Značajke kuhanja pileće rolice. 7 najboljih recepata koje će cijela obitelj okupiti za stolom. Video recepti.
Pileći rolat izvrsna je alternativa upitnim kvalitetama mesnih proizvoda koji se prodaju u trgovini, te uobičajenim jelima od piletine koja su već dosadna. Ugodit će i odraslima i djeci, prikladan je za večeru s obitelji i svečani doček gostiju. Ispada nevjerojatno sočno, a sama priprema puno je lakša nego što se čini na prvi pogled pa je moguće da će se barem jedan recept čvrsto ustaliti u vašoj kuharici.
Značajke kuhanja pileće rolice
Pileći rolat univerzalno je jelo za blagdane i svakodnevni život, za čiju se pripremu koristi mljeveno meso ili file. U prvom slučaju kuhanje je nemoguće bez upotrebe želatine, inače će se sve raspasti, u drugom će, naprotiv, biti suvišno, budući da se rolada peče u pećnici. Ali možete ga napraviti i iz jetre.
Doista, postoji mnogo recepata za pileći rolat; uobičajeno je dodavati razne nadjeve za svaki ukus. Piletina se dobro slaže s gljivama pa je dopušteno koristiti ne samo šampinjone, već i bukovače i druge šumske gljive.
Ali i suhe šljive, sir, kajgana, orasi, jetra, ananas i drugo zamotani su u meso. Koristi se i različito povrće: mrkva, špinat, kupus, rajčica, paprika, luk i češnjak. Često kuhaju pileći rolat u slanini. Sva raznolikost sastojaka uspješno se nadopunjuje začinima i aromatičnim biljem. Ali čak i uz minimalan skup proizvoda možete napraviti ukusnu večeru.
Rolat se priprema na različite načine. Ponekad je potrebno prethodno skuhati meso, ali ga možete odmah, zamotano u foliju, poslati u pećnicu. Strogo održavamo vrijeme i temperaturu kuhanja kako bi se piletina dobro ispekla. Odstupite li od recepta, velika je vjerojatnost da će meso izaći suho.
Prilikom posluživanja, pileći rolat kod kuće popraćen je ljutim umacima i juhom od mesa, a prilog će odgovarati vašem ukusu. Uz to možete skuhati i sendviče, nazdraviti ili staviti na stol kao neovisni međuobrok.
Zanimljiv! Usput, ne možete samo peći pileći rolat u pećnici, već ga i kuhati u sporom štednjaku. Ispada da je nježniji, a istodobno i koristan.
TOP 7 recepata od pilećih rolata
Ako ste umorni od razmišljanja što ćete ovaj put pripremiti za večeru, obratite pozornost na recepte za pileći rolat s različitim vrstama preljeva. Svladavši tehnologiju kuhanja, možete eksperimentirati s nadjevima i iznenaditi svoje domaće originalnom kombinacijom proizvoda.
Pileći kolutići s gljivama
Piletina i gljive savršena su kombinacija okusa, pa bi ovaj recept mogao postati jedan od omiljenih u vašoj obitelji. Zelje i sir pomoći će dodati originalnost, ali uzmite proizvod koji nema izražen okus, inače će nadjačati okus gljiva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 147 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći file - 400 g
- Šampinjoni - 50 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Kopar zelje - 2-3 grane
- Češnjak - 1-2 češnja
- Sol - 2-3 prstohvata
- Crni mljeveni papar - 1-2 prstohvata
- Jaja - 2 kom.
- Krušne mrvice - 5-6 žlica
- Maslac - 100-150 g
Korak po korak priprema pilećih kiflica s gljivama:
- Nakon što ste filete izrezali na slojeve debljine 1-1,5 cm, potrebno ih je malo odvojiti s obje strane. Zatim kriške posolite i popaprite.
- Nasjeckajte kopar i rasporedite preko fileta.
- Ako volite začinjenu hranu, filete sameljite sa sitno sjeckanim češnjakom.
