Što je korica limuna. Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Jela s mirisnim sastojkom. Kako koristiti gornji sloj kore limuna u kuhanju. Lokalna upotreba kore limuna uklanja pigmentaciju i izbjeljuje zube.
Potrebno je zasebno zadržati se na svojstvima proizvoda protiv raka. Davne 1970. godine provedena su opsežna znanstvena istraživanja o svojstvima gornjeg sloja kore limuna. Kao rezultat 23 pokusa, utvrđeno je da kompleks korisnih tvari ovog sastojka uništava 12 malignih sojeva, uključujući rak gušterače, želuca, prostate, dojke i rektuma.
Kontraindikacije i štetnost korice limuna
Kada proizvod koristite kao sastojak u jelima ili kao sastavni dio tradicionalne medicine, treba uzeti u obzir moguću štetu limunove kore tijelu.
Postoje takve kontraindikacije za njegovu uporabu:
- Alergijske reakcije, polivalentna alergija. Ovaj proizvod je snažan alergen i potiče proizvodnju histamina.
- Stomatitis, pogoršanje kroničnog tonzilitisa, faringitisa, peptičkog ulkusa i gastritisa s visokom kiselošću. Gornji sloj kore limuna ima izražen nadražujući učinak na sluznicu.
- Žgaravica, jer proizvod potiče proizvodnju enzima.
Ne pretjerujte s okusom prilikom pripreme dječjih obroka. Ako ste u prošlosti imali alergiju na citruse, manifestacije će se također pojaviti na koru.
Kako napraviti koricu limuna
Da biste pripremili koricu limuna, temeljito operite koru citrusa i odmah je obrišite papirnatim ubrusom kako biste spriječili upijanje viška vlage. Ostavite voće da malo leži da se osuši.
Kora od limuna može se ukloniti na nekoliko načina:
- Striptizeta … Koristi se samo za limone s debelim pečenjem. Ako je kora tanka, tada možete dotaknuti donji bijeli sloj i korica će imati gorak okus.
- Tankim oštrim nožem … Ova metoda je poželjna ako se korica planira prvo unijeti u jelo radi aromatiziranja, a zatim ukloniti.
- Koristeći fino rende … Metoda je najjednostavnija. Koricu možete trljati koliko god vam je potrebno, bez dodirivanja donjeg sloja. Takav se proizvod dodaje pecivima, ukrašavaju slasticama i pićima.
Ako je korica potrebna samo u ukrasne svrhe, za odrezivanje se koristi zester. Ovo je poseban nož za guljenje agruma. Pruge su lijepe, ravne, valjane u prstenove, poput serpentine.
Izbor dodatne opreme za dobivanje proizvoda ovisi o svrsi prijave.
Recepti s koricom limuna
Možda ne postoji vrsta hrane za koju se ne koristi kora limuna. Uvodi se u deserte, koristi se za kuhanje mesa, ribe, umaka. Jednostavni deserti s ovim sastojkom mogu se natjecati sa sofisticiranim pecivom.
Jela s koricom limuna:
- Kandirani limun … Jelo je vrlo jednostavno i u pripremi i u broju sastojaka. Otopljeni šećer u loncu dodavanjem nekoliko žlica vode. Što manje vode, to bolje, "slatkiši" će biti hrskaviji. Režite koricu tankim nožem, umočenu u kipući sirup i kuhajte oko 30 minuta. O spremnosti kandiranog voća procjenjuje se njihov izgled - komadići kore postat će gotovo prozirni. Izvade se, polože na sito da se riješe viška sirupa i ostave da se ohlade. Nakon 20 -ak minuta pospite šećerom u prahu i ostavite da se osuši. Možete ga čuvati u zatvorenom suhom spremniku, ali to je teško učiniti. Previše "zarazujući" desert, obično se jede u 1 sjedenju.
