TOP 4 recepta za pripremu božićnih medenjaka u Dresdenu kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Kobasice na žaru, kuhano vino, medenjaci, pahuljasta božićna drvca, božićne pjesme … zimski praznici u Njemačkoj ispunjeni slasnim okusima i čarolijom. Turisti ovdje dolaze svakog prosinca kako bi vidjeli njemačke sajmove, kupili tradicionalne suvenire i kušali domaće delicije. Božićna tržnica u Dresdenu - smatra se najstarijom u Njemačkoj. Na glavnom se trgu ovdje pojavljuje više od 200 tržišnih šalova sa svim vrstama suvenira, igračaka i hrane. Sa sajmom u Dresdenu njemačke su božićne gastronomske tradicije povezane. Ovdje su prvi put počeli prodavati poznati božićni desert - medenjak, koji se naziva i adit (Weihnachtsstollen ili Christstollen). Pripremite vlastite božićne medenjake u Dresdenu kod kuće i osjetite duh Božića u Njemačkoj. Ovaj članak sadrži TOP 4 najbolja recepta za njemačko božićno pecivo.
Kulinarski savjeti i tajne
- Dresdenski medenjaci duguljasti su božićni kolač s visokim udjelom maslaca.
- Druga značajka stollena je optimalan okus, koji proizvod stječe tek nekoliko tjedana nakon pečenja, kada se svi sastojci upiju u tijesto i stvaraju jedinstvenu aromu i okus.
- Božićni medenjaci iz Dresdena mogu se čuvati jako dugo, zamotani u papir na kojem su se pekli ili u foliju.
- Prije pečenja u tijesto se dodaju različiti okusi: grožđice, orasi, kandirano voće, mak, začini (kardamom i cimet), suho voće itd.
- Postoji mnogo vrsta medenjaka: skuta, mak, badem, orah, marcipan.
- Gotova peciva obilno se posipaju šećerom u prahu tako da proizvod izgleda poput snježnobijele pelene u koju je umotan novorođeni Isus.
- Kako biste utvrdili spremnost proizvoda, galeriju probušite drvenom čačkalicom ili iverjem. Ako na štapiću nije ostalo tijesta, pecivo je spremno i može se izvaditi iz pećnice.
Medenjaci od grožđica
Još u 16. stoljeću bio je običaj za Božić prijateljima davati velike mirisne kolače, koji su prema prošlim izvorima mogli doseći duljinu "klupe". Napravite ove ukusne pečene proizvode koje ćete pokloniti obitelji i prijateljima za Božić.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 569 kcal.
- Porcije - 2 muffina
- Vrijeme kuhanja - 3 sata 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice.
- Vanilin šećer - 0,5 vrećice (za podmazivanje)
- Maslac - 200 g (u tijestu), 100 g (za podmazivanje)
- Svinjska mast - 1,5 žlice
- Grožđice - 1 žlica.
- Gorki bademi - 0,5 žlice
- Slatki bademi - 1,5 žlice
- Šećer - 0,5 žlice. (u tijestu), 2 žlice. (za podmazivanje)
- Korica limuna po ukusu
- Kandirano voće - 1 žlica
- Kvasac - 35 g
- Mlijeko - 0,5 žlice.
- Šećer u prahu - 2 žlice (za podmazivanje)
- Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu
- Sol po ukusu
Kuhanje medenjaka od grožđica:
- Kandirano voće sitno nasjeckajte, bademe (slatke i gorke) nasjeckajte do konzistencije brašna, a koricu limuna naribajte na srednje velike ribeže.
- Otopite prosijano brašno (2-3 žlice) s kvascem i šećerom (1 žlica) u toplom mlijeku i pripremite tijesto.
- Zatim u tijesto dodajte ostatak brašna sa šećerom, otopljenu mast i maslac.
- Zamijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke i ostavite ga na toplom mjestu da naraste 2 sata.
- Razvaljajte tijesto na duge trake. U svakom od njih napravite uzdužni žlijeb (utor) dubok 2 cm, gdje stavite nadjev: oprane grožđice, kandirano voće, koricu limuna i muškatni oraščić.
