Značajke pripreme ukusne torte. TOP-7 najboljih Banoffi Pai recepata: pravi, s kolačićima, od prhkog tijesta, s karamelom, s kondenziranim mlijekom, sa vrhnjem i bez vrhnja. Video recepti.
Banoffi pita je jednostavan i ukusan kolač koji se pojavio 70 -ih godina. U Velikoj Britaniji. Glavni sastojci su mu pecivo, banane, karamel i vrhnje. U pojednostavljenim verzijama recepta umjesto karamele koristi se kuhano kondenzirano mlijeko, ali desert od toga ima samo koristi. Jedinstven okus banana, kondenziranog mlijeka i šlaga ne oduševljava samo male sladokusce, već i odrasle. Nadalje, osnovni principi pravljenja pite i najzanimljiviji recepti koje možete koristiti kod kuće.
Značajke kuhanja Banoffi Pai
Naziv kolača "Banoffee pie" potječe od njegovih glavnih sastojaka: "banana" - banane, "toffee" - slatki toffee ili karamel, koji se izvrsno slaže s nadjevom od svježeg voća u desertu.
Prvi put Banoffi pita priprema se u restoranu Hungry Monakh od sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Ova ustanova, smještena na jugoistoku Engleske, bila je u vlasništvu Iana Dowdinga i Nigela Mackenziea. Oboje su se restorateri nadali da će se obogatiti na autorstvu ovog recepta, no to je vrlo brzo postalo javno poznato pa nisu uspjeli dokazati da su upravo oni stvorili klasični recept Banoffi Pai do danas. Vrlo brzo, pita se počela pojavljivati u restoranima u Americi i Australiji, a s vremenom se počela prodavati na policama supermarketa pod imenom "American Pie".
Restorani su povijest uzeli drugačije od popularizacije svog recepta. Mackenzie je odredio nagradu od 10 tisuća funti, koju će dobiti svi koji mogu pronaći dokaze u obliku novinskih članaka ili fotografija koje potvrđuju stvaranje deserta u njegovom restoranu. Istodobno, Dowding je objavio pravi recept za Banoffi Pai i ustvrdio da ga treba napraviti samo od tijesta od tijesta s vlastitim šlagom, a američke varijacije s mrvicama kolačića i kremom u spreju nemaju nikakve veze s britanskom pitom.
Bez obzira na to kako se priča s autorstvom razvijala, do našeg su vremena preživjeli i klasični recepti za pripremu ukusnog deserta od banane i karamele i njihove poboljšane i jednostavno modificirane inačice. No tehnologija pripreme banane Banoffi Pai gotovo je ista i ima sljedeće značajke:
- Čvrsti temelj … Donji sloj pite tradicionalno se pravi od nasjeckanog prhkog tijesta, koje zahtijeva pečenje u pećnici. U pojednostavljenim receptima, podloga je napravljena od mrvica kolačića pomiješanih s maslacem. Takvu podlogu ne treba peći, ali da bi zadržala oblik, bit će joj potrebno zamrzavanje. Za one koji se slatko pridržavaju dijete, možete odabrati bazu od zobenih pahuljica i oraha.
- Punjenje … Sam naziv kolača Banoffi Pie ne implicira raznolikost u punjenju. Banana je ovdje glavni sastojak. Jedino što se može mijenjati je karamel. Možete ga skuhati sami ili upotrijebiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko.
- Šlag … Najlakši način je da kolač prekrijete šlagom iz boce, no mnogo je zdravije i ukusnije da ih sami istučete, dodajući tekući med, rogač, vaniliju i druge pojačivače okusa po nahođenju slastičara. Ako ne volite šlag, možete ga zamijeniti bezenom.
TOP-7 recepata za Banoffi Pai
Nakon što ste se upoznali s glavnim fazama pravljenja pite, možete pristupiti poslu. Nadalje, najbolji recepti za Banoffi Pai - klasični, koji je u novinama objavio Yang Dowding, i druge uspješne sorte.
Prava Banoffy pita
Upravo je ovaj recept za Banoffi pitu od prhkog tijesta objavio u novinama Jan Dowding. Priprema se brzo i bez nepotrebnih gnjavaža, lako može pomoći kada iznenadni gosti iznenade neočekivane goste, glavno je da u kući uvijek postoji prethodno kuhano kondenzirano mlijeko. Najbolje od svega, kada se kuhano kondenzirano mlijeko infuzira 2-3 mjeseca. Za to vrijeme šećer koji se nalazi u njemu pretvorit će se u toffee, što će mu dati okus pravog hrskavog toffeeja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 253 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Maslac - 125 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Žumanjak - 1 kom.
