Svinjske uši mogu se pripremiti na različite načine. Međutim, korejski je najzanimljivija verzija ukusnog jela koje može probuditi apetit za svakim stolom.
Sadržaj recepta:
- Odabir i priprema iznutrica
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ne znaju svi kuhari i domaćice da s bilo kojeg dijela svinjskog trupa možete skuhati ukusna i ukusna jela. Stoga predlažem da ispravim ovu nepoštenu situaciju i pripremim luksuzno jelo od svinjskih ušiju. Od ove iznutrice može se napraviti mnogo različitih ukusnih recepata. Na primjer, uši se pune, peku, pirjaju, prže itd. Takva su jela savršena za posluživanje ne samo na svakodnevnom stolu, već i na svečanom. Precizno i dosljedno pridržavanje uputa za kuhanje jamstvo je besprijekornog ukusnog jela.
Danas ćemo započeti naše upoznavanje sa svinjskim ušima na korejskom. Ovo je pomalo pikantno predjelo koje se dobro slaže uz čašu votke. Kuhati ih je prilično jeftino, a vrlo je jednostavno. Glavna je poteškoća dobro ih isprati u ušnim kanalima i skuhati, što nije jako brzo, jer hrskavično tkivo u njima zahtijeva duže kuhanje. Pa, onda s njima možete učiniti što god želite, u ovom slučaju mi ćemo marinirati.
Posebnost korejske hrane je obilna upotreba svih vrsta začina, od kojih je glavna crvena paprika. On daje nacionalnim jelima crveno-narančastu boju. Osim toga, u Koreji se svinjske uši kisele prema nekoliko recepata. Tamo se koristi sve, jer u korejskoj kuhinji nema nepotrebnih proizvoda. Na primjer, chjim je jelo od volovskih repa koje se poslužuje kraljevskoj obitelji.
Odabir i priprema iznutrica
Svinjske uši moraju se pažljivo očistiti, tj. dobro podmazan i ostrugan. Kod kuće se moraju ostrugati ostaci čekinja, isprati uši, otvoriti ušni kanal i ukloniti sva prljavština. Zatim se uši stavljaju u lonac za kuhanje i kuhaju oko 2-3 sata na malom plamenu u slanoj vodi. Nakon vrenja, uši se vade iz posude i ostavljaju da se ohlade. Preporučljivo je položiti ih na ravnu površinu, jer ih u protivnom neće biti moguće izravnati kada se ohlade.
Ako se iznutrice potpuno ne ohlade, tada će se u gotovom jelu uši zalijepiti i pretvoriti u homogenu masu, poput kome. I ohlađene uši savršeno čuvaju svoj integritet, a gotov obrok izgledat će mnogo ukusnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 211 kcal.
- Porcije po spremniku - 1 uho
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za pripremu hrane, 3 sata za kipuće uši, 1-1,5 sati za kiseljenje
Sastojci:
- Svinjske uši - 1 kom.
- Umak od soje - 2 žlice
- Stolni ocat 9% - 2 žlice
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Mljevena crvena paprika - prstohvat ili po ukusu
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Šafran - 0,5 žličice
- Rafinirano biljno ulje - 4 žlice
Kuhanje ušiju na korejskom
1. Pripremite svinjsko uho kako je gore opisano - ostružite, očistite ušni kanal i operite. Umočite ga u lonac, dodajte oguljeni luk, režnjeve češnjaka, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite uši pitkom vodom i pošaljite da se krčka oko 2-3 sata. Pola sata prije kuhanja začinite uši solju i crnim paprom.
3. Nakon toga izvadite uši iz posude i stavite ih na ravnu površinu (dasku). Ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohlade.
4. U međuvremenu, dok se uho ohladi, pripremite marinadu. U posudu u kojoj ga planirate dodatno marinirati, ulijte ocat, soja umak, biljno ulje i stavite sve začine (crnu i crvenu ljutu papriku, šafran i korijander). Savjetujem vam da pažljivo dodate crnu i crvenu papriku kako ne biste pretjerali. Prvo stavite malo, a zatim ga bolje dodajte.
5. Promiješajte marinadu i ostavite da se prokuha.
6. Kad se uši potpuno ohlade, izrežite ih na duge trake i stavite u marinadu.
7. Dobro ih promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.
8. Nakon tog vremena probajte uši, a ako vam nešto nedostaje, sol, papar, ocat dodajte ih po ukusu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjske uši na korejskom.
