Kako ispeći dnevnu i noćnu tortu? TOP-4 recepta s fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Niste sigurni što skuhati ukusno za desert za svečani stol ili obiteljsku čajanku? Torta "Dan i noć" vrlo je prikladna za svaku prigodu. Recept dolazi u nekoliko varijacija. Budući da se za tortu koriste različiti kolači, impregnirani su raznim kremama, a tortu ukrašavaju po vlastitom nahođenju. U ovom ćemo članku razmotriti TOP-4 jednostavna standardna recepta za tortu "Dan i noć", koji su brzo pripremljeni i dobro natopljeni.
Tajne i suptilnosti kuhanja
- Svi korišteni proizvodi za kolače moraju biti na istoj sobnoj temperaturi, a posuda za pečenje mora biti hladna.
- Spužvasti kolači bolje će narasti ako se u tijesto doda prašak za pecivo ili škrob.
- Odličan način da dobijete pahuljast i pahuljast biskvit je odvojiti bjelanjke od žumanjaka i zasebno ih istući.
- Konzistencija tijesta treba biti ujednačena i dovoljno gusta, poput masne seoske pavlake.
- Prije stavljanja kalupa za tortu u pećnicu, zagrijte ga.
- Za namakanje kolača upotrijebite kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, maslac ili kremu. Također, kolači od keksa mogu se namočiti u alkohol, sokove ili šećerni sirup.
- Za ukrašavanje i posipanje, uzmite orahe, bademe, listiće badema, kandirane kriške marmelade, čokoladne kapi, prah za pecivo. Možete eksperimentirati s voćem, na primjer, jagode posute ribanom čokoladom izgledaju izvrsno.
Dan i noć kolač - sovjetski recept
Dan i noć kolač nije teško pripremiti kod kuće prema sovjetskom receptu. Visok je, zgodan, ukusan, pahuljast i razmetljiv! Može se ispeći za kućnu proslavu i predstaviti kao dar.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 539 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Šećer - 0,5 žlice. za bijeli kolač, 0,5 žlice. za tamnu tortu
- Kiselo vrhnje 15-20% masti - 0,5 žlice. za bijeli kolač, 0,5 žlice. za tamnu tortu
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Brašno najvišeg stupnja - 3/4 žlice. za bijelu koru, 3/4 žlice. za tamnu tortu
- Vanilin - 1/4 vrećice
- Sirovi snijeg od bjelanjaka - 3 kom.
- Sirovi žumanjci - 3 kom.
- Kakao u prahu - 3 žlice za tamni kolač, 1 žličica. za ukrašavanje torte
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Maslac 82% - 200 g
- Orasi - 0,5 žlice
- Kondenzirano mlijeko u skladu s GOST - 1 limenka
- Kikiriki - 2-3 žlice
- Bijela i crna čokolada - po 100 g
Kuhanje kolača "Dan i noć" prema sovjetskom receptu:
- Za pripremu bijele kore, žumanjke sjedinite sa šećerom, vanilijom i dobro protrljajte pjenjačom.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo.
- Testo dobro zamijesite i stavite u podijeljeni oblik promjera 18-20 cm. Dno posude prekrijte papirom za pečenje.
- Pošaljite kolač da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30-40 minuta. Spremnost provjerite šibicom ili drvenom čačkalicom.
- Za pripremu tamne kore sjedinite bjelančevine s prstohvatom soli i mutite mikserom do stabilne pjene. Postepeno dodajte šećer bez prestanka rada mikserom.
- Kad se bjelanjak umuti do svijetlih vrhova, dodajte mu kakao u prahu i dodajte kiselo vrhnje. Lagano sve promiješajte.
- Pržite orahe, ohladite, nasjeckajte, dodajte u dobivenu čokoladnu smjesu i promiješajte.
- Umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa umijesite tijesto koje izgleda poput kiselog vrhnja. Stavite ga u podijeljeni oblik i pecite tamni kolač u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40-45 minuta.
- Gotov svijetli i tamni kolač izvadite iz kalupa, potpuno ohladite i prepolovite po dužini na 2 jednaka dijela.
- Za kremu umutite omekšali maslac mikserom dok ne postane pahuljast i postupno ulijte kondenzirano mlijeko. Umutite vrhnje dok ne postane glatko i čvrsto, ali ga nemojte tući.
- Sastavite kolač "Dan i noć" tako što ćete kolače rasporediti po jelu, izmjenjujući bijelo s tamnim i podmazujući ih kremom. Između slojeva stavite prethodno pečeni i oguljeni kikiriki.
- Složen kolač odozgo i sa strane namažite kremom, jednu polovicu pospite ribanom tamnom čokoladom, drugu bijelom. Stavite ga u hladnjak na 8-10 sati.
Domaća torta "Dan i noć"
Domaći dan i noć kolač neobično je ukusan desert koji kombinira nježne kremaste note i okus gorke čokolade.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 1 žlica. u tijestu, 3 žlice. u kremi
- Šećer - 1 žlica. u tijestu, 2 žlice. u vrhnju, 8 žlica. u glazuri
- Pšenično brašno - 3 žlice.
