TOP 4 korak-po-korak recepata sa fotografijama pripreme umaka od višanja kod kuće. Tajne i korisni kulinarski trikovi. Video recepti.
Mirisne slatke i višnje odavno se koriste za pripremu najrazličitijih jela. To su knedle, i kompoti, i pite, i pekmez, i štrudle … No, malo ljudi priprema umak od višanja od ove bobice. Njegove arome značajno su nadmašile industrijske kečape kupljene u trgovini. Umak daje poseban okus mnogim jelima. Ovo je svestrani preljev koji se može poslužiti i uz meso i palačinke. Umak ima bogat i intenzivan okus koji će transformirati okus bilo koje hrane.
Umak od višanja - trikovi za zdravo kuhanje
- Za umak možete koristiti i svježe i smrznute višnje. Pogodne su i bobice u vlastitom soku.
- Prilikom pripreme umaka od smrznutih bobica odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
- Umak od višanja može biti gladak, pire ili nalik lecho s komadićima trešnje.
- Da bi se dobila željena konzistencija preljeva, sve se komponente usitne blenderom.
- Uklonite koštice iz trešanja posebnim alatom, ukosnicom ili ušicom.
- Za umak se najčešće koristi zgušnjivač. Za to se koristi škrob, rjeđe brašno.
- Češnjak, prošao kroz češnjak, dat će pikantan okus i aromu umaku.
- Za umak upotrijebite bilo koje ulje: maslinovo, suncokretovo, repičino.
- Umak od višanja možete dodati aromatične začine i začinsko bilje: mljevene orahe, suho voće, vrhnje, ribani sir.
- Umak se često dodaju alkoholna pića i voćni sokovi.
- Za izradu umaka koristite posuđe od nehrđajućeg čelika ili stakla, u ekstremnim slučajevima i emajlirane posude. Ali nema kontakta s aluminijem.
- Umak od višanja može se pripremiti za zimu za buduću upotrebu. Da biste to učinili, vruće ga razvaljajte u sterilizirane staklenke.
- Radi očuvanja, u radni komad dodajte 2 žlice. 9% octa u završnoj fazi kuhanja.
- Bez konzerviranja, premjestite umak u čistu staklenu posudu, pokrijte plastičnim poklopcem i ohladite. U tom će se obliku čuvati 2 tjedna.
- Umak može biti sladak za tepsije od skute, palačinke, palačinke ili slatko -kiseli za meso, perad, ribu.
Umak od višanja s crnim vinom
Izađite iz kutije i zamijenite kečap domaćim umakom od višanja. Aroma bobice vanilije i komadići kiselog bobičastog voća naglasit će mesnati okus. Posebno ukusan umak od višanja poslužite uz camembert na žaru.
Pogledajte i kako napraviti brzi umak od jagoda za palačinke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 193 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Višnje - 250 g
- Hladna kuhana voda - 2 žlice
- Šećer - 100 g
- Trešnja ili obična votka 2 žlice.
- Škrob - 2 žličice
- Crno vino - 250 g
- Limun - korica 1 voća
Pravljenje umaka od višanja s crnim vinom:
- Trešnje operite, osušite i uklonite sjemenke.
- Bobice stavite u lonac, dodajte šećer i ulijte vino.
- Oguljivačem za limun uklonite koricu u jednoj traci i pošaljite višnjama.
- Kuhajte hranu i kuhajte uz povremeno miješanje 15 minuta.
- Zatim uklonite koricu, pa masu umutite mikserom dok ne postane glatka ili sameljite višnje kroz fino sito.
- Otopite škrob u hladnoj vodi i dodajte u umak.
- Zatim ulijte trešnju ili običnu votku.
- Promiješajte umak od višanja, pirjajte 3 minute i maknite s vatre. Ohladite ga i poslužite sa sladoledom ili slatkim pudingom.
Umak od višanja za meso
Izuzetan umak od višanja i začina koji se dobro slaže s mesom na žaru, odrescima ili šnicle. Posebno dobro pristaje uz teletinu i pečenu crvenu ribu.
Sastojci:
- Trešnje - 200 g
- Crno vino - 200 ml
- Šećer - 100 g
- Majčina dušica - prstohvat
- Balzamični ocat 9% - 1 žličica
Kuhanje umaka od višanja za meso:
- U posudi za kuhanje pomiješajte šećer, vino i majčinu dušicu.
- Višnje operite, odstranite sjemenke i dodajte proizvodima.
- Kuhajte hranu i zagrijte na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim pire masu mikserom dok ne postane glatka.
- Vratite lonac na vatru i kuhajte pola sata dok se smjesa ne zgusne.
- Ulijte ocat i kuhajte 2-3 minute.
- Ohladite umak od višanja i poslužite.
Umak od peradi od višnje
Pečena ili pečena patka, puretina, piletina ili bilo koja druga perad ima bolji okus kad se posluži s slanim umakom od višanja. Preljev od trešnje savršeno će ukrasiti meso peradi s buketom začinskih aroma i ugodnim slatko -kiselkastim okusom.
Sastojci:
- Trešnje - 250-300 g
- Umak od jabuka - 2-3 jabuke
- Origano (suho) - 1 žličica
- Mljeveni začini (korijander, crni papar, kardamom, cimet) - na vrhu noža
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 1 žličica
Kuhanje umaka od peradi od trešnje:
- U mali lonac stavite trešnje i pire od jabuka bez koštica.
- Zagrijte masu 2-3 minute.
- U hranu dodajte začine i nastavite zagrijavati još 8 minuta.
- Maknite tavu s vatre i sameljite ručnim mikserom dok ne postane glatka.
- Ponovno vratite smjesu na vatru i umak isparite do željene gustoće. Imajte na umu da će se umak nakon hlađenja zgusnuti.
Umak od trešanja za palačinke
Palačinke i umak od višanja ukusna su kombinacija, osobito za hladnog zimskog dana. Iako je takav umak od aromatičnih bobica ukusan za posluživanje sam, kao zaseban desert.
Sastojci:
- Trešnje - 500 g
- Krumpirov škrob - 2 žlice
- Šećer - 75 g
- Voda - 4 žlice
- Konjak, liker ili votka - 50 ml
Priprema umaka od slatkih trešanja za palačinke:
- Sortirajte bobičasto voće, uklonite sjemenke i stavite u tavu zajedno s iscijeđenim sokom.
- Bobice prelijte šećerom i uključite srednju vatru.
- Bobice kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta.
- Maknite posudu sa štednjaka i mikserom izgnječite višnje i šećer.
- Vratite smjesu u tavu.
- Zatim ulijte konjak i promiješajte.
- Otopite škrob s vodom i pošaljite pirjanim bobicama.
- Umak od višanja stavite na štednjak, pirjajte i pirjajte 2 minute.
Video recepti:
Umak od višanja
Umak od višanja za meso
Umak od višanja za palačinke i okruglice