- U sljedećem koraku u pripremi pilećeg koluta, korak po korak operite i narežite gljive na tanjure. Stavite ih na vrh fileta.
- Sir narežite na ploške, baš kao i gljive. Položite preko gljiva.
- Sada smotajte pileća prsa i držite zajedno čačkalicama.
- Svaki umočite u umućenu smjesu od jaja, a zatim u prezle. I tako nekoliko puta.
- Stavite kiflice u lonac za kuhanje, gdje prvo morate otopiti maslac.
- Pirjajte ih 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ih okrenite i kuhajte s druge strane dok se ne pojavi ukusna smećkasta kora. Pazite da ulje ne zakuha previše jer bi u protivnom rolada od pilećeg filea mogla izgorjeti, a meso iznutra neće se pržiti.
- Kad je spremno, stavite ga na tanjur i ukrasite svježim začinskim biljem.
Pileći kolutići sa sirom
Kiflice pripremljene prema ovom receptu iznutra su sočne i nježne, a izvana se stvara ukusna hrskava kora. Kad ga otvorite, pronaći ćete topljeni sir i začinsko bilje koje daje izvorni okus. Takvo jelo savršeno je ne samo za obiteljski obrok, već i za prijem gostiju.
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Zeleni - 1 hrpa
- Češnjak - 2-3 češnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Brašno - 100 g
- Biljno ulje - 100 g
Korak po korak priprema pileće rolice sa sirom:
- Pileća prsa narežite na tanke ploške, otkidajte komade, posolite i popaprite.
- Češnjak nasjeckajte i dobivenom masom namažite file.
- Samljeti sir i posipati ga po rubovima komada mesa.
- Prateći recept za domaći pileći rolat, usitnite začinsko bilje i pospite njime prsa.
- Počinjemo uvrtati radni komad i pažljivo ga zalijepiti sa strana, jer u protivnom sir može iscuriti.
- Rubove učvršćujemo čačkalicama.
- Svaki rolat treba uvaljati u brašno, koje prethodno treba prosijati.
- Prije kuhanja pilećih peciva zagrijte biljno ulje.
- Stavili smo ih u tavu i pržili dok ne porumene.
- Okrenite na drugu stranu i također kuhajte dok rolada ne postane zlatna.
- Poslužite za stol, ne zaboravite prije toga izvaditi čačkalice.
Pileći kolutići sa suhim šljivama i orasima
Recept za pileći rolat u pećnici, koji ispada vrlo ljut zbog izvornog nadjeva koji se sastoji od suhih šljiva, oraha, velike količine svježeg začinskog bilja i češnjaka. Jelo je taman za posluživanje na stolu u čast važne proslave.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kg
- Orasi - 150 g
- Suhe šljive - 150 g
- Kopar ili peršin - 1 vezica
- Češnjak - 6 češnja
- Tvrdi sir - 100 g
- Majoneza (kiselo vrhnje) - 100 g
- Maslac - 30 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema pilećih kiflica sa suhim šljivama i orasima:
- Prije svega, obratimo pozornost na punjenje, za koje šljive punimo kipućom vodom, a nakon 10 minuta sameljemo, a prije toga temeljito isperemo.
- Zelje sitno nasjeckajte, a orahe usitnite mikserom.
- Prije nego što napravite punjeni pileći rolat, ogulite češnjak i prođite ga kroz prešu.
- Pomiješajte nasjeckane sastojke, dodajte majonezu i dobro promiješajte. Također, potonje se može zamijeniti kiselim vrhnjem.
- Opranu dojku osušite i s nje uklonite filmove.
- Odvojivši file od malih kostiju, izrežite ga na komade i otvorite, poput knjige.
- Odbijemo prsa kulinarskim čekićem, dobro pređemo preko debelih površina, posipamo solju i paprom.
- Pripremljeni nadjev ravnomjerno rasporedite po komadima mesa.
- Oblikujemo valjak, uvijajući se tako da je šav na dnu.
