TOP 4 recepta s fotografijama kuhanja povrća na roštilju kod kuće. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Povrće s roštilja savršena je poslastica za vegetarijance, posne, vegetarijance koji ne vole meso ili su svjesni težine. Takvo povrće je korisno, a zadržava sve svoje dobrobiti i korisna svojstva nakon toplinske obrade. A ako su prethodno marinirani, bit će i jako ukusni. U ovom članku nudimo TOP-4 recepta za kuhanje povrća na roštilju. Pripremaju se brzo i jednostavno, a rezultat će oduševiti sve ljubitelje hrane.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Na ugljenu se kuha različito povrće. Najbolje ih je odabrati prema godišnjem dobu. Idealni plodovi su čvrsti s dobrim mesom, glatki i sočni. Kako povrće ne bi zagorilo i ostalo napola pečeno, podijelite ga na mekše i tvrđe dijelove. U mekane spadaju rajčica, gljive, paprika, luk narezan na kolutiće. Prženje 5-7 minuta na dobroj vatri dovoljno je da porumene. Tvrdo povrće uključuje tikvice, patlidžan i krumpir.
- Općenito je bolje peći krumpir odvojeno, jer za njegovu pripremu potrebno je više vremena. Poželjno je kuhati male gomolje na drvenom ugljenu i ne guliti kožu. Dovoljno ih je oprati. Krumpir se može ispeći s komadićima slanine.
- Ako ćete salati dodati pečene patlidžane, ispecite ih cijele. Zatim velike plodove prerežite na pola, a male na kolutiće.
- Paprike na žaru dobre su i za slatke i za čili papričice. Glavna stvar je da plodovi imaju gustu kožicu, jer tanka koža od visoke temperature brzo će puknuti. Paprike čili pecite cijele, a slatke prepolovite ili narežite na ploške.
- Tanke stabljike šparoga mogu imati gorak okus, pa je mesnata stabljika srednje veličine prikladnija za pečenje na žaru. Također ogulite donju trećinu stabljike kako biste osigurali da su šparoge ravnomjerno pečene.
- Rajčice na roštilju trebaju biti čvrste, ali zrele. Peku se cijele ili režu na kolutiće.
- Kukuruz se koristi svjež, a ne konzerviran. Uši su snažne, sa sočnim zrncima. Peku se u lišću cijele ili se oljušte od lišća i izrežu na 2-3 komada.
- Gljive su iste veličine pa se ravnomjerno prže.
- Prilog neće biti bljutav, ali će izaći ljut ako su sastojci prethodno marinirani. To se može učiniti na različite načine. Nježan okus povrća naglasit će ružmarin, majčina dušica i bosiljak. Maslinovo ulje, sok od limuna ili limete sačuvat će sočnost.
- Prije posluživanja bolje je posoliti da tijekom prženja nema viška soka.
- Na roštilju se povrće priprema na različite načine. Peku se na rešetki s ručkom ili u grill tavi, a također se bodu na ražnjeve, no to nije uvijek prikladno.
- Kako se povrće ne bi zalijepilo za rešetku, prvo ga podmažite.
- Da biste utvrdili je li povrće gotovo, probodite ga ražnjem ili nožem - trebalo bi biti potpuno mekano. No, neko povrće, poput šparoga, češnjaka i mrkve, trebalo bi biti mekano na rubu i hrskavo u sredini.
Ukiseljeno povrće na roštilju
Sočni, hrskavi, očuvani svi mirisi i blagodati ukiseljenog povrća kuhanog na roštilju najbolji su prilog za roštilj. Pripremite li ovaj ukusni dodatak mesu, dobit ćete čarobno jelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 46 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Bugarska crvena paprika - 2 kom.
- Luk lukovica - 4 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Umak od soje - 300 ml
- Adjika - 2 žličice
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Crveni luk - 2 kom.
- Čili paprika - 2 kom.
- Rajčice - 1 kg
- Voda - 300 ml
- Mljeveni crni papar i sol - po ukusu
- Češnjak - 3-4 glavice
- Šećer - 2 žlice
- Biljno ulje - 500 ml
Kuhanje ukiseljenog povrća na roštilju:
- Operite rajčice, probušite ih drvenim ražnjem, tako da prilikom kiseljenja dobro upiju marinadu.
- Operite i osušite gljive papirnatim ubrusom.
- Papriku operite, ogulite sa sjemenkama i narežite na 4 dijela.
