Kako napraviti džem od kora lubenice? TOP 5 jednostavnih recepata s fotografijama kuhanja kod kuće. Savjeti za kuhanje i video recepti.
Lubenica je ukusna sezonska bobica koja se u izobilju prodaje već u kolovozu. Unatoč impresivnoj veličini lubenice, kao i svaka druga bobica, može se konzervirati. Na primjer, konzervirajte, marinirajte ili skuhajte pekmez od pulpe ili kora. Postoji mnogo recepata za takvo čuvanje. Danas ćemo naučiti kako napraviti džem od kora lubenice. Korice lubenice kuhane u sirupu okusom i izgledom podsjećaju na kandirano voće. Ovaj džem služi se za čaj, koristi se za ukrašavanje slastica, nadjeva u pitama itd.
Pekmez od kora lubenice - korisni savjeti
- Kako bi džem bio ukusan, trebali biste odabrati kvalitetan početni proizvod, tj. lubenica. Birajte plodove koji su zreli i nisu prezreli. Idealna lubenica prosječne veličine je 5-7 kilograma. Jako velike bobice mogu sadržavati mnoge kemikalije s kojima su oplođene.
- Prilikom odabira lubenice obratite pažnju na žuto (zemljano) mjesto na kojem je ležala na tlu kad je sazrijela. U zrelom plodu je smeđežuta ili narančastožuta, ali nije bijela.
- Suh rep ukazuje na to da je lubenica potpuno zrela. Zeleni i svježi rep znači da plod još nije zreo.
- Zrela lubenica ima prilično zvučan zvuk kada se dodirne.
- Kad se zrela lubenica prereže, trebala bi imati tamnocrveno meso. Nitratne lubenice imaju glatko i sjajno meso.
- Standardni set proizvoda za pekmez - kore, šećer, malo limunovog soka.
- Ne možete koristiti sok od limuna, ali tada će se džem ušećeriti i neće imati lijepu boju. Kiselina djeluje kao konzervans.
- Budući da lubenica, poput tikve i bundeve, ima specifičan okus, njezin se okus može prikriti dodatcima. Najjednostavniji aditiv je citrus (limun, naranča ili limeta). Umjesto agruma, možete dodati druge začine poput vanilije, klinčića, cimeta itd.
- Kako bi džem bio zaista ukusan, koristite samo korice svježe lubenice. Pekmez napravljen od kora koje se danima skupljalo u hladnjaku može brzo fermentirati i pokiseliti se.
Pekmez od kora lubenice s limunom
Aromatični džem od lubenice s aromom i okusom kiselog limuna svidjet će se svima kod kuće. Ujutro će vas razveseliti šalica čaja i takav pekmez s kruhom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 429 kcal.
- Obroci - 2,5 kg
- Vrijeme kuhanja - 9 sati
Sastojci:
- Kore od lubenice - 1 kg
- Voda - 500 ml
- Šećer - 1,5 kg
- Limunova korica ili limunov sok - po ukusu
Priprema džema od kora lubenice s limunom:
- Ogulite koru lubenice s gornje zelene kore i odvojite meso od bijele kore.
- Bijelu koru narežite na komade 2-3 cm.
- Napunite kore vrućom vodom, kuhajte 5-10 minuta, preklopite preko sita i ohladite.
- Šećer napunite vodom, stavite na štednjak i miješajte dok ne zavrije.
- Kad se šećer otopi, dodajte limunovu koricu ili sok.
- Kriške lubenice premjestite u sirup i kuhajte 20-30 minuta.
- Maknite tavu s vatre i ostavite lubenicu u sirupu 2-3 sata.
- Ponovite postupak kuhanja i hlađenja drugi put.
- Zatim pekmez po treći put staviti na laganu vatru i kuhati dok kore ne omekšaju i postanu prozirne.
- Pakirajte gotov džem od kora lubenice s limunom u čiste sterilne staklenke i spremite u ostavu.
Pekmez od kora lubenice s limunskom kiselinom
Domaći pekmez od kora lubenice je ukusan i slaan, ima blago rastezljivu teksturu i dobro je pogodan za obiteljske čajeve.
Sastojci:
- Kore od lubenice - 500 g
- Šećer - 300-350 g
- Limunska kiselina - prstohvat
Priprema džema od kora lubenice s limunskom kiselinom:
- Odrežite žilavu zelenu koru lubenice, ostavljajući malu kožicu crvenog mesa na kori lubenice.
- Kore narežite na male komadiće i stavite u lonac.
- Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Umjesto kiseline, možete koristiti svježi sok limete ili limuna (2-3 žlice).
- Promiješajte hranu i ostavite pripravak u šećeru 10-12 sati.