- Šećer - 25 g
- Krema (30-35%) - 425 g
- Instant kava - 1 žličica.
- Šećer u prahu - 1 dl
- Banana - 3-5 kom.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Korak po korak priprema pravog Banoffijevog udjela:
- Ako imate redovno kondenzirano mlijeko, skuhajte ga i ohladite. Morate kuhati najmanje 3, 5 sata.
- Napravite pecivo. Da biste to učinili, prosijte brašno, u njega narežite ohlađeni maslac i dodajte sitni kristalni šećer.
- Mikserom umutite mješavinu brašna i maslaca u fine mrvice.
- Umutite 1 jaje i 1 žumanjak i miješajte mikserom smjesu pri maloj brzini dok tijesto ne postane grudasto.
- Dobiveno tijesto nemojte mijesiti, zamotajte u celofan i stavite u zamrzivač na pola sata.
- Kalup podmažite uljem. Razvaljajte tijesto i stavite u kalup. Odrežite višak tijesta sa strana.
- Rasporedite pergament papir po podlozi i opterećenju, poput graha, graška ili drugih mahunarki.
- Posudu s podlogom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta. Kad tijesto poprimi zlatnu boju, izvadite posudu iz pećnice i uklonite uteg i pergament s nje.
- Pečenu podlogu do polovice napunite prokuhanim kondenziranim mlijekom.
- Položite banane izrezane na vrh kondenziranog mlijeka.
- Sada pripremite kremu za Banoffi Pai, za to umutite hladno tvrdo vrhnje s dodatkom šećera u prahu i instant kave. Mutite dok se ne stvore svijetli vrhovi.
- Šlag stavite na banane pomoću vrećice za kuhanje ili žlice.
U receptu koji je objavio Ian Dowding nije navedeno samo kako kuhati, već i kako ukrasiti Banoffi pitu. Prema prvotnoj zamisli, povrh šlaga bilo je potrebno kolač posuti prirodnom mljevenom kavom koja slastici daje neobičan pikantan okus, no za ukrašavanje se mogla koristiti i naribana čokolada. Ne preporučuje se jesti pitu izravno iz hladnjaka, jer će hladna podloga biti prilično čvrsta, najbolje je s nje ukloniti Banoffi pitu sat vremena prije posluživanja.
Posna Banoffi pita
Ovo je još jedan recept za Banoffi Pai s pečenim proizvodima, ali sadrži izuzetno niskokaloričnu hranu. Takav će se desert svidjeti onima sa slatkim zubima koji paze na svoju figuru ili iz zdravstvenih razloga ne mogu konzumirati životinjske proizvode.
Sastojci:
- Dugo kuhane zobene pahuljice - 200 g
- Orasi - 100 g
- Šećer - 80 g
- Sol - 1 prstohvat
- Biljno ulje - 110 ml
- Kokosovo mlijeko - 400 ml
- Smeđi šećer - 130 g
- Kukuruzni škrob - 30 g
- Kokosovo ulje - 30 g
- Banane - 3-4 kom.
- Sok od limuna - 1-2 žlice
- Šećer u prahu - 1-2 žlice
- Kokosova krema - 400 ml
- Pasta od vanilije po ukusu
Korak po korak priprema mršavog Banoffi Paija:
- Pahuljice sameljite kuhačom ili mikserom u male mrvice.
- Dodajte šećer, sol, orahe i promiješajte.
- Ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte. Ako pahuljice nisu dovoljno ljepljive, dodajte malo vode.
- Formirajte podlogu buduće pite sa stranicama od mrvica zobenih pahuljica na dnu kalupa promjera 22 cm. Vilicom zabodite dno i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.
- Izvadite kalup iz hladnjaka i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20-30 minuta. Nakon pečenja, podloga bi se trebala potpuno ohladiti.
- Počnite praviti nemasnu karamelu ulijevajući kokosovo mlijeko u lonac, dodajte smeđi šećer i škrob, promiješajte i stavite na štednjak.
- Dovedite smjesu do vrenja uz stalno miješanje, kuhajte 1-2 minute.
- Karameli dodajte maslac, malo soli i vanilije, dobro promiješajte, prekrijte folijom i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Pripremite fil. Banane ogulite, narežite na kriške, prelijte limunovim sokom i lagano promiješajte.