- Operite, osušite i narežite tikvice i patlidžan na debele kolutove. Mlade tikvice ne trebate guliti, a stare ogulite.
- Luk ogulite i narežite na debele kolutove.
- U malu posudu ulijte biljno ulje, sojin umak, sitno sjeckani oguljeni češnjak i veliki čili čili sa zrnima.
- U marinadu ulijte hladnu prokuhanu vodu, dodajte začinjenu adjiku, sol, šećer, mješavinu paprike i začina. Pomiješajte sve.
- Povrće stavite u veliku zdjelu i prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Zatim povrće stavite na rešetku i pecite s obje strane na roštilju dok ne omekša.
Cijelo povrće na žaru
Cijelo povrće na roštilju nije samo dodatak ili predjelo, već pravo potpuno jelo za piknik. Uz pravilnu pripremu i prethodno mariniranje, voće na žaru na ugljenu bit će cijenjeno i kod vegetarijanaca i ravnodušno prema dijetalnoj prehrani.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Limun - 1 kom.
- Razmarine - 30 g
- Provansalsko bilje - 10 g
- Osušeni origano - 10 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje cijelog povrća na roštilju:
- Operite svo povrće.
- Papriku ogulite sa peteljke sjemenkama. Uklonite ljusku s luka. Tikvicama s obje strane odrežite krajeve.
- Stavite svo povrće u čvrstu plastičnu vrećicu.
- Limun prerežite na dva dijela i iscijedite limunov sok do povrća. Tamo dodajte ramarin, provansalsko bilje i sušeni origano.
- Pomiješajte sadržaj vrećice rukama, čvrsto je zavežite i ostavite da se komponente povrća mariniraju 5-6 sati.
- Zatim, na rešetku za roštilj, marinirane tikvice s paprikom i lukom rasporedite jedno uz drugo dobro pritisnuvši.
- Povrće pecite na žaru s obje strane dok se ne skuha. Okrenite mrežu 4 puta tijekom prženja da povrće ravnomjerno porumeni sa svake strane.
Kako ukusno peći povrće na vatri
Raznovrsite svoj ćevap od mesa povrćem kuhanim na vatri. Povrće na žaru izvrsna je alternativa ćevapima, posebno za vegetarijance i one koji više vole povrće. A za mesojede to je ukusan prilog.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Šparoge - 200 g
- Mrkva - 2 kom.
- Sok od limuna - 2 žličice
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zelje - za posluživanje
Pečenje povrća na vatri:
- Šparoge i rajčice operite i osušite. Kožicu rajčice izbodite čačkalicom kako ne bi ispucala tijekom prženja.
- Mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte.
- Tikvice i patlidžane narežite na velike podloške od 5 mm.
- Stavite povrće u zdjelu i pokapajte maslinovim uljem. Začinite solju i paprom te promiješajte.
- Zatim povrće stavite na rešetku zagrijanog roštilja i pržite s obje strane dok ne omekša.
- Povrće na žaru poprskajte limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem.
Povrće na žaru kao u restoranu
Meso na žaru na ugljenu je, naravno, nevjerojatno ukusno. No kad ste na dijeti ili ne jedete meso, možete peći različito povrće na žaru. A kako bi povrće na roštilju ispalo, kao u restoranu, potrebno ga je ukiseliti i kontrolirati pojavu plamenih jezika.
Sastojci:
- Patlidžan - 3-4 kom.
- Gljive - 1 kg
- Bugarski papar - 4-5 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Zelje po ukusu
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Umak od soje - 20 ml
- Sok od limuna - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje povrća na roštilju, kao u restoranu:
- Luk ogulite, operite i naribajte. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Pomiješajte luk, češnjak, maslinovo ulje, sojin umak, limunov sok, začine.
- Patlidžane operite i narežite na 4 dijela. Operite i osušite gljive. Bugarski papar operite, osušite, izvadite kutiju sa sjemenkama i narežite na 4 dijela.
- Povrće stavite u zdjelu, prelijte dobivenom marinadom i ostavite stajati par sati da se marinira i dobro natopi.
- Nakon nekog vremena gljive stavite na namašćenu rešetku i pržite s obje strane 15 minuta.
- Kad se gljive zapeku i neće proizvoditi sok, maknite ih s vatre, a na njihovo mjesto stavite patlidžane. Pecite ih s obje strane 10 minuta.
- Zatim dodajte papriku i pecite ih s obje strane 10 minuta.
- Kuhano pečeno povrće ukrasite svježim začinskim biljem.