- Podmažite otopljenim maslacem.
- Posudu za pečenje obrađujemo biljnim uljem i tamo stavljamo praznine.
- Rolat od piletine šaljemo u pećnicu, koju je potrebno zagrijati na 200C.
- Dok se kuhaju, sir sameljite pomoću krupne ribe.
- Nakon 25 minuta pospite njime rolice.
- Šaljemo natrag i pečemo 15 minuta, dok se sir ne otopi.
- Zatim isključite pećnicu i ostavite rolice tamo neko vrijeme, da se malo ohlade.
Pileći kolutići u slanini
Pileći file postaje posebno sočan i dobiva nježan okus ako od njega napravite kiflice, sjedinite ih s krem sirom i zamotate u trakice slanine. Pokušajte i vi napraviti takvo jelo. Pogodno ne samo za svakodnevni život, već i za posluživanje na stolu u svečanoj prigodi.
Sastojci:
- Pileći file - 6 polovica
- Krem sir - 220-230 g
- Slanina, izrezana na trakice - 6 traka
- Luk - 0, 25-0, 5 kom.
- Zeleni luk - 1 vezica
- Maslac - 1 žlica
- Sol po ukusu
Kuhanje pilećih kiflica u slanini korak po korak:
- Luk oguljen od ljuske sitno nasjeckajte, a ujedno i zeleni luk.
- Pomiješajte ih s krem sirom da dobijete mirisnu pastu.
- Izrezali smo maslac.
- Odbijemo pileći file i namažemo nadjevom od sira i začinskog bilja.
- Na vrh stavite komadiće maslaca i posolite po ukusu.
- Počinjemo smotati role, omatajući svaku od njih trakom slanine, tako da se šav nalazi na dnu.
- Nakon što ste posudu za pečenje namazali maslacem, rasporedite rolice od pilećih prsa i pošaljite ih u pećnicu, koju je potrebno zagrijati na 200 ° C.
- Pečemo ih 35-40 minuta, a nakon navedenog vremena provjeravamo spremnost probadanjem nožem: nakon toga bi se trebao izdvojiti bistri sok.
Bilješka! Ako želite da rolada ispadne s ukusnom hrskavom koricom, prethodno prepržite slaninu bez dodavanja ulja.
Pileći rolat s povrćem
Dosta zanimljiv recept za rolat, za čiju se pripremu koristi cijeli pileći trup. Kao nadjev koristi se povrće poput krumpira, mrkve i paprike pa se jelo pokaže vrlo zadovoljnim i ne treba ga pratiti uz prilog.
Sastojci:
- Piletina (cijela) - 2 kg
- Lukovi luk - 1 kom. (za marinadu)
- Ocat 9% - 1 žlica (za marinadu)
- Umak od soje - 2 žlice (za marinadu)
- Začini po ukusu
- Sol - 1 žličica (za marinadu)
- Krumpir (srednji) - 2 kom. (Za punjenje)
- Mrkva - 1 kom. (Za punjenje)
- Bugarski papar - 1 kom. (Za punjenje)
- Lukovi luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Svježe začinsko bilje (kopar i peršin) - 1 hrpa (za punjenje)
- Tvrdi sir - 50 g
- Sjemenke sezama - 2 žličice
Korak po korak kuhajte pileći rolat s povrćem:
- Naoružani oštrim nožem i čineći rez po grebenu, skinite kožu s piletine. Postupamo pažljivo kako ga ne bismo oštetili i ostaje netaknut. U nju ćemo staviti nadjev za buduću roladu.
- Odvojite meso od kosti i narežite ga na tanke slojeve.
- Stavljajući u duboku posudu, marinirajte - pospite začinima i prelijte malom količinom octa.
- Luk oguljen od ljuske narežite na kolutiće i dodajte pilećem mesu.
- Posolite i ulijte soja sos.
- Šaljemo pripremu mesa u hladnjak i ostavimo par sati.