- Stavite banane na pečenu podlogu.
- Ohlađeni karamel prelijte po bananama i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Kokosovu kremu stavite u hladnjak preko noći. Uklonite krutinu i miješajte mikserom u posebnoj zdjeli.
- U kremu dodajte šećer u prahu i pastu od vanilije, lagano istucite mikserom.
- Dobivenom kremom premažite tortu.
Posni kolač možete ukrasiti čokoladnim strugotinama bez mliječnih proizvoda ili preliti preostalim karamelom. Ako ne samo postite, već ste pobornik pravilne prehrane, najbolje je bijeli šećer zamijeniti kokosovim, smeđim ili zamjenskim.
Banoffi pita s karamelom od datulja
U klasičnoj engleskoj piti, debeli sloj nevjerojatno ukusnog i vrlo slatko kuhanog kondenziranog mlijeka položen je između podloge od peciva i banana. Za one koji žele da desert ne bude samo ukusan, već i zdrav, predlažemo izradu Banoffi pite s pečenim proizvodima, ali bez kondenziranog mlijeka. Umjesto toga, na podlogu pite sipa se domaća karamela od datulja koja se priprema apsolutno bez šećera. Ovo je ukusan, hranjiv i zdrav desert u isto vrijeme.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Mekani maslac - 150 g
- Voda - 100 ml
- Sol - 1/3 žličice
- Urme (suhe datulje) - 250 (300) g
- Mješavina maslaca i kokosovog ulja - 50-70 g
- Morska sol - 1/3 žličice
- Sok od limuna - 2 žličice
- Banana - 2 kom.
- Krema (30-33%) - 300 g
- Tekući med - 2-3 žlice
- Rogač - 2-3 žlice
Korak po korak priprema Banoffi pite s karamelom od datulja:
- Brašno prosijte i sameljite s maslacem do malih grudica.
- Otopite sol u vodi i otopinu ulijte u smjesu ulja i brašna.
- Mijesite tijesto ne više od 1-2 minute, od njega oblikujte kuglu.
- Kalup podmažite otopljenim maslacem, prstima rasporedite tijesto po dnu i stranama.
- Vilicom izbockajte podlogu i stavite je u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C. Pecite dok tijesto ne dobije zlatno smeđu boju ili dok se šibica ne osuši.
- Da biste napravili karamel, datulje pripremite unaprijed. Namočite ih u vodi nekoliko sati, najbolje preko noći. Namočeno suho voće propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite mikserom.
- U dobivenu pastu od datulja dodajte mješavinu ulja i morsku sol, dobro sameljite, dodajte sok od limuna i ponovno promiješajte.
- Počnite kuhati kremasti vrh pite. Krema se mora ohladiti. Posudu u kojoj će se umutiti temeljito obrišite suhim ručnikom.
- Kremu izlijte u zdjelu, miješajte mikserom dok se ne pojave stabilni vrhovi. Dodajte med, opet lagano istucite.
- Odvojite polovicu vrhnja i dodajte mu rogač, krema će dobiti čokoladni okus.
- Banane ogulite, narežite na ploške.
- Na dno podloge stavite karamel datulja.
- Kriške banane rasporedite po vrhu karamele.
- Kremu rasporedite po bananama, izmjenjujući čiste proteine s čokoladnima.
- Pitu stavite u hladnjak na par sati.
Kako bi ovaj recept za kolač od banane bio zdraviji, 300 g glatkog brašna može se zamijeniti za 1,5 žlice. integralna pšenica pomiješana sa 60 g zobenih pahuljica samljevenih u mrvice i 2 žlice. škrob.
Banoffi pita s keksima i slamkama
Recept Banoffi Pai s kolačićima i slamkama zanimljiv je jer se, osim vrhnja, vrhnju za gornji sloj deserta dodaje i skuta, što kolaču daje lakoću i prozračnost. A kombinacija slatkih kolačića i slanih slamki u podlozi ostavlja ugodan okus u ustima.
Sastojci:
- Kratki kolačići - 120 g
- Slamke - 50 g
- Maslac - 180 g
- Banane - 2 kom.
- Šećer - 200 g
- Krema (33-35%) - 225 g
- Skuta - 100 g
Korak po korak priprema Banoffi pite s kolačićima i slamkama:
- Kolačiće sameljite u mrvice, slamke nasjeckajte krupnije tako da se osjete zrna.