- Kad masa "pokrene sok", stavite lonac na štednjak, prokuhajte i dinstajte džem na umjerenoj vatri 30-40 minuta.
- S vremena na vrijeme promiješajte sastojke da sirup postane gladak.
- Vrući pekmez izlijte u čistu staklenu posudu i zatvorite ga poklopcima. Marmelade od kora lubenice s limunskom kiselinom čuvajte kod kuće.
Pekmez od kora lubenice sa sodom bikarbonom
Nježan, umjereno sladak i ukusan džem od kora lubenice sa sodom. Komadići se ulijevaju u vrući sirup, natopljeni šećerom i izvanredno zadržavaju oblik.
Sastojci:
- Kore od lubenice - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
- Voda - 1,25 l
- Soda - 1 žličica s toboganom
Pravljenje džema od kora lubenice sa sodom bikarbonom:
- Odrežite vanjsku zelenu koru od kore lubenice i operite oguljenu koru.
- Bijelu pulpu narežite na male kockice, trakice ili kovrčavi nož.
- Otopite sodu bikarbonu u vrućoj vodi.
- Stavite kore u lonac, dodajte vodu i sodu bikarbonu te dodajte još 5 žlica. voda.
- Promiješajte kore i ostavite 4 sata u gaziranoj vodi.
- Ocijedite i dobro isperite koru sode bikarbone.
- Oprane kore prelijte čistom vodom i ostavite 30 minuta.
- Ocijedite vodu, isperite kore, ponovno napunite vodom na pola sata i ocijedite vodu.
- Skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, sipajte polovicu šećera u veliku tavu, ulijte 3 žlice. vode i promiješajte.
- Sirup prokuhajte i dodajte oprane kockice lubenice.
- Kuhajte hranu na srednjoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Uklonite lonac s vatre i ostavite da se miješa 8-12 sati.
- Zatim džem vratite na vatru, dodajte preostali šećer, promiješajte, zakuhajte i kuhajte 20-30 minuta.
- Maknite posudu s vatre i ostavite 8-12 sati.
- Sutradan, nakon vrenja 20-30 minuta, ponovno kuhajte džem.
- Maknite marmeladu s vatre i ostavite da se kuha 12 sati.
- Hladni džem stavite u čiste staklenke. Pazite da kockice lubenice budu potpuno prekrivene sirupom.
- Zatvorite staklenke s čistim poklopcima i spremite džem od kora lubenice i sodu bikarbonu na hladno i tamno mjesto.
Pekmez od kora lubenice s limunom i narančom
Kuhane kore od lubenice u sirupu podsjećaju na pravo kandirano voće … elastično, jantarno prozirno, s laganim mirisom citrusa, okusom meda … Ovaj pripravak nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Kore od lubenice - 1 kg
- Naranča - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Voda - 500 ml
- Šećer - 1,5 kg
Priprema džema od kora lubenice s limunom i narančom:
- Odrežite žilavi zeleni dio od kore lubenice, isperite i narežite na male komadiće bilo kojeg oblika.
- Korice lubenice prelijte vodom, kuhajte 10 minuta i ocijedite.
- Iz naranče i limuna uklonite koricu i iscijedite sok.
- Sirup skuhajte od vode i šećera, zagrijavajući hranu dok se šećer potpuno ne otopi.
- U sok dodajte sok s korom i pošaljite kore od lubenice.
- Zagrijte hranu i kuhajte 7 minuta.
- Ostavite džem da se potpuno ohladi i ponovno prokuhajte.
- Kuhajte 15 minuta i ponovno ohladite.
- Marmeladu skuhati treći put, i pirjati 10 minuta.
- Vreli džem od kora lubenice s limunom i narančom ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Marmelada od kora lubenice u laganom kuhaču
Pravljenjem džema u sporom štednjaku otkrit ćete novu stranu lubenice! Konzerviranje ima nježan okus i nježnu aromu. Dodavanjem soka od citrusa dobivate novu, svježu nijansu obratka.
Sastojci:
- Kore od lubenice - 0,5 kg
- Šećer - 0,5 kg
- Soda - 1 žličica
Pravljenje džema od kora lubenice u sporom štednjaku:
- Ogulite koru lubenice i narežite na trakice.
- Soda bikarbonu otopite u vodi, promiješajte i prelijte preko kora.
- Stavite ih na pola sata, a zatim kore isperite tekućom vodom.
- Kore staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i promiješati.
- Postavite multicooker na način "dinstanja" 1 sat i miješajte nekoliko puta tijekom kuhanja.
- Gotov vrući pekmez od kora lubenica skuhanih u laganom kuhaču sipajte u staklenke, zatvorite poklopce i spremite u hladnjak.
