Kako ispeći napukle kolačiće kod kuće? TOP 4 recepta s fotografijama čokolade, mramora, krekera od limuna. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Napucani, napuknuti ili mramorni keksi, čokolada i limun … Ova slatka peciva od peciva dolaze u nekoliko naziva i varijacija, a svaki recept je ukusna gurmanska delicija. Tako lijep, ukusan i hranjiv desert razveselit će vas i privući pozornost djece i odraslih. U ovom ćemo članku naučiti kako brzo i jednostavno ispeći zamamna prozračna ukusna peciva ugodne arome.
Savjeti za kuhanje i tajne kuhara
- Tajna čokoladnog kolačića leži u jednom sastojku - kakau ili čokoladi, dok je kolačić od limuna u kori limuna.
- Ako u svom receptu koristite kakao, upotrijebite visokokvalitetni kakao. okus i aroma kolačića ovise o tome. Koristite tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa, najmanje 70%.
- Da biste dobili savršenu teksturu i oblik za svoje napuknute čokoladne kolačiće, radite dovoljno brzo pri oblikovanju kuglica. Inače će se čokolada početi topiti u vašim rukama, a oblik proizvoda neće se pokazati urednim.
- Možete eksperimentirati da dodate raznolikost svojim napuknutim keksima. Na primjer, stavite orah, krišku čokolade, komad suhe šljive ili suhe marelice unutar čokoladne kuglice.
- Keksići dobivaju vijugave pukotine i zanimljiv kontrast zahvaljujući prskanju šećera u prahu prije pečenja. Stoga u njega pažljivo umočite formirane kuglice tijesta.
- Možete dodati malo cimeta da se proizvodi uvaljaju u šećer u prahu ili koristiti šećer u boji koji je samljeven u šećer u prahu.
- Prilikom stavljanja kolačića na lim za pečenje, držite razmak između proizvoda, jer tijekom procesa pečenja povećat će se u promjeru i volumenu. A udaljenost će im omogućiti da se ne drže jedno za drugo.
- Tepsiju s kuglicama stavite samo u zagrijanu pećnicu.
Čokoladni kolačići
Napucani čokoladni kolačići s nježnom korom izvana i mekani, malo vlažni iznutra. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada da apsolutno nije zašećeren, unatoč prisutnosti šećera i čokolade.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 489 kcal.
- Porcije po spremniku - 5-6
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Kakao u prahu - 1 žlica
- Maslac - 80 g
- Gorka čokolada - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 100 g
- Šećer u prahu - za pohanje
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 vrećica
Pravljenje keksa od napuknutog čokoladnog čipsa:
- U vodenoj kupelji otopite maslac i čokoladu dok ne postane glatka i ohladite na sobnu temperaturu. Nemojte dovoditi masu do vrenja.
- Kombinirajte šećer s jajima i mikserom najvećom brzinom, tucite 10 minuta dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Umutite umućena jaja sa kremastom čokoladnom smjesom i miješajte dok ne postane glatko.
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte i dodajte hrani.
- Zamijesite gusto tijesto nalik tjestenini. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata. Za to vrijeme će se stvrdnuti i dobiti konzistenciju "plastelina".
- Od ukupne mase odvojite komad tijesta, uvaljajte ga u kuglu veličine oraha i obilno uvaljajte u šećer u prahu.
- Budući kolačići stavite na lim obložen papirom za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog.
- Pošaljite ih da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 13-15 minuta.
Brownie s pukotinama
Čuveni kolačići s komadićima čokolade s komadima kolačića nevjerojatno su lijepi pečeni proizvodi koji su hrskavi i nježni u isto vrijeme. Kolačić bi, poput kolačića, iznutra trebao izaći malo pečen, mekan i topiti se u ustima.
Sastojci:
- Brašno - 160 g
- Kakao u prahu - 60 g
- Šećer - 150 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Vanilin - 1 žličica
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 6 g
- Šećer u prahu za uklanjanje kostiju - 80 g
Izrada ispucanih kolačića s kolačićima:
- Kombinirajte, promiješajte i prosijte suhu hranu: brašno, sol, prašak za pecivo, kakao u prahu.
- U drugom spremniku izmiksajte jaja sa šećerom i miksajte mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. U umućenu masu od jaja dodajte vanilin i promiješajte.
- Smjesi od jaja dodajte maslac sobne temperature i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
- Rahlu masu dodajte tekućoj smjesi i zamijesite ne jako gusto tijesto tako da ostane na lopatici. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Stvrdnuto tijesto žlicom oblikovati u male loptice i uvaljati ih u prosijani šećer za glazuru.
- Prebacite praznine na lim za pečenje prekriven silikonskom prostirkom i stavite kolačiće u zagrijanu pećnicu na 190 ° C da se peku 10 minuta.
Kolačići s limunom
Aroma citrusa i lagana kiselost, hrskava kora i nježna unutrašnjost - ispucali keks od limuna. Recept je jednostavan i pristupačan. Vrlo je sličan napuknutim čokoladnim kolačićima ili, kako ga još zovu, mramornim kolačićima.
Sastojci:
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 3 žlice
- Brašno - 6 žlica
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice
- Šećer u prahu - 2-3 žlice
- Vanilin - 0,5 žličice
Izrada keksa s limunom
- Limun dobro operite, osušite i koricu uklonite sitnim rendalom.
- U koru dodati šećer i dobro samljeti. Zatim dodajte omekšali maslac i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
- U proizvode ulijte jaja i opet istucite.
- Zatim dodajte vanilin, prašak za pecivo, prstohvat soli i prosijano brašno.
- Zamijesite mekano tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Od ohlađenog tijesta napravite male loptice i uvaljajte ih u šećer u prahu.
- Stavite proizvode na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 180 ° C da se peku 10 minuta.
- Napucane kolačiće s limunom stavite na rešetku da se ohlade.
Kakao kolačići
Mramorni čokoladni keksi iznutra su najdelikatniji i s mrvičastim vrhom prekrivenim tankom korom šećera. Ispalo je prekrasno, sa slatkim pukotinama i okusom čokolade.
Sastojci:
- Brašno - 160 g
- Netopljivi kakao - 60 g
- Maslac sobne temperature - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 150 g
- Vanilin - 1 g
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Šećer u prahu - za posipanje (oko 50 g)
Pravljenje napuknutih kakao kolačića:
- Mekani maslac miješajte mikserom sa šećerom dok masa ne posvijetli. Dodajte jaja i mutite mikserom dok se šećer ne otopi.
- Pomiješajte i prosijte sve masovne sastojke (kakao u prahu, vanilin, prašak za pecivo, sol i brašno).
- Suhu smjesu u dijelovima dodajte tekućoj masi i miješajte dok ne dobijete homogenu gustu i viskoznu masu. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Za zgusnuto tijesto, uzmite žličicom i oblikujte kuglice veličine oraha.
- Umočite čokolade u šećer u prahu i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje na maloj udaljenosti.
- Mramorno napuknute čokoladne kolačiće pecite 10 minuta u zagrijanoj pećnici na 190 ° C.