- Otopite 100 g maslaca, ulijte u mrvicu, neprestano miješajući.
- Obrazac sa stranicama obložite celofanom. U nju stavite koru pijeska i maslaca. Radni komad stavite u hladnjak.
- Počnite praviti karamel. Da biste to učinili, dodajte šećer u lonac s debelim dnom i ulijte 50 ml vode.
- Stavite lonac na vatru i ne miješajte šećer. Kad se sirup karamelizira, maknite ga s vatre, dodajte 80 g hladnog maslaca i 120 g toplog vrhnja.
- Promiješajte karamel dok ne postane gladak.
- Izlijte karamel na ohlađenu podlogu.
- Na podlogu Banoffi Pai s karamelom stavite 2 sloja narezanih banana.
- 100 g vrhnja umutiti u gustu, prozračnu masu, umiješati svježi sir, ponovo istući.
- Kremu rasporedite po bananama, poravnajte žlicom ili upotrijebite vrećicu za cijevi.
- Gotovu pitu stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Ako želite Banoffie pitu od kolačića i slame učiniti još pikantnijom, u podlogu dodajte nasjeckani slani kikiriki. Slatki karamel, aromatične banane, pahuljasta kremasta skuta i slana pješčana podloga - ovo je doista bez premca kombinacija okusa.
Banoffi pita s meringom
Ovaj recept ima dvije zanimljive značajke: prvo, baza se ne pravi od lakih kolačića, već od čokolade, a drugo, ova Banoffi pita priprema se bez vrhnja. Gornji sloj nije klasični šlag ili čak krem od maslaca, već beze.
Sastojci:
- Maslac - 175 g
- Čokoladni kolačići - 250 g
- Mliječna čokolada - 75 g
- Smeđi šećer - 100 g
- Kondenzirano mlijeko kuhano bez šećera - 400 ml
- Banana - 2-3 kom.
- Sol - 1 prstohvat
- Bjelanjke - 2 kom.
- Šećer u prahu - 100 g
Korak po korak priprema Banoffi pite s meringom:
- Kolačiće sameljite u mrvice mikserom ili kuhačom.
- 100 g maslaca narežite na kocke i temeljito utrljajte rukama kolačiće.
- U okruglom odvojivom obliku, promjera 20 cm, utabajte bazu uz dno i sa strane. Kalup stavite u hladnjak na 20 minuta.
- Kondenzirano mlijeko pomiješajte s preostalim maslacem i smeđim šećerom. Dobivenu masu zagrijte na srednjoj vatri. Kuhajte dok ne postane glatko i gusto.
- Otopite čokoladu u posebnoj zdjeli. Ulijte ga u nadjev od karamele, začinite solju. Dobivenu masu izlijte na učvršćenu podlogu. Kalup ponovno stavite u hladnjak na 10 minuta.
- Banane ogulite i narežite na ploške.
- Ravnomjerno rasporedite banane po karameli.
- Uključite štednjak na 220-230 ° C i počnite kuhati beze.
- Ohlađene bjelanjke umutiti s prstohvatom soli dok ne nastanu meki vrhovi.
- Postepeno dodajte šećer u prahu i opet tucite.
- Meringu stavite na banane i nježno obložite ili oblikujte uzorke.
- Stavite pitu u zagrijanu pećnicu na 3-5 minuta dok bjelanjke ne postanu bež.
Banoffi pita s meringom može se jesti topla ili ohlađena. Čuva se u hladnjaku. Odlično se slaže s jakom kavom.
Banoffi pita sa slanom karamelom
Neobičan naglasak u ovoj slastici daje slana karamela, koja apsolutno ne kvari cjelokupni okus delicije, već je naprotiv, samo naglašava. Ova Banoffi pita priprema se bez pečenja, pa se pripremom može nositi i slastičar početnik.
Sastojci:
- Čokoladni kolačići - 150 g
- Maslac - 200 g
- Svijetli šećer od trske - 100 g
- Kondenzirano mlijeko - 300 g
- Mljevena sol u pahuljicama - po ukusu
- Zrele banane - 4 kom.
- Krema - 300 ml
Korak po korak priprema Banoffi pite sa slanom karamelom:
- Kolačiće sa komadićima čokolade sameljite u blenderu do mrvice.
- Otopite 75 g maslaca, pomiješajte s mrvicama.
- Dobivenu masu stavite na dno okruglog ili pravokutnog oblika, čvrsto je utisnite, oblikujte stranice i podlogu buduće pite stavite u hladnjak na par sati.