- Marinada za pileće i pureće meso … U pola čaše maslinovog ulja dodajte četvrtinu čaše soka od limuna, 2 režnja zdrobljenog češnjaka, žličicu suhog ružmarina i majčine dušice, 2/3 žličice korice limuna. Sve se temeljito promiješa i hladi u hladnjaku 24 sata.
- Pita s koricom limuna … Ako nemate vremena petljati oko kolača, možete brzo ispeći kolač od limuna. 100 g maslaca istucite s četvrtinom čaše šećera, u mješavinu ulja dodajte 2 jaja, žlicu limunove korice, žličicu vanilina, pola čaše brašna i žlicu praška za pecivo. Pečene su poput kolača od limuna. Istodobno, kolač se povećava za 2-3 puta, diže se. Ukrasite listićima mente.
- Ljuti umak … U keramičkoj zdjeli pomiješajte: 12 žlica maslinovog ulja, 6 žlica soka od limuna, 16 stabljika zelenog luka i 100 g svježeg peršina, malo više od čaše pulpe datulja, 4 žličice korice limuna, malo pinjola. Zelje i pulpu datulja treba jako sitno nasjeckati, a orahe usitniti u prah. Sve dobro promiješajte, posolite po ukusu i dodajte komadiće habanero paprike. Prije posluživanja dobro ohladite.
- Marinada za ribu … Za pripremu jela po ovom receptu s koricom limuna potrebno je uzeti 1 žlicu korice pa će možda biti potrebna 2 limuna. Dovoljno je iscijediti sok iz polovice agruma. Pomiješajte u keramičkoj zdjeli 2 žlice bijelog vina i limunov sok, dodajte koricu limuna, žličicu zdrobljenog estragona i 2 žličice estragona ili vinskog octa, 1 protisnuti češanj češnjaka. U ohlađenu marinadu ulijte pola žličice crnog papra u prahu i ponovno promiješajte. Komadići ribe mariniraju se najmanje 3 sata. Da bi riba bila spremna, može se peći na roštilju ili u pećnici, u foliji ili pergamentu. Posljednja metoda kuhanja uspješnija je - postat će vrlo sočna i steći će nježan okus.
- Govedina sa korom … Škrobna bijela riža, 5 žlica, oprana, namočena u hladnoj vodi, kuhana do kuhanja bez začina i soli. Govedina, 300 g, narezana na tanke komade, pržena na maslinovom ulju. U tavu ulijte 2 zgnječena zubića češnjaka i 2 žlice limunove korice, pržite do kore. U ovoj fazi dodajte žličicu majčine dušice, mažuran i bijeli papar u prahu, dodajte morsku sol. U istu posudu dodajte malo vode i dovedite je do spremnosti na laganoj vatri. Narančaste velike paprike izrezane su na vrpce, pržene 3 minute zasebno na maslinovom ulju, a zatim se pirjaju 10 minuta dodavanjem vode. Posluživanje: jastučić riže, komadići mesa okruženi svijetlim vrpcama papra. Jelo je lijepo i ukusno.
- Kolač sa koricom limuna … Izračun proizvoda za 4 kolača. Umutiti 6 jaja sa šećerom. Šećer treba 1, 5-2 šalice, ovisno o veličini jaja. Kad mješavina jaja postane potpuno svijetla, gotovo bijela, u nju dodajte 2, 5 šalice brašna i 1 žličicu sode razmućene jabučnim octom. Kolači se peku na plehu prekrivenom pergamentom. Pećnica se zagrijava na 180 ° C i svaki se kolač peče 15-20 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom, poput običnog keksa. Ako je kraj čačkalice, koji je izvađen iz tijesta, suh, možete ga izvaditi. Dok se kolači hlade, istucite vrhnje: 2, 5 šalice kiselog vrhnja pomiješajte s 2 šalice šećera, dodajući žličicu vanilina, 1 koricu limuna i sok od limuna po ukusu. Za bolje šlag kiselo vrhnje treba ohladiti. Kolačići se premažu kremom, formira se kolač i izvadi za namakanje u hladnjaku 4-5 sati.