- Mekani maslac - 20 g u tijestu, 100 g u glazuri
- Soda bikarbona - 1 žličica gašen octom
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Mlijeko - 4 žlice
Priprema domaće dnevne i noćne torte:
- Za tijesto mikserom istucite kiselo vrhnje, šećer i maslac na sobnoj temperaturi. Dodajte sodu bikarbonu, brašno (1 žlica.) I zamijesite homogeno tijesto.
- Podijelite ga na dva dijela i u jedan ulijte kakao u prahu. Zatim u svako tijesto dodajte još 1 žlicu. brašna i zamijesite elastično tijesto.
- Podijelite ga na 6 dijelova, svaki tanko razvaljajte i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 5 minuta.
- Za kremu umutite kiselo vrhnje sa šećerom i sastavite kolač, naizmjence kolače i svaki prelijte vrhnjem. Ostavite malo kiselog vrhnja za ukrašavanje.
- Za glazuru pomiješajte kakao u prahu, šećer, maslac i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne postane glatko.
- Za ukrašavanje deserta polovicu kolača i stranice prelijte kiselim vrhnjem, a drugu polovicu glazurom.
- Ostavite tortu da se namače u hladnjaku 6 sati.
Dan i noć kolač s vrhnjem
Dnevna i noćna torta s kiselim vrhnjem - kombinacija lakih i čokoladnih kolača namočenih u vrhnje. Prikladno je i za blagdane i za uobičajeno ispijanje čaja u krugu obitelji.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 0,5 žlice. u tijestu, 3 žlice. u kremi
- Brašno - 1 žlica.
- Kiselo vrhnje 15% masti - 250 g po tijestu, 350 g po vrhnju
- Kakao u prahu - 1 žlica
- Soda - 0,5 žličice
- Čokolada - 100 g
- Orašasti plodovi - 100 g
Kuhanje kolača s vrhnjem "Dan i noć":
- Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, posolite i prosijte kroz sito.
- Jaja sa mikserom tucite mikserom velikom brzinom dok se volumen ne poveća nekoliko puta.
- U masu od jaja u nekoliko koraka dodajte brašno sa sodom i kiselim vrhnjem. Zamijesite pahuljasto kremasto tijesto, podijelite ga na 2 dijela i u jednu polovicu tijesta dodajte kakao.
- Tijesto razlijte u 2 različite kalupe, obložene papirom za pečenje.
- Kolače pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 15 minuta, tako da drvena iverica izađe suha iz središta kore.
- Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i mikserom istucite dok ne postane pjenasto.
- Vruće kolače izvadite iz kalupa i odmah sastavite kolač, prekrivajući ih kremom i stranicama.
- Gotovu dnevnu i noćnu tortu s vrhnjem pospite naribanom čokoladom i nasjeckanim orašastim plodovima.
- Ohlađeni kolač poklopite čepom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Dan i noć kolač s kondenziranim mlijekom
Da biste stvorili domaću dnevnu i noćnu tortu s kondenziranim mlijekom i kolačima od vrhnja, trebat će vam najjednostavniji proizvodi. Proces kuhanja ne zahtijeva složene tehnologije. U ovom slučaju rezultat će se pokazati vrlo ukusnim.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Kiselo vrhnje 15-20% - 400 g
- Šećer - 300 g za kolače, 1 žlica. za impregnaciju kolača
- Brašno - 400 g
- Soda - 2 žličice
- Vanilin šećer - 2 žličice
- Sol - prstohvat
- Kakao u prahu - 20 g
- Voda - 100 ml
- Maslac - 200 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Pečeni kikiriki - 50 g
Kuhanje dnevne i noćne torte s kondenziranim mlijekom:
- Za tijesto, mikserom umutite jaja sa šećerom i vanilijom 5 minuta da se šećer otopi, a masa postane pahuljasta i svijetla.
- U kiselo vrhnje dodajte sodu, promiješajte i prebacite u masu od jaja. Posolite i miješajte mikserom dok se sastojci ne sjedine.
- U nekoliko pristupa dodajte prosijano brašno i umijesite homogeno tijesto, koje je podijeljeno na 2 dijela.
- U jedan dio dodajte prosijani kakao i miješajte dok ne postane čvrst.
- Svako tijesto prebacite posebno u namašćenu posudu za pečenje i poravnajte.
- Pošaljite ih 30 minuta u zagrijanu pećnicu na 180 ° C. Spremnost provjerite tako da je drvenim ražnjem probušite po sredini - trebala bi ostati suha.
- Gotove kolače ohladite i svaki prerežite po dužini na 2 komada iste debljine.
- Za kremu pjenasto umutite mekani maslac, sjedinite s kondenziranim mlijekom i mutite dok ne postane glatko.
- Za impregnaciju, otopite šećer u vrućoj vodi, ohladite i kolače prelijte dobivenim sirupom.
- Sastavite tortu, izmjenjujući tamne i svijetle kolače, premazujući ih kremom. Ostatak kreme nanesite u tankom sloju na vrh i bočne strane deserta.
- Gotov kolač pospite oguljenim i nasjeckanim srednjim kikirikijem.
- Gotovu dnevnu i noćnu tortu stavite u hladnjak na 3 sata ili preko noći.
