Kako kuhati korejske kisele svinjske uši s mrkvom kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom pikantnog zalogaja za svečani i svakodnevni stol. Video recept.
Niste sigurni što kuhati sa svinjskim ušima? Razumljivo je, budući da svinjske se uši još uvijek slabo koriste u kuhanju. No, postoji mnogo različitih recepata iz ovog proizvoda. Ovo je žele meso, i rolat, i salata, i predjelo. Razgovarajmo danas o potonjem. Kisele svinjske uši u korejskom stilu s mrkvom posebno su ukusne. Oštre su, začinske, s aromom češnjaka. A za njihovu pripremu potreban je minimum truda i rada. Iako će cijeli proces oduzeti puno vremena. Budući da tkivo hrskavice zahtijeva dugo vrijeme kuhanja. Zatim se uši moraju dobro ohladiti i marinirati još 5-6 sati. Što se dulje infuziraju, to će ispasti ukusnije. Stoga je poželjno unaprijed skuhati korejske svinjske uši s mrkvom. No, rezultat izvrsnog zalogaja zasigurno će vas zadiviti. Posebno će se svidjeti ljubiteljima uzbuđenja. jelo je puno začina.
Možete promijeniti recept za ovo jelo koje sam predložio. Na primjer, dodajte svježi luk ili zeleni luk, uzmite začine po svom ukusu. U svakom slučaju dobit ćete izvrstan hladni međuobrok za jaka jaka alkoholna pića.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 105 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 10 sati
Sastojci:
- Svinjske uši - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Mljevena crvena paprika - 0,25 žličice
- Češnjak - 2 češnja
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Grašak paprike - 3 kom.
- Cilantro - 3-4 grane
- Osušeni celer - 0,5 žličice
- Lovorov list - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Umak od soje - 3 žlice
- Začin za mrkvu na korejskom - 1 žličica.
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica za kuhanje i 0,5 žličice. ili po ukusu u marinadi, šećer - 1 žličica.
Korak po korak kuhajte korejske svinjske uši s mrkvom:
1. Svinjske uši temeljito ostružite nožem, uklanjajući crnu preplanulost. Posebno dobro očistite ušne kanale. Zatim preostale čekinje (uključujući preostale dlake u prolazima) smolite iznad plinskog plamenika i dobro isperite četkom pod tekućom vodom.
2. Tretirane uši stavite u lonac, prelijte vodom i namočite 1 sat.
3. Operite uši i promijenite vodu u slatku vodu tako da ih potpuno prekrije. Stavite lonac na štednjak i kuhajte 30 minuta od trenutka kuhanja. Nemojte dodavati sol ili začine.
4. Ispustite vodu tako što ćete uši prebaciti u cjedilo. Opet ih dobro operite pod mlazom vode grebanjem četkom. Ako prvi put nisu očišćeni, sada će ih napustiti sva prljavština.
5. Stavite uši u čistu posudu, napunite svježom vodom i pošaljite na štednjak.
6. Nastavite ih kuhati nakon vrenja još 1,5 sat.
7. 30 minuta prije kuhanja začinite uši solju.
8. Stavite crnu i crvenu mljevenu papriku.
10. U uši dodajte piment, lovorov list i celer. Po želji dodajte cijeli oguljeni luk.
10. Zavarene uši izvadite iz posude pomoću žlice s prorezima, stavite na dasku i ostavite da se potpuno ohlade. Nehlađene uši slijepe se u jednu kontinuiranu kvržicu zbog visokog sadržaja kolagena koji se u velikim količinama nalazi u hrskavici. Zatim ohlađene svinjske uši narežite na velike trake.
11. Dok se uši kuhaju, pripremite mrkvu. Ogulite, operite i naribajte na posebnom ribežu za korejske salate ili upotrijebite obično ribež.
12. Očišćeni češnjak protisnite kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem. Nasjeckajte zelje.
13. Pripremite marinadu od svinjskih ušiju. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte stolni ocat (možete koristiti jabučni ocat) s uljem, sojinim umakom, solju, šećerom, začinom korejske mrkve i mljevenim korijanderom.
14. Marinadu pošaljite u posudu s povrćem.
15. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite da se otope sol i šećer.
16. U zdjelu s povrćem dodajte nasjeckane uši.
17. Miješajte dok se marinada ravnomjerno ne rasporedi po ušima i mrkvi. Ostavite uši u hladnjaku 6-8 sati, ili dan, kako bi bile dobro marinirane. Povremeno ih temeljito promiješajte kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila.
Kiseli svinjski uši u korejskom stilu s mrkvom začinjeni su, sočni i hrskavi. Poslužite ohlađeno.