- U međuvremenu krenimo s pripremom nadjeva za roladu. Oguljeni krumpir i mrkvu narežite na tanke ploške, a luk i papriku narežite na kolutiće. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i tamo stavite pileću kožu, u koju treba ravnomjerno položiti marinirano pileće meso s lukom.
- Zatim stavljamo sloj krumpira, opet piletinu, zatim svježi luk i mrkvu.
- Slijedi drugi sloj pilećeg mesa, koji se izmjenjuje s paprikom.
- Sve pospite začinskim biljem, položite još krumpira i sloj piletine.
- Ostaje prazninu pokriti pilećom kožom i smotati tako da poprimi oblik role.
- Šaljemo obrazac u pećnicu, koju prethodno treba zagrijati na 180 ° C.
- Roladu pečemo 40 minuta i nakon naznačenog vremena posipamo sirom i sezamom sjeckanim na rende s malim ćelijama.
- Obrazac šaljemo natrag u pećnicu i pečemo još 10 minuta.
Mramorni rolat od piletine sa želatinom
Originalni recept za rolat od pilećih prsa, koji se priprema uz sudjelovanje želatine. Bit će to izvrsna alternativa kobasicama kupljenim u trgovini, čija kvaliteta nije uvijek na razini. Jelo je u stanju ne samo diverzificirati uobičajenu svakodnevnu prehranu vaše obitelji, već i ukrasiti svečani stol kad posjetite goste.
Sastojci:
- Pileća prsa - 350 g
- Pileći but (file) - 350 g
- Želatina - 25 g
- Češnjak - 2 češnja
- Hmelj -suneli - 1 žličica
- Kopar - 1 snop
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
Korak po korak priprema mramornog pilećeg rolata sa želatinom:
- Prije svega file narežite na male kockice i dodajte mu nasjeckano svježe začinsko bilje.
- Na isto mjesto izlijte oguljeni češnjak.
- Zatim dodajte suhu želatinu, začine, sol i papar.
- Nakon miješanja, počinjemo oblikovati pileći rolat. Da biste to učinili, potreban vam je rukav za pečenje: u njega morate staviti prazno meso.
- Zavrnite rukav tako da dobijete smotuljak, zavežite rubove.
- Namastite posudu za pečenje biljnim uljem i na nju stavite punjeni kulinarski rukav.
- Prije nego što ga pošaljete u pećnicu, probušite ga na nekoliko mjesta drvenom palicom.
- Pecite na 180 ° C 40-45 minuta.
- Kad ste spremni, nemojte žuriti po roladu: pričekajte da se ohladi, a zatim skinite rukav.
- No to nije sve. Jelo treba poslati u hladnjak i tamo držati najmanje 5 sati, tek tada se može rezati i poslužiti.
Pileći kolutići s ananasom
Od pilećih prsa možete napraviti ukusne kiflice ako ananas koristite kao nadjev. Da bi se postigao nježniji okus, kombiniraju se sa sirom, a senf s paprom dodat će malo pikantnosti. Takvo jelo bit će izvrstan ukras za svečani stol.
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom. (550 g)
- Konzervirani ananas - 100 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Senf - 1 žlica
- Mljevena paprika (mješavina paprika) - 1 žličica
- Sol - 2 g
Korak po korak priprema pilećih kiflica s ananasom:
- Narezavši pileći file na slojeve, treba ga otjesti, posoliti i popapriti.
- Svaki komad također treba premazati senfom.
- Sir sameljite pomoću finog rendača i pospite njime pileća prsa.
- Komadiće ananasa treba staviti na slojeve mesa.
- Zatim preklopite filete kako biste oblikovali role.
- Da bismo ih držali zajedno, koristimo čačkalicu ili zavezani koncem.
- Rasporedimo role na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, i šaljemo ih u pećnicu, koja se mora zagrijati na 180 ° C.
- Pečemo oko 45 minuta, a nakon navedenog vremena pričekamo da se ohladi, oslobodimo ga od niti i poslužimo.