- Džem od kora limuna … Korica, 200 g, za džem, izrezana tankim nožem, izrezana na jednake komade i namočena u hladnoj vodi 2 dana. Voda se mijenja svakih 8-10 sati. Nije potrebno temeljito ispirati komade, dovoljno je dodati čistu vodu do potrebne zapremine. Zatim se kore bace natrag na sito, isperu pod tekućom vodom, preliju čistom vodom i kuhaju 10 minuta. Istodobno se kuha šećerni sirup: 1 litra vode - 600 g šećera. Kuhane kore ponovno se bacaju na sito, zatim se umoče u sirup i kuhaju na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Gotovi komadići korice postaju prozirni.
Recepti za piće:
- Osvježavajući čaj od kore limuna … Antimikrobni učinak napitka isti je kao kod čaja s limunovim sokom. Ima diuretski i laksativni učinak. U loncu skuhajte 0,5 litre vode zajedno s korom 1 limuna. Nakon 15 minuta maknite posudu s vatre, ostavite da se ohladi na oko 40 ° C i dodajte med za okus. Ako je cilj borba protiv prehlade, bolje je u sastav dodati đumbir.
- Tinktura na kori limuna s metvicom … 3 limuna rendakom uklonite koricu, 150 g svježeg lišća metvice sitno nasjeckajte i sve ulijte u običnu bocu votke od pola litre. Zatvorite vrat čepom i izvadite spremnik na policu u ormaru tjedan dana. Ne morate ga nositi u smočnicu, jer ga morate protresti 3-4 puta dnevno. Kad je tinktura gotova, napravi se filter od pamučne gaze: gaza se presavije u 4 sloja, a između nje stavi se sloj sterilnog pamuka. Tekućina se prelije, ulije u čistu bocu kroz lijevak. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.
Ako pečenim proizvodima dodate koricu limuna, a slastice ne pretjerate, neće se stvoriti masni sloj. Metabolički procesi se ubrzavaju, poremećaj prehrane ne proizvodi štetne učinke na tijelo.
Zanimljive činjenice o kori limuna
Kora limuna ili ekstrakt iz nje koristi farmaceutska industrija za proizvodnju lijekova i vitaminsko -mineralnih kompleksa. Prah proizvoda uključen je u "vitamin P", "kalcimin" i "abecedu".
Tradicionalni iscjelitelji koriste koricu limuna u liječenju malarije, za bolesti mjehura, za živčane poremećaje i nesanicu te za grčeve.
Za liječenje živčanog sustava, kora se jednostavno uklanja s limuna, stavlja u malu staklenu posudu s tijesnim poklopcem i udiše kada se pojavi povećana tjeskoba.
Nisu potrebni dodatni sastojci za omekšavanje kože na petama. Parna stopala trljaju se svježom korom ili se od njih pravi oblog.
Kod zatvora proizvod se uzima ujutro natašte u količini žličice.
Za opće zdravstveno poboljšanje, korica limuna reže se nožem i ostavlja u zamrzivaču. Svaki dan mali komadić kore izvrsna je prevencija moždanog udara.
Ako su iscjelitelji koristili gornji sloj kore limuna u 1-2 stoljeća poslije Krista, tada je sastojak došao do kuhanja mnogo kasnije, u srednjem vijeku u Francuskoj i Italiji. Tada su u gradovima već počeli osjećati nedostatak hrane, a činjenica da se uz pomoć jednog limuna može skuhati nekoliko jela počela se cijeniti.
Zest je posebno priznanje našao u ruskoj kuhinji. Limun je bio skup, a ruskim plemićima se sviđala prilika da uštede novac. Izuzetan desert - kandirana kora limuna - izum ruskih kuhara -kmetova. Kako napraviti koricu limuna - pogledajte video:
Koricu u jelima ne smijete pokušati zamijeniti mentom, mješavinom cimeta i vanilina. Desert će izaći ukusan, ali nećete moći dobiti ugodnu kiselost. U jelima od ribe i mesa, a još više u umacima, nezamjenjiv je.
