TOP-4 recepta s fotografijom pripreme glazura za kolače kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Jedan od glavnih simbola blagdana je uskrsni kolač. Sve domaćice žele da bude bujna, ukusna i, naravno, elegantna. Za ukrašavanje uskrsnih kolača koristi se glazura koja ne samo da ukrašava, već i nosi sveto značenje. Glazura na kulichu znači čiste misli onih koji lome ovaj kruh. U ovom ćemo materijalu naučiti TOP-4 najpopularnijih recepata za glazuru za uskrsni kolač i tajne njegove pripreme.
Tajne i savjeti iskusnih kuhara
- Za idealno glaziranje uskrsnih kolača njihova površina mora biti ravna. Stoga iskusni slastičari savjetuju da prvo proizvode prekriju tankim slojem džema ili džema, koji će ispuniti koštice i pore, a nakon što se stegnu, glazirati površinu za pečenje.
- Važno je da glazura bude ispravne konzistencije, tada će se nanijeti i dobro držati. "Pravilna" konzistencija slična je kiselom vrhnju. Ako je glazura prerijetka, dodajte šećer u prahu, a ako je gust, malo ju razrijedite prokuhanom vodom ili mlijekom.
- Kako bi glazura bijelog kolača postala svjetlija i zanimljivija, dodajte mu boje za hranu, ekstrakt kave, kakao, rum, konjak ili čokoladu.
- Sok od limuna glazuri će dodati okus i miris. Može se zamijeniti limunskom kiselinom.
- Ako za glazuru koristite šećerni sirup, kuhajte ga na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Pečene proizvode prije hlađenja dobro ohladite.
- Nanesite glazuru na proizvod odmah nakon kuhanja kako se ne bi imao vremena stvrdnuti.
- Najprikladnije je glazirati pecivo kulinarskom četkom ili slastičarskom vrećicom. Također, kolač se može jednostavno umočiti u posudu s glazurom. Ova je tehnika posebno pogodna za male uskršnje kolače. Alternativno, kolač stavite na rešetku i prekrijte ga glazurom.
- Odmah nakon nanošenja glazure uskrsne kolače možete dodatno ukrasiti raznobojnim slastičarskim posipom, perlicama u boji ili figuricama. Ako se glazura stvrdne, prskanje se neće zalijepiti za njezinu površinu. Štoviše, ako crteže nanosite olovkama u boji, bolje je to učiniti obrnuto - nanijeti na smrznutu glazuru.
Proteinska glazura
Najtradicionalniji ukras uskršnjih peciva je proteinska glazura za uskrsni kolač. Ovo je klasičan recept koji koristi većina domaćica. Izgleda vrlo elegantno sa snježnobijelim šeširom na rumenim kolačima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - za 2-4 uskrsne kolače
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Bjelanjke - 1 kom.
- Sok od limuna - 1 žličica
- Šećer u prahu - 250 g
- Boja za hranu s helijem (izborno) - 1-2 kapi (ovisno o željenom intenzitetu boje)
Priprema proteinske glazure:
- Ohlađeni bjelanjak izlijte u zdjelu. Pazite da do nje ne dođe niti jedna kap žumanjka. Inače se neće istući do željene konzistencije.
- Bjelanjke prelijte šećerom u prahu i mućkajte vilicom dok se ne stvori lagana pjena.
- Iscijedite sok od limuna i promiješajte. Sok od limuna odmah će pobijeliti glazuru.
- Postepeno dodajte šećer u prahu, pjenjačom miješajte ručno mikserom dok ne želite da se zgusne. Stoga će vam možda trebati više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu. Iako u klasičnoj verziji, bjelanjke umutite dok ne prestanu kapati sa žlice.