- Razvaljajte tijesto tako da nadjev ostane unutar proizvoda i stavite u posudu za pečenje.
- Medenjake namažite maslacem, prelijte glaziranim šećerom i pecite 1 sat u zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
Tepih odležao od tijesta
Tijesto za takve medenjake umijesi se u mjesec dana, ali su zbog toga peciva neobično ukusna i aromatična. Stoga se na takvu izvrsnu poslasticu isplati čekati.
Sastojci:
- Raženo brašno - 1 kg
- Med - 500 g
- Šećer - 1, 5 žlice.
- Ghee - 300 g
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 2,5 žličice
- Gusti pekmez - 1 žlica. (za sloj)
- Karanfil - 10 pupoljaka
- Kardamom - 6 kutija
- Badian - 4 zvjezdice
- Mljeveni cimet - 1/2 žličice
- Đumbir u prahu - 1/2 žličice
Pravljenje medenjaka od odležanog tijesta:
- Med, maslac i šećer prokuhajte na umjerenoj vatri, maknite s vatre i uklonite pjenu.
- Izvađene sjemenke kardamoma, klinčiće, zvjezdice stavite u mort i sve sameljite u prah. Smjesu ulijte u maslac s medom i ohladite na 40 ° C.
- Zatim dodajte sve sastojke osim džema i mijesite tijesto pola sata.
- Tijesto razvaljajte u grumen, zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 mjesec, ali najmanje 1 dan.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i svaki dio razvaljajte u pravokutnik. Stavite ga na lim za pečenje i pecite 15 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
- Jedan dio gotovih medenjaka podmažite džemom, a drugi dio stavite na vrh.
- Na tepih položite pergament, na koji postavite masivnu dasku ili drugo ugnjetavanje. Ostavite proizvod takav kakav je 1 tjedan.
Bademovi medenjaci
Postoji mnogo vrsta stollena, ali najpopularniji je onaj iz Dresdena. Medenjaci od badema savršeno su uskladišteni, čak i nakon mjesec dana nakon pečenja ostaju mirisni i ukusni.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Kvasac - 60 g
- Mlijeko - 1/8 l
- Limun - 1 kom.
- Oguljeni bademi - 125 g
- Omekšali maslac - 150 g (u tijestu), 150 g (za premazivanje)
- Kardamom - 1/2 žličice
- Šećer - 75 g
- Sol - prstohvat
- Kandirano voće (limun i naranča) - po 125 g
- Grožđice bez sjemenki - 125 g
- Šećer u prahu - 50 g (za premazivanje)
Pravljenje medenjaka od badema:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku.
- Prosijte brašno, zagrijte ga u zagrijanoj pećnici na 50 ° C 20 minuta i u njemu napravite udubljenje, gdje ulijte razrijeđeni kvasac.
- Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen.
- Naribati koricu limuna, bademe sitno samljeti i pomiješati s maslacem. Dodajte kardamom, šećer i sol.
- Pokriti masu ručnikom i ostaviti pola sata.
- Kandirano voće nasjeckajte, grožđice operite i dodajte u tijesto.
- Zamijesiti tijesto, staviti na podmazan pleh i ostaviti da se diže 20 minuta.
- Bademove medenjake pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 ° C. Zatim ga premažite maslacem i nastavite peći još 20 minuta.
Šalica od čokolade
Čokoladni medenjaci prošarani komadićima čokolade ukusna su poslastica koja se može dugo čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Kvasac - 50 g
- Mlijeko - 150 ml
- Čokoladne kapi - 100 g
- Omekšali maslac - 130 g (u tijestu), 130 g (za premazivanje i ukrašavanje)
- Kakao u prahu - 50 g
- Šećer - 75 g
- Sol - prstohvat
- Grožđice bez sjemenki - 100 g
Kuhanje čokoladnih medenjaka:
- U toplom mlijeku otopite kvasac, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu da udvostruči volumen.
- U tijesto dodajte kakao u prahu, omekšali maslac, šećer i sol. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
- U tijesto dodajte čokoladne kapljice i stavite na podmazan pleh.
- Nakon 20 minuta pošaljite čokoladne medenjake da se peku u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 40 minuta. U sredini procesa premažite proizvod maslacem.
