Kako napraviti umak od sira - tajne kuhanja
Kako napraviti ukusan umak od sira? Prema općeprihvaćenom kanonu, umak se temelji na francuskom umaku bešamel, koji se kuha od otopljenog maslaca i prosijanog brašna. Proizvodi se pirjaju na laganoj vatri dok ne postanu glatki. Nakon tankog mlaza ulijeva se zagrijano mlijeko bez prestanka miješanja smjese kako ne bi bilo grudica. Umak se kuha do neprestanog miješanja, posoli i doda prstohvat muškatnog oraščića. Idealan bešamel je gladak, kremaste boje i tekuće konzistencije poput kiselog vrhnja. Sir se dodaje gotovoj mliječnoj bazi.
Vrste sira mogu biti različite: tvrde, polutvrde, kremaste. Glavna stvar je odabrati one koji se dobro tope i ne odlažu tijekom zagrijavanja. Tada će se umak pretvoriti u homogenu viskoznu masu.
Za višestruki okus, u masu se unose juhe od povrća i mesa, teška vrhnja, žumanjci, maslinovo ulje, preprženi luk s češnjakom, škrob. Obogatite okus aromatičnim začinima i začinskim biljem: crnom, bijelom, crvenom paprikom, slatkom paprikom, curryjem, bosiljkom, majčinom dušicom, ružmarinom, origanom, kaduljom. Najsofisticiranije varijacije dobivaju se s limunovim sokom i suhim bijelim vinom. Dodaju zavodljivu kiselost i čine konzistenciju tečnom i glatkom. Začini i sve vrste dodataka biraju se po vašem ukusu.
Umak od sira poslužuje se iznimno vruć. Nakon hlađenja se zgusne pa imajte to na umu pri kuhanju. Ako se ohladio, stavite posudu u vodenu kupelj da se otopi. Međutim, umak od sira dobar je ne samo topao, već i hladan. Hladni umak premaže se na krišku kruha ili posluži odvojeno u zdjelicama.
Umaci od sira dobri su prijatelji s mesom, peradom, ribom, plodovima mora, povrćem, gljivama, tjesteninom, žitaricama. No, kako biste pokazali svoj kulinarski talent, za svako jelo morate odabrati osobni umak od sira. Dakle, umak od sira s vrhnjem, češnjakom i orasima najbolje je kombinirati s crvenim mesom. Tvrdi sirevi savršeno se slažu s ribom i plodovima mora. Gusti umaci od krem sira povezani su s pečenim i pirjanim povrćem. Za hrskavi prženi krumpir savršen je par ružičasti umak s kremastim krem sirom, češnjakom i umakom od rajčice. Bosiljak će ukrasiti i obogatiti okus lazanja
Zapravo, postoji mnogo recepata za domaće umake od sira, koji obećavaju mnoga velika kulinarska otkrića. Bogat, aromatičan, plastičan, baršunast, savršene debljine, s kremastim notama … Svi umaci od sira rade se isključivo od visokokvalitetnih sireva.
Kako napraviti umak od sira kod kuće - klasičan recept
Lavash, tjestenina, pomfrit, okruglice, okruglice, povrće, meso - međutim, teško se sjetiti vrućeg drugog jela koje ne bi popratilo umakom od domaćeg sira. Glavna stvar je da je recept vrlo jednostavan, proizvodi pristupačni, a vrijeme kuhanja minimalno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 141 kcal.
- Porcije - oko 400 ml
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Tvrdi sir - 350 g
- Pasterizirano mlijeko - 150 ml
- Pšenično brašno - 100 g
- Češnjak - 3 češnja
- Maslac - 50 g
- Sol - prstohvat
A sada je najvažniji klasični proces kuhanja.
Korak po korak priprema umaka od sira
- Stavite tavu na štednjak, zagrijte i stavite maslac.
- Kad se otopi, postepeno dodajte brašno, uz stalno miješanje sadržaja.
- Sir naribati na sitno ribež ručno ili kuhačom.
- U tavu pošaljite strugotine sira i sitno sjeckani češnjak.
- Drvenom lopaticom ili pjenjačom dobro promiješajte hranu.
- Potpuno otopljeni sir posolite.
- Maknite tavu s vatre, prenesite umak od domaćeg sira u zdjelu i počastite svoju obitelj.
Umak od kremastog sira
Recepti umaka od sira višestruki su. U svjetskoj kuhinji jedan od najpopularnijih je umak s dodatkom soka od limuna. Pikantnog je okusa, nevjerojatne arome i odlično se slaže s mnogim jelima.
Sastojci:
- Sir 45% masti (dobro se topi) - 200 g
- Mlijeko - 110 ml
- Kukuruzni škrob - 1,5 žlice
- Limun -? PCS.
- Sol - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema umaka od krem sira
- Sir naribati na sitno ribež i sjediniti sa škrobom. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Zagrijte lonac. U to stavite sir i ulijte toplo mlijeko.
- Začinite solju i paprom. Pritom stalno miješajte. Dovedite sadržaj u pastoznu konzistenciju.
- Kad se sir otopi i sadržaj postane gladak, maknite tavu s vatre.
- Dodajte limunov sok prošao kroz prešu, promiješajte i prelijte umak u lonac. Koristite ga prema uputama.
Video recepti:
