TOP 5 recepata za domaće božićne kolače od meda. Tajne kuhanja. Video recepti.
Božić je blagdan povezan s dobrotom, toplinom i udobnošću obiteljskog ognjišta. Uz kutju, ukusni domaći kolačići od medenjaka isti su simbol Božića. Tradicija pečenja za božićne blagdane pojavila se prije 300 godina, a sami kolačići od medenjaka naučili su se kuhati mnogo ranije. U Rusiji je med bio glavni sastojak u pripremi medenjaka, u Europi su dodani đumbir i orasi, a na istoku - začinski začini.
Posebna razlika između božićnih medenjaka i običnih jest njihov izgled. Ukrašeni su u obliku zvijezda, muškaraca, božićnih drvca, kuća, pahuljica, jelena i drugih novogodišnjih artefakata. Takvi kolačići od medenjaka bili su predstavljeni u obliku lijepih i ukusnih darova za Božić i ukrašavali novogodišnju jelku. Nudimo vam da se upoznate s najpopularnijim receptima za božićne medene medenjake, koji se pripremaju u različitim zemljama svijeta.
Suptilnosti izrade božićnih medenih medenjaka
- Glavni sastojci za tijesto od medenjaka: med, brašno, začini.
- Za tijesto od medenjaka najbolje je koristiti mješavinu raženog i integralnog brašna, iako će i pšenično brašno djelovati.
- Med može biti bilo koji, ali tamnije sorte mnogo bolje odgovaraju, tada će tijesto biti aromatičnije. No, najmirisniji su kolačići od medenjaka na bazi meda od heljde.
- Medeni medenjaci izrađuju se od kreme, sirovog ili nemasnog tijesta.
- Za sirovo tijesto sve se komponente koriste samo na sobnoj temperaturi, a za kremu se prvo priprema sirup koji se ohladi na 70 ° C i koristi kao podloga.
- Medenjaci s kremom čuvaju se duže vrijeme i ostaju mekani, a sirovi medenjaci brzo zastarijeli.
- Da biste obogatili okus peciva, dodajte začine, grožđice, orahe, koricu, suho voće, čokoladu, kandirano voće.
- Kao začini koriste se cimet, klinčić, kardamom, jamajkanski papar, muškatni oraščić, zvjezdani anis, menta, anis, đumbir, korijander, kim, vanilija.
- U nekim vrstama proizvoda koriste se marmelada, pekmez, marmelada, sušeno bobičasto voće, koje se mijesi izravno u tijesto ili djeluje kao međusloj i lijepi između dvije površine medenjaka.
- Mali i tanki kolačići od medenjaka peku se 5-15 minuta na 220-240 ° C, deblji od tvrdog tijesta na 180-220 ° S.
- Ukrasite gotove proizvode šećerom, bjelančevinama ili mliječnom glazurom. Za glazuru u boji dodaje se boja za hranu.
Čokoladni kolačići od medenjaka s medom i čilijem
Čokoladni kolačići od medenjaka s medom i čili paprom začinjen su i zanimljivi recept za pečenje. Čile se malo koristi pa daje samo određeni začin.
Pogledajte i kako napraviti kolače od medenjaka za Božić.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 492 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Brašno - 320 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Mlijeko - 100 ml
- Kakao u prahu - 4 žlice
- Šećer - 50 g
- Šećer u prahu - za ukrašavanje
- Mljevena čili paprika - prstohvat
- Jaja - 1 kom.
- Med - 50 g
- Maslac - 70 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje čokoladnih medenjaka s medom i čilijem:
- Pomiješajte i pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao u prahu, šećer, sol, čili u prahu i prašak za pecivo.
- U suhu smjesu dodajte jaja, omekšali maslac, mlijeko, med i zamijesite tijesto rukama.
- Tijesto oblikujte u kuglice od 30 g i uvaljajte u šećer u prahu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite praznine na udaljenost od 2 cm jedna od druge.
- Pošaljite čokoladne kolačiće od medenjaka s medom i čili papričicama da se peku u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 15-20 minuta.
Njemački medeni medenjak Lebkuchen
Osnova Lebkuchen medenjaka iz Nürnberga je šećerni sirup s medom. Također, cimet, klinčić, đumbir, korijander i kora mandarine dodaju se u tijesto njemačkih božićnih medenjaka, što je vrhunac ovog pečenja. Druga značajka proizvoda je da se gotovo tijesto može čuvati u hladnjaku do 14 dana.
Sastojci:
- Med - 200 g
- Margarin - 100 g
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 500 g
- Prašak za pecivo - 1 žlica
- Mješavina mljevenih začina (cimet, klinčić, đumbir, korijander) - 30 g
- Korica mandarine - 1 žličica
- Liker Baileys - 2 žlice
- Crna ili bijela čokolada - 150 g (za ganache)
- Krema 33% - 100 ml (za ganache)
- Šećer u prahu - 150 (za glazuru)
- Bjelanjke - 1 kom. (za glazuru)
- Dragee raznobojna - zhmenya
Pravljenje njemačkih Lebkuchen medenih medenjaka:
- U zdjelu stavite med, šećer, margarin i zagrijte hranu na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i margarin ne otopi. Istodobno, nemojte kuhati. Gotov sirup ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte suhe sastojke: brašno, mljevene začine, prašak za pecivo i dodajte koricu mandarine, naribanu na sitno ribež.