- Na kraju kuhanja, po želji obojite glazuru bojom za hranu. Da biste to učinili, dodajte boju u potrebnu količinu glazure i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Zaleđivanje
Šećerna glazura za uskrsne kolače nije ništa manje tradicionalni ukras za uskršnje pečenje nego proteinska glazura. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. U ovom receptu razmotrit ćemo najjednostavniju metodu koja se ne lijepi za ruke, ne mrvi i ne lomi.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 1 žlica.
- Topla voda - 4 žlice
- Boje i arome - po ukusu
Priprema glazura za tortu:
- U posudu ulijte šećer i dodajte vodu.
- Pomiješajte sastojke i stavite na laganu vatru.
- Zagrijte masu cijelo vrijeme miješajući, zagrijavajući je na temperaturu od oko 40 ° C.
- Ako se pokaže da je masa gusta, dodajte malo vode, ako je tekuća, dodajte šećer u prahu.
- Nanesite glazuru na kolače odmah nakon kuhanja.
Čokoladna glazura
Tradicionalno se uskršnji kolači izrađuju s bijelom glazurom. No, onima koji vole eksperimentirati, nudimo mogućnost izrade čokoladne glazure za uskrsnu tortu. Svečani stol s uskrsnim kolačima s različitom glazurom izgledat će vrlo zanimljivo. Sam recept je jednostavan i zahtijeva malo truda.
Sastojci:
- Crna čokolada - 90 g
- Sok od naranče - 3 žlice
- Maslac - 3 žlice
- Šećer - 3 žlice
Priprema čokoladne glazure:
- Čokoladu razbiti na komade i staviti u posudu.
- Dodajte maslac, šećer i sok od naranče.
- Stavite posudu na laganu vatru i miješajte, zagrijavajte dok masa ne postane homogena.
Glazurirati želatinom
Pokušajte napraviti glazuru za tortu sa želatinom. Ima poseban okus i gušću konzistenciju u usporedbi s prethodnim verzijama. Dobro se drži na kulichu i ne prska.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 100 g
- Voda (za prah) - 2 žlice
- Želatina - 1 žličica
- Voda za želatinu - 2 žlice
- Sok od limuna - 1/2 žličice
- Vanila po ukusu
Priprema glazure sa želatinom:
- Želatinu prelijte vodom (2 žlice) i ostavite da nabubri 30-40 minuta.
- U lonac s teškim dnom uspite šećer za glazuru i dodajte vodu. Stavite na najmanju vatru i pustite da zavrije.
- U dobiveni šećerni sirup dodajte limunov sok i promiješajte.
- Zatim dodajte natečenu želatinu u vrući šećerni sirup i ponovno promiješajte.
- Šećernu masu odmah istucite mikserom dok ne pobijeli.
- Po želji dodajte vanilije za okus i ugodan miris.
- Budući da se glazura kolača od želatine vrlo brzo suši, stavite je u lonac s vrućom vodom, poput vodene kupelji. Alternativno, nanesite na pečene proizvode odmah nakon kuhanja.
Glazura od bijele čokolade
Bijela glazura za uskršnje kolače od bijele čokolade - izgleda svečano, neobično i svijetlo. Ona će nesumnjivo privući pozornost i izgled! Veliki plus ako je glazura obojena na bazi prirodnih sokova. Da biste to učinili, možete uzeti apsolutno bilo koje bobice po okusu i boji. Štoviše, mogu biti i svježi i smrznuti. Glavna stvar je da daju svijetli sok i da budu ukusni.
Sastojci:
- Bijela čokolada - 100 g
- Kondenzirano mlijeko ili maslac - 20 g
- Boje za hranu - po ukusu
Pravljenje glazura od bijele čokolade:
- Bijelu čokoladu razlomite na komade, stavite u zdjelu i otopite na temperaturu od 40 ° C.
- U otopljenu čokoladu dodajte kondenzirano mlijeko ili maslac i promiješajte da dobijete homogenu masu.
- Po želji dodajte boje i promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
- Za prirodne boje možete uzeti sok od kurkume, šafrana, bobica ili povrća, prženi šećer.