- Počnite praviti karamel. Otopite šećer u loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri, dodajte preostali maslac. Kad se šećer otopi, dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte, prokuhajte.
- Kad karamel potamni i zgusne, posolite ga, maknite s vatre i ohladite.
- Ravnomjerno rasporedite karamel po podlozi i praznu pitu ponovo pošaljite u hladnjak na 1 sat.
- Banane ogulite, narežite na ploške i stavite na karamel.
- Umutite vrhnje dok ne nastanu mekani vrhovi i stavite na banane.
Ukrasite Banoffi pitu strugotinama bijele i tamne čokolade. Okus ovog izuzetnog deserta odlično se slaže sa zelenim čajem.
Banoffi pita s kremom od maslaca
Ukrajinska slastičarka Liza Glinskaya predložila je svoj recept za Banoffi pitu s karamelom i bananama, u kojoj se umjesto šlaga koristi vrhnje s mascarponeom i koricom limete. Možda upravo kiselost citrusa nije bila dovoljna da ovaj desert učini savršenim.
Sastojci:
- Brašno - 130 g
- Šećer u prahu - 130 g
- Prašak za pecivo - 2 g
- Sol - 1 prstohvat
- Maslac (82%) - 280 g
- Žumanjak - 2 kom.
- Mlijeko - 130 ml
- Krema - 650 ml
- Kukuruzni škrob - 25 g
- Šećer - 180 g
- Želatina - 5 g
- Voda - 25 ml
- Banane - 5 kom.
- Mascarpone - 100 g
- Kora od 1 limete
Korak po korak priprema Banoffi pite s kremom od maslaca:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, 90 g šećera u prahu.
- Ulijte prašak za pecivo i sol.
- Dodajte 90 g hladnog maslaca, miješajte dok se ne izmrvi.
- Smjesi brašna i maslaca dodajte žumanjke i napravite tijesto.
- Stavite tijesto između 2 lista pergamentnog papira, razvaljajte sloj debljine 4-5 mm.
- Zarolanu prazninu stavite u separator mlijeka na pola sata.
- Izvadite pergament iz tijesta, slomite ga ili ga narežite na komade.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite komade tijesta i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 15 minuta.
- Kad se pečeno tijesto ohladi, samljeti ga na sitne mrvice i pomiješati s 40 g otopljenog maslaca.
- Položite pergamentni papir u podijeljeni oblik, utisnite podlogu u njega, oblikujte stranice i stavite peći 8 minuta.
- Napravite slani karamel. U početku želatinu napunite vodom 10-15 minuta.
- U loncu s teškim dnom pomiješajte mlijeko, 250 ml vrhnja, škrob. Stavite smjesu na štednjak, uz stalno miješanje, pustite da zavrije, kuhajte ne više od minute. Škrob treba skuhati, tek tada maknuti posudu s vatre.
- Sipajte šećer u drugu posudu i stavite na štednjak. Pričekajte da se šećer otopi i postane tamnosmeđi.
- Uklonite šećer s vatre i u njega dodajte vruću smjesu iz prvog lonca. Lopaticom miješajte dok ne postane glatko. Za to upotrijebite ručni mikser.
- Posoliti i nabubriti želatinoznu masu.
- Karameli dodajte 150 g hladnog maslaca i istucite mikserom.
- Posudu s karamelom čvrsto prekrijte celofanom tako da se izravno pridruži masi.
- Banane ogulite, narežite na ploške.
- Ulijte karamel na dno kalupa. Debljina sloja karamele ne smije prelaziti 1 cm.
- Stavite banane na karamel.
- Ponovno ulijte karamel i dodajte sloj banana. Mijenjajte slojeve dok se oblik ne napuni do vrha. Na vrhu bi trebao ostati sloj karamele. Tortu stavite u hladnjak da se karamel stabilizira.
- Mikserom umutite 400 ml mascarpone kreme, koricu limete i 40 g šećera u prahu dok se ne formiraju postojani vrhovi.
- Na vrh pite stavite umućeni krem od maslaca.
Ako imate preostalog karamela, malo ga zagrijte u mikrovalnoj dok ne postane žilast, a dobivenu Banoffi pitu ukrasite laganom karamel paučinom. Ovo je jedan od najtežih recepata za kolače od banana, ali jednom kad okusite njegov nevjerojatan okus u ustima, nećete požaliti niti jednu sekundu utrošenu na njegovu pripremu.