- U suhe sastojke ulijte mješavinu meda, liker baileys, dodajte jaja i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Oblikujte ga u kuglu i ostavite u hladnjaku 10 sati.
- Razvaljajte tijesto u sloj od 7-8 mm, izrežite figure i stavite ih na lim za pečenje na udaljenosti 1-2 cm jedan od drugog, jer stavke će se povećati i povećati.
- Pošaljite kolače od meda Lebkuchen da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta dok ne porumene.
- Bijelu i tamnu čokoladu posebno otopite u vodenoj kupelji i promiješajte s zagrijanom kremom. Umočite kolačiće od medenjaka u čokoladni ganache, pospite šarenim dražejama i ostavite na hladnom mjestu da se stegne.
- Za glazuru, tucite bjelančevine dok se ne stvori bijela pjena, dodajte šećer u prahu i opet tucite dok ne dosegnu stabilne vrhove. Lebkuchen medenjake za Božić prekrijte glazurom.
Medeni medenjaci s džemom
Ukusni i mrvičasti medeni medenjaci za Božić s džemom mogu se čuvati dva tjedna bez gubitka izvrsnih svojstava.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Maslac 82% - 100 g
- Bjelanjke - 1 kom.
- Med - 50 g
- Mljeveni cimet - 0,5 žličice
- Sol - prstohvat
- Soda bikarbona - 0,5 žličice
- Pekmez ili džem - za punjenje
Kuhanje medenih medenjaka s džemom:
- Umutite maslac sobne temperature s tekućim medom u kuhači. Dodajte bjelanjak i opet istucite.
- U tekuću hranu ulijte brašno, sol, cimet, sodu bikarbonu i miješajte dok se tijesto ne sjedini oko noža.
- Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Iz tijesta razvaljajte kuglice, lagano ih pritisnite i prstom napravite malo udubljenje u sredini.
- Tortilje stavite na lim za pečenje obložen pek papirom i ohladite.
- Nakon 1 sata pošaljite kolače od meda da se peku u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 15 minuta.
- Marmeladu stavite u utor gotovih medenjaka i po želji pospite šećerom u prahu.
Božićni medeni medenjaci na drvcu na choux pecivu
Medeni medenjaci bit će izvrsna poslastica u iščekivanju blagdanskih božićnih dana. Ostavite ih u vazi u kuhinji i soba će se odmah ispuniti mirisom zimske čarolije!
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Med - 80 g
- Šećer - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 100 ml
- Soda - 0,5 žličice
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni klinčić - 1 žličica
- Mljeveni đumbir - 1 žličica
Kuhanje božićnih kolača od meda:
- Brašno prosijte kroz fino sito i sjedinite sa šećerom, sodom, mljevenim cimetom, đumbirom i klinčićima.
- Med malo zagrijte i dodajte u smjesu brašna zajedno s jajima.
- Promiješajte hranu i postupno ulijte toplo mlijeko. Zamijesite elastično tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak, gdje se može čuvati do 2 tjedna, ali to bi trebao biti barem jedan dan.
- Razvaljajte tijesto u sloju od 3 mm, izrežite kolačiće od medenjaka s kalupima i u njima napravite veliku rupu u koju ćete zatim provući uzicu za ukrašavanje božićnog drvca. Budući da će se medenjaci dizati tijekom pečenja, bit će nemoguće uvući konac u premalu rupu.
- Kolačiće od medenjaka staviti na lim za pečenje i poslati peći u pećnicu na 170 ° C 10-15 minuta dok lagano ne porumene.
- Gotove kolačiće od medenjaka za Božić potpuno ohladite, prelijte glazurom i ostavite da se osuše. Provucite konac kroz rupu u medenjacima i objesite ga na drvo.
Medeni kolačići od medenjaka s orasima na sirovom tijestu
Medeni božićni medenjaci s orašastim plodovima ukusna su, aromatična i lijepa delicija koja će stvoriti ugodno blagdansko raspoloženje za sve članove obitelji.
Sastojci:
- Brašno - 3 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Tekući med - 4 žlice
- Voda - 0,5 žlice.
- Maslac - 50 g
- Soda - 0,5 žličice
- Orašasti plodovi - 150 g
- Vanilin - 0,25 žličice
Kuhanje medenih medenjaka s orasima na sirovom tijestu:
- Pomiješajte šećer, med, vanilin i ulijte vodu. Zagrijte sirup u mikrovalnoj pećnici 7 minuta i ohladite na sobnu temperaturu.
- Proizvodima dodajte omekšali maslac, narezan na male komadiće i promiješajte.
- Ulijte sodu bikarbonu s brašnom i umijesite elastično, dovoljno žilavo tijesto čija temperatura ne smije prelaziti 20 ° C.
- Orahe sameljite na komade i umiješajte u tijesto.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 6 mm i izrežite proizvode utorima.
- Kolačiće od medenjaka stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 12-14 minuta.
- Gotove ohlađene medenjake po želji ukrasite glazurom.
Video recepti:
Božićni med i medenjaci
Božićni medenjaci
